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开一家小型面包店的具体流程都有哪些呢
　　如果您想创业，但是没有合适的项目，不如考虑开一家面包店。尽管这几年的面包店发展迅速，但是还没有达到饱和的状态。随着人们对于烘培面包的喜爱，面包行业的发展空间变得十分广阔，尤其是在一些二线、三线城市。下面让我们一起去了解的流程。
　　想开面包店最重要的是技术问题。只有当经营者掌握了足够的知识和技术，才能系统地了解面包房。做好面包的前提是技术知识，同时好的面包是面包店能否盈利的关键。提高生产技术知识的途径有很多，比如去专业的培训班参加学习。在培训班里，老师会毫无保留地把各种面包的制作方法都传授给学员，让您在短时间内成为一个合格的面点制作师。同时，还能了解制作面包的各种设备的使用知识。很多面包店的失败，都是由于经营者缺乏专业的技术知识而导致的。因此，想开面包店，一定要有专业的技术储备才行。开面包店的第二个准备工作就是资金，有一定的资金支持很重要。开一家小型的面包店，投资大约在5万元左右，其中包括制作面包的设备和工具等，还有办营业执照等证明的投入。有了技术、资金之后，就该为面包店选址了。开面包店的位置一般都在商业中心、交通枢纽、学校密集区、住宅等人员流动量大的地方。每个经营者对于选址都有自己的想法，但是一定不要选在周围没有任何购物商场的场所，试想有哪位顾客会为了买一个面包而去一家孤零零的面包店呢?
　　除了上述的流程之外，面包店的装修不用太华丽，尽量使店铺显得温馨，光线柔和。如果您的店面大，还可以设置一些休闲座椅，提供一些饮品，既能增加面包店的情趣，又能给顾客提供休息的场所。以上是专家提供的开面包店的流程，其实每个人对于面包店的理解不同，可以发挥自己的智慧来布置自己的面包店。无论是哪种风格的面包店，只要是有自己的特色，都会吸引很多的顾客前来选购的。
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& 面包机使用攻略（附面包原料、工艺解析）
面包机使用攻略（附面包原料、工艺解析）
日&&贝太厨房
现在拥有面包机的家庭很多，有单纯用于和面的，也有让其全自动制作面包的。但是面包机的自动程序作出的面包常常不能令人满意，常见的问题有：表皮颜色很深、皮很厚，面包不起发、不松软，口感很硬等。
今天咱们就来聊聊如何用面包机自动程序作出较为理想的面包来。
面包机使用攻略（附面包原料、工艺解析）
如何用面包机自动程序做出好吃面包
1. 用料要达到要求，用量要力求严格的依照面包机食谱上不同配方所标明的分量使用（网上很多配方也很好，但不一定适合面包机使用）。
2. 向面包桶内投料的顺序依次为：液体类（水、奶、蛋、油等湿性材料）----调味料（糖、盐、奶粉等）----面粉（覆盖住前面所有的料）----酵母。
3. 选择任一面包制作程序，运行面包机，面包机自动开始揉面，15-20分钟后把面包机关闭（这么做是为了增加一些揉面时间，通常面包机设计的程序都揉面不足），重新选择需要的程序让面包机自动运行至程序结束。
4. 烤制450克面包时选择重量为700克（大容量面包机制作700克面包时同理选择重量为900克），烧色选浅色，这么做可以让面包发酵更充分而避免烤制颜色太深。
5. 全自动程序结束前（最后的烘烤阶段），提早5-10分钟停止面包机工作，这么做可以防止面包外皮过厚（其实面包早熟啦！）。
要点看似很简单，但重要的是了解面包制作的原料和工艺，只有理解后变成了自己的东西，才能在制作的时候得心应手的灵活操控机器和面团，作出理想的面包来。
现在新出的一些面包机带有自设程序，可以自己随意的设定揉面、发面的时间，很好的解决了面包机揉面、发面时间不足的问题，比如东菱面包机XBM-1301、XBM-1228等，对于还没买面包机但有购买计划的朋友们来说是不错的选择。
文章内容整理自贝太论坛网友“joejo”的原帖：
如何用面包机自动程序做出好吃面包
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开办面包店的基本流程？
　　开办面包店的基本流程？上面的几次小编都有和大家分享了一些关于我们开面包店的一些重要的知识，今天还是一样要和我们一起来学习我们投资创业开面包店要注意哪些基本的流程。当老板是要注意很多的问题哦！
1 商圈调查
2 资金目标
3 经营目标
4 店址确定
5 店名经营风格确定
6 店铺布局设计
7 整体装修定稿
8 申请营业证照
9 水电煤气管道
10 设备器具访价采购
11 原料访价采购
12 组织及征聘员工
13 店铺装修完工日期
14 设备原料进场定位
15 安排员工训练
16 试做试吃产品
17 店务训练
18 策划开业宣传
19 最后确认&&前场与后勤人员、原辅料
20 检讨并改善整体运作缺失
21 筹划开业典礼与促销活动
22 开始试营业
23 正式开业
所以开一个面包店不是心血来潮，想开就能开的，一定要有所准备，满足开店的基本条件，了解相关开店的流程，这样才不至于手忙脚乱，搬起石头砸自己的脚，小编建议大家加盟我们罗蒂公主之前也是要充分考虑到这些问题，这样才能更好的去开店去运营，如果您想更详细了解相关加盟事宜都可以联系我们罗蒂公主，期待您的来电！做面包的工艺流程谢谢哥哥姐姐们!急用!
万宝wan185
　　面包基本工艺流程　　烘焙天使　　目前面包的制作基本为三种：　　一、中种法：是分两次搅拌的方法,即先搅拌中种面团,使其经过一段时间发酵,再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团.　　二、宵种法：是中种法的一种,指在第一天下班前搅拌好中种面包,第二天上班时使用.　　三、直接法：是直接进行一次搅拌的方法.　　现在市场大部分采取“直接法”工艺流程如下：一、面团的搅拌：面团的搅拌主要是面粉等干性物质得到完全的水化,加速面筋的形成的过程.　　一、面团的搅拌有四个阶段：　　1、水化物质和水性物质充分混合所形成的粗糙的且粘湿的面团,整个面团不成型,无弹性,面团粗糙.　　2、成团阶段（又称面团卷起阶段）面团中的面筋开邕形成,面粉中的蛋白质充分的吸水膨胀,由于面盘的形成,已形成面团,这时面包已不再粘连搅拌缸的缸壁,用手触摸面团时仍然会粘手,没有弹性,且延伸性也不好.　　3、面粉充分形成阶段,（也叫面筋扩展阶段）　　随着继续搅拌,面团逐渐变软,面团表面逐渐干燥而有弹性,且表面有光泽,有延伸性,但面团用手拉时易断.　　4、面团搅拌成熟阶段（又叫面筋完成阶段）　　这时面团很快变的柔软,不易粘手,有良好的延展性和弹性.表面干燥而有光泽,用手拉面团能拉成薄片且拉破的口边整齐（不显锯齿状）　　二、基础醒发：　　基础醒发是面包整个工艺中最重要的一环,面团在基础醒发的过程中,面筋得到充分的氧化（面团在搅拌时其实也是一个充氧的过程）面团的延伸性更好,面团的发酵是一个复杂的生化反应的过程,糖类物质被***转化.所转化的葡萄糖和果糖与蛋白质会发生美拉德反应而产生麦香味.基础发酵对面包的作用很大,如：对面包的保鲜期,面包的口感,柔软度和形状等等,都会产生很大的影响.基础醒发的理想的湿度为27C相对湿度75%,时间最少也要30分钟以上.　　三、分割：　　就是通过称量把大面团分割成所需要重量的小面团.　　四、滚圆（搓圆）　　分割后的面团不能立即成型,必须要搓圆,通过搓圆使面团外表形成一层光滑表皮.利于保留新的气体,而使面团膨胀.光滑的表皮还有利于以后在成型时面团的表面不会被粘连,使成品的面包表皮光滑,内部组织也会较均匀.搓圆时尽可能不用面粉,以免面包内部出现大空洞,搓圆时用力要均匀.　　四、中间醒发：　　中间醒发就是指通过搓圆后的面团到盛开之间的这段时间,一般在15~20分钟.具体要看当时气温和面团松弛的状态,看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求.中间醒发的目的是为了使面团产生新的气体恢复面团的柔软性和延伸性,便于面团产生新的气体恢复面团的柔软性和延伸性便于成型,中间醒发可以在室内进行也可在暖房里进行,如在室内进行要注意不要便棒表面结皮,如果在暖房里进行也要防止醒发箱湿度太大,而使面团表面发粘,中间醒发的相对温度是70%~75%湿度为27~29C.　　五、成型：　　成型也叫整形,就是把经过中间醒发后的面团做在产品要求的形状.一般主食面包的整形比较简单,有整形机就方便了.用手工操作,通过二次擀开卷起后放入模具压实就可以了.花色面包的成型就比较复杂了.这里就没法一一述说了.　　六、最后醒发：　　最后醒发就是把成型好的面团放入暖房,使面团中的酵母重新产生气体使面团体积增大,最后醒发的温度为35~38C.相对温度是为80~85%,如果温度过高面团内外的温差较大,使面团醒发不均匀,会引起内部组织不好.过高的温度还会使面团的表皮的水分蒸发过多,过快面是造成表面结皮,成品表皮会很厚.温度如超过40C,还会使面包产生酸味,只是因为乳酸最佳的繁殖温度是40~45C,如果在这温度下醒发,乳酸菌会迅速殖而使面包变酸.温度过低则醒发过慢,时间较长,还会便产品扁平.醒发时要注意,不要使面包的醒发过度,醒发过度的面包内部组织粗糙,形状不饱满等,其实面包的烘烤：体积并不是越大越好.一般醒发到成品体积的80~90% .有些产品醒发到70%就可以了.　　七、烘烤：　　烘烤是把面团变成成品的一个过程,整个过程很复杂.在这个过程 中,生物活动被制止；微生物和酶被破坏,淀粉充分的糊化；同时糖类物质及蛋白质发生美拉反德反应而产品香味及色泽.面包烘烤综合了物理,生物化学,微生物学反应的变化,是个相当复杂的过程.　　八、面包的冷却和包装：　　面包冷却不可少,因为面包刚出炉时表皮干脆而内心柔软,还要让其在常温下自然散热.如果用电风扇直接的吹,会使面包表皮的温度急速下降,面内部的水分不能自然排出,水分就会回流而使底部含水量不定期度,最终会合面包粘牙及保质期变短（底部发霉）.当面包充分冷却后就要及时进行包装.一是为了卫生避免在运输、储存和销售过程中受到污染；二是可以防止面包的水分过分损失,防止面包老化,合面包保鲜期延长.三是美观漂亮的包装也能增加消费者的食欲.　　十、制作过程：、搅面--------松弛---------》分割----------》搓圆---------?整形--------〉醒发---------》烘烤.
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做面包需要的材料有哪些
做所需要的材料无非就是常见的那几样，、水、酵母和，最基本的四样就可以做出既美味又营养的面包。最近我做的最成功的面包就是法式长棍面包，有我说的最基本的四样食材就可以轻松实现。额外的可以添加像糖、、等食材，加了这些材料达到一定比例后做出来的面包就是市面上常见的软式面包。在家自己动手做面包可以丰富，吃的美丽吃的健康。
面包的制作材料：
主料：面粉500克
辅料：250克,酵母8克
调料：70克,盐6克,黄油30克
面包的做法：
1. 取一小碗，放入30～35℃的温水10～15毫升，加入糖适量，制成5%的稀；
2. 放入活性干酵母，拌匀后，静置5分钟，酵母溶液会发酵涨得比原来高些；
3. 鸡蛋磕在盛器里，打散，加水，加水量应减去酵母溶液的用水量；
4. 将和面水的温度调节在25～30℃。
5. 将面粉倒在盛器里，慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉，边加边搅拌，用双手推折卷揉；
6. 面团基本和好前，再放入黄油，继续搋透揉匀和成面团；
7. 面团和好的标志是：取一小块面团，用双手拉展，能形成光滑的薄膜；
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