学做沙拉的第一步(图)
来源：第一财经网站
　　关于做沙拉这件事，我们没有老外娴熟，大部分时候，我们不得不去超市，从品种繁多的沙拉酱中挑选几款。在厨师Nadia和简义展的帮助下，我们找出了7款最常见的沙拉，根据它们的食材特性搭配合适的沙拉酱它们其实有据可循。你也能找到一些具体的产品，它们不一定是必须的选择，Nadia还教了一些DIY沙拉酱的方法。　　01 海鲜沙拉　　主食材：虾、鱼　　辅材：菠萝、橙、西柚等水果、欧芹、九层塔等香草、红色卷心菜、香菜　　最适合的沙拉酱：海鲜较涩，使用橄榄油能起到润滑作用。而海鲜本身味道不明显，用酸味较明显的沙拉酱可以提味，所以建议选择油醋汁或是有柠檬口味的蛋黄酱。　　如果在家DIY：把融有盐的醋与橄榄油混合即可。　　产品推荐：Balsamico Dressing冠利沙拉调味料　　价格：29.4元／250ml　　它是由菜籽油和红葡萄酿成的香醋混合而成的一款沙拉酱，呈现出有醇厚口感的液态色沙拉汁。闻起来有一股醋的香气，食入口中后，连带着海鲜一起不会有涩味留存。　　02 水果沙拉　　主食材：以带汁水的水果为宜　　辅材：香菜　　最适合的沙拉酱：水果本身有自带的微甜果香味，要保留它的清香和清爽口感，可以选择口感较为清淡的优格乳或酸奶沙拉酱。　　如果在家DIY：要保持口感清爽，可以选用柠檬汁与姜汁搭配，再撒上一些切碎的薄荷。　　产品推荐：Remia Yogurt Salad Dressing乳酪沙拉酱　　价格：42.5元／500ml　　稠密的Remia酸奶沙拉酱含有25%的酸奶，还包括制造酸味的酸、提味的洋葱等。当然如果你能找到一款稠密且口味合适的酸奶，也可以用来搭配水果沙拉。　　03 凯撒沙拉　　主食材：面包丁和莴苣　　辅材：蛋黄、黑胡椒、蒜头等　　最适合的沙拉酱：可选择口味偏重的沙拉酱，与蔬菜和面包丁形成丰富口感，若有少量肉食，这样的沙拉酱亦可入味。　　如果在家DIY：把柠檬汁调入橄榄油中，加入盐和黑胡椒。倒入前在沙拉上撒上奶酪碎。　　产品推荐：丘比凯撒沙拉酱　　价格：18.2元／200ml　　专为凯撒沙拉而调配，包含了芝士与黑胡椒，可呈现浓厚风味。　　04 土豆沙拉　　主食材：土豆、豌豆　　辅材：橄榄、黄瓜、胡萝卜等　　最适合的沙拉酱：土豆味道清淡，需要搭配口味较刺激的沙拉酱，比如调有大蒜味的沙拉酱。　　如果在家DIY：蛋黄配上橄榄油，再补上一勺芥末来刺激口味。　　产品推荐：Gut & Günstig香蒜沙拉酱　　价格：24.5元／250ml　　一打开瓶盖就能闻到明显的大蒜和洋葱味，这款沙拉酱的配料还含有酒醋，整体非常稠密，可以附着在土豆表面。　　05 胡萝卜沙拉　　主食材：切碎煮熟的胡萝卜及蘑菇　　辅材：芒果、红胡椒、红辣椒　　最适合的沙拉酱：由于胡萝卜与蘑菇的味较重，可选择柳橙或柚子口味的沙拉酱，它们能帮助缓解味道。　　如果在家DIY：如果没有类似口味的酱料，用橙子汁亦可代替，但别忘了加盐补味。　　产品推荐：锚牌柚子味酱料　　价格：25.8元／200ml　　打开后能闻到柚子香气的一款沙拉汁，呈液态，不会破坏胡萝卜的口感。酱料略带咸味，可弥补主食材的无味，但总体清淡。　　06 里昂沙拉　　主食材：面包干、火腿肉、流质鸡蛋　　辅材：大蒜、欧芹、蔬菜　　最适合的沙拉酱：对于液体状的蛋黄，如果再选用流质酱料，容易打乱蛋黄液的味道。因此选择时可以考虑搭配粘稠度更高的蛋黄沙拉酱，而且也不会抢了蛋黄的味道。　　如果在家DIY：在没有蛋黄酱的前提下，用橄榄油搭配柠檬汁和香菜也可。　　产品推荐：美食牌蛋黄酱　　价格：58元／266ml　　有浓郁奶香味，质地较厚，挤出后能成型。配料中含有柠檬汁和醋，能去除一些鸡蛋的腥味。　　07 Pasta沙拉　　主食材：意粉Penne和***的西瓜　　辅材：火腿　　最适合的沙拉酱：意大利面本身没有味道，也很难入味，所以选搭酸辣一些的沙拉酱能丰富它的口味。　　如果在家DIY：用橄榄油加入醋和香膏，帮助意大利面入味，另外也可调入盐和九层塔，口味也不错。　　产品推荐：丘比美式甜辣口味沙拉汁　　价格：18.5元／200ml　　这款沙拉汁含有多种香辛料，总体口味偏重辣味，能弥补意大利面乏味无趣的口感。另外，酱料中含有奶酪，因此在甜辣之余，沙拉汁还略带奶味。　　作者：李晓蓉 汪嘉伦来源好运MONEY＋)
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