一家身价超过麦当劳4.3倍的快餐店，这些年都做了什么？ - 推酷
一家身价超过麦当劳4.3倍的快餐店，这些年都做了什么？
美国快餐店Shake&Shack绝对是现象级爆品。
2000年它还是麦迪逊公园的一家热狗摊，
但是发展速度超快，
小车很快换成了大车，
排队的人也越来越多。
虽然火的不得了
但2010年前Shake&Shack在纽约仅有三家店
疯狂排队，人满为患
为吃一个汉堡等一两个小时是常有的事
人们甚至可以根据人数测算出排队时间
甚至还有人这样说：
没吃过Shake&Shack家的汉堡，
没看过自由女神像，
就不算去过纽约。
如今Shake&Shack在全美已经拥有66家店。
Shake Shack 的老板丹尼&梅尔（Danny Meyer）被誉为餐饮界鬼才。
梅尔对现代的美国快餐行业有着深刻的理解：消费者被挤到一个狭小的空间，然后被尽可能快的点餐、结账，然后走人。
梅尔不想做这样的餐厅。消费者们早就厌倦了“麦当劳式”的快餐店，他们需要新鲜感。
一家电视台曾对排队的人群做过采访，为何不去麦当劳排队，麦当劳和Shake shack有什么区别？一个顾客这样说：“大概就是希尔顿和高速路汽车旅馆的区别吧。”
不知不觉中，麦当劳在美国人民的心目中已经沦落到“汽车旅馆”的地步。
从一个街边小吃摊到估值5.6亿美元的大生意，Shake Shack有极致的爆品三招。
第一招：反着来，做“慢快餐”
把快餐做慢会产生什么样奇妙的效果？ShakeShack是第一个吃螃蟹的快餐店。
和其他快餐品牌强调“快”不同，ShakeShack的“慢快餐”理念，让你不得不排队等待许久后，才能吃到美味。
一位中国游客写下这样的描述：
“排一个小时的队，以为是ipad发售么。看看表已经过了2点，应该不需要排一个小时了。我就直奔麦迪逊公园。麦迪逊公园是位于麦迪逊大道和23街交叉口的街心公园，中心是一个圆形沙地的狗公园，许多纽约客牵着狗来晒太阳。我老远就看到围绕圆形沙地排队的人群，足足排列1/3个圆周。看得我要晕倒了。不愧是人气名店。简直比北海的“秋栗香”有过之而无不及。排队的人群有牵着狗的，有推着婴儿车的，还有同性恋手牵手的。我一边排队一边闲来无事数前面的人，竟然有68人。”
从众心理和猎奇心态，让人们愿意花时间排队去购物。
当然，为了和枯燥的等位区隔开了，Shake shack做了小小的创新，店里有专门的摄像头进行队伍长度检测，一旦出现人数增多的情况，就会开辟新的点餐窗口。
Shake shack会为等餐的顾客配备呼叫器，当点的食物可以领取时，呼叫器会震动提醒。监控和震动的点餐铃也减少了顾客排队取餐的拥挤度。
第二招：用米其林的标准做快餐
和其他快餐相比，Shake Shack很健康吗？并不是。
2013年，第一夫人米歇尔&奥巴马被拍到在路边吃Shake Shack的双层芝士汉堡，被营养学家指出卡路里超标不健康。米歇尔则回应到这只是“一次放纵”。
Shake shack要做的是“看起来很健康”的汉堡。
虽然并没有更健康，但Shake shack做了最大限度的配方优化。它其实只是代表了一种食品改良趋势。
Shake Shack 主打的牛肉汉堡，宣称采用 100% 未用抗生素的安格斯牛肉，再配上独门调味酱，的确吸引了不少消费者。
它离健康潮流走的很近，而且注重食物品质。Shake Shack 卖早餐，而且并不是换汤不换药的迷你版快餐；还推出了素食汉堡，主材料不是常见的豆蛋白而是蘑菇。
Shake Shack的理念是吃“垃圾食品”也不能马虎，也要追求卓越的品质。麦当劳同样选用了绿色原料，但依然甩不掉“垃圾食品”的帽子。Shake shack的CEO戴维这样回应：“麦当劳那么拥挤嘈杂，谁会愿意相信他们用了高端原料呢？”
没有人愿意相信汽车旅馆会用到高级地毯。
为此Shake Shack做了这些事情：
1.&做有逼格的餐厅
梅尔希望人们吃快餐也能吃出精致的感觉，他请来了全球顶级设计师 Paula Scher设计装潢和图标。绿色和白色营造出休闲清新的氛围，将近60%的露天座位、远远看去就是一家高端餐厅，谁也不会想到这是一家快餐店。
Shake Shack是一家“现代感的餐厅”，设计师 PaulaScher 这么认为：“Shake Shack和麦当劳不同。尽管两者具有同样的现代化气质，麦当劳作为 50 年代后汉堡模范，却将其用在了生产低档食品上。” Shake Shack 坚持的是在摩登语境中的 50 年代品质。
2.将服务做到极致
2006年7月，纽约市的健康卫生部门抽查了纽约市所有的餐厅。
达标点数从0到27点是可以被接受的范围，Shake Shack的达标点数竟然惊人地高达140点，荣登第二的宝座。其中达标的项目包括：员工上完厕所?有洗手，以咳嗽、打喷嚏、抽烟等的手准备食物等恐怖的达标项目（第一名是布鲁克林的Candilejas餐厅，以610达标点荣登冠军）。
新闻曝出之后，全纽约一片哗然。8 月中老板梅尔出面道歉检讨。自此之后，Shake Shack把卫生和服务放到首要地位，因为这对一间餐厅会造成致命的打击。此前墨西哥卷饼快餐Chipotle就因为顾客感染疟疾受到重创。
第三招：坚持个性化
店员和顾客之间的互动成了Shake shack的一大特色。
店员可以调戏顾客，顾客也可以调戏店员。
“A号窗戴***鸭舌帽的小伙，你再玩手机，你女朋友就要揍你了”。
“谁能唱一首歌呢，我突然好想听贾斯丁”……
当人特别多时，店员向顾客适当地撒娇卖萌就能化解，“对不起呀，人太多，都是因为你刚才唱得太好才引来的！”
“调戏”的氛围让Shake shack的排队队伍充满惊喜，谁还会想去老派快餐店傻乎乎地等着呢？
2014年初Shake shack 上市时，估值达到5.6亿美元，每间门店的平均价值可达1070万美元。按麦当劳的市值计算，ShakeShack每间门店的身价目前差不多是麦当劳的4.3倍。
虽然发展很快，但是梅尔不想太快扩张。
“Shake Shack不是传统的快餐店
随处可见不是它的调性”
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与原文不一致阅读下文，完成文后各题。扁平时代的写作韩少功美国学者托马斯o弗里德曼几年前推出《世界是平的》一书，认为因特网的廉价推广，促成了技术、资本、信息三个“民主化”同时到来，深刻改变着世界经济发展的方式和格局。他是一个敏锐的观察家，但谈得不够多和不够深的是文化，其中包括文学。“民主化”的文学是否可能？如果说“民主化”意味着一个有核心、有级差、有组织的塔状结构，让位于一个无核心、无级差、无组织的面状结构，那么这一前景是否值得万众欢呼？或者是否仅仅值得欢呼？这当然是更为复杂的一个问题。一个“扁平”的世界里众声喧沸。从原则上说，由编辑、审查、批准一类关卡所组成的文化权力体系几近瓦解，每一个IP地址自由发声，都可能成为强大的文化媒体。不过问题的另一面，是胡说比深思容易，粗品比精品多产，优秀者至少没有数量上的优势。文化产量中庸质与恶质的占比大大攀升，低端文化产能不仅无法淘汰，还可能日益滚大和坐大。一些优秀作品即使生产出来，也可能在过量的文化淹没中，在受众们暴饮暴食式的阅读之后，在食欲不振的这些快餐者们那里，出现影响力的严重折扣。一旦肠胃已经吃坏了，再多的良药也都无济于事。一个“扁平”的世界里多数为王。在一般的情况下，有些潮流可以修复民众良知，是真理的脱颖而出；有些潮流泯灭民众良知，是泡沫和垃圾的霸道横行。但不管是哪种情况，多数人的理解力构成潮流的边界，那么大众型和通俗化的真理尚有机会，而冷门的、偏僻的、艰险的、高难的----又常常是重要的文化探索，则可能缺氧。一种品质趋下的文化诱导机制，在这种情况下几乎难以避免。一个“扁平”的世界还有易破难立的特点。特别是自18世纪启蒙运动以来，敬畏感随着上帝一同消失。叛逆比服从更流行，权利比责任更动心，无论左右翼都造反成癖，在获得解构主义一番学术装备后更是见立必破，打倒一切。越来越多的迹象表明，一旦失去文化的约束和引导机制，一个扁平的世界就是没有方向的世界，是无深度和无高度的世界。即使有成打的托翁和莎翁再世，他们通常也形同刺猬而不是狮子，是暗燃而不是火炬。中国互联网络信息中心2008年的统计报告显示，高达47％左右的公众已经不信任或不太信任网络。时值二十一世纪，人类有了前所未有的文化自由选择权，但为什么从这时起人类倒变得如此犹疑不定、六神无主、手足无措、茫然无计，竟找不到自己真正信赖和需要的东西？如果人类长期处于这样一种文化消费中的自我分裂和自我对抗，那么这种所好即所疑、所乐即所耻、所爱即所憎的左右两难，是不是一种文化狂欢之下的精神死机状态？也许需要重新启动，重新确定一个方向。一个重建精神价值的方向。这需要很多人的共同努力，重建一种非权力化和非利益化的文化核心、级差以及组织，即文明教化的正常体系。是的，在这里我愿意重新使用“教化”这样一个词，在人类几百年来钟情于“自由”一词以后，在有效教化与宽幅自由互为条件的奇诡历史之中。（摘自《新华文摘》2010年第6期，有删节）小题1:下列说法中不符合文意的两项是
A．《世界是平的》作者托马斯o弗里德曼认为，世界经济发展的方式和格局随着因特网的廉价推广以及技术、资本、信息三个“民主化”的同时到来而发生着深刻改变。
B．每一个IP地址自由发声，都可能成为强大的文化媒体，因此，由编辑、审查、批准一类关卡所组成的文化权力体系几近瓦解，优秀作品被低端文化淹没。
C．如果多数人的理解力构成潮流的边界，大众型和通俗化的真理可能被接受，冷门偏僻、艰险高难但又十分重要的文化探索则容易被冷落。
D．自18世纪启蒙运动以来，人们少了几分敬畏，多了几分叛逆，无论左右翼都造反成癖，以至发展到见立必破，打倒一切。
E．中国互联网络信息中心2008年的统计报告的相关数据说明，在扁平时代，人类找不到自己真正信赖和需要的东西，文化狂欢之下的精神处于死机状态。小题2:下列对“扁平时代的写作”的理解，不符合文意的一项是
A．文学“民主化”可能意味着一个无核心、无级差、无组织的面状结构被一个有核心、有级差、有组织的塔状结构取代。
B．粗品比精品多产，优秀作品在数量上没有优势，并且影响力下降。
C．容易失去文化的约束和引导机制，缺乏方向、深度和高度。
D．拥有文化自由选择权，但缺乏文明教化的正常体系。
小题3:根据文意，解释“一旦肠胃已经吃坏了，再多的良药也都无济于事”的含义。（4分）小题4:根据文意，概述本文作者的主要观点。（4分）
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阅读下文，完成文后各题。扁平时代的写作韩少功美国学者托马斯o弗里德曼几年前推出《世界是平的》一书，认为因特网的廉价推广，促成了技术、资本、信息三个“民主化”同时到来，深刻改变着世界经济发展的方式和格局。他是一个敏锐的观察家，但谈得不够多和不够深的是文化，其中包括文学。“民主化”的文学是否可能？如果说“民主化”意味着一个有核心、有级差、有组织的塔状结构，让位于一个无核心、无级差、无组织的面状结构，那么这一前景是否值得万众欢呼？或者是否仅仅值得欢呼？这当然是更为复杂的一个问题。一个“扁平”的世界里众声喧沸。从原则上说，由编辑、审查、批准一类关卡所组成的文化权力体系几近瓦解，每一个IP地址自由发声，都可能成为强大的文化媒体。不过问题的另一面，是胡说比深思容易，粗品比精品多产，优秀者至少没有数量上的优势。文化产量中庸质与恶质的占比大大攀升，低端文化产能不仅无法淘汰，还可能日益滚大和坐大。一些优秀作品即使生产出来，也可能在过量的文化淹没中，在受众们暴饮暴食式的阅读之后，在食欲不振的这些快餐者们那里，出现影响力的严重折扣。一旦肠胃已经吃坏了，再多的良药也都无济于事。一个“扁平”的世界里多数为王。在一般的情况下，有些潮流可以修复民众良知，是真理的脱颖而出；有些潮流泯灭民众良知，是泡沫和垃圾的霸道横行。但不管是哪种情况，多数人的理解力构成潮流的边界，那么大众型和通俗化的真理尚有机会，而冷门的、偏僻的、艰险的、高难的----又常常是重要的文化探索，则可能缺氧。一种品质趋下的文化诱导机制，在这种情况下几乎难以避免。一个“扁平”的世界还有易破难立的特点。特别是自18世纪启蒙运动以来，敬畏感随着上帝一同消失。叛逆比服从更流行，权利比责任更动心，无论左右翼都造反成癖，在获得解构主义一番学术装备后更是见立必破，打倒一切。越来越多的迹象表明，一旦失去文化的约束和引导机制，一个扁平的世界就是没有方向的世界，是无深度和无高度的世界。即使有成打的托翁和莎翁再世，他们通常也形同刺猬而不是狮子，是暗燃而不是火炬。中国互联网络信息中心2008年的统计报告显示，高达47％左右的公众已经不信任或不太信任网络。时值二十一世纪，人类有了前所未有的文化自由选择权，但为什么从这时起人类倒变得如此犹疑不定、六神无主、手足无措、茫然无计，竟找不到自己真正信赖和需要的东西？如果人类长期处于这样一种文化消费中的自我分裂和自我对抗，那么这种所好即所疑、所乐即所耻、所爱即所憎的左右两难，是不是一种文化狂欢之下的精神死机状态？也许需要重新启动，重新确定一个方向。一个重建精神价值的方向。这需要很多人的共同努力，重建一种非权力化和非利益化的文化核心、级差以及组织，即文明教化的正常体系。是的，在这里我愿意重新使用“教化”这样一个词，在人类几百年来钟情于“自由”一词以后，在有效教化与宽幅自由互为条件的奇诡历史之中。（摘自《新华文摘》2010年第6期，有删节）小题1:下列说法中不符合文意的两项是
A．《世界是平的》作者托马斯o弗里德曼认为，世界经济发展的方式和格局随着因特网的廉价推广以及技术、资本、信息三个“民主化”的同时到来而发生着深刻改变。
B．每一个IP地址自由发声，都可能成为强大的文化媒体，因此，由编辑、审查、批准一类关卡所组成的文化权力体系几近瓦解，优秀作品被低端文化淹没。
C．如果多数人的理解力构成潮流的边界，大众型和通俗化的真理可能被接受，冷门偏僻、艰险高难但又十分重要的文化探索则容易被冷落。
D．自18世纪启蒙运动以来，人们少了几分敬畏，多了几分叛逆，无论左右翼都造反成癖，以至发展到见立必破，打倒一切。
E．中国互联网络信息中心2008年的统计报告的相关数据说明，在扁平时代，人类找不到自己真正信赖和需要的东西，文化狂欢之下的精神处于死机状态。小题2:下列对“扁平时代的写作”的理解，不符合文意的一项是
A．文学“民主化”可能意味着一个无核心、无级差、无组织的面状结构被一个有核心、有级差、有组织的塔状结构取代。
B．粗品比精品多产，优秀作品在数量上没有优势，并且影响力下降。
C．容易失去文化的约束和引导机制，缺乏方向、深度和高度。
D．拥有文化自由选择权，但缺乏文明教化的正常体系。
小题3:根据文意，解释“一旦肠胃已经吃坏了，再多的良药也都无济于事”的含义。（4分）小题4:根据文意，概述本文作者的主要观点。（4分）
阅读下文，完成文后各题。扁平时代的写作韩少功美国学者托马斯o弗里德曼几年前推出《世界是平的》一书，认为因特网的廉价推广，促成了技术、资本、信息三个“民主化”同时到来，深刻改变着世界经济发展的方式和格局。他是一个敏锐的观察家，但谈得不够多和不够深的是文化，其中包括文学。“民主化”的文学是否可能？如果说“民主化”意味着一个有核心、有级差、有组织的塔状结构，让位于一个无核心、无级差、无组织的面状结构，那么这一前景是否值得万众欢呼？或者是否仅仅值得欢呼？这当然是更为复杂的一个问题。一个“扁平”的世界里众声喧沸。从原则上说，由编辑、审查、批准一类关卡所组成的文化权力体系几近瓦解，每一个IP地址自由发声，都可能成为强大的文化媒体。不过问题的另一面，是胡说比深思容易，粗品比精品多产，优秀者至少没有数量上的优势。文化产量中庸质与恶质的占比大大攀升，低端文化产能不仅无法淘汰，还可能日益滚大和坐大。一些优秀作品即使生产出来，也可能在过量的文化淹没中，在受众们暴饮暴食式的阅读之后，在食欲不振的这些快餐者们那里，出现影响力的严重折扣。一旦肠胃已经吃坏了，再多的良药也都无济于事。一个“扁平”的世界里多数为王。在一般的情况下，有些潮流可以修复民众良知，是真理的脱颖而出；有些潮流泯灭民众良知，是泡沫和垃圾的霸道横行。但不管是哪种情况，多数人的理解力构成潮流的边界，那么大众型和通俗化的真理尚有机会，而冷门的、偏僻的、艰险的、高难的----又常常是重要的文化探索，则可能缺氧。一种品质趋下的文化诱导机制，在这种情况下几乎难以避免。一个“扁平”的世界还有易破难立的特点。特别是自18世纪启蒙运动以来，敬畏感随着上帝一同消失。叛逆比服从更流行，权利比责任更动心，无论左右翼都造反成癖，在获得解构主义一番学术装备后更是见立必破，打倒一切。越来越多的迹象表明，一旦失去文化的约束和引导机制，一个扁平的世界就是没有方向的世界，是无深度和无高度的世界。即使有成打的托翁和莎翁再世，他们通常也形同刺猬而不是狮子，是暗燃而不是火炬。中国互联网络信息中心2008年的统计报告显示，高达47％左右的公众已经不信任或不太信任网络。时值二十一世纪，人类有了前所未有的文化自由选择权，但为什么从这时起人类倒变得如此犹疑不定、六神无主、手足无措、茫然无计，竟找不到自己真正信赖和需要的东西？如果人类长期处于这样一种文化消费中的自我分裂和自我对抗，那么这种所好即所疑、所乐即所耻、所爱即所憎的左右两难，是不是一种文化狂欢之下的精神死机状态？也许需要重新启动，重新确定一个方向。一个重建精神价值的方向。这需要很多人的共同努力，重建一种非权力化和非利益化的文化核心、级差以及组织，即文明教化的正常体系。是的，在这里我愿意重新使用“教化”这样一个词，在人类几百年来钟情于“自由”一词以后，在有效教化与宽幅自由互为条件的奇诡历史之中。（摘自《新华文摘》2010年第6期，有删节）小题1:下列说法中不符合文意的两项是
A．《世界是平的》作者托马斯o弗里德曼认为，世界经济发展的方式和格局随着因特网的廉价推广以及技术、资本、信息三个“民主化”的同时到来而发生着深刻改变。
B．每一个IP地址自由发声，都可能成为强大的文化媒体，因此，由编辑、审查、批准一类关卡所组成的文化权力体系几近瓦解，优秀作品被低端文化淹没。
C．如果多数人的理解力构成潮流的边界，大众型和通俗化的真理可能被接受，冷门偏僻、艰险高难但又十分重要的文化探索则容易被冷落。
D．自18世纪启蒙运动以来，人们少了几分敬畏，多了几分叛逆，无论左右翼都造反成癖，以至发展到见立必破，打倒一切。
E．中国互联网络信息中心2008年的统计报告的相关数据说明，在扁平时代，人类找不到自己真正信赖和需要的东西，文化狂欢之下的精神处于死机状态。小题2:下列对“扁平时代的写作”的理解，不符合文意的一项是
A．文学“民主化”可能意味着一个无核心、无级差、无组织的面状结构被一个有核心、有级差、有组织的塔状结构取代。
B．粗品比精品多产，优秀作品在数量上没有优势，并且影响力下降。
C．容易失去文化的约束和引导机制，缺乏方向、深度和高度。
D．拥有文化自由选择权，但缺乏文明教化的正常体系。
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