干煎鲈鱼的做法_干煎鲈鱼怎么做_干煎鲈鱼的家常做法_丁丁【心食谱】
1条，盐1茶匙，1/4茶匙，酒1大匙
1.鲈鱼洗净去除内脏、鱼鳍，鱼肚内膜割开清洗血块后对剖，加上调味料略腌20分钟。
2.煎鲈鱼时，将鲈鱼再清洗一遍，以纸巾擦干。
3.炒锅先润锅再放入3大匙沙拉油，以中火油温140℃煎至鱼的两面呈金黄至熟即可。分享到微信
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鲈鱼（Weever），又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。鲈鱼分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的...
鲈鱼（Weever），又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。鲈鱼分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。
难度：配菜(中级)
时间：30-45分钟
鲈鱼一条1.5斤
广味香肠2根
葱姜蒜适量
郫县豆瓣酱30克
干烧鲈鱼的做法步骤
1. 一斤半左右鲈鱼一条，宰杀洗净待用！
2. 两面打斜十字花刀！豆瓣酱剁碎待用！
3. 香肠切丁，葱姜蒜切大块，香菜叶少许。最好用火腿丁！五花肉也可以！
4. 起锅放50克花生油，放香肠丁，葱姜蒜爆出香味，倒入豆瓣酱炒出香味，下入鲈鱼烹料酒，少许老抽，香醋，白糖，盐少放，因为豆瓣酱咸，加500克开水，小火烧十五分钟，大火收汤放鸡精，出锅撒上香菜叶，即可！
5. 鲈鱼刺少，肉质鲜嫩，口感上佳，价钱便宜！
(C)本菜谱的做法由
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413发表于 21:55
鲈鱼是四大名鱼之一，刺少味美，也是西餐的常用鱼。鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B、钙、镁、锌等元素，有补肝肾、益脾胃脾胃、化痰止咳之效、是健身补血的佳品。提醒：患有皮肤病者慎吃。（摘自互联网）家人也很喜欢吃鱼，那就变着法的做了。干烧鲈鱼材料：鲈鱼600克；肉末60克；调味料：植物油、葱姜蒜、酱油、辣豆瓣酱、白糖、香醋、料酒、香油、甜酒、香菜各适量；做法：1。准备材料；2。将鱼洗净，鱼身交错斜切，用料酒、酱油腌制10分钟左右；3。豆瓣剁蓉；葱姜蒜切末；4。炒锅中放油烧到足够热的温度，将鱼放入锅中炸至两面呈金***后滤油备用；5。锅中留底油，下葱姜蒜末，辣豆瓣、肉末炒香；6。加入甜酒、酱油、白糖、清水；7。将鲈鱼放入；8。盖上盖，小火焖10分钟左右；9。改大火收汁，淋入香油和醋，起锅装盘即可；
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1条，、、、、、、、糖、、、、、盐各适量。
1、将鲈鱼去鳞，去内脏，在鱼身两面划直刀，间距1厘米；冬菇、榨菜切丝，香菜切段，葱姜蒜切末。
2、炒锅注油烧至八成热，下入鲈鱼炸至上色、肉熟时捞出。
3、锅内留少许油，下入郫县豆瓣酱、干辣椒丝、肉丝、冬菇、榨菜、葱姜蒜末，炒至出红油，烹料酒，加汤、糖、盐、醋、酱油及炸好的鲈鱼，烧至汤干(约10分钟)，淋入香油，撤上香菜段即成。
干香味浓，色泽诱人。
此成品菜出锅装盘后，见油不见汤方为正宗。