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你爱吃的，黑猩猩不一定爱吃
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本文作者:Charles Q. Choi
（/译）研究者表示，当我们人类的祖先和黑猩猩祖先在演化上分道扬镳后，我们的味觉就开始发生变化了。通过分析尼安德特人和其他已灭绝的人类祖先的基因，科学家还发现，现代人类消化淀粉的能力可能比人科的任何成员都强。
虽然现代人是世界上现存的唯一人属生物，但其他人属生物也曾经在地球上过。这其中就包括尼安德特人，他们是现代人类和丹尼索瓦人的近亲，遗传足迹横跨整个亚洲。尼安德特人和起源于同一祖先，而他们的共同祖先与现代人类的祖先属于不同分支，不过与黑猩猩相比，现代人类和这些已灭绝人属生物关系更密切。
关于这些已经灭绝的人类近亲，我们还有许多未知。加深对于他们生活细节的了解，例如他们吃的食物，能够帮助我们全面地了解包括现代人类在内的各种人属生物的演化过程。
口味各有不同
科学家们最近对在西伯利亚一个洞穴中发现的一名女性尼安德特人和一名丹尼索瓦女孩进行了基因组测序。结果显示，尼安特人和丹尼索瓦人都曾经与现代人类的祖先有过杂交。
发现女性尼安德特人的丹尼索瓦洞（Denisova Cave ），该洞穴位于西伯利亚南部。图片来源：Bence Viola
为了进一步了解尼安德特人和丹尼索瓦人的生活，研究者参考了以往对现代人类的研究结果，对他们与饮食相关的基因进行了研究。饮食的改变，例如烹饪食物、种植植物和驯养动物，被认为在古人类（与黑猩猩分离后的人类祖先）的演化过程中起到了重要作用，比如导致脑容量增大。
科学家们主要关注的一点是味觉受体的基因，这些味觉受体存在于味蕾上，能够帮助人们尝味。他们发现，在黑猩猩祖先和古人类在演化上分离后，古人类的两种苦味受体TAS2R62和TAS2R64发生了突变，导致二者不再起作用。他们还发现，这一突变发生在尼安德特人和丹尼索瓦人的共同祖先与现代人类的祖先分离之前。目前还不确定这些受体具体负责接收何种苦味分子，不过它们可能是大猿食物中常见，而在古人类饮食中少见或不存在的物质。
论文第一作者，宾夕法尼亚州立大学的人类遗传学家乔治?派瑞（George Perry）说：“既然我们知道这些突变只存在于人属，那么也许我们能够通过找出这些受体对应的味觉分子，来进一步了解人类的演化过程。”
研究者还在他们研究的尼安特人的基因组中，发现了让另一个苦味受体TAS2R38失活的突变。这个受体可以用来探测一种称为PTC的化合物，而这种物质经常会被用来测量人对苦味的敏感程度。
这名尼安德特女性有两个TAS2R38基因拷贝，一个来自父亲，另一个来自母亲。只有其中一个拷贝发生了突变，因此另一个还有正常功能。这说明尼安德特人与黑猩猩和现代人类一样，对PTC可能有不同的敏感程度。
派瑞表示：“很难说这意味着什么，因为我们还不知道在自然条件下，哪些天然物质能与这种味觉受体结合。这个味觉受体的重要之处可能在于，帮助生物尝出对身体不利的物质，如果人类、尼安特人和黑猩猩的生活环境发生了变化，导致含有这种物质的食物不再存在，那么维持这一基因的功能也就没有多大意义了。”
我们的祖先经历了什么
此外，科学家还发现了使基因MYH16失活的突变，该基因与下颌肌肉相关。这一突变发生在黑猩猩祖先与古人类演化分离之后，但在现代人类祖先与尼安特人和丹尼索瓦人的共同祖先分离之前。这可能就是为什么与大猿相比，人类下颌肌肉的力量较弱。研究者认为，这一基因的丢失可能出现在人类开始烹饪以后，因为加工后的食物更容易食用，不太需要强大的咬肌了。
当古人类学会烹饪后，由于加工后的食物更容易咀嚼，因此大猿那种强大的咬肌在人类身上消失了。图片来源：
派瑞指出：“基因丢失是了解我们演化历史的一个非常有意思的角度，也有可能是非常有用的切入点，因为我们行为或环境的改变有可能促成了某个基因的丢失，而基因的丢失也去除了演化过程中的一些约束。”
另外研究者发现，现代人类基因组中，AMY1基因的拷贝数平均为尼安德特人和丹尼索瓦人的3倍，而这个基因的产物是唾液淀粉酶----它存在于唾液中，能帮助***淀粉。显然，该基因在现代人类中的复制发生在过去60万年间，也就是在尼安特人和丹尼索瓦人演化分离之后。
以往研究显示，早期人类可能摄入了大量淀粉类食物，例如植物的块根和块茎。这项有关AMY1基因的新发现说明，如果早期人类确实食用了大量淀粉，他们消化淀粉的能力可能并不如现代人类。
，派瑞表示：“这些结果说明，人类的饮食习惯在演化过程中发生了改变，而我们身上综合了来自远古和近代的适应能力。如果试图选择并适应历史上某一时期的饮食方式，那就无法反映我们的复杂性了。”
派瑞表示，接下来，分析更多尼安特人和丹尼索瓦人的基因组，会有助于我们进一步了解人类饮食演化的历史。（编辑：球藻怪）
文章题图：
LiveScience，Different Tastes How Our Human Ancestors' Diets Evolved
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我就知道广东人一定会在某楼中***……只是没想到居然在沙发就中了……
西方不爱吃的，中国人爱吃！西方爱吃的，中国人也爱吃！全世界不爱吃的，广东人爱吃！
贝爷一定有话说。
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全部评论(29)
西方不爱吃的，中国人爱吃！西方爱吃的，中国人也爱吃！全世界不爱吃的，广东人爱吃！
引用 的话：西方不爱吃的，中国人爱吃！西方爱吃的，中国人也爱吃！全世界不爱吃的，广东人爱吃！人中?呢?
我就知道广东人一定会在某楼中***……只是没想到居然在沙发就中了……
丹尼索瓦人就是小矮黑人吗？
一看封面图赶紧滚进来了
别说人类和猩猩了，人类不同地区的人类都有不同的口味好吧……所以比这个更值得研究的是不同地区相同的物种对挑食物的相关吧。
引用 的话：人中?呢?日本人爱吃
我也是看到封面麦德斯才进来的，，，，我礼貌地问一句，猩猩吃什么跟他有毛关系？
引用 的话：我也是看到封面麦德斯才进来的，，，，我礼貌地问一句，猩猩吃什...因为本来的题目是人的口味是如何炼成的………然后想到美食家汉尼拔………以及我就是喜欢拔叔想让他上封面
引用 的话：因为本来的题目是人的口味是如何炼成的………然后想到美食家汉尼拔………以及我就是喜欢拔叔想让他上封面还是你脑洞大???233333
我是见到汉尼拔在封面才click进来的............
贝爷一定有话说。
看到封面的拔叔默默的滚了进来
我想知道，人类现有的美食，比如糖醋里脊、麻辣烫、鹅肝、鱼子酱等，猩猩喜欢吗？在既有人类美食，又有猩猩传统美食（水果等）的情况下，它们会选择哪一种？
引用 的话：我想知道，人类现有的美食，比如糖醋里脊、麻辣烫、鹅肝、鱼子酱等，猩猩喜欢吗？在既有人类美食，又有猩猩传统美食（水果等）的情况下，它们会选择哪一种？其实黑猩猩的传统美食是猴子。。。
封面那洋溢的恶意啊
引用 的话：因为本来的题目是人的口味是如何炼成的………然后想到美食家汉尼拔………以及我就是喜欢拔叔想让他上封面话说最喜欢看汉尼拔在厨房用内脏做出各种美食
引用 的话：话说最喜欢看汉尼拔在厨房用内脏做出各种美食对对对！！！真是看起来太好吃了！！
引用 的话：其实黑猩猩的传统美食是猴子。。。没错。。。猴子什么的，是黑猩猩的最爱。。。就连大猩猩也不拒绝蛋和肉（动物园养的那些）
封面角度看着就像希魔小胡子俊俏版。
封面真是满满的恶意……
引用 的话：日本人爱吃韩国有粪酒???
引用 的话：人中?呢?可以入药
原始动物食谱很简单，比我们有智慧的人类爱吃的少很多很多，而且它们不懂得美食鉴赏更不懂慢慢品味，只知道肚子填饱就行
我知道肯定会有人来黑我们广东人的，因为在那些自卑者他们不敢在现实中吱一声，只能在网上过过自己的嘴瘾。
爱吃麻辣的川湘人何解？
软件工程师，反病毒达人，数学控
配图黑我汉尼拔
引用 的话：西方不爱吃的，中国人爱吃！西方爱吃的，中国人也爱吃！全世界不爱吃的，广东人爱吃！不要有地域攻击啊，少年.........
引用 的话：贝爷一定有话说。2333333
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