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.八桂月嫂、壮家女家政昨现场展示“新技能”----(图)
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3秒自动关闭窗口　　图1：热火朝天的厨房
　　民航资源网日消息：6月27日，国航股份重庆区域厨师岗位技能大赛在重庆分公司机关二食堂隆重举行。此次厨师岗位技能大赛的主题是“创健康饮食、展厨艺技能”。通过竞赛活动，全面提升各单位厨师的操作技能和后勤保障能力，高品质地提高空中旅客满意度和员工的用餐质量，促进和谐公司建设。
领导重视，精心组织
　　分公司党委对后勤保障工作高度重视，把厨师岗位竞赛活动作为落实“安康杯”活动之一，将岗位练兵、创新创效工作拓展到一个新的范畴。分公司党委书记肖鹏、副总经理张爱民、副总经理陈文学、以及国航重庆区域各单位的相关领导亲临比赛现场，为所有参赛队员加油鼓劲。
　　此次厨师岗位技能竞赛大赛共有国航重庆分公司机关一食堂、机关二食堂、空勤食堂、维修基地食堂、商委重庆营业部食堂、中航航食食堂等6支代表队参与，每个食堂各选派4名队员组成一组参赛队，参赛队员全部来自国航重庆区域职工食堂。他们肩负着重庆出港国航及成员公司航班旅客配餐、机组餐，空勤人员及地面人员的餐食供应。
　　图2：评委正在品鉴菜品
八仙过海，各显神通
　　下午2点30分，精彩的职工食堂厨师技能大赛拉开了帷幕。首先，24名厨师代表举行了简短的入场仪式。这些平时在后厨默默奉献的员工在主持人介绍到自己的参赛队时都高喊着各自的参赛口号，显得非常自豪。博得了观众们的阵阵掌声。随后，队员们抽取了比赛号码，确定了比赛顺序。
　　在规定菜的制作上比拼基本功，在创新菜的制作上讲求创意和营养搭配，可谓“八仙过海，各显神通”。在比赛中，参赛队员们忙而不乱，大家都拿出了看家本领。指定菜比赛中，比拼的是同样命题下烹饪技术的高低，而自选菜比赛，则充分发挥了厨师们的创造力和大胆创新的精神。面对不同的目标群体，来自不同食堂的厨师们的考量有所不同。通过比赛，大家可以相互借鉴，切磋技艺，交流经验，达到共同提高的目的。比如，航食的厨师可以借鉴机关食堂众多地方菜的精髓，在备选菜式中加入地域特色，突出重庆味；空勤的厨师在关注“养”的同时要兼顾“色香味形”的变换，推陈出新；机关的厨师可以借鉴空勤食堂，做好食物营养搭配的文章。
　　不一会，一道道精美的菜肴仿佛一件件艺术品摆到了菜品展示台上。颇见功底的各色菜肴堪称美轮美奂，观众们真是大饱了眼福，几乎每个人都拿出了相机或手机，拍照留念。
　　图3：师傅们的大功告成
餐厅服务员，现场精彩演绎
　　在此次竞赛活动现场，组委会还邀请了一名空勤食堂的服务员现场表演摆盘、叠华。并按照主、宾的不同位置折至少3种不同的口布花。布台看似简单，其实里面的学问是很多的。先放什么，后放什么，放在左侧还是右侧，都有严格的规定。先铺台布，花饰端正、褶线居中；再摆主人位餐具，骨碟先放、汤碗汤勺放上方、筷架筷子放右方、酒杯茶杯分别放左前方；然后按照顺时针方向依次摆剩余的7套餐具；最后折口布，栩栩如生的马蹄莲、荷花、大叶子花按照主宾不同分别插入红酒杯中，完成！不到10分钟！大家都为她的精彩表演鼓起掌来。
　　为保证竞赛结果客观公正，分公司特别邀请了中国烹饪大师、国家级中式烹调师的高级考评员李兴全先生以及在航空食品厂工作多年的两位师傅作为专业评委；同时，还邀请了分公司二级单位的工会主席作为大众评委。专家评委与大众评委们从整个制作过程的熟练程度，食材的切配加工、烹调制作、口感味道、造型色泽、制作时间、营养搭配和安全卫生等方面进行现场评判打分。最终，空勤食堂力拔头筹获得了团体冠军，机关一食堂、机关二食堂亚军，维修基地食堂、商委重庆营业部食堂、中航航食食堂获得第三名。
　　厨师技能竞赛活动只是分公司“安康杯”竞赛活动的一个缩影。通过此次活动展示出了幕后平凡岗位员工的风采和岗位练兵的成果，达到了提高岗位技能、提高满意度、建设和谐公司的目的。同时，希望通过这样类似竞赛活动的开展，营造浓厚的学习氛围，激发更多的职工爱岗敬业，苦练技能，促进不同岗位人员的素质提高，提升分公司整体竞争力。同时，此次比赛的开展，各位厨师也可以通过这一平台，达到相互交流、相互学习、取长短补、共同进步的目的。
　　图4：师傅正在备菜
　　图5：评委正在品鉴
　　图6：分公司党委书记肖鹏为获奖团队颁奖
　　图7：参赛选手与评委们合影留念（供稿：，
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