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如何防止糯米团糯米糍之类的糯米产品变硬，延长它的柔软时间
有谁知道有何方法可以防止糯米团糯米糍之类的糯米产品变硬，延长它的柔软时间，最好24小时之内还是能保持刚做出来的口感。
万分感谢:arm:
对的，关键是怎么做到不让水分丧失，有些人说加点植物油，不知为何？
变硬的原因应该是淀粉老化的结果，所以要想保持软糯，必须要阻止淀粉的老化，油脂就起这样的功能，当然还有润滑的作用。
我觉得如果是肉的话，保水就差不多了，但是糯米饭团的话不但要保水，还要考虑淀粉回生的问题
这个要看加工条件了，如果24小时，常温，是暴露在空气中，要保水的。
如果低温，10度以下，需要保水和老化同时考虑，我提到的第二个胶体就是这个意思。当然配合第一个方法更好。
谢谢您的解答，我听网上说是有加植物油，可能就是你说的这个原因，还有一点我我想是水分丧失的原因，我发现超市里的糯米团放几天还是很软的，我现在急需要解决这个问题，不知道这个有没有效果，或者您知道怎么可以保持水分
我希望不要加任何添加剂，确保他的环保型，怎样才能阻止水分消失的速度
低温保藏并控制环境的适度即可
如果不加保湿剂，想天然的保证水分不流失，那只有保证一定的湿度了。
万分感谢您的答复，请问保湿剂用什么?还有加金龙鱼那种油有用吗？
只要分子结构中含有持水性基团比如羧基、羟基等都可以作为保水剂，食品上一般用得较多的是磷酸盐，此外，无磷保水剂主要有糖醇、海藻酸盐等，具体可查看国标。之前我提过了，油脂能够延缓淀粉老化速度和增加产品润滑感，但它不具有保水功能，要不然，冬天的时候大家还抹什么护肤品了，直接抓把油一涂不就完事了:D:D
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随时随地聊科研糯米团子的做法步骤_怎么做好吃的糯米团子
糯米团子的做法步骤_怎么做好吃的糯米团子
学习啦【学做饭】 编辑：映芳
　　糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。平时生活中你会做糯米团子吗?那么，现在学习啦小编就来分享糯米团子的具体做法步骤，希望你能喜欢这个做法。
　　糯米团子的主料辅料
　　糯米团子的做法图解
　　1.芝麻放锅里干炒
　　2.炒熟后擀成碎
　　3.加入白糖拌一下
　　4.再倒入适量的蜂蜜
　　5.充份拌均后就成了馅
　　6.花生米炒熟后也擀成花生碎备用
　　7.糯米粉用开水烫下
　　8.活成面团
　　9.份成若干个小面团，慢慢弄扁
　　10.包入馅料，慢慢收口，团成圆形
　　11.全部做好
　　12.大锅炒开水，下入汤圆
　　13.入盘，其实这样就可以吃啦，这就是传统的吃法
　　14.咬一口馅向外流呢
　　15.也可以把汤圆放在刚才做好的花生碎上滚一下
　　16.就应成了这种可以用手拿着吃的糯米团子，亲，味道棒极了试下吧
　　糯米的食疗作用
　　1、益寿、舒筋活血
　　糯米制成的酒，可用于滋补和治病。可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成&杜仲糯米酒&，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。
　　2、补脑益智
　　还有一种&天麻糯米酒&，是用天麻、党参等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。
　　3、御寒
　　糯米还有抵御严寒、为身体增加热能的作用。糯米也可以治疗气虚所致的出汗多、气短现象。
　　4、治腹泻
　　对中气虚脾胃弱，甚至在夏季经常腹泻的人来说，糯米有很好的补益作用。
　　5、黑发
　　黑糯米还可以使头发乌黑发亮，与桑葚、黑芝麻同煮效果最好。
　　6、治食欲不振
　　可将糯米与猪肚同煮而食，方法是将糯米浸泡半小时后，装到猪肚内，炖熟后吃肉喝汤，内装的糯米取出晾干，分次食用。
　　7、收汗
　　肺气不足，常常自汗，食用糯米，有收汗功效。
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