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【最新精选】做馒头方法
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精华0&帖子4582&经验值6684 &注册时间&最后登录&妈币6966 &
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地区:海珠区街道:江南中街道帖子4582&经验值6684 &注册时间&最后登录&BB生日
你的另一个娘家
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我做了五次馒头了，没一次发得起来的
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地区:街道:帖子1262&经验值4969 &注册时间&最后登录&
本帖最后由 小冬 于
17:23 编辑
现在这个天气不会发不起来吧。。。。
切记：酵母一定要用温水化开，后面如果酵母水不够，就可以加冷水和面。。。
精华0&帖子899&经验值4401 &注册时间&最后登录&妈币6243 &
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我做的也是一样，整袋面粉都用完了，弄得我都不敢再做了。
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& & 忙了整个下午，很沮丧啊！上次我的馒头做好后有酵母味很重，这次我刻意放少了，结果是发不起来了。唉…… ...
我每次做的时候面团都要反复发酵三次的
在物质高度发展的今天，比钱更有价值的东西就是信任，信任都快成了奢侈品了。
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地区:番禺区街道:番禺区帖子846&经验值4737 &注册时间&最后登录&BB生日
本帖最后由 Wendyyang1121 于
18:47 编辑
用安琪的酵母，先用温水开好，和面的时候尽量放在板上揉，揉到手光，面团光，板上也不粘面团的就差不多了，现在天气热，常温发酵半个多小时应该就差不多了，手指戳进去后不反弹就表示发酵好了；发酵好后要揉揉放气，然后再切成一个个，水烧开了之后再蒸，蒸的时间不要太长，十到十五分钟即可，蒸的时候盖子不要盖得非常紧，关火后稍微等一两分钟再开锅，馒头肯定很漂亮的。
蒸出来的馒头会有酒味是因为发酵过度，而不是酵母放多了，我认识的北方阿姨做馒头的时候都是放很多发酵粉，蒸的可漂亮了哦~LZ加油！
&我都是，做面包也发不起来，不敢再&
精华0&帖子5740&经验值32082 &注册时间&最后登录&妈币49821 &
地区:东圃、奥林匹克体育中心街道:东圃、奥林匹克体育中心帖子5740&经验值32082 &注册时间&最后登录&BB生日
一次发酵之后，整形，松弛，再二次发酵，才开火蒸，没有哪次不成功的
精华0&帖子1186&经验值6521 &注册时间&最后登录&妈币35897 &
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两杯面粉最多就三百多克，用10克发酵粉太多了吧？我一般四百克粉才用四克，每次都发得很好，一点酸味都没有
精华0&帖子4582&经验值6684 &注册时间&最后登录&妈币6966 &
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地区:海珠区街道:江南中街道帖子4582&经验值6684 &注册时间&最后登录&BB生日
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精华0&帖子0&经验值580 &注册时间&最后登录&妈币561 &
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[回复]怎么我做的馒头不是发不起就是发过头了。很伤心啊
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精华0&帖子0&经验值580 &注册时间&最后登录&妈币561 &
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精华0&帖子24&经验值145 &注册时间&最后登录&妈币208 &
地区:街道:帖子24&经验值145 &注册时间&最后登录&
多多试验~~~~~
精华0&帖子0&经验值10 &注册时间&最后登录&妈币9 &
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别用酵母自然起面，揉面时然后放碱面蒸的馒头好吃
精华0&帖子788&经验值2836 &注册时间&最后登录&妈币4370 &
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进来学习下
精华0&帖子1300&经验值8584 &注册时间&最后登录&妈币8225 &
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饺子用的粉，会不会筋度太高了？做出的馒头不怎么松，只会有筋道
你或都用些低筋点的粉试下，又或者直接用低筋粉
通常250--500克粉，用那个5克的小勺一勺就足够了
开面粉，你先放面粉和小小糖拌匀，用少少水把酵母化开了，放入面粉拌匀，再一点点放水到面粉里，不停用筷子搞，看到面粉好似棉花絮一样，差不多够水了，再用手揉，揉到三光，手光，面光，盆光
一发，现在这天，一个钟足够了
排气，醒面10分钟，分割，整形
上锅，二发20分钟就好了
冷水下锅，大火煮，水开后（锅边有蒸气出），转中细火，煮20分钟左右（要看馒头的大小）关火，不要开盖，闷五分钟再开盖
精华0&帖子8676&经验值45659 &注册时间&最后登录&妈币45434 &
地区:天河区街道:天河区帖子8676&经验值45659 &注册时间&最后登录&BB生日
酵母的量关系不大，但是要记得用温水化开
加到面粉里，如果担心发酵过头（发酸），可以在面粉里加少许碱，还有，要想加速发酵就放些糖
第一次发酵要发到松软、两倍以上的体积
第二次发酵是指第二次揉面、成型后，让它自然醒面（20分钟左右）
然后冷水上蒸，大开后十五分钟，关火，等待5分钟揭锅～～～
关系步骤应该就是以上这几个吧，我的经验，以供参考
调整心态，每天好心情
精华0&帖子4582&经验值6684 &注册时间&最后登录&妈币6966 &
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地区:海珠区街道:江南中街道帖子4582&经验值6684 &注册时间&最后登录&BB生日
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精华1&帖子27540&经验值170153 &注册时间&最后登录&妈币164352 &
地区:街道:帖子27540&经验值170153 &注册时间&最后登录&
& & 蓝雪A 发表于
别用酵母自然起面，揉面时然后放碱面蒸的馒头好吃
碱面是什么东西？
&食用纯碱或者小苏打&
精华1&帖子1872&经验值12826 &注册时间&最后登录&妈币14554 &
地区:佛山街道:佛山帖子1872&经验值12826 &注册时间&最后登录&BB生日
& & 碱面是什么东西？
食用纯碱或者小苏打
精华0&帖子453&经验值2766 &注册时间&最后登录&妈币2512 &
地区:黄埔区街道:帖子453&经验值2766 &注册时间&最后登录&BB生日
我经常赶时间，二次醒的时间过短。才发一个点点，硬
怎么我做的馒头不是发不起就是发过头了。很伤心啊 ...
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