“甘香如兰,幽而不冽,啜之淡然无味,似乎无味。饮过之...

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诗话明前茶 品一季春味香茗
“明前茶,贵如金”。在好茶之人心中,饮上一杯今年的新茶,可能才是这一年真正的开始。简单、清明、淡雅,绿茶以其特色成为中国茶客数百年的心头好,即使到了现在,玻璃杯中绿茶在水中宛如舞蹈般苏醒、起伏、释放,依旧是茶客的赏心乐事。
翠嫩清幽,茶中美人
明前茶即清明前采制的新茶,芽细叶嫩、青翠幽香、形美味醇,堪称&茶中美人&。明前茶之美在色、形、味。明前碧螺春银绿隐翠,龙井扁平光滑,黄山毛峰形似雀舌,冲泡时只见氤氲雾气中,茶叶在杯中沉浮、舒展,绽放成朵朵碧云,千姿百态。明前茶之香更是上乘,清人称颂&茶真者,甘香如兰,幽而不冽,啜之淡然,似乎无味,饮过之后,觉有一股太和之气弥留齿颊之间,此无味之味乃至味也&。
常说的明前茶主要是指江浙以及安徽一带的春茶,如喻户晓的名茶西龙井、碧螺春、黄山毛峰。龙井茶拥有色绿、香郁、味甘、形美四绝之誉。西湖山区各地所产的龙井茶生长条件不同,自然质量和炒制技巧略有差异,形成不同的质量格。有狮、龙、梅三个品目,以狮峰龙井最佳。&外形细扁稍卷曲,状如雀舌披银毫,汤色清澈带杏黄,香气持久似白兰&是人们对黄山毛峰的形容。据了解,黄山毛峰采摘细嫩,特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展,1&3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。碧螺春早在唐末宋初便列为贡品,每100多棵茶树里出产量不到一斤,产量甚少。白茸毛越多,表示茶质越好。明前茶叶最小,茸毛最多。
细品香韵,渐生禅心
品茶在品,更重要的是品茶的心境。爱茶、懂茶之人求的不仅是茶中,更是享受茗茶香韵带来的心静神清。白玉瓷杯中的明前茶,如碧潭生香,温润如玉,恬淡素净,意境非凡。观其心清,闻其神静,待入口品味则禅意渐生。好茶当是如此。
明前茶需慢品、细品、静品,方能喝出其色香味,悟出茶道之美。而冲一壶好的明前茶是一种艺术,更是一种心境培养。明前茶叶好,更需名泉相伴。在用水上,冲泡明前茶要控制好水温,以75摄氏度到85摄氏度的水为宜。明代张大复在《梅草堂笔谈》中谈到:&茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分;八分之水,试十分之茶,茶只八分。&历史上就有&龙井茶,虎跑水&、&梦顶山上茶,扬子江&之说,现在的茶客闻之只能艳羡。此外,还要拿捏好茶叶分量,多则苦涩,少则无味。
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