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油菜蜂蜜出来了，教你一招怎么辨别真假。
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&&每年3月份是菜花盛开的时节，也是我们买蜂蜜的高峰期，怎样才能买到好的油菜蜂蜜，现在教老乡们一招
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&&真的蜂蜜是蜜蜂采集天然花蜜，采回蜂箱后经过天然的酿造成熟后，养蜂人从蜂群里取出，用摇蜜机分离出来，
&&经过简单的过滤就是真正的天然蜂蜜，而不是超市的高温加工浓缩蜜。
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& &图是一桶油菜蜜(光线的原因）。
& &刚取出的油菜蜂蜜是浅琥珀色的液体。颜色越浅越好，下倒时在蜂蜜表面有叠层感，说明浓度很高，质量也好。
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& & 一般油菜蜜从蜂箱取出，5天左右就变成白色的猪油状的固体，凡在5天不结晶成白色的猪油状或结晶颜色很深都不是正常的油菜好蜂蜜
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& &总结：油菜蜜一般5天左右必须从液体变成白色的猪油固体；结晶后颜色越白、结晶颗粒越细，结晶成固体后越结实越好；凡颜色深的，不结晶的，结晶很软的（高温天气出外），有块状的，结晶颗粒入口不及时化的都是不纯的不好的油菜蜂蜜。
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5天左右就变成白色的猪油状的固体
真的以为是猪油冻结了
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嗯&&可以参考参考
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很久没买蜂蜜了
现在假的很多&
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怎样才能买到好的油菜蜂蜜呢？
看楼主介绍呗&
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卡片说明： _________2b。 平时独自拍私房太多，不与大家分享，_________2b。被大家狠狠宰了一顿，花掉 6 个 金币.
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怎么会得那么多啊不要再“冤枉”结晶蜂蜜了，它真不是白糖-微众圈
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不要再“冤枉”结晶蜂蜜了，它真不是白糖
摘自公众号：发布时间： 12:59:10
做蜂蜜百科以来和许多蜂农交流过，他们大多都会说，不愿意将蜂蜜只接卖给消费者，而是卖给蜂蜜企业，因为好多不了解蜂蜜的，买的蜂蜜结晶了，说是加糖的，蜂农也很无奈，对于懂的人还好，不懂的人就会说蜂农卖的是假货，他们也担心自己的声誉给搞坏了，实际上蜂农们卖的是真蜂蜜，而是被大多数人误解了。
今天小编就来告诉大家关于蜂蜜结晶的事。 流言生活中，喜欢食用蜂蜜者不难发现，放置在家中的蜂蜜有时会出现结晶的现象。莫非这是掺假、劣质蜂蜜？如果不是，那么这又该如何解释呢？ 真相蜂蜜结晶只是一个物理过程，结晶的蜂蜜并不一定变质，也不能简单认为大量结晶的蜂蜜就掺了白糖。 结晶原因首先要了解蜂蜜的基本成份，蜂蜜是一种高糖溶液，其中果糖和葡萄糖过饱和溶液占总糖量80%，蔗糖占5%左右。蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶。
蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖 、蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状，即蜂蜜结晶。因此，蜂蜜结晶是一种正常现象，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。 结晶影响因素蜂蜜结晶的速度与其所含葡萄糖结晶核、温度、水分和蜜源有关。蜂蜜中葡萄糖结晶核非常细小，还有存在于蜂蜜中过的花粉粒，在一定条件下，蜂蜜中的葡萄糖就围绕这些细小的晶核长大结晶。蜂蜜中含有的结晶核越多，结晶的速度就越快。蜂蜜结晶速度的快慢还受温度的影响，在13-14℃时最容易结晶。若低于此温度，由于蜂蜜的黏稠度提高，致使蜂蜜结晶迟缓；若高于此温度，由于提高了糖的溶解度，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。此外，全部结晶的蜂蜜，一般含水量较低，含水量多的未成熟蜂蜜，由于溶液的过饱和程度降低，结晶速度也会变慢或不能全部结晶。蜂蜜的种类不同，结晶也不同，如槐花蜜、枣花蜜等少数则不易结晶；而油菜蜜、野坝子蜜、土蜂蜜等就很容易结晶。 假蜜是不结晶的。蜂蜜是糖的过饱和溶液，在贮藏过程中大部分都会有结晶析出，产生分层或成固体，从而影响蜂蜜的感官性状及商品货架性能。商家就投消费者所好，对蜂蜜进行加工（破结晶核工艺），使之不结晶或少结晶。还有的不良厂家在蜂蜜中直接掺入麦芽糖浆使蜂蜜永久不结晶！
另外我国蜂蜜企业在收购蜂蜜的价格上给的很低，无论是成熟蜜还是未成熟蜜，给蜂农的价格是一样的，蜂农也没办法，他们要生活，要养家糊口，所以迫不得已生产未成熟蜜，未成熟蜜（属称低度蜜，含水份在23%以上即40度以下的蜜）的价段，这种低度不成熟蜜产量高，厂家也乐于收购这种，但这种蜜很快会发酵，必须要通过经加工高温浓缩水份，去除使之不易结晶，这种蜜形态一样，稠度很高，没有香气，色泽几乎一样，且各种花源的蜜品种风味没有多大的区别。而天然成熟的蜂蜜各种花源的单花蜜品其色、香、味是完全不同的，风味独特不会雷同，而且在冬季绝大多数的蜜种都会结晶，其营养价值更是加工浓缩蜜无法比拟的，这就是天然成熟蜜与加工浓缩蜜的不同之处。 蜂蜜都是要结晶的，结晶是蜂蜜的固有属性。而不是加了白糖，这一极其简单而平常的现象本应真实原本地呈现在消费者面前，但在市场上，却完全是另外一种情景：蜂蜜大多都不结晶（偶有结晶也呈不正常状态），而大量的不结晶“蜂蜜”又起到了客观上的暗示作用，以至于不少消费者竟据此来辨别真假优劣，让人深感困惑。 蜂蜜是很难标准化的食品，同样的花蜜，产地不同，浓度、结晶速度都会有所差异的，对于百花蜜来说，不同产地，花的各种不同，口感区别就太大了，结晶也一样。 最后还要再说一遍：蜂蜜结晶只是一个物理过程，不是变质了，也不能简单认为大量结晶的蜂蜜就掺了白糖。
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