揭东糖葱薄饼香飘海外
汕头经济特区报社主办
本社报刊：
　国际日报·中国新闻　
　您的位置： －
揭东糖葱薄饼香飘海外
　　小商小贩在鮀城沿街叫卖的糖葱薄饼，在汕头人眼里是一种十分普通、不起眼的潮汕小食。而揭东县新享镇硕联上乡村生产的糖葱薄饼，却上省城、下深圳、过香江，有一些还“飞”到东南亚高级潮汕餐馆的酒宴上，成为一道富有地方色彩的风味小食。
&&&&记者近日来到揭东县新享镇硕联上乡村，刚到村口，就看到写着“糖房内生产糖葱薄饼”的白底红字招牌贴挂于小巷农家屋子的墙上，走进小巷，一股香喷喷的味道扑鼻而来。
&&&&糖葱薄饼顾名思义就是“糖葱”和“薄饼”两种食品合二为一。其中薄饼用途较广：用于包北京烤鸭的皮，叫做“薄饼鸭皮”，其特点是皮和馅都柔滑，耐咀嚼，口感佳；用于包猪肉、香菇，便成“春卷”；用于包糖葱，就称“糖葱薄饼”……
&&&&硕联上乡村的薄饼皮薄、耐嚼，糖葱做工考究，且价格便宜，故产品供不应求。香港、广州、深圳等地的不少餐馆都前来预订，有的还通过航空运往东南亚一带。
&&&&村民许鸿彪是制作糖葱薄饼最专业的人之一，与许鸿彪师傅攀谈，聊得最多的是糖葱薄饼的制作过程。许师傅说，薄饼加工到既薄又不致破屑、舌头一舔即化为上品。他边介绍边示范，只见他手托已经搅拌均匀的面粉，在冒着热气的鼎中轻轻一抹，一张“薄如蝉翼”的面饼便制作成功了，而一点都未烧伤他的手掌，令人叹服。
&&&&如果说制作薄饼是熟能生巧，那么，加工糖葱则需炼就“铁掌铜指”的功夫。师傅在滚烫的鼎里用手探测糖的软硬度，待其恰到好处时，加葱，再将整鼎的热糖置于水缸上冷却，不停旋转，使其成为“糖条”，再切成块状。未成品时，糖的颜色为古铜色；至成品，则为米***。
&&&&至于制作糖葱薄饼手艺是祖上哪一代流传下来的，硕联上乡的村民们已说不清楚，他们告诉记者，过去吃糖葱薄饼是潮汕一种民间风俗习惯。乡童到了上学年龄，一定要用糖葱薄饼祭拜孔子，然后才由小孩食用，图的是吃了糖葱会聪明（“葱”与“聪”同音）的好意头。时至今日，糖葱薄饼已成为酒桌上一道菜，其由来已鲜为人知了。
&&&&本报记者谢文雄
来源：汕头都市报
　图片新闻
　便民服务
　　　　　　
　本网链接logo
汕头经济特区报社版权所有 未经授权禁止复制或建立镜像
汕头经济特区报社大华网制作香港小吃：糖葱饼
浏览次数：0
&&& 说到香港最有名的小吃，历史久远的糖葱饼毫无疑问地列入在内。糖葱饼流行于广东潮汕和福建地区，后来流传至香港、台湾等地，至今已有80年。使用类似春卷的白面皮，卷了糖葱和一些馅料，甜的有椰丝、芝麻及麦芽糖等，咸的有菜脯、芫荽、葱、蒜等，入口后，甜、酸、辛、辣、咸五味俱全，食欲大振。
&&& 过去有许多小贩挑着担沿街走巷叫卖，现在就算在香港也真的很少见了。在福建厦门的好清香酒家比较旺盛。它是用特制的约五六厘米直径的小春饼皮，包上一小段专门炼制的油葱糖和酸萝卜、葱、蒜、辣酱、莽辣。甜、酸、辛、辣、咸五味俱全，喜欢重口味的童鞋们不妨来试一试。
&&& 【店铺推介】甜丝丝& Sweetie Cafe
&&& 甜丝丝& Sweetie Cafe的糖葱饼的味道比较怀旧和正宗。当然如果你想品尝更地道的风味的话，你也可以去铜锣湾广场门外、、新光戏院门外小食部、北角新都城楼下惠康有小摊子、北角港运城隔壁的商场内碰碰运气，看看能不能找到这些小铺子。另外，你还可以去旺角的小食店看看有没有适合你的味道。
&&& 【店铺地址】上环苏杭街52A号地下
&&& 【食客点评】
&&& 1、这种味道会让我回忆起童年，穿梭在大街小巷之中，来一包糖葱饼吧。尽管如今的风味可能大不如前，但还是喜欢吃&&
[同悦声明]发表此文不代表同意其说法或描述，仅为提供参考信息。转载请注明出处。
条评论，共人参与
相关阅读：
热门产品推荐
市场价：?150
市场价：?75
市场价：?0
最新特惠活动
||||||||||
关注我们：
CopyRight (C) 2011
珠海澳国旅国际旅行社有限公司 版权所有网站地址：珠海市香洲区前山翠前北路三街118号森宇国际大厦2203室　旅游牌照号:0067　薄饼的做法,糖葱薄饼,莲薄饼,饼的做法大全,饼皮的做法_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
评价文档：
薄饼的做法,糖葱薄饼,莲薄饼,饼的做法大全,饼皮的做法
上传于||文档简介
&&薄​饼​的​做​法​,​糖​葱​薄​饼​,​莲​薄​饼​,​饼​的​做​法​大​全​,​饼​皮​的​做​法
大小：3.77KB
登录百度文库，专享文档复制特权，财富值每天免费拿！
你可能喜欢潮汕的朋友，糖葱薄饼的饼皮是用什么粉调的，怎么调啊有什么比例的吗，要发酵吗，求饼皮的做法~_百度知道