牛肉瘦肉500克
花椒面5克（约2/3茶匙）、辣椒面10克（约1汤匙）、料酒2汤匙（30ml）、
白糖15克、酱油2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、盐适量、牛肉汤1大碗、葱50克、姜片50克、熟芝麻50克
1、将牛肉放入锅内加入适量水煮熟透，约需20分钟左右，捞出晾凉，剩下的牛肉汤过滤掉杂质以后待用。
2、将煮熟的牛肉切成筷子粗细长约4厘米的长条，再放入20克姜、20克葱、1汤匙料酒、适量盐、1汤匙酱油拌匀码味半小时。
3、锅内放入足够的油烧至7成热，将牛肉内的姜葱拣去，将牛肉条放入热油炸至表面棕红色捞出，沥干油待用。
4、炸过牛肉的油过滤以后可以做其他用处，换一个干净的炒锅，放入3汤匙的左右的底油，再放入姜葱炒香。
5、再放入炸过的牛肉条，以及料酒、白糖、牛肉汤、酱油，也可以根据口味放少许味精，大火翻炒收汁。
6、待汤汁收浓时，拣出姜葱不要，放入花椒面、辣椒面，关火再淋入香油拌匀，最后撒上熟芝麻拌匀即可。
热门特色菜谱（共61个菜谱）五香牛肉干的做法_五香牛肉干怎么做【图文】_天天美食网
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五香牛肉干的简介及特色
墙裂推荐墙裂推荐滴牛肉干呀！！虽说图片拍的不是很对得起大家，但是一点也不减少我对这份牛肉干滴热情！不知道大家是否和君君一样，喜欢吃比较湿润一点的牛肉干市售的牛肉干总是会买到那种很干的、一咬全是渣渣的牛肉用我的话说就是在“啃树皮”，有时候难以下咽我喜欢吃松软的，带点汁的话更好而这个牛肉干就完全符合我的标准外面裹着香料，一口不过瘾啊！喜欢吃牛肉干的一定要试试这个哦~做这样的牛肉干，牛肉的选择比较重要推荐大家用牛里脊一类的肉如果你买了牛腩肉一...类的，那就必须炖久一些，不然就咬不动啦我做的这个肉是外婆买回来的牛肉，外婆可是做菜高手，挑肉也是一流的所以这肉肉非常好炖，很酥烂很好吃~你看到的外面那一粒粒大部分是芝麻，还有小部分是花生和香料碎末如果喜欢吃辣椒还可以多放点辣椒，那样的话外面就会有很多辣椒籽了我不太吃辣，所以只放了几个辣椒&
分类标签：菜品口味主要工艺所需时间制作难度
食材明细约500g
五香牛肉干的做法详细步骤
1、牛肉切成小块，放清水里泡1-2小时，中间换几次水泡去血水2、洗净捞出牛肉，放入锅内，加水加大葱和姜片，再倒入一些白酒3、开火煮，水烧开后，捞去上面的浮沫，转小火炖1-1.5小时，在炖了1小时候的时候加入少许盐，继续炖一会4、炖牛肉的时候我们可以准备香料：取适量熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香（2粒）、花椒。（图上出现的香料只是一小部分，实际上大概都用了图上的2倍，花生用了更多）5、放料理机里打碎6、打碎好的香料里加点五香粉7、再加点蚝油和熟芝麻，备用8、捞出炖好的牛肉，沥干水分9、锅内放适量油，把牛肉倒入，用中火不断翻炒10、炒至水分基本收干，大概用了10多分钟11、盛出，备用12、锅内再倒点油，加入冰糖，小火炒糖色13、炒到冰糖化掉，呈褐色的状态14、倒入牛肉，翻炒，让糖色均匀裹在每块牛肉上15、加入打好的香料、蚝油、熟芝麻，翻版均匀16、出锅，开吃吧！
五香牛肉干的做法小贴士
1、炖牛肉的时候水量可以多一些，牛肉汤不要扔了，留着做粉丝啊，做高汤都很好
2、香料自己把握，丁香不要多，不然会苦，我放了很多花生，很好吃
3、这次炒糖色很安全，因为牛肉之前炒干了，基本没水分，所以炒糖色不会像上次的红烧肉那样溅油了。
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上一道菜：[图文]
下一道菜：[图文]
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五香牛肉干评论内容
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丝瓜适量,豆泡适量,胡萝卜适量,葱花口味：香味┊工艺：炒
春大虾10只,娃娃菜2棵口味：香味┊工艺：炒
猪里脊肉、一小块,嫩豆腐半块,高汤或者清口味：香味┊工艺：煮
冰冻北极虾（活）250克,生抽3工艺：煮
牛尾3－4段,小土豆若干枚,西红柿两口味：香味┊工艺：煲
&豆腐,五花肉,冬笋,木耳
&香蕉一根,白砂糖适量,牛奶适量
&面粉40g,蛋白2个,蛋黄4
&土豆150克,牛肉馅100克,玉米淀粉
&鸡翅中五个
&猪里脊肉200g,香菜2根,玉
&猪耳朵,黄瓜
&西瓜皮,鸭胸肉
&蹄花2个,莲子150克
&西瓜皮两块,柠檬一片,糖醋,独蒜
&肋排适量,蒜瓣数瓣,大葱少许
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