韩城全部美食推荐
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新出网证(京)字242号 全国统一******：在距离西安200余公里的韩城，那些不可错过的特色美食-叮叮美食札记-微转化
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在距离西安200余公里的韩城，那些不可错过的特色美食
阅读&26783&发表& 21:24:05
▲ 韩城党家村一隅编者语 |&Editorial要论这世间谁是最单纯且可爱的人，吃货必属其一：对于美食的态度，他们会如信仰般的执着。一处美味，足以撩动吃货的小心脏，为了吃他们会义无反顾的去往很多地方，即使天气很糟糕、即使旅途很难熬，可当美味上到舌尖时，一切又都是值得的。▲ 寻味韩城第一天，大雨+冰雹天从、到、（点击详细阅读），叮叮美食札记【一城一味】栏目走过了咸阳与户县两座城市。用脚步丈量城市的寻味之旅中，除了地方特色美食，每座城市不同的风土人情，会赋予美食更特别的味道。韩城，是婶从生下来至今从未到过的城市，亦是我们本期寻味的目的地。为啥会选择去韩城？记忆中有很多PY向婶说到韩城美食多----羊肉??、芝麻烧饼、馄饨、糊卜、菜卷以及号称亚洲最大的民杨夜市，在婶的【吃货行程册】上，韩城早已被重点标注。一念韩城，尽是美食，与其日思夜想，不如说走就走~▲ 这是我们乘坐的，没有空调的绿皮车（韩城号）韩城，古称“龙门”，伊始夏商，这是一座已有数百年历史的文化古城，自1984年元月撤县改市，归渭南市管辖，在对外开放的窗口上，韩城发展很迅速，至2012年，韩城单列为陕西省副地级市。如今的韩城，总面积1621平方公里，人口40万，除了是一座能源工业城市，韩城近两年更是注重旅游业、畜牧业、艺术文化等方面的建设。“史记韩城、黄河特区”这八个字，正是对今天韩城模样最好的概括。▲ 韩城老城民居周六到周一，3天72小时，我们到过了韩城党家村、薛家村、民杨夜市、韩城市区部分街道及韩城老区等地方，我走过的韩城是这个样子的：（一）宽敞的道路、举目即望的高层建筑物及市内很多细节的规划设计，足见西部百强县（市）之一的名副其实；（二）即便是刚刚下过雨的泥路，我们还是顺着指示牌上的线路将党家村“游”了个遍，一步一景的古村落于正在搭建中的空中舞台，让人不禁对这里未来的样子甚是期待；（三）韩城的每个村子前，都有统一且醒目的大牌子，标注着这个村子的名称。仔细看时，不乏发现很多特别有味道的房子；▲ 在党家村，抽烟斗的老爷爷解读不同的元素，对韩城的印象都是不同的。它亦可以是现代的，亦可以是历史的，亦可以是朴实，亦可以是艺术的。可一旦“追究”起韩城人的一日三餐，却又有着极大的共同点：多数韩城人在口味的要求上偏重口，重盐或醋，同样喜欢面食（韩城杠子馍、羊肉??、糊卜及沿于周边县的面食、饺子等），那些去韩城不得不吃的地方美食，有这些：羊肉??韩城羊肉??在当地是相当受欢迎的，很多人都会将羊肉??配芝麻烧饼作为早餐标配，吃羊肉??讲究“红而不辣，油而不腻”，因此，这里选用的辣椒更是在意辣椒的色泽而非辣度。一般来韩城吃??，就讲究吃羊肉口的（素??和凉??也有，全凭个人口味来定）。判断羊肉??是否地道，在于三点：其一就是压??了，这里的??用将荞麦面和蒿枝按比例混合，和面的水根据具体的气候温度来定，天凉的话水温在50-60度左右，天热在40度左右即可。面chai后放入??机床上压制并煮制，熟后捞入凉水中（热??跳过此步骤）。▲ 压??▲ 过凉水二、三点分别是羊肉臊子和羊肉辣子汤，羊肉臊子属各家秘制，一般会选用当地的羊，膻味比较小一点，各将羊肉处理成中等大小的片状，加入面酱及其他料炒制即可。羊肉辣子汤讲究辣子的色泽，辣子+??汤，再加入花椒、盐等调味就是羊肉辣子汤了。最后撒上韭菜，一碗地道的羊肉??就可上桌开?。芝麻烧饼酥香酥香的，很多吃货都这一口都是很难拒绝的。一个烧饼1块5，和羊肉??是绝配，吃??为啥必须要配这烧饼吃？一是因为它好吃，再就是可以起解腻作用。芝麻烧饼都是现做现卖的，热时最好吃。做法：先将面团按规则揪成块，擀成条状，拉扯后合二为一再抹上油、芝麻、盐巴等调料，卷起来再分别擀制成饼状上炉烤制。最早在韩城的街巷，都是用焦炭炉烤烧饼的，但后来因为对市容等有影响，基本上都用电炉烤制了。不过比较下来，焦炭炉烤制的会更香（回不去的味道）。▲ 上炉烤制▲ 酥香难拒，记得趁热吃推荐：王军??地址：韩城市状元中街（王军羊肉隔壁）馄饨区别与上海小馄饨、福建云吞的做法，韩城的馄饨也是相当有特色的。在韩城，一般过节或者家里面丧娶过事等才能吃到，当然在本地也有人家里常在家里做（在韩城人眼里，馄饨一般都是招待贵客）。韩城的馄饨，比指甲盖略大，样子就像是古时候的官帽子。这里的馄饨并不是讲究喝鲜汤，而是讲究臊子汤，这其中分为荤汤和素汤，荤汤就是以肉臊子为主，素汤则是以豆腐、菠菜、白菜、海带、胡萝卜等混合而成。口感上，因为韩城馄饨也不是煮出来的，它是提前蒸好的熟馄饨，所以有一定的咬感，感觉很特别。臊子做好后，放一点熟油在碗底，依次将馄饨、素臊子肉臊子放入，最后加入肉块浇上臊子汤，撒些许香菜，吃时倒些醋并搭配各家不同的小菜吃，美乃了！▲ 肉块算是点睛之笔▲ 放长大图我就想看看你饿了么？菜卷不是我们常见的那种大孜卷，韩城的菜卷比较的外形比较小巧，用精而美形容是完全合适的，我们这次吃的菜卷里面的菜主要是胡萝卜，搭配小菜和蘸料，嘹咋咧！不过婶估计在韩城的家常吃法，菜卷里的菜应该也是随心搭配的，喜欢吃什么就放什么（这个具体的婶真的也不太清楚，如果你清楚，下方一定要留言给我喔）下期预告 | nextlssue? 爱吃泰式火锅吗？人均100元的普咭叮婶免费请吃！
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