熊掌的做法_熊掌怎么做好吃_熊掌的家常做法大全【美食杰】
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熊掌的做法大全
熊掌的百科知识
为熊科动物黑熊或棕熊的脚掌。
熊掌多连皮带毛，前掌较短小，长15～20厘米，后掌较长，约20～30厘米。前掌较宽。掌心均呈黑色，具厚实干枯的肉垫，肉垫表面无毛。趾5个，各趾都有弯曲的利爪；足趾间及掌的背面，密生黑色或棕褐色的细毛。有腥气。以宽大、厚实、身干、气腥而不臭者为佳。
主产黑龙江、吉林、云南、四川。
新割的熊掌，是不能立刻就蒸熊掌吃的，要等到第二年彻底干透，才能炖吃。收藏熊掌也很讲究。首先，新割的熊掌不可以见水，要用草纸把血水擦干，然后预备大口瓷坛，先用石灰垫底，然后再铺上一层厚厚的炒米，放下熊掌后四周再用炒米塞严，上面再放石灰封口，放一两年，才可以拿出来洗净烹调。熊掌收拾干净以后，要先抹上厚厚的一层蜂蜜，在文火上煮一个小时，然后再把蜂蜜洗去，放好作料，一开始就用文火来炖，最好用炭火，炖上三个小时，一定扑鼻香，开锅烂。如果不先用蜜糖来炖，炖上三天三夜，都是没有办法下筷子的。
熊掌的营养价值
治脾胃虚弱、风寒湿痹及诸般虚损等症。
熊掌是一种滋补品，有除风健脾胃、御风寒、益气之功效，是我国古代八珍之一。
熊掌的食用效果
补气养血 祛风除湿 健脾胃 续筋骨&主题：熊掌怎么做才好吃？
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还有，做这个东西，感觉挺费火的。有心得的交流交流。
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俄罗斯饭店有卖熊肉的，熊掌估计也有
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AirforceOne 发表于
“鱼与熊掌不可得兼”出自孟子《鱼我所欲也》：“鱼，我所欲也，熊掌亦我所欲也；二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。 ”
老孟是满人?楚成王也不是满人
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法律命令禁止就算了，不过怎么想也不觉得LZ有多招骂，吃熊掌比吃猪蹄和鸡爪残忍吗？
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围观一下长长见识
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虽然不吃，看看也是很有意思的
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黑熊冬眠的时候，是用一只掌挡住肛门口，一只掌放在嘴前面，饿了就吮几下，今年用左掌，明年一定用右掌，绝不会弄错。烹调熊掌的时候一定要分开两个掌来烹调，那只天天舔吃的掌一定是肥腴厚润的。
当年新割的熊掌，不能吃，要等到第二年彻底干透，才能炖吃。收藏熊掌也很讲究。首先，新割的熊掌不可以见水，要用草纸把血水擦干，然预备大口瓷昙，先用石灰垫底，然在铺上一层厚厚的炒米，放下熊掌后四周再用炒米塞严，上面再放石灰封口，放一两年，才可以拿出来洗净烹调。
熊掌收拾干净以后，要先抹上厚厚的一层蜂蜜，在文火上煮一个小时，然后再把蜂蜜洗去，放好作料，一开始就用文火来炖，最好用炭火，炖上三个小时，一定扑鼻香，开锅烂。如果不先用蜜糖来炖，炖上三天三夜，都是没有办法下筷子的。
熊掌因为珍贵，通常都放很多配料进去一同炖，所以经常是让配料把味道抢走了。熊掌的腴润，不像是猪蹄牛筋，而更像是特厚的极品鱼唇，而且里面的小条肌肉，特别柔软肥嫩可口。熊掌一吃完，侍者会马上送上一个热毛巾擦嘴，因为熊掌的胶质太多，如果不擦嘴，第二道菜上来，嘴就粘住张不开了.
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唐鲁孙先生在《中国吃》里边有谈到过怎样吃熊掌，可以参考一下。
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嘿嘿，LZ炫耀一下结果被喷了。。。
我猜那东西应该是红烧，和炖猪蹄那样。
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num 发表于
为什么是熊掌，而不吃熊肉呢？
另外，一般餐馆/海边城市能买到的鱼翅都是假的，锅盖鱼的翅，真的鱼翅销往香港台湾日本美国，中国人根本吃不到扯。我经常买鱼翅，咋没被骗过
[本版禁言]
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猪蹄怎么炖，兄长就怎么炖。
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先老实交代，你的熊掌是怎么来的！
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你这个估计就根本是纸上谈掌了。我认为熊掌和鱼一起炖、烧最好。
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num 发表于
为什么是熊掌，而不吃熊肉呢？
另外，一般餐馆/海边城市能买到的鱼翅都是假的，锅盖鱼的翅，真的鱼翅销往香港台湾日本美国，中国人根本吃不到熊肉照样有人吃，连熊胆都不放过，怎么会把熊肉浪费了...
香港台湾也是中国人，看不惯ZF可以说是大陆人...
鱼翅国内的大店也是有的，至少几年前还吃过，一人份大几百块，几十块一份的自然难有真货，这些年环保意识加强最重要的是***力度大了，舍得一顿上万吃的人少多了，鱼翅的市场自然小多了。
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domaina 发表于
等着看看，啥时候有如何做人肉的帖子。现在好多地方都推行火化，挖坟的要趁早啊！
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按《满汉全席》里那样做“踏雪寻熊”。
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跟炖猪蹄子差不多吧
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knir 发表于
还不是当年白山黑水的满人，整天研究山上那点东西，当然觉得好吃，换现在就不会了。想吃熊掌的楚成王死不瞑目，熊掌研究不好小心晋灵公杀厨子。
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求狗熊的心理阴影面积
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佐川一政说人肉挺好吃，LZ不妨寻觅寻觅
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首先，要有 一只
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刺身应该不错
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为什么是熊掌，而不吃熊肉呢？
另外，一般餐馆/海边城市能买到的鱼翅都是假的，锅盖鱼的翅，真的鱼翅销往香港台湾日本美国，中国人根本吃不到
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没有*** 就没有伤害
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knir 发表于
还不是当年白山黑水的满人，整天研究山上那点东西，当然觉得好吃，换现在就不会了。...“鱼与熊掌不可得兼”出自孟子《鱼我所欲也》：“鱼，我所欲也，熊掌亦我所欲也；二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。 ”
老孟是满人?
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我也被送过，新鲜的，还血淋淋的，弄不了，赶紧婉拒了。
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bieouke 发表于
不知是谁，在什么年***头说熊掌好吃，结果让黑熊倒了八辈子霉！
如今谁还信这个，还真吃， 还算个人吗！还不是当年白山黑水的满人，整天研究山上那点东西，当然觉得好吃，换现在就不会了。
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不知是谁，在什么年***头说熊掌好吃，结果让黑熊倒了八辈子霉！
如今谁还信这个，还真吃， 还算个人吗！
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能吃到的都在偷摸吃，别人给做，谁在这嚷嚷。
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knir 发表于
说得太好了。熊本来就很少，还那么聪明，真吃得下去么？...是看熊大熊二觉得它们聪明么？
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风无影 发表于
猪蹄炖出来就挺好吃。
我同事原先在黑龙江当过兵，曾经打死过熊吃过熊掌，据说很大的腥味。不过那毕竟是三十年以前的事了，大家没有保护野生动物的意识。现在大家环保还来不及，楼主再提这种问题，非常的不合时宜。反正我现在是不吃鱼翅了，看到生存两亿年的鲨鱼要被我们这代中国人吃光，还能咽得下去嘛！说得太好了。熊本来就很少，还那么聪明，真吃得下去么？
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