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怎么让炸茄子更酥脆好吃(图文)
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　　这道炸茄子香辣酥脆，好吃的关键在于：蒜粒要小火炸；粉浆用冰冻的啤酒调制；豆豉要冲洗干净并保持湿润才下锅爆香，这样才能避免炒焦；而用七味粉提味，可让茄子味道更丰富。
　　炸茄子材料（5人份）：茄子150g、豆豉8g（冲水，沥干）、蒜头6粒（切碎）、指天椒1只（切粒）、七味粉3/4茶匙、岩盐1/4茶匙、花生油3量杯+1茶匙（爆指天椒和豆豉用）
　　粉浆材料：冰冻啤酒170g、普通面粉90g、生粉42g、自发粉1又1/2茶匙、胡椒粉适量、岩盐1/4茶匙、油2又1/4汤匙
　　炸茄子的做法
　　1、茄子斜切成1.5公分的厚片，注意不可切得太薄。
　　2、面粉、生粉和自发粉过筛避免出现粉粒。&[1]&&&
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