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性寒、味苦、无毒。功效消暑保健、清热解毒，杀菌消炎，明目。有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。禁忌人群一般人群均可食用适宜人群脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用
苦菊是一种药用食用兼具的无毒野生植物，一年生草本，药名叫“”，异名女郎花、鹿肠马草，民间俗称苦菜，别名天、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，为菊科植物苦定菜的嫩叶。苦菊属菊花的一种，味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是近年很受欢迎的蔬菜，且作为国务院等国家高级机关的厨房菜，也深受国家领导人和外国大使的喜欢。苦菊的营养价值苦菊的营养价值高，是清热去火的美食佳品，受到广泛的好评。苦菊中含有蛋白质，膳食纤维，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素也较全，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。膳食纤维苦菊中的膳食纤维含量较高，膳食纤维能够加速，保持肠道健康，有助于防癌，控制血糖等。胡萝卜素苦菊中含有的胡萝卜素是中含量的2．3倍。胡萝卜素能够维持眼睛和皮肤的健康，是常用眼者最需要的营养素。钙钙维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪，促进青少年骨骼发育，预防中老年人骨质疏。铁苦菊中丰富的铁元素，有利于预防缺铁性贫血。烟酸苦菊中含有烟酸，能够抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降血压。维生素A苦菊中的维生素A有助于增强免疫力，保护皮肤，保证眼睛的暗视力，促进身体的生长发育。维生素B1苦菊中含有维生素B1，缺乏维生素B1会引多种神经炎症如脚气病。维生素B2苦菊中含有维生素B2，缺乏维生素B2缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。维生素C苦菊中含有的维生素C是菠菜中含量的2．1倍。具有抗氧化，防癌，增强免疫，抗坏血病，保护牙龈健康的作用，是不可缺少的营养素。维生素E维生素E能够抗氧化和防癌，延缓衰老，滋润肌肤减少皱纹，调节内分泌等。镁苦菊中还有的微量元素镁维护骨骼健康和神经系统功能，防治心血管疾病。锰苦菊中含有的微量元素锰维持神经和免疫系统，稳定血糖，参与骨的生长与再生。铜苦菊中含有的微量元素铜能够协助骨、血红蛋白和红细胞形成，保持和皮肤色泽。苦菊的功效与作用认为，苦菊性味苦、寒入心、脾、胃、大肠经，无毒，具有抗菌、解热、消炎、、凉血、止痢等作用。防治贫血，消暑苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。清热解毒，杀菌消炎苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金***球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性、等均有一定的疗效。防治癌症苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。促进人体的生长发育苦菊能够促进脑细胞发育，促进人体的生长发育。苦菊怎么做好吃苦菊可炒食也可凉拌，它的苦味能够清热解暑、消炎抗菌，最适宜夏季食用。苦菊的营养价值高，受到越来越多人的喜爱，但是苦菊味略苦，可能一些人不喜欢吃苦味的蔬菜，那么，苦菊怎么做才好吃呢？能让不喜欢苦味的人也能接受呢？其实，将买回来的苦菊用开水烫一下制熟，就可以去除其大部分苦味，吃起来也不会涩口。苦菊的做法很多，可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用，或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。凉拌苦菊主料：苦菊一颗辅料：半个调料：食盐、、生抽、香油、白糖各适量，少许做法：（1）苦菊洗净后，在热水里汆烫后撩起出，控干水后备用。（2）在苦菊里调入盐、生抽、醋、糖、香油、拌匀即可。这道菜吃起来又爽脆可口，。苦菊沙拉主料：银耳1/2朵、苦菊150克、150克调料：食盐1.5克、味精1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克做法：（1）银耳泡发，摘洗干净，小洗净后切四瓣；苦菊去根部，冲洗干净，控净水分备用。（2）锅内放水烧开，水开后放入银耳焯水，捞出放凉水中过凉，小碗内放白糖。（3）加入白醋、味精、香油和盐搅拌均匀。（4）再加黑胡椒碎粒，将银耳、番茄和苦菊放盆中，加拌好的调料拌匀即可。这道菜味道酸酸甜甜，能够健胃消食、美容。苦菊主料：苦菊200g、小农鸡蛋2个调料：适量、精盐适量做法：（1）苦菊洗净切成段。（2）鸡蛋2个备用。（3）锅内放油，放入鸡蛋炒熟。（4）放入苦菊继续翻炒至变软。（5）调入调料翻炒均匀即可出锅。这道菜美味营养，能够养血防癌。苦菊卷主料：煎饼2张、苦菊300克调料：食盐1小勺、1个、1小勺、白糖1大勺、粉1小勺、纯净水少许做法：（1）准备好煎饼和苦菊，红尖椒切碎。（2）加入醋精和盐。（3）再放入白糖和牛肉粉。（4）用少许纯净水融化拌匀，洗干净苦菊，淋干水分，放入调好的汁搅拌均匀。（5）煎饼裁成长条形，卷成卷，放入苦菊装盘，淋上点剩下的调味汁即可。这道菜能够杀菌消炎，美味可口。苦菊油酥花生主料：苦菊50g调料：食盐、、、香醋、香油、、白糖各适量，红椒1个做法：（1）花生仁油炸酥脆备用。（2）苦菊和红椒洗净，用纯净水加少量食盐浸泡起来。（3）红椒切丝放入碗中，加入食盐、鸡精、白糖、芝、辣椒油、酱油、香醋调味。（4）将红椒丝调拌均匀。（5）将苦菊用手掐断放入碗中调味。（6）加入油炸花生仁。（7）调拌均匀装盘食用。这道菜酸酸辣辣中略带些苦意，能够消暑防癌。苦菊粥主料：30g、泰国30g、香辣鱿鱼片50g、苦菊100g调料：精盐适量做法：（1）将绿豆、杂豆、糯米洗净浸泡30分钟。（2）鱿鱼干泡软切粒。（3）苦菊洗净控水。（4）将洗好的苦菊剁碎。（5）将泡好的原料加入适量清水煮开。（6）转小火熬20分钟。（7）在放入鱿鱼干，搅匀。（8）盖盖继续煮20分钟。（9）最后放入苦菊和盐搅匀。（10）转中火再煮1分钟关火即可。这道粥易于消化，能够降血脂、抗过敏。孕妇能吃苦菊吗食用苦菊并不影响胎儿的生长，孕妇适量地吃点苦菊是没有关系的，但不能吃的太多，因为苦菊是寒性的，容易导致宫寒。且食用过量之后会形成草酸钙，容易加重胃肠负担，阻止身体对钙的吸收。尤其是脾胃虚的孕妇更不宜多吃，以免引起腹泻等不良反应。的孕妇可在中医的指导下食用苦菊，在怀孕初期有呕吐症状的孕妇也可以吃一些凉拌苦菊，能减轻呕吐的症状。苦菊的注意事项食量建议每次使用80～100克，不要过量食用，有伤脾损胃之嫌。禁忌人群脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用，血粘度高的患者忌食，特秉质、人群不宜食用。苦菊的搭配宜忌宜：苦菊和皮，能够情感降压，预防动脉硬化。苦菊和花生，能够清热解毒、凉血止血。忌：苦菊和葱一起食用，会影响营养素的吸收。苦菊也不宜与一同食用。苦菊尽量不要与同食，会影响食用疗效和营养价值。如何挑选苦菊宜挑选鲜嫩、无枯叶、无病叶、无老根、株形整齐的苦菊。苦菊的储存方法苦菊不耐久放，最好尽快吃完。短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋，置冰箱冷藏。
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苦菊营养成分表(每100克)名称含量热量29.00大卡脂肪0.60克碳水化合物4.50克蛋白质3.10克纤维素一克镁一毫克铁一毫克锌一毫克硫胺素一毫克硒微克钙一毫克铜一毫克钠一毫克胡罗卜素一微克烟酸一毫克维生素C一毫克核黄素一毫克锰一毫克磷一毫克维生素E一毫克胆固醇一毫克维生素A一微克钾一毫克
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关于苦菜的食用方法以及一些治病的养生偏方
关于苦菜的食用方法以及一些治病的养生偏方
导读：苦菜一斤，大枣二十个。苦菜煎烂，取煎液煮大枣，待枣皮展开后取出，余液熬成膏。早晚各服药膏一匙，大枣一枚。
关于苦菜的食用方法以及一些治病的养生偏方
苦菜的小偏方
常与银花、连翘等配伍，用治疮痈肿毒，同时用该品鲜草捣烂外敷。配红花、山楂等药，治产后瘀血，腹中刺痛等症。
苦菜、酢浆草各一两。同猪肉炖服。
治慢性气管炎
苦菜一斤，大枣二十个。苦菜煎烂，取煎液煮大枣，待枣皮展开后取出，余液熬成膏。早晚各服药膏一匙，大枣一枚。
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不宜生吃，最好煮熟吃且少吃，另外食用苦菜不要与蜂蜜或白糖一起用。苦菜以开紫花对人最为有益。
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苦菊的做法大全
苦菊的营养功效
今天要为大家介绍的这道美食是一款蔬菜水果沙拉，沙拉的做法有很
此时正是苦菊大量上市的季节，看见菜市场有新鲜的苦菊，准备做上
菊科又名苦菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。味道上略苦，但
很少有人知道苦菊的营养价值很高，不过大家可以把苦菊和猪耳朵一
很多爱吃美食的人都喜欢练就一番厨艺，自己做的美味吃起来才会觉
眼瞅着就到了春天，离夏天不远了，离我们常吃凉拌菜的季节也不远
春天到了，就该多吃点野菜，绿色蔬菜，此时的蔬菜才是最新鲜的呢
猪肝里面含有很高的铁成分，是补血的好食材，但注意不能多吃，偶
已经到了春天的季节，小伙伴们是不是早就迫不及待的想要去春游了
初春的季节总会让人觉得有些不适应，而上火则是肯定的事情，相信
常言道，每天吃5种以上颜色的蔬菜对身体是最好的，所以平时大家
平时总是吃中国的美食，会不会觉得有些油腻呢？但去饭店吃其他国
苦菊的营养成分
含量(每100克)
热量(大卡)
碳水化合物(克)
蛋白质(克)
纤维素(克)
维生素A(微克)
维生素C(毫克)
维生素E(毫克)
胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克)
核黄素(毫克)
烟酸(毫克)
胆固醇(毫克)
苦菊的营养价值
1.防治贫血，消暑保健：苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
2.清热解毒，杀菌消炎：苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金***葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
3.防治癌症：苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
苦菊的食用效果
1.苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
2.苦菊中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2．3倍。苦菊嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。
3.苦菊中丰富的铁元素有利于预防贫血。
苦菊的挑选
宜挑选鲜嫩、无枯叶、无病叶、无老根、株形整齐的苦菊。
苦菊的存储方法
苦菊不耐久放，最好尽快吃完。短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋，置冰箱冷藏。
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苦菜可不可以生吃
其实也是蔬菜中的一种，要是大家能够科学地食用，那么这些食物对于帮助我们补充一些营养，有效的缓解身体存在的一些疾病等问题，都可以发挥很好的功效，但是大多时候说吃这些食物的时候，我们都会选择煮熟之后再吃，可是你有认识了解过它们是否可以生吃吗？
苦菜成份中含有多种、维生素、及锌、钙、锰、硒等。不适宜在冬季食用，虚寒的体制喝的时候要注意,别过量了，其他没了，可以随意用。
苦菜当然是可以吃的，具有清热解毒、凉血、止痢等功效，主治痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等。其实苦菜的最好的吃法就是做凉菜，洗干净后，切成小段，让后放入，少量，和少量的烟，也可以滴入几滴香油，拌起来，非常的好吃.
可是很多时候有的人生吃这些蔬菜没有问题，而有的人吃了就觉得不舒服，所以还是要看自己的身体情况去决定的。
并不是所有的食物都适合生吃，所以大家在饮食上对这些，还是应该谨慎对待的，因为有的食物不适合生吃而食用的话，反而会在无形当中给自己的健康造成其他不利的影响，希望每个人对这些饮食常识，都要有科学的了解。
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