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汤清味鲜，饺嫩爽口。
难度：配菜(中级)
时间：30-45分钟
香菇（干）30克
猪肉(肥瘦)100克
淀粉(蚕豆)20克
紫菜(干)10克
鱼皮饺子的做法步骤
1. 将水发海米、水发香菇、韭黄切成末和猪肉末合在一起，加香油、姜末、盐、酱油调制成馅；
2. 鲶鱼宰杀，去内脏，片取净鱼肉，用刀剁成细茸；
3. 鱼茸在案子上摔上劲，用干淀粉作扑面，揪成20个剂子；
4. 用小擀杖将剂子擀成饺子皮；
5. 饺子皮内包入肉馅，封口捏成鸡冠形；
6. 锅内加水烧开，放入饺子，用中火煮熟捞放汤盘内；
7. 锅内另加鸡汤750毫升烧开，加盐、酱油、味精、料酒、淋鸡油，浇入汤盆饺子内，放香菜、紫菜即成。
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鱼皮汤的做法
　　汤的做法简单是鱼皮做法大全的常见菜，不一定要看鱼皮汤视频才能学会，但怎么做鱼皮汤最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道鱼皮汤吧。
　　鱼皮汤的食材和调料：
鱼皮3两，葱1条，1两，姜丝1两，盐1茶匙，米酒1大匙，白胡椒粉1/2茶匙，水1碗
　　教您鱼皮汤的家常做法，如何做鱼皮汤才好吃
　　1.先将鱼身清洗干净后，用刀子取下鱼皮，再切成约5公分大小的，放入滚水中川烫数秒后捞起备用；葱切成葱段备用；白萝卜切成丝状备用。　　2.取一汤锅，倒入约7分满的水，放入姜丝、白萝卜丝、葱段和所有的调味料，以中火将水煮开后，继续放入鱼皮，待水再次煮开后即可熄火。
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