【食】古代名人是如何吃粥的？
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来源：阅读公社作者：责任编辑：袁晴
民间传说有“黄帝始烹（煮）谷为粥”这句话，由此推算，我国食粥历史已有五千年了。
其实我国食粥，有文字记载的可追溯到2600多年前。《齐民要术》记载：“煮食醴酪（粥）名曰寒食，盖清明节前一日也。”这是人们在清明节前一日的寒食节，为了纪念介子推食粥的习俗。此书还详细记录了各种食粥的做法。
食粥还与医疗保健有密切关系，《本草纲目》中就记载各种药粥42种。
古人食粥，原因多种多样，穷人食粥，富人食粥，文人食粥，帝王将相也食粥，食粥又食出很多情趣来。
古人有的是为了变换饮食习惯，养生健身或显示身份而食粥的。
苏东坡喜爱豆粥，说：“沙瓶煮豆软如酥。”有天晚上，苏与友吴子野游玩，夜晚甚饥，吴劝之吃白粥曰：“能推陈换新，新粥益胃”。白粥不但能充饥，而且有养生之功效。
南宋词人刘克庄是“说与厨人稀作粥”，不是无米，是求新换味。南宋诗人范成大吃粥是“镂姜削桂浇蔗糖，甘滑无比胜黄梁”。
南宋诗人杨万里爱煮梅花粥而食：“脱蕊收将熬粥吃。”
陆游更会吃粥，曰：“只将食粥致神仙。”他认为吃粥可以长寿，可以作神仙，难怪他一生饱经风霜，还活到86岁高龄。
古代宫中食粥则是隆重的礼遇。那个“不问苍生问鬼神”的汉宣帝，诏令儒生诵读《楚辞》时，“每一诵即与粥”。唐朝皇帝也以“防风粥”赐给文人学士，据说白居易有幸吃过，“食之口香七日”。关于帝王食粥也颇有逸趣：晋元康九年，惠帝司马衷时，“天下荒馑，百姓饿死，帝闻之，曰：‘何不食肉糜？’”糜者，粥也。老百姓米都没有，何能吃粥。吃惯了肉糜的惠帝却说老百姓没米粥吃，为什么不去吃肉粥？一言而贻笑天下。
而更多的古人食粥，是出于无奈，为了填饱肚子，延续生命，度饥荒以待丰年。
宋朝范仲淹，早年家贫，在外求学多年，每天就是两餐米粥充饥，“断机划粥”传为佳话。清朝龚自珍赞之曰：“家贫志不移，贪读如饥渴。划粥僧舍中，学问得渊博。”清人赵翼的《檐曝杂记》有两首《白粥诗》，其一曰：“天旱年来稻不收，至今煮粥未曾稠。人言箸插东西倒，我道匙挑两岸流。捧出堂前风起浪，交来庭下月沉钩。早间不用青铜照，眉目分明在里头。”其二曰：“煮饭何如煮粥强，好同儿女熟商量。一升可作两升用，两日堪为六日粮。有客只须添水火，无钱不必问羹汤。莫言淡泊少滋味，淡泊之中滋味长。”读来令人心酸。想那赵翼也曾在朝为官，后辞官治学，始能接近民众，由此能见其当时家境窘迫；而普通老百姓呢，简直就无法生活下去，食不果腹，衣不蔽体，啼饥号寒，苦不堪言，粥恐怕也没得吃了！
古人以粥活命，曾把粥美称为“醴酪”。其实，粥既非醴又非酪。醴，甜酒。酪，是用牛、羊、马的乳汁做成的凝固的食品，如奶酪；或是以果子、果仁做成的糊状食品，如杏仁酪。但古人看重粥，就由此可想而知了。有一副对联：“一饭一粥当思来之不易；半丝半缕恒念物力维艰。”说的是耕织艰难。
如今，粥也并没有离我们远去。
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光明网版权所有如何给老人做粥_百度知道怎样卖早餐赚钱？我想自己创业，想卖粥，但是没有经验，求有经验的人指教。?
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我表姐现在就在卖粥生意还不错，一个月差不多五六千吧，就是电瓶三轮车卖的
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社交帐号登录 最近在天涯创业论坛看了不少关于创业经验分享的帖子，说句真心话，很实在，很有用，的确，在创业的路上需要大家一起的分享，彼此的交流，露天坝的饭，一个人也吃不完，送人玫瑰，手有余香，在钱进的路上，一起钱进！ 对于创业吧，每个人有自己不同的想法，有的人追求的是一种相对稳定的生活，有一份收入不错的工作，有一个相对幸福的家庭，简单的而平凡的生活！有的人喜欢追求有挑战的生活，对生活的自由，必须要有物质上的自由。那是一种心的自由，年轻的时候，或许应该追求自己内心最美的那份真实吧，我也是有创业的强烈欲望，坚信：经商才是离财富最近的渠道，我以前也做过一些餐饮方面的，和朋友做过万州烤鱼，自己花钱去学的，味道巴适的，由于口岸没选好，自己也没坚持住，最后亏了，现在想想做生意口岸还是第一要素，（当然各个行业具体不一样哈）还有最重要的是心态要好，不要怕失败，输了再来，只要你不放弃，成功迟早会属于你的！年轻的时候不拼一把，会遗憾的！我一直也没放弃做生意的念头，由于自己上班的时间相对比较自由，上几天休息几天，相当于一个月休息半个月，平时休息时间比较充裕，也做过一些小生意，也算积累点经验吧，钱是没怎么赚，在那些极度空虚的日子里，早上爬起来。推起3轮车卖面条，穷逼的?丝伤不起啊。不过说真的，做吃的 那是真心的累！还好，我觉得只要有钱赚，再苦再累有想头，这就是上班打工和自己做的区别吧，有想法，所以我最近也在计划自己创业，计划好了找到店了就辞职干一把！要坚决断了自己后路，要有破釜沉舟，置身死地而后已的胆识和气魄，以前是一边上班一边开店，这样是绝对不行的，要绝对的专一，跟感情是一样一样的道理。 我计划在成都的城乡结合部开家特色粥店，这边有大学，附近企业上班的年轻人也很多，做餐饮的是多，不过重复的不少，没什么新招了。（老年人估计比较喜欢喝粥吧，哈哈，其实我本人是相当的喜欢喝粥的）除了绿豆粥，南方粥，八宝粥，肉类粥，这些比较常见的外，还要增添食疗药补的粥，主要是菜品不好搭配的，粥的口味相对属于比较清谈，炎炎夏日 喝上一口粥，那是一种惬意，可能冬天生意就会萧条很多吧，我是想菜品搭配卤菜，凉菜卖，最好不用油锅炒菜，想做蒸菜，（这样会健康营养些）。也想过带到烤鱼一起卖，这样会不会不大合适呢？？要不就整个全素宴，只炒素菜，呵呵 提倡少食肉，多吃素的，健康理念！ 感觉不好定位哈，我也不是厨师出身的，主要是理念和特色要定位准备，希望有经验的前辈可以多多赐教，有想法的涯友也要多多说下你们的想法哈，仁者见仁，智者见智，知无不言，言无不尽！集思广益，大家多多OPEN下，让鄙人多多学习下，采取好的意见，我去实践下，能否行的通，也让更多的想创业的朋友可以在此多多学习下。 再此感谢各位朋友，涯友！
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应该可以重庆解放碑附近有家专门卖粥的生意好的不得了
航天员的。他们自己请农民。自己办农场。无化肥。无农药
成都人 好像不是很喜欢喝粥吧？广东那边比较流行
创业万分难，你要想清楚，靠网络能取到真经，无异掩耳盗铃，自欺欺人，凡事要自己亲自去体会，去做，你自己决心很好，不要一定要有最坏的打算。 如果你有志同道合的一起，还有点靠谱，自己单干，难、难、难
@cdjsyg
21:57:00 创业万分难，你要想清楚，靠网络能取到真经，无异掩耳盗铃，自欺欺人，凡事要自己亲自去体会，去做，你自己决心很好，不要一定要有最坏的打算。 如果你有志同道合的一起，还有点靠谱，自己单干，难、难、难 ----------------------------- 恩 是呢 只有靠自己去慢慢实践，就是定位还不清楚，外行得很！ 自己单干呢，管理运营自己操作，其他请人做吧
@成都好耍-20 21:51:00 成都人 好像不是很喜欢喝粥吧？广东那边比较流行 ----------------------- 我很喜欢喝粥. 貌似成都还没有像样的粥店.倒是有粥底火锅. [发自iPhone客户端-贝客悦读]
有没志同道合想创业的朋友呢，
海鲜粥????
楼主的帖子很真诚。回几句吧。 就目前的经济环境，衣食住行，依然是最可靠的创业首选。 坦白的说，稀饭庄、一元钱随便吃的稀饭店很多。但是，就四川这边而言，正餐吃稀饭还是很少的。生日聚会、客饭等等消费力旺盛的吃客基本上不会选择稀饭庄的。 就我个人而言，反而是和最要好的朋友往往去吃这种地方，一点卤菜、几小碟凉菜，喝瓶啤酒，最后吃碗稀饭，炎炎夏日，又实惠，又安逸。我想，稀饭的味道我们并不怎么看重。 诚然，粥，广东人做得最好。他们在成渝推出粥底火锅，也没有想象火爆，除了尝鲜的冲动，又有多少回头客。粤菜，食不厌精。讲究食材品质，讲究养生。目前，成都的餐饮有向这靠拢的趋势。所以，一定要向广东人取经，他们的白鸽粥、猪肝瘦肉粥、皮蛋瘦肉粥等等吃起来就感觉不错。只是，这些粥他们一般作为夜宵。不需要配菜，如果卖不出去菜，利润也堪忧。再则，这些粥需要的客源相对会比较高端。城乡结合部似乎不宜。我们四川人传统的是绿豆稀饭、南瓜稀饭，一般来碗凉面，奢侈点的话来个盐蛋。想想要做多少流水才会有可观的效益。粥和稀饭，这就是文化上有差异。 楼主看好的铺面在城乡结合部，我反而觉得继续做烤鱼才是王道。烤鱼，价格不贵，下酒下饭都可以，主要是配套销售啤酒绝对可观。配点卤菜、花生。凉菜就成了冷淡杯。配上一个师傅，一口灶，就成了中餐，灵活多变。稀饭，可以作为一种辅助手段，夏日里推出。 一点浅见，希望能帮到你。 有机会再探讨，我也有计划做餐饮，一个眉山朋友开了家鲜椒鱼，开业的时候，我还专程去了眉山恭贺，算是为以后预伏的发展潜力。本人则更倾向开一个私房菜馆，一品天下中餐馆这样的理念，就是集中各个菜系的招牌菜。比如粤菜的白斩鸡、浙菜的水浸鲈鱼，淮扬菜的红烧狮子头，东北的猪肉炖粉条、闽菜的糟鱼、桂林菜的荔浦扣肉、鲁菜的葱烧海参等等。。。。
@尤来游去
21:28:00 楼主的帖子很真诚。回几句吧。 就目前的经济环境，衣食住行，依然是最可靠的创业首选。 坦白的说，稀饭庄、一元钱随便吃的稀饭店很多。但是，就四川这边而言，正餐吃稀饭还是很少的。生日聚会、客饭等等消费力旺盛的吃客基本上不会选择稀饭庄的。 就我个人而言，反而是和最要好的朋友往往去吃这种地方，一点卤菜、几小碟凉菜，喝瓶啤酒，最后吃碗稀饭，炎炎夏日，又实惠，又安逸。我想，稀饭的味道我们并不怎么........... ----------------------------- 恩。很感谢你的诚恳的建议哈，对我很有帮助，我是看好餐饮的，具体怎么做，做那一类型的餐饮还的确是需要多方位的考察和研究才行呢，总之，一切创新来源与生活，实践与生活，每个有心的人都可以找到一条实现自己理想的道路！也祝你 在创业的路上一切顺利！
我也想自己做个什么，可也没有好的项目，多考察一下喽，共勉！
你要开粥店，想法不错，首先要有各种粥搭配的方子，然后要有个做个种小菜的师傅，天气热起来了，稀饭容易反水(就是变成水是水饭是饭)，尤其是甜粥，稀饭还没完全冷就有酸味了，浪费会很大，哥当年在德阳开了家“瓦罐粥”可是很有名的，稀饭的方子就是各种稀饭米的搭配，比如白粥，加多少普通米加多少糯米这样粥好吃，哥当年可是花八百大洋买来各种粥的方子，不过现在都不知道放什么地方了，好多年了，不过还记得解决稀饭反水的小秘诀十Q币可以买你，最近迷上了欢乐斗地主，欢乐豆输完了嘿嘿
其实楼上说的不很对，四川这边吃稀饭的很多，哈子一块钱吃哈子稀饭嘛，告诉你稀饭店咋个开，早上以稀饭为主带买包子，包子可以到各市场打，拿回来蒸热就可以了，中午炒点可口小菜，如烂肉豇豆，炝藕丁，炝连白，小青椒虎皮，晚上，田螺小龙虾糖醋排骨，各种凉菜，哪就看到钱来，当年哥就是这样赚得钱成为我们当地最年轻有米人，十九岁，现在德阳很有名的粥城就是哥当年开的，哥就是那的第一任老板，只是后来去搞哈子音乐酒吧又把钱亏出去了。悲剧啊
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