哪些豆类没煮熟会导致中毒
本文导读：豆子没煮熟食用会导致中毒。那么你知道为什么豆类没煮熟为什么会导致中毒呢？
腹痛(pain)是临床常见的症状，也是促使患者就诊的原因。腹痛多由腹内组织或…
　　生豆类中所含有的皂苷、皂素、胰蛋自酶抑制物和凝血素等有毒物质，对黏膜有刺激性，且能破坏红细胞。用生黄豆做成的生豆浆和磨成的黄豆粉也含有皂苷等，这些有毒物质均不耐高热，在100℃环境中数分钟即大部分被破坏。如食用烧煮未透的生豆浆、四季豆、芸豆，未炒熟透的黄豆粉、黄豆等就会发生。
　　(1)潜伏期数分钟至1小时。
　　(2)中毒表现：、食管及胃有烧灼感，继之恶心、呕吐、头晕、头痛、、。病程较短，多在3～5小时内恢复。少数严重者常引起呼吸困难和痉挛。
　　某些未烧煮透的豆类中毒
　　1.一般患者多能自行呕吐出胃内毒物，且较轻，多不需特殊处理，吐后适当、休息即可。
　　2.如无自发性呕吐者，应予催吐、洗胃处理。
　　3.病情严重者除催吐、洗胃外，应予对症，如静脉补液，吸氧，给予止痉剂等。
　　另外，要提醒人们注意四季豆、扁豆、黄豆应烧熟煮透，切莫贪图生嫩、碧绿;豆浆应烧煮沸后10分钟以上方可饮用。
（责任编辑：实习刘素玲）
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