【菜名】/炸金钩棒
【所属菜系】/炸金钩棒
【特点】/炸金钩棒
色金黄，外酥脆，形状美，味鲜美。
【原料】/炸金钩棒
500克，50克，罐头南荠25克，25克，面包渣 150克，50克，鸡蛋3个，生菜250克。植物油900克(实耗约75克)，香油、料酒各15克，盐7克，味精4克，10克，、姜片各15克，60克。
【制作过程】/炸金钩棒
(1) 把葱、姜、火腿肉、海米和南荠都切成末。鸡蛋打入碗中拨散。炒勺上旺火，放入植物油50克烧热，将葱、姜煽出香味后，再将海米、南荠、火腿末放入煽炒，烹入料酒和鸡汤，加入味精和盐。汤烧开后用湿淀粉勾芡。炒熟淋入香油，取出晾凉制成馅分成10分。 (2) 把通脊肉用刀切成连刀片每片50克，并将肉片拍松软，撇上少许盐腌一下，在每片肉上放1分馅，卷成长卷，滚上面粉，刷上蛋浆，沾牢面包渣制成“金钩棒” (3) 将金钩棒放入烧至7成热的油中炸成金***，将勺离火稍浸一下后继续炸熟透，捞出沥油装盘。再把洗净的生菜围在盘边即成。
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