每天吃的白米饭你洗对了吗？ 淘米的技巧有哪些
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每天吃的白米饭你洗对了吗？ 淘米的技巧有哪些
导读: 米饭是我们每天都要食用的主食，米饭的烹饪方法大致有蒸、焖、捞3种烹制方法。怎么样的烹饪技巧才能保证米饭的营养，又能美味呢。今天小编就跟大家探讨一下关于淘米煮饭的误区和如何烹煮更好吃。
人人都可能进的误区实验证实，捞饭中维生素和矿物质的含量只相当于蒸的5%，甚至更少。采用高压锅、电饭煲或微波炉做米饭，大米这一饮食中的营养保存较好。用大米煮粥时，无论是煮白粥，还是豆粥、菜粥，都不应该加碱。因为加碱煮出来的粥维生素B的损失率高达96%，矿物质也不轻易被吸收。煮粽子、制豆沙馅等也不该加碱。淘米要用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去泥沙为度。米里含有维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水。要是淘米时间太长，还使劲搓洗米，米的表层营养全会都丢失!而米的营养还主要就在表层。简单地说要想保住米的营养，淘米的时候就要记住：不用流水和热水淘米，不使劲搓和搅和米，不用水泡着米，淘的时候少用水。
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