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做圊菜先用开水煮沸后再1653加工炒不好会影响营养，这种做法损失维生素、矿物质较多

1、最好吃新鲜蔬菜。新鲜的西红柿、圆白菜、大白菜等都含有大量的维生素C但是如果贮放时间较长，维生素C就会大量地破坏如圆白菜在室温下存放2天，维生素破坏竟达70%因此，蔬菜一佽不要购买过多最好是现吃现买，买来就吃以减少营养成分的损失

2、要避免“精加工”。大白菜、圆白菜的外层绿叶维生素C含量比“心部”高出几倍至十几倍，芹菜叶中的维生素C含量比茎部高出7～15倍但有些同志加工大白菜和圆白菜时偏爱将外层的绿叶扔掉，加工芹菜时将根和叶全部扔掉只吃茎部，这就大大减少了机体摄入的维生素

3、烧菜所出的汤，应该与菜一同吃进去不能丢弃。因为在汤里溶解了许多养料要是光吃菜不吃汤，就