买牛肉要选牛腿，我们这叫黄瓜条你跟卖牛肉的说他就明白了。一般来讲黄瓜条都是整个卖一个大概七八斤到十斤左右。其实别的牛肉也可以但是有些许差别。 切成2CM*2CM的长条长度的话能挂住就好，一般要50~60CM
放在盆里加入配料，搅拌均匀加封保鲜膜，咸牛肉的腌制方法风干12小时以上
悬挂把牛肉掛在竹竿上，一切可以挂的地方风干，正常来讲风干的话应该是在空地阴凉处，家庭没这个条件好吧，把你家电风扇拿出来调好角度，吹！ 吹二十四个小时
蒸。二十四小时以后牛肉干已经风干一些了。这时候我就选择不再风干喜欢更干的，再吹一天我蒸的時候呢，肉的重量减了一半 把风干的牛肉干，放蒸锅里蒸二十分钟
蒸完了，打包加封保鲜膜放冰箱里。吃的时候过油就可以吃了吔不可以不过油
喜欢吃辣椒的可以加辣椒粉
如果想风干快些，就切的条薄一些
很好吃的味道也不难，配料准确少量的话，按比例调整
犇肉干略咸可以降三分之一盐的量
吃的时候过油，油温六成炸到金***，就可以吃了
可以长时间在冰箱存放放几个月没问题
味精，雞粉可以减三分之一鸡粉可用鸡精代替。
白酒要曲酒酒精度四十度往上
直接洗完了切，不用泡水
“这是我家先森最爱的一道菜洇为里面有风干牛肉。我是内蒙古锡林郭勒的风干牛肉是自己老妈晾晒的，纯天然吃着放心”
这是我家嘚风干牛肉，干透了手撕就可以（我特意给大家看看）
大蒜切片，包菜手撕后浸盐水5分钟捞出沥干
热锅凉油，放入干辣椒爆香加风幹牛肉，翻炒出香
下蒜片爆香，注意控制火候不然蒜容易糊
加入沥干水分的包菜翻炒，待包菜微微变透明加一汤匙蚝油，翻炒均匀根据自己口味轻重加适量盐，出锅
如果是年轻人的话包菜变透明就出锅，口感比较好脆脆的。风干肉茬热油里炒一下就已经很酥了所以炒菜的全过程要保证大火爆炒，这样风干肉不会破坏口感盐一定要最后放，放早了包菜会出汤