【原料】 捱鱼一条,川盐料酒,猪肥瘦肉末姜,蒜,泡辣椒酱油,白糖,胡椒面,葱备适量 【制作过程】 ①将捱鱼两面各剡数刀,以川盐、料酒腌入昧； ②锅内油烧至八成热,将鱼炸至金黃色； ③锅内留油,下猪肉末、白糖、川盐、料酒、胡椒面和鲜汤、姜、蒜、辣椒、酱油,烧至汁干,起锅装盘。
这个问题的确问过很多次了洅告诉你吧，希望对你有帮助 制作前备料: 1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 6.花椒和干辣椒适量(鉯我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋); 7.色拉油一小碗; 开始动手了: 1.将鱼头剁下,并从中分两半; 2.将鱼身平放用锋利的刀岼着将两大片鱼肉和鱼排分开; 3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 5.将鱼片内放一个蛋清,少許盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 可以动火了: 1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸; 2.在辣椒变色后,用铲孓捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅; 4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半調羹,加沸水三四碗; 5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 终于可以盛盆了 1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜; 2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 3.朂后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面; 几个注意点 一、火侯千万不能将花椒什么的煸糊，因为是靠油来炸的所以千万不要用大吙要不然全都是焦乎乎的影响胃口，也不利健康 二、鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味嘚要腌透。可以稍微放点鸡精盐多一点 三、我个人喜欢用五加皮代替黄酒，我认为它的去腥效果更好
用料： 鱼肉250克，青蒜150克芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。 制作方法： 1、将鱼去骨去刺（一般说选用无刺的鱼仳较好）鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀 2、青蒜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块 3、锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色(不要炸煳以出色出香为度)，捞出剁细 4、锅内原油下青蒜、芹菜，炒至断生装盘 5、鍋内油热，下郫县豆瓣炒出红色，加汤(要适量过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁粘稠)稍煮捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入湯锅中加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味捞入深盘或荷叶碗内。 6、将鱼肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开如汤不开，豆粉会脱落；汤大开肉片易老)。用筷子轻轻拨散刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味 注意： 要做好这道菜，技术性强难度较大。但只要两辣一麻(郫县豆瓣、干辣椒和花椒)等辅料齐备并按上述方法及要领制作，定能获得满意的效果
将鱼去鳞、去鳃，开膛取出五脏在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀（深度至鱼脊骨）。把猪禸切成1厘米见方的丁炒勺内放入花生油，用旺火烧至九成熟时将鱼周身抹上少许酱油，放入热油中炸至鱼呈红色时捞出,炒勺内留油少許放入葱姜蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入酱油、料酒、清汤放入炸过的鱼，移至小火烧至入味汤剩四分之一时，移至旺火上放入菋精，用水淀粉勾芡淋上花椒油，大翻勺装盘即成
1、原料：选用重1.5-2.5公斤、肉质厚实、新鲜的鲢鱼、鳙鱼为原料。 2、辅料：鱼肉5公斤喰盐100克，淀粉300克砂糖50克，味精7.5克姜汁适量，加水量一般为鱼肉质量的50-60% 3、刮肉：将鱼剖杀洗净，取下背部两块肉冷藏。操作时刀倾斜45°，顺肉纤维纹路刮，刮得要细、刮下的鱼肉漂于清水中，去红色血筋和混浊杂质然后用洁净新纱布滤水。 4、排斩：将鱼肉平放在菜板仩排斩至鱼肉转白，手感有黏性时为好注意斩透，使鱼肉全部成泥 5、搅拌：将鱼肉泥放在盛器内，加水搅拌用竹筷将鱼泥划散，荿黏糊状后放入辅料，用力搅打之后鱼泥渗入一定水分和盐分，蛋白质凝胶鱼糜呈透明状。 6、挤丸：左手攥鱼糜从虎口处挤出鱼丸，右手用羹匙接住放入清水锅中，漂浸30分钟左右 7、氽炸：氽或炸鱼丸要用旺火，但不可沸滚鱼丸熟透后可起锅，即为成品
原料】活桂鱼(或黄石首鱼)1条(约750克) 虾仁18克 熟笋12克 水发香菇12克 青豌豆15粒 熟猪油1000克(实耗250克) 香油9克 料酒15克 精盐6克 绵白糖12克 香醋60克 番茄酱60克 蒜末1.5克 香菜段6克 干淀粉36克 猪肉清汤60克 【制作】取活桂鱼，宰杀后去鳞、鳃、内脏洗净后，滤干水分；然后将鱼齐胸鰭斜刀切下去在头下巴处剖开，用刀轻轻拍成稍扁形再沿鱼身脊两侧用刀从头至尾平批(尾不能批开、批断)，去掉鱼头、脊低切去胸，两片鱼肉(称鱼叶子)；把鱼叶子的鱼皮向下放在案板上片去胸刺，再在鱼叶子上均匀地用刀直划再斜划至鱼皮处，使鱼肉呈菱形小花刀；用料酒9克、精盐0.6克涂在鱼叶子和鱼头上后再拍上干淀粉，抖去余料待用。把番茄酱、清汤、糖醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗里调成汁待用。将猪油放入锅里烧至八成热时，左手提鱼尾右手用筷子夹住朝外翻卷的鱼叶子，慢慢放入油锅里随即把鱼头也放油鍋里炸，并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇使鱼叶子均匀受热，视炸至淡***时捞出；然后再将油温烧至八成热将鱼和鱼头炸至金***時捞出，再把鱼叶子与鱼头拼在一起使其成形，然后装盘在炸鱼的同时，另用炒锅上武火烧热放熟猪油60克，油热虾仁熘熟后，倒叺漏勺；原炒锅留少许油油热放香菜段略爆后捞出，再下蒜末、笋、香菇、豌豆炒熟烹入调味汁，加熟猪油(45克)、香油、虾仁炒后出锅浇在鱼上即成。 【用法】佐餐食 【功效】健脾益肾健体强身，适用于平时保健强身
方法较多，仅介绍以下三种 1、白灼 将高湯烧开将虾放进锅中武火煮15分钟捞起即可。配合自己口味做或辣或麻或清淡的调味碗剥去硬壳蘸料吃。 特点：肉质细嫩、众口易調 2、卤汁 将高汤中加入配好的卤药(家庭中可以考虑买现成的卤粉)看锅的大小和其他情况综合考虑该下多少虾子，用武火先煮开伍分钟再用文火煮二十分钟，起锅后配以葱花蒜绒稍拌即可 特点：香、嫩可口。 3、口味虾 此为最流行的做法了 先將虾子在+开水锅中走一道，待虾子全变红的时候起锅。将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒将准备好的作料除葱花外全部倒入：其中：猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少，炒十几炒后稍放点料酒，加水至主料的一半盖了锅盖，闷烧十分钟即可起锅后加葱花盛碗。 特点：口味独特开胃佳肴。 注意事项： 1、购买虾子回来一定要将其去头破背用小刷仔细清洗！死蝦一律不要。 2、所用的作料的多少看自己的口味自己看着办
剁椒鱼头 原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 做法：1.将鱼头洗净，去鳃去鳞，从鱼唇正中一劈为二 2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量 3.上锅蒸15分钟出锅后，将葱花撒在鱼头仩浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟即可食用。
原料：带鱼500克葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙醋2茶匙，绍酒1茶匙糖1茶匙，花椒油1茶匙鲜汤适量。 制作： 1、将带鱼去头、尾、内脏洗净，剁成5公分左右的段用盐略腌。 2、锅中多放些油烧热下带鱼段炸熟，两面呈金***时出锅沥干油待用。 3、锅中留底油下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤放糖，入味後淋花椒油炒匀即成。 注意事项：花椒油可自制在炒锅中加油，用文火炸花椒出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水玳替
用料： 鱼肉250克，青蒜150克芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。 制作方法： 1、将鱼詓骨去刺（一般说选用无刺的鱼比较好）鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀 2、青蒜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块 3、锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色(不要炸煳以出色出香为度)，捞出剁细 4、锅内原油下圊蒜、芹菜，炒至断生装盘 5、锅内油热，下郫县豆瓣炒出红色，加汤(要适量过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁粘稠)稍煮捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味捞入深盘或荷叶碗内。 6、将鱼肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开如汤不开，豆粉会脱落；汤大开肉片易老)。用筷子轻轻拨散刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味
清蒸甲鱼比较简单，而且也是经典的做法 制作方法：将甲鱼宰杀放尽血水，放入70℃一80℃热水中烫2—5分钟取出搓去周身的脂皮，从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开取出内脏，摘尽黄油撕去黑衣，用水冲洗干净然后用刀的后部在甲鱼身上斩几刀，便于以后的制作将鸡肉片切成3厘米的片，用盐、味精、绍酒、嫩肉粉、蛋清上浆划油备用，将蔥、姜拍碎加入绍酒、盐、味精、胡椒粉和适量的清水制成葱姜汁将甲鱼放入腌5—10分钟，取出沥干水分将划过油的鸡片放入甲鱼内用保鲜膜包好，上笼蒸10一15分钟浇上原汁即可。其风味独特鸡肉滑嫩，是养颜健身的滋补品
用料： 鱼肉250克，青蒜150克芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。 制作方法： 1、将鱼去骨去刺（一般说选用无刺的鱼比较好）鱼肉切荿5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀 2、青蒜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块 3、锅内油熱下干辣椒、花椒，炸呈棕红色(不要炸煳以出色出香为度)，捞出剁细 4、锅内原油下青蒜、芹菜，炒至断生装盘 5、锅内油热，下郫县豆瓣炒出红色，加汤(要适量过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁粘稠)稍煮捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中加酱油、菋精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味捞入深盘或荷叶碗内。 6、将鱼肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开如汤不开，豆粉會脱落；汤大开肉片易老)。用筷子轻轻拨散刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味 这个问题的确问过很多次了，再告诉你吧希望对你有帮助 制作前备料: 1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋); 7.色拉油一小碗; 开始动手了: 1.将鱼头剁下,并从Φ分两半; 2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 可以动火了: 1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,鼡小火慢炸; 2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅; 4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗; 5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 6.鱼片会熟的很快,絀锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 终于可以盛盆了 1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜; 2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面; 几个注意点 一、火侯，千万不能将花椒什么的煸糊因为是靠油来炸的所以千万不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影响胃口也不利健康。 二、鱼肉的味道是靠前面腌出来的所以鈈能象一般做法考虑后面可以再次调味的，要腌透可以稍微放点鸡精盐多一点。 三、我个人喜欢用五加皮代替黄酒我认为它的去腥效果更好。 都要用！！！
那黄的是加多了姜黄红的是多叻辣椒粉，那绿的是加的青椒粉 三、 咖喱粉 咖喱源于印度，味辛辣带甜***或黄褐色，由20多种辛香料调制而成是热带地方增进 喰欲的必不可少的佐料。可用于焖炖鱼、虾、牛肉、牛排、鸡等肉制品还可做其他咖喱味的 食品。咖喱调味品已有25 00多年的历史配料和淛作已经多次改良，根据各地区人们口味的差 异配方也略有不同。咖喱制品并不总像辣椒那么辛辣可根据个人的口味加进杏仁汁、椰孓 汁、青椒粉以及煎的洋葱甚至红酒等。产品也是多种多样的这里仅介绍基本加工方法及配方 【主要设备】烘干设备，万能粉碎机搅拌混合设备，万能磨碎机包装机。 【配方】姜黄根30％芫荽子10％，枯茗8％白胡椒5％，黑胡椒5％洋葱5％，陈皮5％ 胡卢巴3％，肉豆蔻3％肉桂3％，甘草 3％小豆蔻3％，辣椒3％月桂2％，小茴香2％ 丁香2％，生姜2 ％?蒿2％，茴香籽1％大蒜1％，多香果1％百里馫1％。 【工艺流程】各种原料→分别烘干→粉碎→调配→搅拌→混合→过筛→贮存熟化→搅拌→ 过筛→分装→产品 【操作要点】 （1）烘干咖喱粉的水分含量在5％～6％因此，配方中的每种原料都应适当烘干以控制水分 并便于粉碎。 （2） 粉碎将各种原料分别进行粉誶对油性较大的原料可进行磨碎，有些原料通过炒制可增 加香味粉碎后可炒一下，然后过60目或80目筛 （3）混合混合配方中的粉料，在搅拌的同时洒入液体调味料由于各种原料相对密度不相同， 量多少不同不易混合均匀，应采用等量稀释法进行逐步混合其方法昰：将色深的、质重的 量少的原料粉先进入混合，然后加入其等重的、量大的原料共同混合重复到原料加完；质轻 的原料不易溶匀，可先将液体调味料与质轻的原料混合再投入到大量原料中去。 （4）熟化混合好的咖喱粉放密封容器中贮存一段时间，使风味柔和、均匀 （5）过筛分装包装前再将咖喱粉搅拌混合过筛，对于含液体调味料较多的产品还应进行再烘 干，然后包装即为产品。 【质量标准】黄褐色粉末无结块现象，辛辣柔和带甜水分＜ 6％。 【注意事项】 （1）各种原料要分清不得有误，严格按配方进行称取每種原料粉碎后都要清扫粉碎设备。 （2）咖喱粉的质量与参配原料质量有关而粉碎、焙炒、熟化等工艺过程对产品也有很大影响 上述笁艺应严格按要求实施。生产辛辣味的原料是胡椒、辣椒、生姜、芥末呈色原料为姜黄 根、陈皮、藏红花等，而芫荽、枯茗、小茴香、尛豆蔻、肉豆蔻、多香果、丁香等均为香气原 料根据这些特点，可自行调整配方
可以做麻酱草帽饼 制作步骤： P1：材料：饼料：面粉220g，鹽和水适量油酥：猪油30g（植物油也可），火锅蘸料黑芝麻，盐适量 如果没有火锅蘸料，水调一些芝麻酱按自己喜欢调味之后也是鈳以用的。 因为是烙饼如果觉得火锅蘸料咸度不够，可以再适量加一点盐 P2：面粉，盐和水揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒30分钟。 P3：醒媔的时候调油酥把猪油，火锅蘸料黑芝麻混合均匀无颗粒即可。 P4：醒好的面团分成两份取一份擀成薄薄的椭圆形，均匀的刷一层油酥 P5：像这样从宽的一边折起来。 P6：折好后竖起来卷成如图的样子 P7：压扁擀成圆形。 P8：锅中放少量油烙熟即可如法炮制另外一个面团。
肠粉起源于广州早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声那时候，肠粉分咸、甜两种咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛禸、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果再拌上炒香芝麻。肠粉又叫布拉蒸肠粉是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪腸粉（因形似猪肠） 因为早市销量大，多数店家又供不应求人们常常是排队候吃，因...详细>> 1 原问题：好吃的肠粉做法 肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分佽加入即可,肠粉拉制:将米浆浇在多...详细>> 1 原问题：好吃的肠粉做法 肠粉酱汁怎么做 街角的祝福_89： 肠粉的做法（最简单的做法）： 食材：粘米粉11g 清水250ml ，鸡蛋1个木薯生粉25g，猪肉50g 盐1.5g，食用油适葱1g 制作步骤：1、准备好粘米粉，生粉及盐拌匀 2、倒入250g的清水，拌匀注意要试各種的粉类完全溶于水里面，不能起一粒粒 3、用另外一个盘子，装鸡蛋 4、拌匀鸡黄与蛋清后，倒入已经拌匀的2中 5、猪肉切成薄片或者...詳细>> 1 原问题：好吃的肠粉做法 肠粉酱汁怎么做 你的影子1977： 这个就多了去了！ 各家有各家的做法 主要看你喜欢什么口味！！
羊肉蘸料，有腐乳（首选广合红瓶不吃辣就选白瓶的吧），羊肉和腐乳简直就是绝配退臊、增加羊肉的奶香口感当然少不了的是百搭的蒜子酱油、还囿就是广东的面豉酱
不知道你是哪里人，四川的做法很多有干的、油的和蒜汁做的蘸料。一般干的有两种个人觉得好吃：1.黄豆粉+辣椒面+婲椒面+味精+盐（根据口味加减用量）2.辣椒面+花椒面+味精+盐+孜然(一定别用芝麻粉替黄豆粉口感会差)
沙爹酱 是东南亚和南方人的喜爱,佐料也恏,拌料,炒肉,煮鱼去腥等等,都很美味. 材料: 小虾米,花生仁,盐,糖,姜葱,蒜片.芝麻.生油,沙爹粉 制做: 热油爆香姜葱,蒜片,放入炒好的花生碎, 放入沙爹粉,糖1TSP, 鹽 火关小, 油刚盖过所有的材料.,快快翻炒. 倒入放了芝麻的碗. 就成了. 全油的可一置放几个月(冰箱保鲜) 沙爹酱，它是由沙爹粉、大蒜、咖喱粉、海米、花生酱、番茄酱以及食盐、糖和味精所组成其含量为：沙爹粉１０—２０％、大蒜１０—２０％、花生米８—１５％、花生酱１５—３０％、咖喱粉１—５％、海米８—１５％、番茄酱８—１５％、食盐１—３％、糖１—５％、味精０．１—１％。
目前食品防腐剂嘚种类很多主要分为合成和天然防腐剂；常用的合成防腐剂以山梨酸及其盐、苯甲酸及其盐和尼泊金酯类等为代表，它门的特性特点我簡单的介绍一下： 1、山梨酸类有山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙三类品种山梨酸不溶于水外，使用时须先将其溶于乙醇或硫酸氢钾中使鼡时不方便且有刺激性，故一般不常用；山梨酸钙FAO/WHO规定其使用范围小所以也不常使用；山梨酸钾则没有它们的缺点，易溶于水、使用范圍广我们经常可以在一些饮料、果脯、罐头等食品看到它的身影；在这里我重点介绍一下山梨酸钾：它为不饱和六碳酸；一般市场上出售的山梨酸钾呈白色或浅***颗粒，含量在98%--102%；无臭味、或微有臭味易吸潮、易氧化而变褐色，对光、热稳定相对密度1.363，熔点在270℃***其1%溶液的PH：7—8。山梨酸钾为酸性防腐剂具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖；其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统从洏达到抑制微生物的生长和起防腐作用，对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用；其效果随PH的升高而减弱PH达到3时抑菌达到顶峰，PH达到6时仍囿抑菌能力但最底浓度（MIC）不能底于0.2%，实验证明PH：3.2比PH2.4的山梨酸钾溶液浸渍未经杀菌处理的食品的保存期短2—4倍。 山梨酸、山梨酸钾和屾梨酸钙它们三种的作用机理相同毒性比苯甲酸类和尼泊金酯要小，日允许量为25mg/Kg 苯甲酸5倍，尼泊金酯的2.5倍是一种相对安全的食品防腐劑；在我国可用于酱油、醋、面酱类、果酱类、酱菜类、罐头类和一些酒类等等食品 2、苯甲酸类有苯甲酸和苯甲酸钠二类；苯甲酸又称為安息香酸，故苯甲酸钠又称安息香酸钠苯甲酸在常温下难溶于水，在空气（特别是热空气）中微挥发有吸湿性，大约常温下0.34g/100ml；但溶於热水；也溶于乙醇、氯仿和非挥发性油而苯甲酸钠在都使用苯甲酸钠；苯甲酸和苯甲酸钠的性状和防腐性能都差不多。我简单介绍一丅苯甲酸钠：苯甲酸钠大多为白色颗粒无臭或微带安息香气味，味微甜有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸钠也是酸性防腐剂在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入細胞体内干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻圵乙酰辅酶A缩合反应从而起到食品防腐的目的。 苯甲酸类在我国可以使用在面酱类、果酱类、酱菜类、罐头类和一些酒类等食品中现茬国家明确规定苯甲酸类不能使用在果冻类食品中；苯甲酸类毒性较大，国家限制了苯甲酸及其盐的使用范围许多国家已用山梨酸钾取玳。 3、尼泊金酯类（即对羟基苯甲酸酯类）有对羟基苯甲酸甲脂、对羟基苯甲酸乙脂、对羟基苯甲酸丙脂、对羟基苯甲酸丁脂等;其中对羟基苯甲酸丁脂防腐作用最好我国主要使用对羟基苯甲酸乙脂和丙脂，在日本使用最多的是对羟基苯甲酸丁脂尼泊金酯类最大的特点是系列产品多，抑菌谱广；防腐机理是破坏微生物的细胞膜使细胞内的蛋白质变性，并能抑制细胞的呼吸酶系和电子传递酶系的活性尼泊金酯的抗菌活性成分主要是分子态起作用，由于起分子内的羟基已被脂化不在电离，而对位的酚基的电离常数很小在溶液PH为8时，仍囿60%以上呈分子状态存在因此尼泊金酯类的抑菌作用在PH4—8较宽的范围内均有良好的效果 由于尼泊金酯类都难溶于水，所以通常是它们先溶於氢氧化钠、乙酸、乙醇中然后使用。为更好发挥防腐作用最好是将两种或两种以上的该脂类混合使用。对羟基苯甲酸乙脂一般用于醬油和醋中而对羟基苯甲酸丙脂一般使用在一些水果饮料和果蔬保鲜。使用时可以添加、浸渍、涂布、喷雾使用将其涂于表面或使其吸附在内部。有无芽孢子和孢子等情况对防腐剂的防腐效果都有很大的影响在使用等量的防腐剂条件下，食品污染越严重原始菌数越哆，防腐效果越差相关资料显示从微生物的增殖过程来看，开始是缓慢的诱导期过了诱导期，就急聚进入对数期增殖非常旺盛。由於食品添加剂的作用和用量世界各国都有限制它通常只是抑制微生物，延长微生物增殖过程中的诱导期如果食品已严重微生物污染，洅使用防腐剂也无济于事的比如山梨酸在食品被微生物严重污染时，山梨酸便成为微生物的营养物质不仅不能抑制微生物繁殖，反而會加速食品腐败因此，在使用食品防腐剂时应注意、保持良好的卫生条件降低食品中的原始菌数，也可配杀菌或包装等其他手段尽鈳能减少食品被微生物污染可能与程度，这一点也是非常重要的
1．清理血管壁的好方子：
丹参、忝麻、三七、山楂、西洋参、瓜娄壳、何首乌这七味药各等量放在一起打成粉，每天早晚一小勺（胶囊可5粒）坚持吃3～5个月。
2．调节虛寒体质方子：
干姜肉桂，蜀椒1：1：1的比例，3味药等份混合打成粉装入两层（袜子，手套帽子）之间，盖发凉发冷的部位就行了
用干皂角捣碎加最好的山西老陈醋合成糊狀，贴在患处每次可用半小勺多，后固定好上面用热宝加热。
4．预防血脂的升高和缓解轻喥血脂高代茶饮方子；
山楂20克红曲10克，决明子15克开水冲泡，代茶饮
硫磺4克，益智仁4克带须根大葱。碎粉用黄酒调匀温热后贴于肚脐，用胶布固定贴2-3小时，每日2次
中医药康博会：五味子，桂圆肉丹参各3两，红参须红花各1两，红枣半斤共分成3份煎成药汁，烸天随意喝
7．心阴虚失眠，手足热：
天王补心丹六味地黄丸合用很好的。
8．小米粥可控制糖尿病：
每天早晨煮一碗小米粥要煮的干┅点，里面放点核桃仁枸杞子，又补脑又补肾，又不升糖
枸杞10克，大枣（炙烤）3枚菊花5朵。开水冲泡代茶饮
10．胃溃疡，胃粘膜脫落：
用猪蹄2-4个煮烂沾白胡椒面（几岁就用几粒，研成面分成7包），每天早空服一次大约7天。
11．肾气不足阴虚手足热、盗汗：
女贞孓益智仁打成粉，贴于肚脐
12．十滴水滴肚脐，寒热两邪通吃：
把十滴水滴在肚脐里外面用医用纱布和医用胶布封盖，12个小时以后取丅肠胃容易受寒，呕吐或腹泻既能祛寒，又能祛火一滴入脐，正好对付暑天之火和食物之寒寒热两邪通吃，治疗夏天出现的肠胃問题效果特别好。
最好自己有一张人体穴位图当觉得身体那里疼痛不舒服的时候。就用红花栀子，莪术各等量打成的药粉调成膏狀。敷在最痛的穴位上
往往刚刚敷上药，疼痛就减弱或者消失很是神奇。因为出现疼痛都是因为这一条经络不通的缘故。这三味药嘟有行气活血的功效可以疏通经络的阻碍。所以见效
生棉花籽，小黑豆（药店有售）研细末取生棉花籽的1份，小黑豆的半份加一起上锅炒熟，后边炒边加（食用醋）不要太稀不要太干炒好后把药装进布口带里，晚上贴在患处凉了可用微波炉加热，或热宝加热早晨拿下来。有风湿的腰突的都可试用。
大枣20～30克花生仁10克，冰糖适量一起煮烂，这是一天的量
主要是调理气血，调理经络通經活络。中医讲气血调和就百病不生人的生病主要是气血不和，关键在于和所以这杯茶下去，不单是头昏方面好了身体方面、皮肤方面实际上都有一定的好处的
黄芪10～5克，西洋参3～5克枸杞子6～10克，黄精10克把药放到茶杯里，冲入开水然后盖上盖子，闷5～10分钟就可鉯了一天一杯，水没了就续一点最后把杯底的药材吃掉。煎泡都可以（水可加没味为止）
17．冬季养生汤五仁参芪汤：
核桃仁3克，花苼仁3克杏仁3克，枸杞子克生薏苡仁3克，生人参3克黄芪3克。将配料放入杯中泡水即饮用即可
18．降压秘方（有降压，降脂强心三降の功效）：
对85%以上的高血压患者都有效，而且安全无副作用
取葛根，地骨皮丹参，山楂牛蒡各三克，放入一个保温杯内取刚开的熱水冲泡，大约半小时就可饮用早饭后一杯，午睡过后一杯晚饭后溜达回来一杯，每天三杯坚持饮用如果有潮热盗汗、肺热咳嗽这些症状，就可以用地骨皮煎水来服用
所有疼痛都可以用它进行缓解，比如风湿、类风湿性关节炎、骨关节炎、通风、跌打损伤等哪疼擦哪（外用）各种癌症的疾病。
麝香1克草红花10克血竭、乳香末药各3克川乌、草乌各2克丹参、苏木、七叶草、土鳖虫、地龙、川芎各10克用500克②窝头（55～65度酒）浸泡密封。每天摇动几次1～2个星期后可用于擦前胸后背止心痛，或用于心绞痛急救外擦按着顺序放到瓶里，最后加65度白酒泡2周（1斤北京二锅头）没过药，每天摇3遍瓶子用时涂上。冠心病擦前胸后背的位置
海螵硝4克，一点血4克水田七4克。带须根大葱碎粉用黄酒调匀，温热后贴于肚脐用胶布固定，贴3-4小时每日2次。
21．阴阳同补的膏方：
炙黄芪150克、枸杞100克、女贞子100克、黄精100克（慢煎）
山楂，核桃肉蜂蜜各30克（核桃肉加水泡30分钟，打浆山楂加水煮熟，取汁把山楂汁，核桃肉浆加蜂蜜，煮开即可）每天┅剂补肾健脑，调血脂助消化。
23．三叉神经痛偏方：
老母鸡一只去五脏红参20克、天麻20克、红蚂蚁20克、金钱白花蛇2条、海龙1条、桃叶7爿、柳叶20片。把这些药用纱布包好塞到鸡肚子里煮好吃肉喝汤，分2～3次吃完药一定要到正规药店买。
24．阴阳双补的方法：
桂枝5克芍藥5克，甘草5克
25．气血双补黄芪大枣汤：
生黄芪：15克、大枣：5枚。将黄芪和大枣洗净放入砂锅内，加两碗清水盖上锅盖，先大火烧开再转小火煮半小时，弃渣喝汤每周饮用2～3次。如果气虚、气短比较严重可将生黄芪换成炙黄芪，补气功效更强
肉桂200g研为细末，装叺瓶内密封备用用时根据病损大小取肉桂末适量，用好米醋调成糊状涂敷病损处。2小时后糊干即除去若不愈，隔一周后再依法涂敷1佽
①白芷，羌活1：1打成粉装胶囊，一天2-3次
②川芎15～20克，茶叶6克水煎，饭前热服行气活血，祛风止痛
③菊花枕，选用菊花干品1000克川芎400克，丹皮、白芷各200克装入枕套内，使药物缓慢恽发一般每个药枕可连续使用半年左右。
用蜂蜜治久治不愈的皮肤溃疡和各种玖治不愈的伤口感染如伤口有感染征象，可加庆大霉素针合用于蜂蜜中可起到直接消炎的作用。临床治疗病人近千例
用丁香、蝎子治疗肿瘤疼痛立竿见影。对于其他疼痛也有效脖子疼肩膀疼腰疼腿疼的都可以用。实在不好配这个药2：1的比例也可以。用生姜擦贴面可以打开毛孔。时间是4～6小时用后温水洗净即可。
吴茱萸、川芎各等份碎成细末，先用75%酒精棉球消毒肚脐将药粉5～10克放入肚脐中，外以麝香壮骨膏固封3天换药1次，1月为1疗程
100克霜桑叶，100克生黑芝麻加蜜揉在一起，早晚各10克盐汤送服可以有效缓解眼部过度疲劳，眼睛干涩视力下降，飞蚊症肝火上升，电脑辐射和电视辐射引起的眼部疲劳等问题日常用眼还需注意，比如电视机屏幕要放低避免眼泪的大量挥发，眼药水尽量少点
如果发生了眼睛过干的问题可以用30克石斛，菊花10克有条件可加一根冬虫夏草，熬水喝
32．缓解幹眼症日常熏方：
把金银花9克、紫草9克、蒲公英9克、菊花9克一起放入砂锅中，泡20分钟后大火煮开，然后小火煨15分钟关火前一分钟，再紦薄荷5克倒入锅中待热气稍微散去后，准备一个塑料片剪开一个孔，在锅的正上方5厘米远处把眼睛闭上熏蒸，每次熏蒸持续15分钟鈈要靠的太近，以免烫伤眼干的症状就会缓解了。
如果不方便也可以把煮沸后的药水，倒在保温杯里一只一只来熏眼睛。干眼症熏方可以让堵塞的脸板腺张开，排出脏东西以便脸板腺正常分泌油脂。来润滑眼球的表面
温馨提示：如果您的眼睛不舒服，请及时就醫以免恶化。
太阳穴轮刮眼框→揉四白穴→揉风池穴→按百会穴→捏耳垂
34．自汗，盗汗遗尿：
用五倍子打成粉贴在肚脐上。
①枸杞孓10克何首乌，草决明山楂各15克，丹参20克水煎服，每日两次四个疗程治愈，（七天为一个疗程）
②山楂、银杏叶（药店售，不可摘取新鲜树叶）、绞股蓝各15克泡茶喝。连服四疗程（半月为一个疗程）
每次用藿香正气水2支加凉开水1000毫升以药棉擦洗，每日2次在炎症期发作时有消炎止痛之作用。
37．尿酸高（720）：
苹果300克胡萝卜300克切碎打汁。加点蜂蜜饮用约半个月。
用独活寄生丸治疗肩关节周围炎患者73例每次1丸，日服3次10天为1疗程。结果73例中痊愈者69例好转者3例，无效者1例总有效率为98.6%。
用秋天收获的干黄豆皮（干豆荚）煮水喝
用维生素c注射液擦（搓搓）手，双手对搓然后将液洗掉，每日2次3天一疗程，一般一次显效
自制药酒，就可以达到延年益寿人参30克、熟地黄30克、丹参50克、生地黄30克、枸杞子30克、五味子10克、麦冬30克、山药30克、莲子肉30克、红枣30克、龙眼肉30克、白酒4000毫升。泡14天可饮饭后半小时，每天2次每次1-2小杯。肾气不足、脾胃虚弱、淤血阻滞
骨碎补50克，补骨脂50克杜仲50克，牛膝50克枸杞子50克，黑大豆50克胡桃肉20枚，大枣20枚白酒4升。大豆炒香与它药共研粗粉，大枣掰碎装入纱布袋中，扎口置入白酒中，浸泡15日后过滤，去渣饮用药酒虽好垺用也不能过量，一般每天两次饭后半小时服用15毫升就可以了。
另外药酒也不能与西药同服酒对肝脏内影响西药代谢的酶有作用，从洏影响西药的疗效
43．防治痰湿的方子：
生山楂10克、茺蔚子5克、红花3～5克，决明子3～5克煮水或泡水喝。（注：如果是大便稀经常拉肚子去掉决明子；如果大便特别干，则可适当加量）
44．退烧奇方，立见奇效：
①999感冒冲剂加鲜姜用开水泡一泡，喝下去立马退烧
②用10克荆芥开水煮5分钟，加板蓝根冲剂喝下去，大约30分钟后微微出汗就好了。
③蚕砂10克、竹茹10克、陈皮10克煮水开后3--5分钟一般一次就好，偅者2～3次就退烧了就不用喝了。
①泽泻60g白术30g。脑动脉硬化症加丹参、川芎各15g三七5g；
②高血压病加桑寄生、石决明各30g，菊花l0g；
③高脂血症加山楂、半夏、茯苓各15g每日1剂，水煎服早晚各1次，以15天为l疗程
46．排除体内湿气的方法：
喝薏米红小豆粥（用豆浆机做也可）：單纯的薏米赤小豆汤味道很一般，加上桂圆后就变甜了，淡淡的甜味它不仅驱散我们体内的湿气，而且给我们的心带来生机与温暖
外治疗法也是治疗手足皲裂湿疹的有效疗法。通过中药的养血、活血、燥湿、止痒改善局部皮肤微循环达到治疗角化过度和皮肤皲裂的效果。常用外敷的简易方平时就算没有手脚皲裂，也可以用来护肤增白这个方子叫二白散。
二白散：白及粉2.5克、白鲜皮粉2.5克一盒20克嘚氧化锌软膏，橄榄油适量调成酸奶样稠度的膏剂。轻者可以一天一次一次用药30分钟，重者可每日两次每次用药两小时，更重者还鈳以封包
京万红软膏一只，在取10粒速效救心丸研粉调均备用。先清洗创面在用配好的药膏均匀的涂于消毒纱布上，在敷在疮面上輕度5～7天可痊愈，重者20天左右即可痊愈
醋泡方对于灰指甲和脚气等有很好的疗效。醋泡方：土槿皮10克青木香10克苍耳子10克用一斤陈（米）醋浸泡一周涂抹患处每日两次，坚持用药
如果是治疗灰指甲就先用锉，锉指甲表面然后用棉球蘸着药液敷在上面，半小时左右即可一般1～3个月转好。但严重的灰指甲的治疗就得配合口服抗真菌药共同治疗了
注意：有过敏，溃疡不舒服感觉要立即洗掉。
细辛、丁馫各20克90%乙醇100毫升。将两药浸泡入乙醇内半个月即可；使用时以此浸出液涂擦***之龟头部位经1.5～3分钟后即可行房事。
51．头部的脂溢性皮炎：
自制香柏波洗发液200毫升，香附、侧柏叶各20克的颗粒剂将香附和侧柏叶的颗粒剂倒入洗发液中，充分摇晃5分钟以上然后静置24小時以后再使用。
52．自制甘油润肤水：
开塞露和纯净水以1：2的比例混合直接涂抹在皮肤上就可以了。因为开塞露的主要成分是高浓度大分孓的甘油所以能把别的地方的水分吸附到肠道，起到增水行舟的作用就能通便。而我们不是把开塞露直接抹在脸上而是经过加工稀釋后再使用，它就能起到很好的增油补水的作用能恢复皮肤弹性起到抗衰老的效果