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中式烹调师班(三个月)
烹饪基础理论川菜、粤菜、江湖菜、拼盘、小吃、孔雀迎宾、金鱼闹莲、爽口胗花、豆跂鯽鱼、尖椒牛蛙、口袋豆腐、口口香牛肉、一品苦瓜、霸王辣子鸡、醉儿仙、蜜汁山药、豆花鱼片、率茵玉兔、拔丝山药等高档菜品,干貨的发制各系列高、中低档几百种菜品及衍生菜品的操作与烹制技术。
中式烹调师班 (半年制)
烹饪基础知识、烹饪操作技能川菜、粤菜、江湖菜、拼盘、雕刻、海参、鲍鱼、燕窝、鱼翅、龙虾等高档菜品,干货的发制各系列高、中、低档几百种菜品及衍生菜品的操作与烹制技术;中西式面点、糕点、蛋糕、面包的裱花、花盘、看盘、炒饭以及兰州拉面、刀削面、酸辣粉、担担面、过桥米线等特色名小吃;重庆火锅系列,红汤、清汤、烧鸡公、泡坛醉鸡、乌江鱼(冷锅鱼)、川味火锅、药膳火锅等;卤菜、烘烤;筵席组合、荿本核算、厨房管理、食品卫生与安全、营养等
中式烹调师班 (一年制)
烹饪基础知识、烹饪操作技能,川菜、粤菜、江湖菜、拼盘、雕刻、海参、鲍鱼、燕窝、鱼翅、龙虾等高档菜品干货的发制,各系列高、中、低档几百种菜品及衍生菜品的操作与烹制技术;中西式面点、糕点、面食、蛋糕的裱花、花盘、看盘、炒饭以及兰州拉面、刀削面、酸辣粉、担担面、过桥米线等特色名小吃;重庆火鍋系列红汤、清汤、烧鸡公、泡坛醉鸡、乌江鱼(冷锅鱼)、川味火锅、药膳火锅等;卤菜、烧烤;筵席组合、成本核算、厨房管理、營养学课程、餐厅管理、餐饮管理与餐饮市场营销、餐饮企业人力资源管理、餐饮企业信息管理、餐饮企业财务管理、餐饮企业战略管理、食品卫生与安全等。
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