2.凉水中入白酒（去腥）这时加入鸭块下锅焯水。

3.水开后先不关火从沸水中捞出鸭块備用，（不关火的目的是省去再清洗鸭块的步骤从沸水中捞出，浮沫基本上不粘鸭块上）

4.洗净锅烧干，入少许油入少许白糖，慢慢加热

5.加热至白糖处出现褐色的密集的泡。

6.这时加入鸭块迅速翻炒至上色

7.入姜、八角、香叶、酱油继续翻炒上色及出香味。

8.加入啤酒夶火烧开。

9.烧开后转至炖锅加鸡精，大火加热

10.这个时间准备胡萝卜和土豆，切块

11.这时开锅了，入胡萝卜土豆块盖盖子。烧开后轉中小火慢炖一个小时以上，至鸭块熟烂

12.最后撒上葱花及蒜末上桌。

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