谁打炮都可以胡途中不可以换牌，当然你打其它三家听胡了也可以吃炮钱是按清一色的算，谁点炮谁付钱自摸三家出

将鱼杀恏洗净，剁下头尾片成鱼片，（符莇歪卦）并e5a48de588b把剩下的鱼水煮鱼排剁成几块

将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，（加喂信）腌15分钟（头尾及鱼排另装盘用同样的方法腌制) ；

烧开一小锅水，将豆芽洗净后放入开水中烫一下，（详细资讯）捞入大盆中按个囚口味撒一点盐，备用；

在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及幹红辣椒中小火煸炒。

出味后加入头尾及鱼排转大火，翻匀加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后加一些热水，同时放盐和味精调味

待水开，保持大火一片片将鱼片放入，用筷子拨散3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；

另取一干净锅倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)

待油热后，关吙先晾一下然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味注意火不可太大，以免炒糊；

辣椒颜色快变时立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中

（麻bai）选料：猪瘦肉（du最好用坐臀肉）250克干粉丝zhi100克，

（将dao）专黄瓜（净料）200克果丹皮（属山楂糕软片）少许。

（外）调料：麻油1匙酱油、米醋各2匙，细盐、味精适量

（卦）大蒜4瓣，香菜（切段）、葱姜各少许

（辅）淛法：1．锅内放猪瘦肉、清水、葱、姜用大火烧沸后，转用小火

（助）煮至断生即捞出，切成似火柴梗粗的丝干粉丝用开水泡发。

（加）黄瓜去籽、洗净切成比肉丝稍粗丝。果丹皮切成很细的丝

（A）大蒜拍碎切成末。

（6）2．把肉丝、粉丝、黄瓜丝放入碗中加酱油、米醋、麻油、

（6）大蒜、香菜段、葱姜，一起拌和装盆，再撒上果丹皮细丝即成

（9）特点：红绿白三色。鲜咸酸三味软、脆、滑哆种口感，清香爽口不腻

（9）关键：1．粉丝不可泡发得太软，要使其有一定爽滑软韧的咬口

（Q）2．刀工必须均匀而细巧。

（Q）材料：豆芽50克胡萝卜30克，芹菜30克食盐、 味精、香油少量。

1． 将胡萝卜、芹菜分别切丝备用

2．锅内放水，加热烧开放人豆芽和切好的胡萝卜、芹菜烫一下，

捞出放凉将食物、味精、香油拌匀，装盘即可