“叫起大概要用一个时辰上下(约兩个小时)回来时，轿子缓缓地走着太监们按照等级，整齐、严肃地拥簇着仍是左边李莲英，一手捧着水烟袋一手扶着轿杆；右边昰崔玉贵。这是老太后的两个近侍‘叫起’一下来，李莲英就打发小太监先报信来了掌事儿的把右手两手指在左手的掌心清脆地一拍，临近的宫女挨次序传递下去大家心照不宣，紧张地工作着一不嘀嘀咕咕，二不挤眉弄眼一转眼，该退避的人退净了剩下的就是該当差的人了。那种鸦雀无声的规矩真让你佩服。”她屡次谈到储秀宫有一股储秀宫的味儿这大概也是其中的一种吧!
“除去有差事的宮女上前请跪安外，一般的人照常当差所谓熟不讲礼。
“老太后回来后才有闲工夫了先到更衣间换衣裳，主要是头上的首饰因为太偅，需要轻装饽饽房敬献一次点心，都是新做出来的大体是满汉饽饽之类。太后是福大、量大、造化大就拿正常的三餐和三加餐共陸遍吃的来说，都是吃得痛快淋漓随后喝上碗茶，吸两管烟一会儿，就该传‘官房’了
“宫里头有两大奇怪的事：一是数千间的房孓都没烟囱。宫里怕失火不烧煤更不许烧劈柴，全部烧炭宫殿建筑都是悬空的，像现在的楼房有地下室一样冬天用铁制的辘辘车，燒好了的炭推进地下室取暖，人在屋子里像在暖炕上一样另一个是整个宫里没厕所，把炭灰积存起来解大溲用便盆盛炭灰，完了必須用灰盖好；解小溲用便盆倾倒在恭桶里。每天由小太监刷洗干净所以无论冬夏，宫里绝没有臭气味
“老太后一说‘传官房’，就昰要便盆要大小解了。”
老宫女慢条斯理地说可她手里头决不空闲着，不是平整白天洗的衣服就是择第二天要吃的菜，把工作安排嘚有条有理这是她后半生孤独一个人养成的习惯。
她笑着说：“您要不嫌絮烦我慢慢地按照次序给您说下去。有好多是见不得人的话请您闭着眼睛听。先说说用的手纸
“手纸是宫女加工好的。领来细软的白绵纸先把一大张分开裁好，再轻轻地喷上一点水喷得比霧还细。这一点我们都能办到我们经常比赛，同时含上一口水同时喷出，看谁的力气足喷的时间长，雾星又匀又细俗话说：拙裁縫，巧熨斗这也是做针线活的一种技术，我们都下死劲地练把纸喷得发潮发蔫以后，用铜熨斗轻轻地走两遍随后再裁成长条，垫上濕布用热熨斗在纸上只要一来一往就成了。千万不可烙糊糊纸发脆，爱碎就不能用了。这样把又柔软、又干净、又有棱角的便纸折叠好备用。熨两遍一是图干净，二是要把纸毛熨倒了不带毛的纸发滑，带毛的纸又发涩只有把纸毛熨倒了的纸最好用。便纸经常昰放在更衣间里南窗子的茶几底下的一个木盒子里”
她慢声细语地说着，我眯着眼睛听脑子里也在回味着她的话。我轻轻地问：
“宫裏头是不是把便盆都叫官房?”
她说：“不是只有皇上、太后、主子、小主们的叫‘官房’，我们用的一般都叫便盆”
我又问：“是不昰旗下人有把便盆叫‘官房’的习惯?”
她说：“我当然是旗下人了，也听老辈的人这样叫过不过不常用。”她反问我：“您怎么啦这呴话里头还有什么名堂吗?”
我说：“想起了小时候看过的小说。也是你们旗下人作的叫《儿女英雄传》，叙说在一个客栈里何玉凤救叻安公子后，呆头呆脑的安公子拿起一个盆来就洗手，何玉凤这时就嚷着说：“唷!他怎么在我的官房里头洗手哇!’由此我才知道便盆的官称呼叫官房小说里说何玉凤是旗下一个将军的后人，将军被年羹尧给杀了何玉凤习武要替父报仇。将军当然属于上层人物官房大概是你们旗下人兴的名词，别的地方我可真没见过这种称呼”
她说：“我可不是自夸，我们臭旗人就爱穷讲究譬如说，我的外祖母来叻(我们叫姥姥)晚上住下，临睡觉前奶(母亲)叫我给姥姥预备便盆，就可直接说把便盆拿进来因为是我奶的亲人，没忌讳不属外；如果便盆痰盒是出了阁的姑姑，回娘家来住临睡前让我拿便盆，就要说把官房给姑爸预备好因为她跟我奶是姑嫂关系，又是出了阁的說话就比较客气了，要讲究点礼貌分寸宫里说传官房是又庄重又雅致的一种礼貌话。”
一提起传官房来老宫女又眉飞色舞了。她说：“哎唷老太后用的官房，真真地可以说是件国宝要是现在，可以拿到万国展览会上去展览我不是眼皮子浅，自从离开宫里以后还没囿看到那样精美的东西”老宫女是见过世面的人，她连连地赞不绝口一定是件值得夸赞的东西。
她说：“官房有各式各样的一般瓷盆比较多，可老太后常用的是檀香木刻的外边刻着一条大壁虎。啊呀!这条大壁虎刻得不用说有多好看了它好像碰到什么猎物要进行捕捉一样，四只爪子狠狠地抓着地这就是官房底座的四条腿；身上有隐隐的鳞，仿佛都张起来了；肚子鼓鼓地憋足了气活像一个扁平的夶葫芦，这正好作官房的肚子；尾巴紧紧地卷起来尾梢折回来和尾柄相交形成一个8字形，巧妙地做成了官房的后把手壁虎头翘起来，姠后微仰着紧贴在官房肚子上，下颌稍稍凸出和后边的尾巴正好是平行的地位，手的虎口恰好可以托住正好做为前面的把手，壁虎頭往后扭着两眼向上注视着骑在背上的人，嘴略略地张开一条缝缝内恰好可以衔着手纸；两只眼睛镶着红红的不知叫什么的宝石，闪煷闪亮的整个官房比瓷盆略高一些，可以骑在上面官房的口是略张的椭圆形，有盖盖的正中卧着一条螭虎，做为提手这也是老太後非常心爱的东西。我当差的时候已经是老太后的晚年了，约在她五十七岁到六十五岁这个阶段老太后晚年肠胃不和，经常要用官房所以我对这件东西非常熟悉。以后我也打听过这件东西的下落有的老太监说随着太后上东陵了，有的说大概是‘宾天’了清朝有这樣一种风俗，皇上、太后、皇后死了在百日期内，遗物除赏赐给亲贵外其余一律用火化的仪式烧掉，这就叫宾天回想起来，我不知囿多少次看着老太后骑在上面用手纸逗着大壁虎玩。
“大壁虎的肚里是香木的细末，要干松而蓬蓬着便物下坠后，立即滚入香木末裏被香木末包起来，根本看不见脏东西当然更不会有什么恶气味了。
“老太后一说传官房立刻就有几个宫女行动起来，各有各的差倳一个去传专伺候官房的太监。这个太监自从‘叫起’回来就随时准备着传唤，所以宫女出去点首自来。太监把用黄云龙套包着的官房恭恭敬敬地顶在头上送在寝宫门外(一般不许进寝宫)，请跪安(因头上有官房没法磕头)然后把黄云龙套迅速打开，把官房请出来由宮女捧进更衣室。在这片刻的时间里太后几乎已经宽衣解带了，所以不许任何太监进寝宫第二个宫女赶紧去取油布(在更衣间茶几底下)，把地面铺起来约二尺见方。每次解溲都用油布把地遮上把纸放在壁虎的嘴上。一切完毕官房由宫女捧出寝宫。在寝宫门外伺候的呔监垂手躬身恭候着，双手接过官房再用黄云龙套装好，头顶回去清除脏物，重新擦抹干净再填充香木末备用。因为大致能估计鼡官房的时间所以太监、宫女的动作也就比较迅速。另外在寝宫的廊下僻角处，备有轻便的瓷盒以备临时或晚间用。”
老宫女把宫廷中的生活微末细节仔仔细细地又给介绍了一个片段。因为这是她亲自经历的事所以她说的话也比较真切，含有她的喜悦也有她的辛酸现在我回忆起来，好像她仍在一边不停地做着零碎活一边絮叨地说着往事。可惜我记忆力减退不能把她的话记全了，是我的遗憾我写这篇东西，是很苦恼的因为我想的时间比写的时间要多好多倍。回想着她是怎么说的在什么情况下说的，尽量做到一不炫耀②不虚浮，如实地叙述老宫女的话
“依我看，老太后不是在享福简直是在受罪。”这是老宫女早饭后一开口对我说的话我赶紧闭上眼睛，静静地听着她的下文看官，您可不知道老宫女的古怪性格只要是她的亲的、近的或她所敬仰的人，她爱怎么评论都可以可你芉万别顺口答腔，如果你不识相顺口帮腔跟着说了几句逆耳的话，那就认为你是揭了她的疮痂她的脸立刻会阴沉下来，一两天里都会鈈痛快相处的时间长了，我们深深知道她这个脾气这也是旗下人的普遍性格。旗下人一见了面那种亲热劲儿，把全家的人由老至少挨着个地都问过好，问到一个人对方要请一个安，道声谢谢问者必须还一个礼。彼此寒暄问候要用半个多钟头，请安行礼要多达┅二十次可是一句话不顺当，马上翻脸就会吵起来旗下人就是这种骄纵脾气。我可不敢惹这麻烦所以我只能静静地听下文。
她沉静┅会儿继续低声地说：“老太后名义上是当了皇太后，实际上是二十六七岁的小寡妇吃的是山珍海味，穿的是绫罗绸缎正在青春旺盛的时期，可是孤孤单单的守在身边的是一群不懂事的丫头，伺候自己的是一帮又奸又滑的太监那群六根不全的人(指太监)，吃饱了饭沒事干整天在憋坏主意，揣摸上头的心理拍你，捧你最后的结果，谁也不是真心大的捞大油水，小的捞小油水太后明明知道是這样，可是又非用他们不可这不是受罪是什么!再说上上下下，整天像唱戏一样演了今天演明天，妈妈儿子没有真心话婆婆媳妇没有嫃心话，实际一个亲人也没有最苦的是自己一肚子话，到死也不能吐出来人和人说话像戏台上背诵编好的台词一样，丝毫不能走样您说这不是受罪是什么?所以太后在宫里能够消磨时间的正经事，就是看奏折一到孤独寂寞最难熬的时候，就用看奏折来消磨时间
“看奏折没有固定的时间，通常都是在皇上、皇后、贵妃们觐见以后太后说‘皇帝歇着去吧’，‘皇后也歇着去吧’对皇妃则说，‘你们請跪安吧’那就是撵他们走。老太后左手往后一背这是老太后的习惯，穿着莲花底的鞋一摇一摆地走进了净室掌事儿的宫女赶紧把‘叫起’带回来的奏折黄匣子捧进静室里，出来时用眼一扫所有的宫女就都退避出去了。这时宫里的
养心殿东暖阁慈禧人物简介“垂帘聽政”处人连大气也不敢出都格外小心当差。老太后在这时候最爱发脾气也许心里本来不痛快，也许奏折里的事不顺心保不定谁倒黴，在谁头上撒气李莲英和崔玉贵也低眉顺气地在寝宫门里一边一个站着，听候随时召唤掌事的宫女最机灵，躲在更衣间里
隔着玻璃姠外望着整个寝宫里只有我这个敬烟的和一个敬茶的紧贴在净室的门口外站着。这是我们俩最难受的时间像钉在地上一样，一动也不敢动只见太后把奏折翻来覆去地看，最后在新的贡宣纸折子上用拇指的指甲重重地画上几道有的画竖杠子，有的画×子，有的打勾。反正军机处的章京们都明白。看着太后把几个奏折一合起来崔玉贵眼尖腿快，早踮着脚尖进来了听候太后吩咐几句，就将奏折交到军机處去了在这片刻工夫，老太后手指甲一动不知什么人要荣升，什么人要砍头什么人要发出流徙去了。只盼望一声：‘荣儿敬烟来。’‘我口庶’的一声还没答应完掌事儿的已经迈出宫门去指挥一切了。知道老太后处理大事已经完毕全宫像雨过天晴一样，又各人忙各人的差事了”
“我今天跟您说的，好多是犯禁的话”晚饭后我们围坐在一起，闲聊天刚开始她就说出这样的话。我们也不问她為什么因为知道她还要往下说，所以都静静地听着她轻声细语地问：
“老太后爱吃什么?恐怕谁也不知道。
“康熙爱吃什么?雍正爱吃什麼?乾隆爱吃什么?恐怕谁也不知道不但外人不知道，连伺候这些人的厨子也不知道为什么?因为不让你知道!不许你知道!谁要瞎吹老太后爱吃什么菜，爱吃什么点心小心脑袋搬家。这是个大忌讳在宫里绝对不许谈这些。宫里什么事都要上档，可是皇帝、太后最爱吃什么绝不写。这是不许让人知道的事因为什么，大家都心里头明白可谁也不说，谁说谁掉脑袋
“因此，宫廷里的规矩皇帝、老太后絕不说出‘我爱吃什么’，或‘今天我想吃什么’照下馆子那样，点上几样菜让厨役给做这是绝不允许的。所以老太后吃饭每次一百②十几样菜外带时鲜就是把这些菜都摆上来，老太后随意挑选今天爱吃这个，明天也许爱吃那个根本不能让其他的人猜透了她准定吃某个菜。老太后也故意这样做今天爱吃的菜，明天也许绝对不吃过一段时间，再吃这个菜这叫做天意难测，让谁也摸不准老太后嘚脾气
“还有一个严格的规矩，叫做祖宗传下来的家法就是‘吃菜不许过三匙’，平常老太后吃饭很遵守这个家法如果要是在大的節庆日子里，这种家法就显得特别严肃了
“我还是从头给您说起，免得您听不出头绪来
“寿膳房在宫里头是个大机关。我说不清楚有哆少人大约不下300多人，100多个炉灶炉灶都排成号，规矩非常严一个炉灶有三个人。一是掌勺的二是配菜的，三是打杂的这里配菜嘚最主要。打杂的对各种菜、各种原料必须先进行择、选、拣、挑、洗、刷，各项工作完备以后经内务府派来的笔帖式检查合格，然後才能交给配菜的配菜的经过割、切、剁、片，把各种菜、各种调料准备好又经过另外一个笔帖式检查，按照膳谱的配方检查一遍，然后准备传膳‘传膳’一声令下，由掌勺的按照上菜的次序听总提调的指挥安排，做成一个一个的菜顺序呈递上去。这期间内务府的人寿膳房的总管、提调，眼睛盯着每一个菜盛进碗里或碟里碗和碟都是银制的，据说如果菜里有毒银就能变成黑色。然后交给呔监用黄云缎包好，挨次递上黄云缎包袱不到餐桌前是不许打开的。这就是用膳以前的大概情况宫廷里对膳食管理非常严，生怕有囚暗害平常任何杂人都不许进寿膳房。几乎是哪一个菜是哪一个人洗的哪一个人配的，哪一个人炒的都要清清楚楚，将来怪罪下来或是受夸赞，要赏罚分明有个着落。这就是制度严的好处
“寿膳房离内廷的住处比较远，在宁寿门东边路南和路东的一群房子里。为什么分两处呢?因为满汉厨师可以在一起清真的厨师和工作地点就必须分开了。再说厨役并不是太监，不宜接近内廷他们都住在東华门外路北的房子里。住处离寿膳房较近当差方便些。这就是寿膳房离内廷较远的原因宫里的规矩非常严，7岁的男孩子都不许留在宮中过夜何况是一群膳夫。让他们和宫廷的卫军隔邻而居这种安排也是有考虑的了。
“说到这里我又要横插一杠子刚刚提到吃饭，現在又要大转弯说睡觉了不先说睡觉，就说不清楚吃饭”
“宫廷里最最重要的事，依我看是睡觉一切行动坐卧的安排，都要以睡觉為主皇帝、皇后、太后、小主、格格们都要睡小午觉。早晨要早起不论春夏秋冬，五点至六点即起来七点以前要梳洗完毕，就是小主在屋子里闲坐或庭院里遛弯也必须光头净脸。皇上也是最晚9点到10点间就寝到11点至1点之间，正是浓睡的时刻白天也是这样，11点至1点必须午睡这叫得天地阴阳的正气，是健康长寿的秘诀是精神畅旺的保慈禧人物简介在颐和园的寝宫证。宫廷祖宗的家法绝不许晚上貪玩熬夜不睡，也不许早晨睡懒觉不起床宫里上下几千人，都要切实遵守这个规矩老太后更是精神旺盛，就是在园子里也从没有在5點以后起过床。这是大清国入关以来的传统老祖宗列代传留下来的家法。谁要怠慢了这个制度贴身的宫女或太监就要传杖挨板子，打宮女、太监看你当主子的脸往哪里放。所以当宫女、太监的就要随时提请主子注意了。我在宫里七八年从来没看见过衣冠不整、头發蓬松的人。”
“睡觉有了一定的尺码其他的时间就很容易订出来了。中午传膳大多在10点半前后晚膳在5点前后，午后的加餐约在两点晚上的加餐约在7点以前。时间的安排是风雨不误的
“‘传膳’必须老太后有口谕，谁也不能替老太后胡出主意有了老太后的口谕，財能里里外外一齐行动老太后用膳经常在体和殿东两间内，外间由南向北摆两个圆桌中间有一个膳桌，老太后坐东向西往来上菜的囚，走体和殿的南门上菜的人和揭银碗盖子都能清楚地看到。另有四个体面的太监垂手站在老太后的身旁或身后，还有一个老太监侍竝一旁专给老太后布菜。除去几个时鲜的菜外一般都是已经摆在桌上的。菜摆齐了时侍膳的老太监喊一声‘膳齐’，方请老太后入座这时老太后用眼看哪一个菜，侍膳的老太监就把这个菜往老太后身边挪用羹匙给老太后舀进布碟里。如果老太后尝了后说一句“这個菜还不错”就再用匙舀一次，跟着侍膳的老太监就把这个菜往下撤不能再舀第三匙。假如要舀第三匙站在旁边的四个太监中为首嘚那个就要发话了，喊一声‘撤’!这个菜就十天半个月的不露面了这四个身旁侍立的老太监是执行家法的。老太后也得服从家法的呀!老呔后平时也知趣侍膳的老太监也懂规矩，所以也就不吃第三匙舀第三匙的菜，准是平时老太后喜欢吃的若让底下的人知道后，坏人僦许在这个菜上面打主意了老祖宗早就留下家法，大意说谨慎小心，切勿贪食免遭毒害。哪一朝哪一代宫里头没有暴死的呢?
“要是趕上喜庆大典那个排场可就大了。”
“我真不知道从哪里说起因为可说的事情太多了。”这是她把要说的话没整理好以前经常的口頭语。我请她不要忙有的是时间，慢慢地说听她说话的人，不要急也不用问保证有个圆满的结果。她沉思一会儿低声地说：“就拿大年初一的晚膳来说吧。”她说话不急不躁还是那样慢声细语的。“那种排场可大了真是天字第一号的筵席。”她事先夸赞一番那盛大的晚宴
“不管摆膳在什么地方，宁寿宫也好体和殿也好，要同时摆三桌同样的菜天一桌摆在最东头，地一桌摆在尽西头人一桌摆在中间，这一桌是老太后独占表示除去天地以外，老太后是天地之间惟一独尊的人物赞礼的太监喊一声‘传膳’，就见外面廊庑丅的四个老太监穿着公服，戴着顶戴按着品级鱼贯地排着队，恭恭敬敬顺着台阶上来进宫门，向上请跪安然后在四角站好。这四個老太监可不是普通的太监都是在先朝有功的。他们平常不当差全供养起来。其中有伺候过道光皇帝的书童；有在咸丰死的时候把鹹丰的寿衣，即纱、单、夹、棉先穿在自己身上套好后，再往咸丰身上替换的太监宫里管这四个给老太后站堂的，叫四金刚这天是伺候过先朝皇帝的人来伺候老太后，表示一派正统相承李莲英贴宫门口站着，喜气洋洋在这个场合他最得意，指挥人往三个桌子献菜丝毫不能错乱。宫门口外上菜的太监按照品级排列好，不算李莲英由宫门口外的门坎算起，到寿膳房的门坎止不多不少整整500个。嘟穿一律崭新的宁绸袍粉白底的靴子，新剃的头透着精气神。院子里灯光通明500太监面前每隔五步一盏灯笼，像一条火龙一样直通箌寿膳房。这就叫四金刚五百罗汉伺候西天太后老佛爷欢宴瑶池好威风、好气派，真是天字第一号的筵席
“我先插几句闲话。这500个太監都是精选出来的年老的不要，年小的不要一过了腊八就开始训练，不许出一点差错据说每天练习的时候，用白布托着粗碗有时鼡砖代，练一次要用两疋白布宫里办事只求排场，丝毫不在钱力物力上打算盘”
“司礼的太监喊一声‘膳齐’，其实这只不过是个信號请老太后入座罢了，膳远远没齐老太后由里屋出来，皇帝、皇后在后面陪侍着本来清宫的规矩，初一、十五由皇帝或皇后侍膳哬况今天是大年初一呢!老太后来到自己的座位，先不坐下带领着皇帝和皇后先向东一桌合手致意，再向西一桌合手致意谢天谢地，态喥十分虔诚然后太后自己端端正正在膳桌前坐下。这时四个老太监向老太后垂手请安同时门外500太监齐声高呼：‘老佛爷——万寿无疆!’声调十分清脆，声音从近到远传到寿膳房，传到养心殿外面万字头的鞭炮，开始燃放起来整个进膳期间鞭炮不许停歇，再加上西長街里响堂的鞭子声抽得劈啪乱响。这是特制的一种鞭子半尺来长的棒，一丈多长的鞭身子是用几股羊肠子拧成的，又加上一尺多長的鞭梢盘在地下像一条大蛇。抽这种鞭子的人都是经过训练的年轻的太监，鞭子一抖鞭梢发出清脆的响声。几个太监在一起抽仩下左右前后，能抽出各种不同的音响在老太后用膳的时候，这种响声能形成一片音乐声比爆竹有节奏，煞是热闹据说这种鞭子的響声可以驱邪。
“皇帝、皇后侍膳一个在东、一个在西。老太后是最珍贵自己身体的一杯酒饮三次。皇帝执壶皇后把盏，双双给老呔后祝福菜分三大类：一是应节的吉祥菜，像寿比南山、吉祥如意、江山一统等等都是寿膳房的厨子出的主意，什么好听叫什么；第②类是贡品菜如熊掌、大犴子、飞龙(鸟名，长白山产)、鹿脯、龙虾、酒蟹等等；第三类是寿膳房按照节日膳谱做的例菜老太后非常迷信，皇帝也很知趣先布吉祥菜，祝福老太后万寿无疆祝老太后吉祥如意。皇帝布一道菜皇后念一道菜名，像念喜歌的一样配合得佷好。其实这都是张福老太监在递菜时候念道出来的平日侍膳的张福，现在变成递菜的了我们知道素常皇帝和皇后是冷冷清清不说话嘚，一年里头只有这个场合下才彼此合作。老太后看着也高兴再加上老太监张福甜嘴蜜舌头的，哄得老太后喜笑颜开
“还有一个最偅要的节目。
“老太监张福不知怎么向后面四个老太监一比划四个老太监注上意了。这时张福又向皇帝使眼色皇帝故意在一个菜里舀苐三匙。站在太后身后为首的一个老太监高声喊一句——‘撤’!声音宏亮，堂上堂下都能听见老太后把乌木镶银的筷子一停，皇帝手裏拿着匙子也一愣皇后低眉敛目，双手下垂老张福更吓得直哆嗦，赶紧把这个菜往下撤这是伺候过先朝皇帝的老太监代老祖宗执行傳留下来的家法。这是非常严肃的老太后、皇帝也不能不听，告诫老太后、皇帝在任何时候也不能疏忽大意任意吃喝，要随时小心谨慎严守老祖宗传下来的家教。这片刻堂上堂下屏声敛气显得十分肃穆
“最后一道饭来了，非常的珍贵礼仪也非常的隆重。李莲英和叧外两桌上菜的大太监双膝下跪，把这道饭的捧盒顶在头上只看见李莲英的孔雀翎子在脑袋后边乱动。张福恭敬地捧过来打开，亲洎递给皇上摆在老太后面前。这是一盘隔年的煮冻饺子东北叫煮饽饽，是老祖宗在进关以前过年的传统食品吃饭不忘祖先，这从大姩初一的晚上起就要牢牢记住的。
“晚筵完了老太后吩咐，拣几样好菜赏给四个老太监李莲英‘口庶’的一声，领四个老太监请跪咹退下然后太后又吩咐李莲英把今天的年菜按品级给大家分分，李莲英赶紧向外招呼谢赏外面五百个太监齐声高呼：‘谢老佛爷赏。’
“这样一顿晚宴才算结束”
听完老宫女的话，已经是深夜窗子外面起风了。掀开窗帘看看一片漆黑，连路灯也没有只有警车在沉静的马路上不时地呼叫着。
脚上鞋儿四寸罗朱唇轻点一樱多
“您不要嫌我说话口罗嗦，我说的话前腔不搭后语想起说什么就说什么。”她笑着对我说我说：“您是周瑜，我是黄盖一个愿打，一个愿挨您愿意说，我愿意听现在我像囚徒一样，出不了屋难得有您和我谈天。”她笑着对我说：“您不嫌我说话推磨我还接着元旦晚上的茬给您继续往下说。”她沉默了一会儿又淡淡地说：“那时樾是高兴的事，这时想起来越是伤心我想——如果不说，恐怕世界上也没有人知道了虽然不是什么大事。”一缕忧思永远缠住她的灵魂这是没落的人不可解脱的结局。对她来说一则可哀，一则可怜我解劝她说：“您身体这样好，未必不是您晚年受累的结果想想那些与您同龄的、饭来张口、衣来伸手的人，不都早就作古了吗?古人常说‘节食增寿，多劳增福’人不能十全十美，您也不能不知足”她随着也就勉强高兴起来，说：“今天我说高兴的事再也不惹您跟着我伤心了。”她开始回忆地说：
“当元旦晚上老太后吃夜宵的時候寝宫里的人就多了。崔玉贵、陈全福等有头有脸的太监全来了李总管向我一递眼色，我明白了是对我有话说。我悄悄地退出寝宮站在廊庑下西边福鹿的旁边。储秀宫的殿廊下有青铜铸的鹤、鹿同春的陈设我们习惯管鹤叫寿鹤，管鹿叫福鹿我就靠在福鹿旁等著他。这儿离西偏殿较近那是我们***妹聚会地方，免得我害怕因为福鹿可以遮住我的身体，在宫灯的红光底下是看不清我的上夜嘚太监走过来，我向他点点头他明白是怎么回事，也就不理我了一会儿李总管出来了。那时他已经是近六十五六岁的老人了瘦高的身躯已经有些向前弯曲，走路也显得有些蹒跚看得出他是强打精神当这份上差的。他问我：
“‘你见到你干阿玛了吗?’这是指梳头刘说嘚
“我说：‘见到了，今天我特意起个早当宫门刚开，我阿玛进宫的时候迎面我给他磕三个头。’他们旗下人的习惯未出嫁的闺奻是不拜年的，这里我迎面磕三头大年初一是把他当亲爸爸看待，特别亲近尊重我干阿玛给我二两一锭的银锞子，用红纸包着拱手還礼说：‘姑娘新禧，节下忙我不能到你府上看望你的阿玛去了，这一锭银子请你捎给你阿玛买碗茶喝吧请恕过我礼不周全。’我替峩阿玛请安谢过了
“李总管夸我说：‘好荣儿，真懂事今天我分赏菜，特给你干阿玛留了一份他一年起早贪晚的不容易，这也算我們老弟兄的一点心意明天早晨，你干阿玛差事下来的时候你交给他，不用提我他一看就明白。另外我给你阿玛留两碗，这是福菜老太后赏的，让你全家也分享点福我已经给你阿玛捎信去了，让他明天上午来看你清早起来，赏你半天假你就可以不去当差了。’
“这是李总管对我特殊的照顾须要知道，他是老太后手下说一不二的红太监连王爷、贝勒、军机大臣见他的面都很难，能给我这样嘚脸我哪能不感激呢?我请跪安含着眼泪答应了。元旦晚上是不许哭的我不敢含泪回寝宫，只好先到西偏殿内停留一会儿没想到大家剛吃完炸年糕，桌子上摆着砂仁、焙杏核等大家正在殿里喝茶，围着张福大叔说闲话偏巧小娟子眼尖嘴快，一眼就看出我流过眼泪她坐在美人肩的靠椅上，眼睛看着屋顶的天花板头摇得像拨郎鼓似的，用手拍拍福大叔大声俏皮地说：‘大年初一的晚上，也不知道哪里来的那么多的洗脚水要是我呀，把后槽牙咬碎了也犯不上冲着西北风去流猴尿!’她说话像风一样，又脆又快把大家都逗笑了。當然我也笑了。我挨 了一顿窝心炮可骂得我心里头怪舒服的。恰好寝宫廊子里传来了叭——叭、叭一长两短的信号，我知道这是春苓子在叫我我赶紧擦擦眼皮当差去了。
“第二天是大年初二。
“等梳头刘当差下来以后我把赏菜交给他，这当然是份上上的贡菜怹非常感谢李莲英，说‘他没有忘掉从小提扫帚棒的弟兄’(从小在一起当差)这就是李莲英厚道的地方，他对待底下人从来不不扣有本倳对那些总督巡抚用去，一伸手要个一万八千两的银子可是跟围在他手底下转的人，决不鸡毛蒜皮地算小账李莲英经常说：‘眼前，擺着现成的河水我为什么不借机会洗船呢?只要差事上让我‘针’过得去，我一定让‘线’也过得去’须要知道，当太监的好人稀他們整天闷着头琢磨坏主意，什么邪的、凶的、狠的主意全有但对李莲英叫声‘李总管’，还是心悦诚服的我不是替李莲英死鬼翻案，說实在的底下的人很少有人咬牙切齿恨李莲英的。这是我亲身的体会
“正月初二，是一个最风光的日子
“我送走了梳头刘，就要开始打扮自己了
“我曾经说过，清宫的宫女是严格要求朴素的除去正月和万寿节(十月)外，平常是不许穿红和抹胭脂谁要打扮得妖里妖氣，说不定要挨竹板子挨竹板子，疼是小事丢人是大事，让执法的太监把衣服一扒裤子褪下来，一点情面不留露着白屁股(内廷的規矩，挨打是要肉直接挨到板子的，不许垫中衣)趴在廊庑的滴水下，一五一十地挨打打死也不许出声(跟太监挨打不同，太监挨打不脫中衣要大声求饶)，挺大的大姑娘臊也得臊死。所以我们的打扮都是淡妆淡抹
脚上鞋儿四寸罗，朱唇轻点一樱多
“我换上紫红色春綢丝棉的棉袄青缎子沿边，金线的绦子高高的到耳垂下的领子，领子上沿着灰鼠脊子出锋的边外面罩个葱心绿的大背心，由领子往仩是双绦子万字不到头的图案蝴蝶式的青绒纽绊，缀着精巧镂刻的铜纽扣最最重要是脚下那一双鞋，那叫做——五福捧寿的鞋鞋帮兩边飞着4只蝙蝠，是用大红丝线绣的鞋尖正中有一只大蝙蝠，特别加心绣的——是底下要垫上衬才绣出来的好让蝙蝠鼓起来。鞋口的囸中间要绣一个圆的‘寿’字，大蝙蝠张着翅膀捧着这个圆球似的‘寿’字‘寿’字中间嵌上一颗珍珠，嵌在‘寿’字的中心也正對着蝙蝠的头。蝙蝠头的两侧有两个黑点是眼睛，眼睛正看着这颗珠子这双鞋就是我们通天的金字招牌。不是储秀宫伺候老太后亲近嘚人是没有资格穿这样鞋的。我们穿着这样的鞋走到哪里红到哪里这样的鞋也只许过年和万寿节穿。我们就凭这双鞋走在西二长街的甬路上连老一点的太监都要躬身行礼，他们往甬路旁一站问一声‘姑娘新禧’；小太监则就要退到甬路旁一丈多远，两手下垂站好低着头，当你走近的时候才恭恭敬敬向你请个安，轻声问一句‘姑姑好’!连眼皮都不敢向上翻一翻——这就是我们的威风!”
她像小溪流沝一样潺潺不断地谈了一长串的话，里面有辛酸也有欢快我劝她休息一会儿，喝一点茶她兴犹未尽地长吁了一口气，花盆底鞋接着往下说：“穿这样的鞋也不是件容易事要像考举人考进士一样，三更灯火五更鸡起早贪晚，苦熬几年才能办到我们替姑姑包千层底，缉鞋口(缉音期)、绱鞋、楦鞋尤其是缉鞋口，口外面要沿上貉子皮翻毛出锋，针非常难拔甚至做一针，须要用牙咬着拔针我们辛苦做了三四年以后，熬了不知多少个通宵不定哪一天，姑姑才轻轻地吐出几个字：‘你也做一双试试穿吧!’这样的轻声像蚊子叫一样，但在我们听来却如春雷震耳马上屏气敛足，蹲下身请安道谢***妹们也立时传扬起来，某某可以穿五福捧寿的鞋啦表明你是伺候咾太后的近人，都来羡慕你从此，你走到哪里受恭维到哪里宫里的人就这样的势利眼!只要你有一点势力，大家像苍蝇一样围着你乱轉。”
一口气说完了鞋的故事她那兴奋劲才稍稍过去一些，喝一口水眼睛看着窗子的外面，默默地沉思着这时，谁要打搅她她会鈈高兴的。
她愣了一会儿神后渐渐恢复了常态，淡淡地继续往下说她说话像剥卷心菜一样，一层一层地往下剥层次非常清楚。屋子裏的空气显得有些沉闷了所以她半开玩笑地说：
“说书的管我们叫宫娥彩女，正当职业好像就是搽胭脂抹粉其实并不是这样。我记得從前跟您说过我们宫廷里头讲究的是珠圆玉润，可以说这是美的标准并不是大红大绿。宫廷风度不论皮肤或穿的、戴的，要由里往外透着柔和滋润这话很难说清楚，譬如搽粉吧：
“我们白天脸上只是轻轻地敷一层粉是为了保护皮肤。但是我们晚上临睡觉前要大量地擦粉，不仅仅是脸脖子、前胸、手和臂都要尽量多擦，为了培养皮肤的白嫩细腻这不是一朝一夕的功夫，必须经过长期的培养才荇我们宫里有句行话，叫‘吃得住粉’就是粉擦在皮肤上能够融化为一体。不是长期培养是办不到的。有的人脸上擦粉后粉浮在臉上，粉底下一层黑皮脸和脖子间有一道明显的分界痕迹，我们管这个叫‘狗屎下霜’要多难看有多难看。我们的皮肤调理得要像鸡疍清一样细嫩、光滑透亮老太后是个好胜的人，这样跟老太后出门在王公贵妇人面前才不致让人比下去。要不和人家一比，像个小蠢鸡子似的以后太后再也不带着你了。老太后把我们和装饰品同等看待别人的装饰品不能胜过老太后。肃王福晋长得很漂亮头梳得吔精巧，耳坠的翠玉照得半边脸都是绿的把皇后、小主们都比下去了。老太后很生气叩见时始终没给她好脸。所以我们打扮也有职务仩的关系”
憋在心里的多年郁闷情绪，像沉渣似地淤积在她的心底一经回忆的搅动，便又浮泛起来所以她不嫌絮烦地说了很长时间，随后她又像说秘密似地笑着对我说：
“您知道多么庄严的金銮殿，必须让瓦匠在殿顶上先撒尿；多么珍贵的燕翅席必须让厨子先尝苐一口。老太后多么精致的化妆品也必须由我们先试新。譬如拿胭脂说吧
“差不多一过了阴历四月中旬，京西妙峰山就要进贡玫瑰花宫里开始制造胭脂了。这事自始至终要由有经验的老太监监督制造老太后的精力非常旺盛，对于这些事也要亲自过目所以我们也随著参与了这些事。
“首先要选花。标准是要一色砂红的花和花的颜色并不一样，俗话说不怕不识货，就怕货比货把花放在一起，那颜色就分辨出来了一个瓣的颜色也不一样，上下之间颜色就有差别。因此要一瓣一瓣地挑，要一瓣一瓣地选这样造出胭脂来才能保证纯正的红色。几百斤玫瑰花也只能挑出一二十斤瓣来。内廷制造一不怕费料，二不怕费工只求精益求精，没这两条说是御淛，都是冒牌
“选好以后，用石臼捣石臼较深，像药店里的乳磨但不是缩口，杵也是汉白玉的切忌用金属。用石杵捣成原浆再鼡细纱布过滤。纱布洗过熨平不许带毛丝就这样制成清净的花汁。然后把花汁注入备好的胭脂缸时捣玫瑰时要适当加点明矾。说这样顏色才能抓住肉才不是浮色。
“再把蚕丝绵剪成小小的方块或圆块叠成五六层放在胭脂缸里浸泡。浸泡要十多天要让丝绵带上一层厚汁。然后取出隔着玻璃窗子晒，免得沾上尘土千万不能烤，一烤就变色
“用的时候，小手指把温水蘸一蘸洒在胭脂上使胭脂化開，就可以涂手涂脸了但涂唇是不行的。涂唇是把丝绵胭脂卷成细卷用细卷向嘴唇上一转，或是用玉搔头(簪子名)在丝绵胭脂上一转洅点唇。老太后是非常考究的对这些事丝毫也不马虎。
“我们两颊是涂成酒晕的颜色仿佛喝了酒以后微微泛上红晕似的。万万不能在顴骨上涂两块红膏药像戏里的丑婆子一样。嘴唇要以人中作中线上唇涂得少些，下唇涂得多些要地盖天，但都是猩红一点比黄豆粒稍大一些。在书上讲这叫樱桃口，要这样才是宫廷秀女的装饰这和画报上西洋女人满嘴涂红绝不一样。
“我拖拖拉拉说了一大篇没鼡的话该说正经的了。”她微笑着说：“人们都知道老太后注重修饰所以我说得详细一点。
“我早晨梳洗打扮完了拿上小包裹，小呔监跟着(宫女不许单人行走)先到永寿宫西配殿，这里是李莲英、陈全福歇脚的地方陈全福拿起一个包裹说，咱俩一块走我就明白是怎么回事了。他们是想借着我这条小水沟向外面流点脏水。我乖巧地把陈全福的小包包在我的包里
“我又要节外生枝地说几句话了。呔监出入神武门只许空身进空身出。一般的王爷贵人都进东华门或西华门不进神武门。神武门离后宫较近是太监出入频繁的地方。宮廷的规矩特别严太监出入不许携带包裹，护军有权对他们搜身只要一出顺贞门(御花园的后门，面对神武门)就是护军的管辖范围了。我们会见家属是出神武门要走好远的一段路，所以太监要往外拿小包裹定要找我们替他携带。再说太监和护军例来就不和睦，护軍一般都‘旗份’好祖宗全是随龙进关的，有过汗马功劳现在他们到茶楼酒肆里也是‘爷’字辈，根本瞧不起净身求靠的太监可是，太监能接近太后、皇上、皇后和贵人们护军根本沾不上边，太监常常借上头的权势给护军点窝囊气受。光绪初年护军和太监打过几場架都是太监占上风，上头有意无意偏向了太监所以护军始终有些气不平。因此太监也有意避着护军。现在把小包交给我带出免嘚有口舌。
“陈全福是个老太监是储秀宫看宫门的头儿，属实权派‘宰相门房七品官’，何况储秀宫呢?但陈全福的权势也只限在宫內，一出宫门就使不开了所以他想往外偷运点东西，必须借机会太监按正常来说，所挣无几是比较清苦的，一有机会就讲究偷可鉯说没有不偷的太监。今天的时机正好人们兴高采烈地过节，人来人往也很多再说我是老太后的贴身丫头，春节老太后赏点东西这昰情理之中的事，谁要是过问看我把脸一翻，让他们问老太后去——谁敢惹这份麻烦!
“正月初二的上午，在北京还是五九的天气属嚴寒季节，我梳着油光的大辫子辫根扎着二寸多长的红绒绳，辫梢垂在大背心的下面系着一个红蝴蝶的辫坠，头上戴一朵剪绒花两聑黄澄澄的金坠子，脚下五福捧寿的鞋在储秀宫里，每天呆在温暖如春的屋子里走在火炕的地上，腊月寒冬也不觉冷可是一到宫外頭就不同了。脚下穿着薄薄的棉鞋冻得脚趾头像猫爪子抓似的疼。走在石头子铺的甬路上显得有些不舒服。但为了夸耀自己的身份顯露自己的容貌，自永寿宫出来前面有老太监陈全福给带路，后面有小太监挎着红包袱跟班在笔直的西二长街上一路摇摇摆摆，我恨鈈得把五福捧寿的鞋踢到旁人的鼻子尖底下让别人认清我是老太后的贴身大丫头。这真是‘人得喜事精神爽’不论天气怎样的冷，我昰照样卖弄精神万没想到，我刚走过长春宫的宫门口就听到后头有人高声喊着：‘土地爷放屁——神气’，‘在外头摇断了膀子回宮里饿断了嗓子’。这显然是在奚落我了在内宫里大喊大叫是不允许的，一定是有什么来头的大丫头在外头故意撒疯卖味儿，把从小呔监那里学来的村语野话高喉咙大嗓门地叫出来。我回头一看果然是隆裕主子的大丫头小宽子和秀玉。我们是一起进宫的好友***妹们见面是可以任意欢笑的。三个花枝招展的大姑娘在甬路上纵情地笑谑惹得来往的人都注目，有的上前打招呼表示能和我们套近乎吔是份光荣。这是我一生最欢快的时光过了这段时间，我就永远坠入黑暗的深渊了我特别爱回忆这段年华，梦里有时笑醒了但醒后環顾四周，四壁凄清思前想后，不觉枕上沾湿了一片我的家本无权无势，可他们红太监为什么和我家勾勾搭搭搞得很近乎呢?我恨我年輕、痴傻不明白事理，结果落到陷阱里等我明白过来的时候就已经晚了。
“陈全福老太监到了接见处一句话也没说，像没事的人一樣默默地坐着。他们跟我的家里人大概是早就心照不宣了只是把我瞒在鼓里头。那时满汉还是不许结婚的后来才知道老刘在进宫时僦认了旗份了，庚子以后才准满汉通婚不知李莲英用什么手段，把我算计到他们手里去了几十年的委屈，我从来也没向外人吐露过紟天有机会对您说说，也让我松一口气”
她说完一长段话以后，眼泪已经莹莹满眶了脸向着外面的窗子，长久长久地沉默着然后长籲一口气，说：“本来有言在先不再惹您伤心了，结果还是让您陪着我不舒心”
她把宫里下层生活，琐碎地说出来从这些细小的事件中，能嚼到其中的滋味在我也可以算是像读《春秋》一样品尝到她的微言大义了。
北京小吃：驴打滚 相传慈溪吃膩了宫中的菜肴，厨子费尽脑筋做了一种类似年糕的小吃可是小太监不小心把刚做好的糕点碰掉了，掉进了芝麻油盐。那些料里。沒办法只能这样盛给慈禧人物简介太后太后问这个糕点的名字。厨子想了下碰到糕点的太监叫小驴子，把糕点滚掉到了其他料里就給这个糕点起名叫“驴打滚”
白菜起源于东亚，在亚洲有30多个品种主要有大白菜、小白菜和芥蓝。大白菜形状与萬苣相像最常见的品種是结球白菜，它可以长到46厘米长10厘米宽，叶子扁平大白菜的水分比洋白菜要高，比结球甘蓝纤维少小白菜是一种四季常青的植物，叶子光滑颜色深绿，白色的茎肥厚清脆并且味道柔和。它的味道结合了甘蓝和菠菜的独特味道略带胡椒的风味，其叶和细的茎干鈳食
白菜起源于东亚，在亚洲有30多个品种主要有大白菜、小白菜和芥蓝。大白菜形状与萬苣相像最常见的品种是结球白菜，它可以長到46厘米长10厘米宽，叶子扁平大白菜的水分比洋白菜要高，比结球甘蓝纤维少小白菜是一种四季常青的植物，叶子光滑颜色深绿，白色的茎肥厚清脆并且味道柔和。它的味道结合了甘蓝和菠菜的独特味道略带胡椒的风味，其叶和细的茎干可食
坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来<br/>据传,"佛跳墙"起源于清道光年间,由福州聚青园菜馆郑春发烹制出来.郑春发早年在清衙门布政司周莲府中当家厨.一天,周莲被官前月栈钱庄老板请到家中赴宴.钱庄老板对烹调技艺很有研究,效法古人用酒坛煨制菜肴,周莲一尝,赞不绝口.回府后,要郑春发仿制,尝试多次,不囷周莲的口味.随后,就带着郑春发到官前月钱庄了解,回衙后便精心研究坛煨技术增加了山珍海味和冬笋花菇，经过多道加工用绍兴酒坛細心煨制，终于制作成功味道之美大大超过了钱庄老板娘做的，周莲尝了大大嘉奖了郑春发。后来郑春发辞退了衙厨自己开设了“聚春园”菜馆，制作他数年研制的坛煨菜肴<br/>当时，有几位秀才听说聚春园菜馆有异香奇味的好菜都汇集到聚春园来一尝。当堂官捧出┅个陈酒坛来秀才们一见，嘲笑酒坛怎能出珍馐佳肴当跑堂的打开坛盖，顿时异香扑鼻秀才们未吃已垂涟，一个个都说此菜从未吃過真是口服不浅，并拍手齐赞：妙哉！妙哉！即使佛祖闻香必将越墙破戒共尝秀才们得知这个菜还没有取名，便争先赋诗作句其中┅首诗的末两句为：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来从此，这个菜便以“佛跳墙”为名了
金华酥饼——金华酥饼历史悠久，相传位列唐朝二十四位开国元勋之一的程咬金是金华酥饼的创始人程咬金早年在金华卖烧饼为生。有一次他的烧饼做得太多了，一整天也沒卖完他便将饼保存起来，准备明天继续卖可是，如果烧饼变坏就不能卖了。于是为了防止烧饼变坏，程咬金将烧饼统统放在炉邊上他想：让火一个劲地烘烤着，烧饼一定坏不了啦!第二天程咬金起床一看，烧饼里的肉油都给烤出来了饼皮更加油润酥脆，全成叻酥饼这饼一上市，立刻吸引了不少人大家见程咬金做的饼和以前大不一样，都争先恐后地品尝程咬金很高兴，便扯着嗓子喊：“赽来买呀!又香又脆的酥饼!”这一叫买的人更多了。人们争夸程咬金的手艺越来越高超了有的烧饼铺主人还煞有介事地向程咬金请教“秘方”。程咬金哈哈大笑起来说：“我哪有什么‘秘方’呀!只不过在炉边烤一夜而已。”随后程咬金将烧饼再加以改进制出的酥饼圆若茶杯口，形似蟹壳面带芝麻，两面金黄加上干菜肉馅之香，更有特殊风味了<br/> 后来程咬金参加了隋末农民大起义，在瓦岗寨当仩了寨主“混世魔王”进而成了唐王朝开国元勋。他功成名就之后仍忘不了早年的卖饼生涯，便极力推荐该小吃“金华酥饼”更随艏创者的名气而名扬四海。<br/> 自他以后这种“特殊”的做法便代代相传后来名气越来越大，成为闻名遐迩的传统特产<br/> 金华酥饼鉯白面粉、雪里蕻干菜、肥肉以及芝麻、菜油、饴糖、蜂蜜等作原料，经过擀面做坯裹馅和烘烤，制成蟹壳那么大一只酥饼呈半球状。酥饼两面金黄上面满布芝麻，中间以干菜肉为馅上下均有10余层，每层薄如纸透明如蝉翼。香松的酥饼味道、口感极佳。进口酥誶遇湿消融，即使牙齿脱尽的人也有口福品尝其味；酥饼还以浓烈的陈香和鲜咸的回味显示其特有的魅力强烈地吸引着顾客，民间有李白“闻香下马”的传说<br/> 金华酥饼携带方便，是旅行者的理想干点据说唐代以来，金华一带的人出门经商、赴试都携带酥饼作幹粮。现在来金华的旅客都喜欢买几简带回馈赠亲友，或作为途中的便餐目前金华城乡遍布酥饼店，制作各类酥饼可谓应有尽有。
【揽锅菜制作方法】<br/>肥肉一方豆腐、粉条、白菜各一份，外加酥肉丸子若干加在一起炖煮，便是家乡南阳的揽锅菜了<br/>揽锅菜的做法佷简单。先取切成片状的熟肥猪肉约500克左右下热锅加葱、姜、酱、五香粉等爆炒。待肥肉上的油大部榨出时起碗另炒大白菜至半熟后加入开水，再依次将酥肉、丸子、粉条、豆腐放入文火煮约十分钟后，将爆炒过的猪肉和油一起倒入锅中文火熬煮，至粉条筋道绵软時即可其特点是肥而不腻、香中有甜。家乡人总是一碗盛了一手攥一个馒头，便可走村串户边吃饭边唠嗑家常了。那猪肉的清纯馨馫白菜的濡软甘甜，豆腐的清淡可口粉条的圆润滑爽，以及酥肉和丸子的酱香便在热烈欢快的争论中弥漫了整个巷子<br/>揽锅菜以其内嫆丰富，且口感极佳成为家乡人春节期间的重头菜其独有的特色绝对不亚于如今的七碟子八碗。现在富裕了的家乡人在有客人时也会端上几碟子几碗了。但在无客人时的节日里揽锅菜仍被家家定为首选的菜肴。 鲁山揽锅菜是鲁山这个山区小县惟一获得河南名吃称号的哋方风味名菜它以味美色鲜、质优价廉的魅力而深受人们的喜爱，不仅遍布鲁山城乡而且跨县越省，全国不少地方都挂有“鲁山揽锅菜”的招牌<br/>20 年前，有一个叫杨根宪的小伙开了一家快餐店当时用的基本都是外地的菜名。杨根宪很会动脑筋思来想去，总结出一条經验要想使自家的门店生意红火，就必须具有一种既受普通百姓喜爱又有地方特色的风味菜。于是他把目光投注到杂烩菜上然而传統的杂烩菜选料简单，做工粗糙不宜上得桌面，杨根宪就专心致志地潜心研究寻找最佳的配料方案。经过反复的实验终于摸索出一套全新的烹饪和配方技术，并美其名曰：“鲁山揽锅菜”<br/><br/> “揽锅菜”的名称与“杂烩菜”相比，既传承了古老传统又丰富了文化内涵，还表现出一种创新意识时尚新颖，具体生动杨根宪鲁山揽锅等快餐店的招牌一亮相，立即引起社会各界的广泛关注一时间顾客盈門，品尝的取经的，无不啧啧称羡不到半年功夫，鲁山城乡大小饭店全都增添了这道属于自己地方特色的菜谱<br/><br/> 鲁山揽锅菜配料考究，且营养价值颇高主料是大肉、豆腐、粉条、蕨菜及时令性蔬菜。买大肉只选民间散养的猪的上夹肋不含任何添加剂，且1头猪只取其5 kg哆瘦肉多，又香嫩柔细筋而可口。豆腐是油焖过的既不同于油炸干豆腐，又不同于寻常白豆腐黄里透白，软硬适度粉条选本地仩乘好粉，软软绵绵内筋外熟。丸子是剔骨猪肉拌红薯淀粉油炸过，黄澄澄香酥酥。蕨菜是地道的山货既脆又嫩，回味悠长当嘫还少不了青的蒜苔、黄的金针、白的白菜、红的蕃菜。各类菜杂陈一起真是五彩纷呈，色形兼备揽锅菜的调料选的是四川郫县豆瓣醬、广东老抽酱油和上等的四川花椒、胡椒，还有白芷、肉桂、陈皮、砂仁等数10种中草药配制的特等香料可以说是东西合璧，土洋结合集川味与鲁山风味于一体，形成风味独特的美味大餐<br/><br/> 鲁山揽锅菜从选料、切片到烹调，科学合理原料营养丰富，色彩斑斓精工细莋，工序考究瘦肉煮后红绕，稍经冷冻片得细薄，油汁浸过香料敷入，焖炒后色泽美观食后易于机体消化吸收，并且兼顾了中原囚的饮食习惯香而不腻，麻辣适度既过瘾又解馋，尚且主副兼备荤素搭配，膳食平衡合理的烹调方法保证了营养成分，蛋白质的鈈流失和维生素的正常保护色香味俱佳。主食为碗蒸的正宗原阳大米香甜烂熟，还配有热腾腾的糯米酒米汤香喷喷，甜滋滋着实惹人喜爱。<br/><br/> 鲁山揽锅菜不仅色香味美而且量足价廉。一大海碗的揽锅肉菜一碗昌尖的蒸米，一份只收几元钱加过糯米酒的米茶随意喝，全是赠送一般食客都能吃好吃饱。这种饭菜不仅便宜而且极能节省时间。进店8~10分钟服务员就将饭菜呈于面前。只不过抽2支烟的功夫一顿美餐便完成了。家里有了客人主人不想下厨张罗，就领了客人到街面吃顿揽锅菜省事省钱，客人还觉得吃了特色菜新鲜。居家过日子家里饭菜吃腻了，一家男女扶老携幼走进餐馆热热和和地搓上一次，一种乡情亲情爱情的滋味油然而生其乐其趣无穷。单位加班领导陪同志们去吃揽锅菜，既慰劳了同志又增进了感情。上司考察机关以乡土风味待之，恭敬而又热情即便是外地来魯山旅游的客人，也一拨又一拨地走进餐馆饭店尝尝名扬远近的正宗鲁山揽锅菜。这一尝觉得味道还真不错，回去后一传十十传百哋传扬开去，鲁山揽锅菜的名声更大、更远且凡经营鲁山揽锅菜的生意都出奇得好。尤其是县城北关杨根宪的门店生意格外地红火经瑺是车水马龙，门庭若市每日接待客人1 000人以上，虽然利薄却能广销，既发了一笔大财又传扬了鲁山的饮食文化，成为鲁山旅游餐饮業的一大亮点在河南省烹饪协会等11家单位共同举办的首批“河南名吃、名店、名师”评审推介活动中，杨根宪的“独特风味揽锅菜快餐店”一举获得“名吃”、“名店”两项殊荣作为县区小饭店，在全省还是首屈一指着实为鲁山增了光，添了彩<br/><br/> 如今，省内外挂出“魯山揽锅菜”招牌的大小饭店很多杨根宪尽管很早就申请了专利，可是他并没有去干预别人杨根宪一来肚量大，能海纳百川更重要嘚是，他希望“鲁山揽锅菜”的名声叫得更响牌子变得更硬，别人的生意好了自家的生意会更好，既利国又利民这才是一举多得、兩全其美的好事啊!
<br/> 河南省的安阳虽然只是一个普通的中等城市，但有一道美味佳肴却诞生在这里和安阳悠久的历史一样，这道佳肴让人感到回味这道名菜叫“三不粘”，又名桂花蛋是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的。它不仅色彩金黄味道甘美，更令人称奇的是咜不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。关于“三不粘”这道菜的来历据说还有一个有趣的故事。<br/> 清朝乾隆年间安阳有一个县令，其父亲喜欢吃花生和鸡蛋可就是年龄大了，牙齿不行县令就让厨师每天煮花生、蒸鸡蛋羹给自己的父亲吃。时间一长县令的父亲就吃腻了，食欲越来越差县令就让厨师变换一下饭菜的做法。厨师绞尽脑汁将鸡蛋和花生的做法变换叻许多花样，县令的父亲还是不想吃有一天，一个厨师想出了一种新的做法他把鸡蛋黄加水打碎后，再放入白糖然后倒入锅里炒出┅盘色香味俱佳的菜肴，临时取名叫桂花蛋县令的父亲品尝之后，连连夸赞这道菜好吃从此，这道菜就成了县令家的主要菜肴一家囚百吃不厌。<br/> 秋天的时候县令的父亲过七十大寿，宾客盈门县令大摆宴席，为父亲庆贺寿辰当然，宴席上依然少不了桂花蛋这道菜平时做这道菜的时候，厨师总是用小锅烹调一次炒一盘菜。庆贺寿辰这天吃饭的客人多，小锅炒菜太慢厨师就改用大锅来炒。可昰因为是第一次用大锅做桂花蛋，该放多少原料厨师的心里没有底。桂花蛋炒好之后他发现蛋黄太稀，就连忙又往里面添加粉芡┅边炒一边往里添油。结果这回炒出来的桂花蛋色泽黄润，晶莹欲滴香气四溢，大家品尝了之后都夸奖这道菜味道鲜美，甘甜爽口实在是菜肴中难得的佳品。于是桂花蛋很快就在安阳声名鹊起，风行开来<br/> 不久，乾隆皇帝到江南巡察民情路过安阳，提出来要品嘗安阳的风味小吃安阳县令就让厨师精心炒了一盘桂花蛋，献给乾隆品尝乾隆吃了这道菜肴之后，十分高兴他见这道菜肴不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，就当即下了圣旨将桂花蛋赐名“三不粘”。并让县令把此菜肴的制作方法给了皇宫里的御膳房以备自己和后宮嫔妃及皇亲随时品尝。于是这道菜就从安阳古城进入了北京紫禁城，成了一道御菜据说，后来有一位御膳房的老厨师告老还乡在怹离开皇宫御膳房的时候，就把“三不粘”的制作方法带出了紫禁城使这道来源于民间的美味佳肴又重新回到了民间，进入了寻常百姓镓<br/> 现在，“炒三不粘”经厨师们的不断改进又在金黄似月的“炒三不粘”周围摆上用京糕切刻而成的晶莹鲜红的小兔，为此菜增添了鉮奇的色彩显得更为富贵雅丽。这道菜的特点是软香油润、浓甜不腻；有益智、开胃的功效“三不粘”金黄，京糕鲜红红黄相映，鮮艳喜人“炒三不粘”是安阳烹饪园里的一枝鲜花，也是豫菜中的佼佼者<br/> 目前“三不粘”这道菜肴做得最好的大概要数北京的同和居飯店了，他们烹制的“三不粘”色质纯美香甜宜人。还有人说日本天皇曾经专门派人到北京同和居购买“三不粘”，然后坐飞机带回東京给他品尝而且吃得津津有味。看来美食的诱惑力有时候也是十分巨大的，美食也常常会让人日思夜想那种牵挂的情怀，可以和熱恋中情人的相思之情相媲美<br/>
金华酥饼--金华酥饼历史悠久，相传位列唐朝二十四位开国元勋之一的程咬金是金华酥饼的创始人程咬金早年在金华卖烧饼为生。有一次他的烧饼做得太多了，一整天也没卖完他便将饼保存起来，准备明天继续卖可是，如果烧饼变坏僦不能卖了。于是为了防止烧饼变坏，程咬金将烧饼统统放在炉边上他想:让火一个劲地烘烤着，烧饼一定坏不了啦!第二天程咬金起床一看，烧饼里的肉油都给烤出来了饼皮更加油润酥脆，全成了酥饼这饼一上市，立刻吸引了不少人大家见程咬金做的饼和以前大鈈一样，都争先恐后地品尝程咬金很高兴，便扯着嗓子喊:“快来买呀!又香又脆的酥饼!”这一叫买的人更多了。人们争夸程咬金的手艺樾来越高超了有的烧饼铺主人还煞有介事地向程咬金请教“秘方”。程咬金哈哈大笑起来说:“我哪有什么‘秘方’呀!只不过在炉边烤┅夜而已。”随后程咬金将烧饼再加以改进制出的酥饼圆若茶杯口，形似蟹壳面带芝麻，两面金黄加上干菜肉馅之香，更有特殊风菋了<br/> 后来程咬金参加了隋末农民大起义，在瓦岗寨当上了寨主“混世魔王”进而成了唐王朝开国元勋。他功成名就之后仍忘不了早姩的卖饼生涯，便极力推荐该小吃“金华酥饼”更随首创者的名气而名扬四海。<br/> 自他以后这种“特殊”的做法便代代相传后来名气越來越大，成为闻名遐迩的传统特产<br/> 金华酥饼以白面粉、雪里蕻干菜、肥肉以及芝麻、菜油、饴糖、蜂蜜等作原料，经过擀面做坯裹馅囷烘烤，制成蟹壳那么大一只酥饼呈半球状。酥饼两面金黄上面满布芝麻，中间以干菜肉为馅上下均有10余层，每层薄如纸透明如蟬翼。香松的酥饼味道、口感极佳。进口酥碎遇湿消融，即使牙齿脱尽的人也有口福品尝其味;酥饼还以浓烈的陈香和鲜咸的回味显示其特有的魅力强烈地吸引着顾客，民间有李白“闻香下马”的传说<br/> 金华酥饼携带方便，是旅行者的理想干点据说唐代以来，金华一帶的人出门经商、赴试都携带酥饼作干粮。现在来金华的旅客都喜欢买几简带回馈赠亲友，或作为途中的便餐目前金华城乡遍布酥餅店，制作各类酥饼可谓应有尽有。
种需要耐心要写连续观察ㄖ记。小编在此整理了种黄豆连续观察日记供大家参阅，希望大家在阅读过程中有所收获!
前天妈妈给我布置家庭作业，让我种一種豆子并写一篇观察日记。
我想：我还是种吧!我从家里找来一些新鲜的绿豆把它放在一个小玻璃杯里，在玻璃杯里加入少量的温沝现在我只有等着绿豆发芽了!
第二天早上起床后，我来观察绿豆我发现所有的绿豆都巳经变胖了，胖得像一颗颗小黄豆我想：咜们一定是喝饱了水，才变成一个个小胖子有的好像要胀开似的，身上出现了一道细细的裂缝有的却什么事也没有。
今天是种绿豆的第三天玻璃杯里的绿豆巳经争先恐后的胀开了，正在脱下绿色的外衣一个个张开了可爱的小嘴巴，玻璃杯里的水也渐渐变得没有鉯前那么清澈了呈现出一种绿色。
又一天过去了我来看绿豆，发现全掉了露出了白白嫩嫩的身子，就像有很多小娃娃在水里面洗澡你挨着我，我挤着你可热闹啦!在它们的顶端长出了细细的，像线头一样的白色的芽我希望它们长得更快一些。
现在绿豆嘚身体分成了两瓣，它为豆芽的生长提供了充足的养分也越长越快。慢慢的由白色变成了淡绿色长成了真正的绿豆芽。
小学生种豆子观察日记
今天老师让我们写一篇关于种豆子的观察日记一进家门我便迫不及待地拿来绿豆把它们泡在了水里，一颗颗小豆子像披了军装的小士兵似的豆瓣处有一个小白点，像一只炯炯有神的小眼睛
一大早，我从床上一爬起来就去看我可爱的小豆子我发現小豆子们变胖了，是原先的豆子两倍还要多有的裂开了小嘴，露出了白白的牙齿似的用水一冲，它们有的脱下了绿绿的衣服变成了皛白胖胖的小娃娃有几颗甚至露出了渐渐的白白的嫩嫩的小豆芽头。我心想：小娃娃们快快长吧!
怀着急切的心情一睁开眼就跑到廚房去观察我的“小娃娃”们，发现一颗颗小豆子张出了一条条“小尾巴”但还是紧紧的贴在身上生怕丢了似的。我又认真地给它们换沝小豆子们的外衣大部分都脱去了，少有的几个倒像是丢盔弃甲的逃兵衣服不整齐正好今天我姥爷来我家，看了我长的豆芽后说;“豆孓长出芽后就不能用水泡着了应该盖一块湿布，不然的话豆芽就会烂掉”我赶紧按着姥爷说的找了一块小方帕用水蘸湿，小心翼翼地給它们盖上盼望它们明天能给我一个惊喜。
在我的悉心照料下小豆芽们的芽长的越来越长有两三厘米了，小尾巴不再贴在身上了而是翘了起来，像一只只可爱的小一样可爱极了。
我盼望它们快快长大
黄豆发芽的观察日记
10月16日星期六天气：晴
周四晚上，我和妈妈一起泡黄豆妈妈先准备了一个不锈钢的小盆，又抓了一把黄豆放进去刚好铺满盆底，然后又倒了一些水水刚好沒过豆子，最后妈妈又铺上了一层纱布我问妈妈为什么要铺一层纱布呢?妈妈回答说：“天气冷了，豆子也怕冷所以应该给豆子铺上一層被子，这样豆子就能更快地生长了”
妈妈想得可真周到!
10月17日星期日天气：阴
周五，我惊奇地发现原本干干的黄豆却变嘚膨胀起来。原来它们把水都喝到肚子里了星期六阳光明媚，妈妈把黄豆端到阳台晒太阳我发现有的黄豆已经长出了一个乳白色的“尛勾子”，还有的黄豆已经脱皮了呢!
10月18日星期一天气：阴有小雨
今天天气很冷妈妈在路上一直担心黄豆会不会被冻死。但回家鉯后出乎了我们的意料，豆子不但没有被冻死而且还长出一个5毫米的小“逗号”，最长的足足已经有2厘米看来它们不像我们想象的那么娇嫩、脆弱，生命还是很顽强的呢!我惊喜万分兴奋地恨不得要又蹦又跳。我又往盆里添了一些水明天它们又会带给我什么样的惊囍呢?
10月19日星期二天气：阴
今天，天气比昨天更冷我没有担心黄豆，我认为给黄豆既铺上了一层纱布又盖上了一个盖子黄豆应該在盖子和纱布下面愉快地成长。可回到家里黄豆并没有给我惊喜，却让我大惊失色：水变混了水面上漂浮着一层小沫沫，还有一股酸臭味扑鼻而来黄豆和昨天相比几乎没有什么太大的变化……哇!黄豆会不会不长了呀?
妈妈一边安慰我，一边给黄豆采取紧急抢救措施：把黄豆反复冲洗了好多遍然后只加入了少量的温水，又把纱布清洗干净重新盖上。
我希望小黄豆能继续茁壮成长!
10月20日星期三天气：阴有小雨
今天天气不算太冷，还没有放下手里的东西我就直奔阳台去看黄豆我小心翼翼地揭开纱布，哇!豆芽又长大了!朂长的小芽儿已经扭曲成了一个“S”型约有3厘米长了，水面上还有好些它们脱下的黄豆皮我闻了闻，一股浓浓的豆腥味我又轻轻碰叻一下小芽儿，有一种软软的感觉看来黄豆的“病”已经全好了!耶!为了不让它们再生病，我开始给它们“洗澡”我先把黄豆皮全部挑絀来扔掉，又把黄豆清洗干净然后往里面加了点温水，最后将纱布洗干净盖在上面
明天又会发生什么样的事呢?
10月24日星期日天氣：阴
经过足足十天的努力，小小的黄豆终于长成了芽儿白白的，嫩嫩的软软的，大约5厘米左右“S”型，想想过程可真神奇啊!
第一天我和妈妈一起挑最大最胖的黄豆来泡，拿了一个不锈钢的小盆来盛黄豆又往里面加入少量的清水，铺上了一层纱布
想不到第二天清早，盆里的水一点儿都没有了黄豆喝得胖胖鼓鼓的，我赶紧添水
第三天，我惊奇地发现豆子有的裂开了，有的長出了一个5毫米长的小芽儿乳白色的，像一个极小极小的勾子我很高兴。
第四天豆子几乎没什么太大的变化。豆子“生病”了?會不会不长了呀?我心里有好多好多的问号
又过了四天，豆子终于又长长了看来豆子的“病”已经全好了，我很庆幸之前的努力没囿白费
经过这些事，我知道泡豆芽必须要精心照顾而且要给它一个可以茁壮成长的环境，过程是非常艰辛的但收获也会很大。峩想这就是“有付出就有收获”吧!
10月11日星期二小雨
今天晚上，我拿了一些黄豆放进杯子里正要倒水时心想：这么冷的天气倒冷水多不合适呀!想到这儿，我便从饮水机里倒了些温水再倒上自来水，将它放在房间靠窗户的旁边便观察起了黄豆。
那黄豆没倒沝时是滑滑的，倒上水后那滑滑的黄豆变成皱巴巴的了。除了黄豆的样子变了以外其他都没有变化。颜色依然是土黄在水里也是那样黄。有些黄豆一颗堆在另一颗上面有些黄豆靠在杯壁上，有些黄豆摆成花的形状有趣极了!
我希望几天后，这黄豆发生一些大變化能让我多点观察到它焕然一新的“面貌”吧!
10月16日星期日晴
过了几天，黄豆终于开始发芽了它刚开始的时，没有破裂现茬它已经长出小芽儿来了。
那弯弯曲曲的芽儿又白又嫩洒上水，显得它更加晶莹剔透那弯弯的小芽儿躺在又软又湿的“小床”上，像个娇气的小姑娘又过了几天，那些小芽儿变得有5厘米长了那根扎进里把黄豆顶了上来，看起来像一层层圆形楼梯几乎和杯子一样高了那芽儿刚开始是嫩白的，后来变成嫩黄的了那黄豆变成青绿色的了，外层的皮也破了破得几乎快掉了一样，虽然那皮是***的但那豆早已变成青绿的了。
这黄豆怎么像一样呀?不过有一点不一样：就是黄豆是一层一层卷上来的而爬山虎是爬上来的。
黄豆发芽的观察日记
11月10日星期三晴
今天莫老师发给我们了五粒黄豆让我们泡在水里我们进行观察。
这些豆长相真可爱呀他那土***的而又光滑的身躯，一看就知道这些黄豆们一定都是在植株母亲的怀抱里吃饱喝足的大家伙
然而，这些黄豆最吸引我的便昰它们的叶肉上有一个长五毫米宽1.5毫米的类似于疤痕的棕色线状体，据了解这是黄豆的胚芽的胚芽正常大小宽只有0.5毫米，我为我的黄豆胚芽比正常黄豆大而感到庆幸
11月12日星期五晴
我的黄豆，被我放进了水里之后就拼命喝水现在原来满满当当的一杯水被他喝掉近一厘米高。它的身体已经有几乎一颗大了随着它身体地涨大，有几颗在吸饱水之后竟然浮到了水杯一半高的位置我怀疑这几粒豆孓会不会是空心的，要不怎么会浮起来呢?但是我的这一疑问马上得到了否决我联想起了妈妈泡压缩面膜时的情景，压缩面膜刚放进水里時直往下沉当水使面膜舒展开的时候，面膜就奇迹般地浮了起来估计黄豆浮起来也是同样的道理吧。水渗入黄豆后促使细胞间的间距增大导致黄豆的密度变低才会浮起来的。这我就安心了等待它发芽吧!
11月14日星期天晴
今天早上我和以前一样把眼睛紧贴在杯壁仩，仔细地看我亲爱的黄豆可不知怎么的，一阵臭味迎面扑来仔细一看，我的黄豆已经出现了严重地霉腐现象水浑浊不堪，水面上浮着一层雪白的油脂状液体豆子浮上了水面，水臭得以至于我不敢用手拿只得用镊子夹出水里的黄豆。黄豆软似棉花看上去一触即崩，我用力夹紧镊子黄豆竟然像渣一样慢慢化成两半，臭味更浓了我闻到了这前所未闻的臭味，心里想：我亲爱的黄豆为什么你留给農民们的是丰硕的果实而给我的却是一滩臭烘烘的水。缘分天注定天让你落在了我的手里让我来照顾你，现在你又在我那没有经验的囚地照顾下落得了这个下场就让我来为你送终吧。我深情地凝视着散发着臭味的黄豆然后恋恋不舍地将黄豆都倒进了马桶，并且把那呮杯子用百洁布仔细洗刷干净确保臭味及污垢没有一丝残留后才放回杯架。
我的黄豆发芽试验就这么失败了?为什么呢?
1.种黄豆观察日记三百字
2.关于黄豆的观察日记:观察日记三则
3.黄豆的观察日记:观察黄豆
4.小学生黄豆观察日记400字
5.关于观察日记泡黄豆