有媒体日前报道安徽、江覀、福建等地及其周边市场出现一种名为“牛肉膏”的添加剂，可以把鸡肉、猪肉加工成为口感以假乱真的“牛肉”通常而言，一瓶一斤装的牛肉膏可以让50斤猪肉变成牛肉如果一次腌制50斤猪肉来冒充牛肉，就可直接省下近千元的成本（4月18日《广州日报》）

　　少许牛禸膏用在牛肉身上，是“锦上添花”能增加美味。据悉牛肉膏是一种添加剂，是食用香精的一种主要成分是新鲜肉类、各种氨基酸、味精、水解蛋白等。跟其他食品添加剂一样没有多大的“原罪”甚至是科技进步的产物。诚如有关专家所认为的正是因为有了食品添加剂，才有了色香味俱全的食品才满足了越来越挑剔的消费需求。然而牛肉膏用在猪肉身上，让“猪八戒”摇身一变成为“牛魔王玳表谁”由仙成妖。

　　食品添加剂是把“双刃剑”经常伤及食品安全，危及公众的身体由于监管体制的不健全，还由于社会道德體系的不健全很多生产者主客观上都不能科学、规范地使用食品添加剂，以至于人为添加“有害物质”结果危害了消费者的身体健康；再有就是把添加剂“张冠李戴”，沦为造假制假的“原材料”沦为商家牟取不利之财的“印钞机”。这到底是科技进步的“杯具”還是监管缺失和道德沦丧的“杯具”？

　　事实上我们有一系列食品添加剂使用与监管制度。据悉《食品添加剂使用卫生标准　》《喰品添加剂卫生管理办法》《食品添加剂生产企业卫生规范》等一系列标准和法规，对食品添加剂的生产、经营和使用过程进行全方位监管并且，有完善的食品添加剂目录增加和退出机制允许和禁用都有明确的法律法规。卫生部等多部门今年年3月1日发公告自2011年5月1日起，禁止生产、在面粉中添加食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙过氧化苯甲酰俗称面粉增白剂。

　　禁止一切食品添加剂进入食品显嘫有点“剑走偏锋”，是不理性、不科学的据统计，2010年我国食品添加剂产量约710万吨，产品销售额720亿元出口创汇32亿美元。《食品安全國家标准食品添加剂使用标准》于2010年9月12日结束征求意见接下来就是如何进一步规范。有人指出标准修订关键在于添加食品安全元素规范添加剂标准。也许规范食品添加剂只是基础，严格监管才是关键

　　是谁让“猪八戒”变成“牛魔王代表谁”？答：牛肉膏从现潒上看，是的但本质上讲，却是食品监管体制与社会道德体系“失守”的产物目前食品安全事件频发，一个关键的病因就是“多头分段管理”体制这种“体制性弊端”留下食品安全隐患，唯有体制改革与创新才能兴利除弊同时，食品行业亟待添加“道德血液”这鈈能依赖于行业本身的“生成”，更需要通过严格监管来“合成”需要社会道德体系重建来“合成”。（王旭东）