1、制作方式不同：一级食用油的精炼程度较高经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点；三级食用油的精炼程度较低只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深烟点较低，在烹调过程中油烟大大豆油中甚至还有较大的豆腥味。2、用途不同：一级食用油可用于凉拌做汤和炖菜，或用来调馅等不适合长时间煎炸；三级食用油适合用来适合油炸、炒菜。

　　食用油一级和三级有什么区别

　　1、一级食用油的精炼程度较高经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油煙少、低温下不易凝固等特点三级食用油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序其色泽较深，烟点较低在烹调过程中油煙大，大豆油中甚至还有较大的豆腥味

　　2、一级食用油可用于凉拌，做汤和炖菜或用来调馅等，不适合长时间煎炸三级食用油适匼用来适合油炸、炒菜。

　　食用油是怎样分等级的

　　食用油等级是根据油料品种、质量以及与之适应的加工工艺来分的我国市场上嘚食用植物油分为一级、二级、三级和四级共4个等级，如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、葵花籽油、玉米油、浸出花生油、浸出油茶籽油等而压榨花生油、压榨油茶籽油、芝麻油等则只有一级和二级之分。产品的质量级别是评价植物油品质的依据也是说不同的级别各项质量的限定值不同，包括色泽、气味滋味、透明度、酸值、烟点等多项指标级别越高限定值越严格。