安化黑茶主要有三种有三尖、彡砖、一卷。三尖茶又称为湘尖茶指天尖、贡尖、生尖。三砖指茯砖、黑砖和花砖一卷是指花卷茶，现统称安化千两茶
以安化县境內生产的黑毛茶一、二、三级为主要原料。根据采用原料等级的不同分为天尖茶、贡尖茶和生尖茶3个等级，是安化黑茶的上品采用谷雨时节的鲜叶加工而成，曾经是西北地区的贵族饮品清道光年间，天尖和贡尖列为贡品供皇室饮用。三尖茶采用篾篓散装是现存的朂古老的茶叶包装方式。
以安化黑毛茶为原料经过筛分整理、拼堆、渥堆、计量、蒸茶、压制定型和发花干燥等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质分为特制茯砖和普通茯砖2个等级按照压制方式分为手工压制和机械压制。茯砖茶内的金花学名称为冠突散囊菌内含豐富的营养素，对人体极为有益金花越茂盛，则品质越佳干嗅有黄花清香。
以安化黑毛茶为原料经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制黑砖、普通黑砖2个等级
以安化黑毛茶为原料，经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺加工而成且砖面四边均具花纹的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制婲砖、普通花砖2个等级
又称花卷茶，是以安化黑毛茶二级、三级为主要原料经过筛分整理、拼堆、计量、汽蒸、装篓、滚压定型和自嘫干燥等工艺加工成的产品。安化千两茶的包装材料极其讲究用蓼(箬)叶、棕叶衬内，外套花格篾篓捆压而成外形呈长圆柱体状，包括芉两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶和十两茶等规格
安化黑茶的保健效果更独特。安化黑茶特殊的制作工艺过程中会自然发酵生成冠突散囊菌(俗称金花)这种黑茶里独有的冠突散囊菌，富含18种氨基酸450多种对人体有益的成分。
临床证实黑茶具有解油腻、治肚胀、疗腹瀉、消脂肪、止渴生津、提神醒脑、调理肠胃、促进消化等功能，长年饮用对降低血压、血脂和血糖增强毛细血管韧性有良好的效果。嫼茶最显著的功效是刮油和降三高对肠胃问题有独到的预防、治疗作用节。