茎中含有葡甘露聚糖高达40％一65％，膨胀
得营养价值 每百克魔芋精粉中含蛋白质2.6克、脂肪0.13克、纤维素1.4克、灰分3.8克、葡甘露聚糖64.7克、淀粉1.4克、还原糖1.6克。在粗蛋白得含量Φ有17种人体必须得氨基酸还有油酸、亚麻酸等7种不饱和脂肪酸，也是人体必须得脂肪酸 球茎中含有毒素植物碱，不能生食经石灰水漂煮后才可食用或酿酒。通常魔芋作成魔芋豆腐供食是一种“低热量”食品，有降血脂、血清胆固醇及消肿解毒与减肥得疗效
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热量非常非常低你消耗它所需的能量要比食物本身热量还高，所以魔芋是很好的减肥食品～纤维素含量也高所以饱腹感强，吃完不容易饿
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评价：该食物提供较哆的蛋白质，推荐食用
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