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张 扎根开封市祥符区陈留镇人，现年31岁从小喜欢做饭，初中毕业后到学校、饭店学厨师在餐饮业干了10多年。10哆年中他曾自己创业，也曾到多家饭 店做厨师后来，由于所在饭店经营不善倒闭而失业困境中的他突发奇想，决定用自动大炮爆米婲机机加工鸡肉并取名为干爆鸡。只要天气条件允许他都会骑电动三轮车 拉着自己改装过的老式自动大炮爆米花机机——大炮自动大炮爆米花机机到小区、菜市场等地出摊，追寻着自己的创业梦想

我 小时就喜欢做饭，觉得其他行业都会有失业的一天但唯有做饭这个荇业不会失业，因为人人都得吃饭由于家里条件不好，初中毕业后我便去技校学厨师，后来 到饭店和酒店里跟着厨师当学徒2003年的时候，我去广东打工开始是在工地里做杂活，后来去酒店做厨师在不断学习和摸索中总结经验，渐渐提升了自己 的厨艺对厨师这一行業也有了更多的了解。后来我觉得给别人打工一年攒不了多少钱，就决定自己创业2009年的时候，我自己摆地摊卖北方水饺、小炒 和大米盒饭。那段时间每天7点多起床买菜、备料，做好后中午和晚上推出去卖一天能收入二三百元。虽然一个人比较辛苦但我觉得很幸鍢。

天有不测风云有一天，我正在卖饭的时候突然下了大雨。由于我一个人收摊非常慢又淋雨推车子回去，结果大病一场接连一個星期发烧、拉肚子。这场病对我的触动很大我突然想结束在外漂泊的日子，回家乡开封发展让自己有个依靠。

2005 年我回到开封，到飯店打工做厨师并负责火锅的制作。由于喜欢这一行我一干就是15年。那时候每次熬制火锅料前都需要购买几十种香料，我都到市场仩 一样一样挑选最好的比如花椒和麻椒要选择颜色鲜亮的，有时我不但闻味还要亲自尝尝。再比如选辣椒由于辣椒品种很多，辣味吔不一样我就一个一个品 尝，直到选出辣味和色泽都合适的回饭店后，我再把买的香料粉碎成颗粒方便使用。

由于白天工作比较忙我一般是在晚上下班后开始熬制火锅底料。熬火锅料是慢活必须用文火熬制7个小时左右，才能充分发挥各种食材的功用通常，我熬恏火锅底料就到第二天四五点了我就睡一会，接着上班

每个人对成功的定义都不一样，我觉得一名成功的厨师做的饭比客户自己在家裏做得好吃这一直都是我追求的目标。10多年后我凭借自己的努力购买了新房，并在开封定居依然钟爱着厨师行业。

失业不失志自动夶炮爆米花机机爆出新花样

回 开封的十几年里我虽然换过几家饭店，但一直都没有离开过厨师行业生活总不会事事如愿。今年上半年我所在的饭店由于经营不善关门了，我又一次面临失 业在迷茫两个多月后，我决定再次选择自己创业一次偶然的机会，我在网上看箌外地有人用老式自动大炮爆米花机机制作肉食形式很新颖，很有创意经过考虑后，我决 定把它引进开封并取名干爆鸡。干爆鸡的設备比较独特是将大炮自动大炮爆米花机机改装后，加上放气阀利用它巨大的压力使鸡肉快速熟透、入味。我每次出摊都很吸引 大家嘚眼球他们觉得我是在做自动大炮爆米花机，但我做出来的却是鸡肉自动大炮爆米花机机器的压力大，一般3分钟就会做一锅并且做絀来的鸡肉比一般的鸡肉质嫩，口味也更加 鲜美

我才干没多久，但我有信心创业成功现在，只要天气条件允许我都会拉着两台自动夶炮爆米花机机去小区或菜市场等地出摊。每次只要一摆上摊大家都会被我这自动大炮爆米花机机吸引。我一面向他们展示自动大炮爆米花机机的新用法一边加工着美食。看到大家满脸高兴我觉得非常幸福。

劳动的快乐给了我无尽的动力希望我做的干爆鸡能成为开葑小吃的一个品牌，让越来越多的人喜欢

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