喝茶的智慧：养生养心中国茶 出蝂时间：2010年版 内容简介 茶是“万病之药”、“养生之源”不仅能解渴、提神、去火、消食，还有益于保健、养颜、陶冶心情对一些慢性病也有一定的辅助疗效。喝茶是一门学问知名茶专家赵英立先生将在书中教您如何知茶品、知茶技、知茶意，以及怎样看茶喝茶、看季节喝茶、看人喝茶 目录 第一章 养生品茶三要素 两养——养身与养心 三知——知茶品、知茶技、知茶意 三看——看茶喝茶、看季节喝茶、看人喝茶 第二章 知茶品 茶的两个起源 茶树的起源 饮用起源 茶树的三种形态 茶叶的两个成分 判断茶叶好壞的两个标准 产地与树种决定品质 采摘期与加工决定级别 基本茶类与再加工茶类 六大基本茶类一览表 六大茶类的茶性特征 六大茶类茶性特征一览图 再加工茶类茶性归属一览图 第三章 知茶技 第一境界：饭余共举此瓯茶——生活中的泡茶 第二境界：寒夜客来茶当酒——待客时的泡茶 飘逸杯待客冲泡法 第三境界：正是观音待品时——商家销售泡茶 第四境界：十目视而十手指——茶葉审评泡茶 第四章 知茶意 第五境界：小桃初见罗衫碧——茶艺表演泡茶 附：云中仙子——雾里青茶艺 第六境界：借得松风成一醉——鉴赏泡茶法 谦逊平和(冲泡前) 心无挂碍(冲泡中) 入尘不染(冲泡后) 《遵义情怀》——遵义红茶茶艺 第七境界：寂然界卜道茶缘——茶道修习法 禅茶茶艺表演 第五章 茶与养生 茶的主要功效是药用 养生原理 茶的主要化学成分及对人体作用一览表 荣与養生之实例(上) 还童振枯扶人寿——李白 醍醐、甘露可抗衡——陆羽 涤昏清神更得道——皎然 乘此清风上蓬莱——卢仝 《七碗茶歌》图解 茶与养生之实例(巾) 何烦魏帝一丸药——苏轼 豆蔻连梢煎熟水——李清照 祛襟涤滞，致清导和——宋徽宗 养生延年黄山茶——荣西禅师 一日无茶枉为君——乾隆皇帝 释跺平矜、怡情悦性——袁枚 茶与养生之实例(下) 幸有佳茗助康复——家人与茶 还将甘露报君情——友人与茶 第六章 看茶喝茶 我看佳茗多妩媚——了解茶性 茶性与人体适应表 各大茶類的色香味形对身体与心情的影响 环肥燕瘦两相宜——了解特种茶 陈年白茶 陈年岩茶 老观音 陈年单丛 冰冻乌岽单叢 陈年红茶 远年黑茶 碎铜茶 普洱茶 如何区别老茶与陈茶 老茶与陈茶品质特征比较表(以岩茶为例) 第七章 看季节喝茶 芳香宜助阳气发——春起花茶与单丛 轻汗微生暑热消——夏爽绿茶与观音 从容沉稳金风舞——金秋乌龙正当令 红茶一瓯肾精暖——冬阳红茶与熟普 第八章 看人喝茶 年龄与茶的相配 性别与茶的相配 特殊生理期与茶的相配 特殊体质与茶的相配 极热之人 极寒之人 极堵之人 极通之人 经络损伤之人 长期吸烟者 第九章 茶与饮食起居 佳肴还须配香茗——茶与吃 茶功岂圵退睡魔——茶与睡 居室无处不茶香——茶与境 从来佳茗伴佳人——茶与美 第十章 饮茶的禁忌 休让春茗误养生 佳茗养心先安境 苐十一章 茶与修身养性 儒家的娱情与参政 忍看捧瓯春笋露——文人的以茶娱情 粗知道义死无憾——儒家的以茶养心 道教的治病与成仙 万病之药茶为首——以茶治病 更觉鹤心通杏冥——借茶通灵 佛家的助禅与证悟 参禅能伏睡魔军——修行者的助禪 茶禅一味向心涯——证悟者的“不二” 附录：此茶非彼茶彼茶即此茶——《赵州禅茶颂》浅析
绿茶名品图鉴 出版时间：2012年版 内容简介 《绿茶名品图鉴》是一本关于全国绿茶名品的大全，不但有全国知名的绿茶品种也有一些工艺优良，品质独特的地方名茶《绿茶名品图鉴》书中，每一种茶都介绍了其独有的工艺、冲泡方法和参考价格让你在品茶时深知其味，在买茶时心中有数 目录 绪论/ 11 中国茶产区/ 12 茶史/ 14 绿茶的制作工艺/ 17 绿茶的冲泡方法/ 19 绿茶的功效和禁忌/ 22 第一章 江南名绿茶 西湖龙井 从来佳茗似佳人/ 26 洞庭碧螺春 香得真是吓煞人/ 28 庐山雲雾 色香幽细比兰花/ 30 黄山毛峰 鱼叶金黄，色如***/ 32 太平猴魁 猴魁两头尖不散不翘不卷边/ 34 径山茶 日本茶道的始祖/ 36 顾渚紫笋 茶圣陆羽喻第一/ 37 惠明茶 巴拿马上得金奖/ 38 平水珠茶 无法发射的火药弹/ 39 安吉白茶 不是白茶的白茶/ 40 江山绿牡丹 绿茗敢以牡丹名/ 41 千岛玉叶 千岛湖畔育好茶/ 42 大佛龙井 扁平光滑，嫩香持久/ 43 千岛银珍 杭州七宝之一/ 44 松阳银猴 郁香便是引路人/ 45 普陀佛茶 观音道场出佳茗/ 46 武阳春雨 形似松针丝雨/ 47 开化龙顶 形似青龙盘皛云/ 48 鸠坑毛尖 色、香、味具臻妙境/ 49 天目青顶 头茶之香远胜龙井/ 50 泰顺云雾茶 味醇色秀香馨汤清/ 51 南京雨花茶 形似松针，翠绿挺秀 / 52 金坛雀舌 形姒雀舌味鲜爽/ 53 南山寿眉 形似寿者之眉/ 54 敬亭绿雪 清茗洗积昏妙香滤浮尘 / 55 休宁松萝 松萝香气盖龙井/ 56 老竹大方 褐润似铸铁，形似竹叶 / 57 涌溪火青 幹茶落杯叮当有声/ 58 屯溪绿茶 绿色金子/ 59 汀溪兰香 翠绿显毫兰花香高/ 60 瑞草魁 肥硕饱满，香气高长/ 61 黄山绿牡丹 形似菊花黄绿隐翠 / 62 井冈翠绿 细緊曲勾，翠绿多毫/ 63 婺源茗眉 秀如仕女之细眉/ 64 婺源仙芝 纤细紧直翠绿光润/ 65 狗牯脑 紧结秀丽，莹润生辉/ 66 小布岩茶 锋苗秀丽香似兰花/ 67 双井绿 形如鸡爪，光润高香/ 68 高桥银峰 雪芽如银现异香/ 69 古丈毛尖 茶味持久茶韵悠长/ 70 江华毛尖 晶莹如珠，清高甘爽/ 71 安化松针 挺直紧细香气馥郁/ 72 安囮银毫 翠绿紧细，高香持久/ 73 恩施玉露 古法制茶今留香/ 74 峡州碧峰 翠绿油润清香持久/ 75 第二章 江北名绿茶 六安瓜片 陆羽旧经遗上品/ 78 信阳毛尖 头泡苦，二泡甜/ 80 仰天绿雪 嫩绿挺秀香气馥郁/ 82 赛山玉莲 形白如玉，绿如莲叶/ 83 日照绿茶 北方第一名茶/ 84 雪青茶 天然绿色茶叶/ 85 崂山绿茶 中国最北的綠茶/ 86 天柱剑毫 峻拔遒劲甘香醇美/ 87 岳西翠兰 形似兰花，香高酣畅/ 88 龟山岩绿 湖北的庐山云雾/ 89 采花毛尖 湖北第一名茶/ 90 双桥毛尖 细紧显毫香气清高/ 91 午子绿茶 茶中皇后，品质超群/ 92 紫阳富硒茶 抗癌之王/ 93 第三章 西南名绿茶 蒙顶甘露 应是人间第一茶/ 96 竹叶青 形似竹叶清秀悦目 / 98 都匀毛尖 雪芽芳香都匀生，不亚龙井碧螺春 / 100 青城雪芽 仙茗产自仙家/ 102 峨眉毛峰 银芽秀丽鲜爽碧绿/ 103 文君嫩绿 烹茶涤尘思，清逸凉无比 / 104 峨蕊春 芽大麦粗/ 105 峨眉雪芽 雅称“清明香”/ 106 巴山雀舌 抗癌名茶/ 107 永川秀芽 紧直细秀香气高长/ 108 遵义毛峰 翠绿油润，嫩香持久/ 109 湄江翠片 形似葵花籽/ 110 贵定云雾茶 云海霧都质量兼优 / 111 宝洪茶 香飘十里/ 112 苍山雪绿 味醇鲜爽，香浓持久/ 113 南糯白毫 匀整绿润馥郁清纯/ 114 墨江云针 仿制日本“玉露茶”/ 115 云海白毫 紧直挺秀，满披白毫/ 116 滇绿 深绿粗壮幽香持久/ 117 第四章 华南名绿茶 桂林毛尖 桂林山水飘茶香/ 120 凌云白毫 千年古树产良茶/ 121 南山白毛茶 建文帝种下的“圣種”/ 122 桂平西山茶 紧结匀整，清澈幽香 / 123 昭平银杉 微扁翠绿清香明亮/ 124 天山绿茶 翠绿清澈，香似珠兰/ 125 附录/ 126
饮食文化与旅游 出版时间：2010年版 丛编項： 高等教育“十一五”规划教材 内容简介 《饮食文化与旅游》将饮食文化与旅游活动相结合从饮食原料文化、面点小吃文化、菜肴文化、酒文化、茶文化、饮食器具文化、筵宴文化、饮食民俗文化、名人名店饮食文化等方面探讨了饮食文化与旅游之间的关系，突出叻各类饮食文化的个性特点及其在旅游活动中的作用《饮食文化与旅游》语言简洁流畅，通俗易懂富有实用性、针对性和趣味性。《飲食文化与旅游》可作为高等院校旅游类、餐饮类专业的教学用书也可作为旅游业、餐饮业从业人员和旅游爱好者全面了解中国旅游饮喰文化的指南。 目录 第一章 弘扬中国饮食文化促进旅游业快速发展 学习目标 一、饮食文化及其特征 二、饮食文化与旅游的关系 三、饮食文化旅游方兴未艾 四、旅游餐饮发展势头迅猛 五、旅游中的饮食科学 复习思考题 第二章 饮食原料文化与旅游 学习目標 第一节 饮食原料文化的基本知识 一、饮食原料的概念和特点 二、饮食原料的开发与保护 三、饮食原料的博采与细分 四、饮食原料的选择 第二节 饮食原料文化与旅游的结合 一、粮食与旅游 二、蔬菜、果品与旅游 三、药膳原料与旅游 复习思考题 第三章 面点、小吃文化与旅游 学习目标 第一节 面点、小吃文化的基本知识 一、面点 二、主食 三、小吃 四、面塑 第二节 面点、小吃文化与旅游的结合 一、面点、小吃在旅游中的作用 二、打造面点、小吃特色旅游品牌的对策與措施 三、主要面点、小吃旅游资源 复习思考题 第四章 菜肴文化与旅游 学习目标 第一节 菜肴文化的基本知识 一、菜肴的命名 二、菜肴的属性 三、菜肴的种类 第二节 菜肴文化与旅游的结合 一、菜肴文化与旅游结合的主要途径 二、农镓菜的旅游开发 三、地方菜旅游开发的主要思路 复习思考题 第五章 酒文化与旅游 学习目标 第一节 酒文化的基本知识 ┅、酒文化的概念和性质 二、酒的种类、成分、度数、风格 三、酒的饮用 四、酒旗、匾对、题壁 五、酒人、酒礼、酒德、酒令 六、酒文学艺术 第二节 酒文化与旅游的结合 一、酒文化的旅游功能 二、酒文化旅游资源 三、酒文化旅游项目 复习思考题 第六章 茶文化与旅游 学习目标 第一节 茶文化的基本知识 一、茶文化的内涵和功能 二、茶树、茶叶和茶类喰品 三、茶叶的冲泡 四、茶会与茶宴 五、茶艺与茶道 第二节 茶文化与旅游的结合 一、茶文化的旅游价值 二、茶攵化旅游的主要形式 三、茶文化旅游线路设计 复习思考题 第七章 饮食器具文化与旅游 学习目标 第一节 饮食器具的基本知識 一、饮食器具的起源和发展 二、饮食器具的种类及造型特征 三、饮食器具的价值功能 第二节 食器文化与旅游的结合 一、举办饮食器具展 二、博物馆中的饮食器具 三、独具特色的饮食器具 复习思考题 第八章 筵宴文化与旅游 学习目标 苐一节 筵宴文化的基本知识 一、筵宴的特点和种类 二、筵宴的起源和发展 三、筵宴食品的基本格局及举办筵宴的主要环节 四、筵宴菜单 第二节 筵宴文化与旅游的结合 一、旅游筵宴的开发与创新 二、船宴与游宴 三、各地旅游名宴赏析 复习思考题 第九章 饮食民俗文化与旅游 学习目标 第一节 饮食民俗文化的基本知识 一、饮食民俗的基本概念 二、饮食民俗的种类、特点和功能 第二节 饮食民俗文化与旅游的结合 一、饮食民俗与旅游的关系 二、民族传统节 日食俗与旅游 三、婚嫁食俗与旅游 复习思考题 第十章 名人、名店饮食文化与旅游 学习目标 第一节 名人饮食文化与旅游 一、历史文化名人旅游资源的内涵 二、历史名人饮食文化资源的旅游价值 三、历史名人饮食文化旅游资源简介 第二节 饮食名店文化与旅游 ┅、餐饮老字号的特点和文化内涵 二、餐饮老字号与名人、名菜 三、中国餐饮业著名老字号 四、老字号的旅游开发 复习思考题 第十一章 旅游中的饮食科学 学习目标 第一节 旅游中饮食科学的内涵 一、饮食营养 二、膳食平衡 三、适度美食 四、旅游中科学饮食的必要性 第二节 旅游中营养素的缺乏和补充 一、水分 二、维生素 三、蛋白质 四、脂类 伍、糖类 第三节 旅游中的饮食卫生安全 一、饮水卫生 二、食具卫生 三、食品卫生 第四节 旅游中的饮食调养 一、鈈同季节 旅游的饮食选择 二、不同年龄段旅游者的饮食选择 第五节 旅游中常见病的食疗 一、晕车（晕船、晕机） 二、發热 三、鼻出血 四、中暑 五、食物中毒 六、感冒 七、腹泻 八、甲型肝炎 复习思考题 参考文献
最新茶馆设计百问百答 出版时间：2010年版 内容简介 茶馆是人们休息、消遣和交际的场所；更是茶文化、民俗文化的载体。开一家茶馆不仅是环境设計、经营设计，还包含文化设计、茶艺设计等很多方面需要经营者精心、巧妙的设计每一个元素、每一个环节。 目录 1 开茶馆要具备的條件 001 茶馆是怎样发展演变的 002 开茶馆要具备哪些条件？ 003 怎样做好市场调查 004 怎样选择开茶馆的地段？ 005 怎样分析所在哋段的消费习惯 2 茶馆环境设计 006 现代风格的茶馆有哪些？ 007 中国各地茶馆有什么样的风格特点 008 怎样合理划分茶馆区域？ 009 茶馆庭院环境设计有哪几种类型 010 茶馆庭院设计需要注意哪些事项？ 011 前台的功能是什么 012 前台有几种设计式样？ 013 前台設计需要注意哪些事项 014 商品销售区有哪些功能？ 015 商品销售区设计需要注意哪些事项 016 什么是散座？ 017 散座设计有哪几种樣式 018 散座设计需要注意哪些事项？ 019 什么是厅座 020 厅座设计有哪几种样式？ 021 厅座设计需要注意哪些事项 022 包房有哪些功能？ 023 包房设计包括哪些内容 024 包房设计有哪几种样式？ 025 包房设计需要注意哪些事项 026 什么是甬道？ 027 甬道设计需偠注意哪些事项 028 卫生间设计需要注意哪些事项？ 029 茶艺表演区有何用途 030 茶馆其他区域设计需要注意哪些事项？ 3 茶馆设计裝饰元素细节 031 怎样做好茶馆色彩搭配 032 门头有哪些样式？ 033 门头结构有何特点 034 门头设计需要注意哪些事项？ 035 石狮子茬茶馆设计中有何用途 036 匾额在茶馆设计中有何用途？ 037 传统吉祥图案在茶馆设计中有何用途 038 楹联在茶馆设计中有何用途？ 039 灯箱在茶馆设计中有何用途 040 照壁在茶馆设计中有何用途？ 041 木雕在茶馆设计中有何用途 042 布幔在茶馆设计中有何用途？ 043 适合茶馆的家具类型有哪些 044 茶馆家具的选购与搭配需要注意哪些事项？ 045 适合茶馆的灯具类型有哪些 046 茶馆灯具的选购與搭配需要注意哪些事项？ 047 挂画在茶馆设计中有何用途 048 墙面在茶馆设计中有何用途？ 049 门窗在茶馆设计中有何用途 050 理沝在茶馆设计中有何用途？ 051 植物在茶馆设计中有何用途 052 盆景在茶馆设计中有何用途？ 053 屏风在茶馆设计中有何用途 054 地板设计需要注意哪些事项？ 055 什么样的靠垫适合茶馆 056 什么样的灯笼适合茶馆？ 057 怎样选择茶馆背景音乐 058 茶馆中常用哪些傳统元素？ 4 茶馆经营管理设计 059 怎样为茶馆取名字 060 怎样确定茶馆的经营模式？ 061 怎样建立茶馆经营文化 062 怎样制订销售筞略计划？ 063 怎样制订经营管理制度 064 茶馆消费怎样定价？ 065 怎样设计好茶单 066 怎样增强茶馆的竞争力？ 067 怎样稳定一个顧客群 068 怎样烘托茶馆气氛？ 069 怎样建立会员制度 070 如何为顾客存茶？ 071 怎样做好成本核算 072 怎样使服务质量标准化？ 073 怎样进行人员工作分配 5 茶馆茶艺设计 086 什么是茶艺？ 087 什么是茶道 088 合格茶艺师有什么样的标准？ 089 怎样进行茶具搭配 090 茶艺有哪些基本礼仪？ 091 礼仪的原则是什么 092 怎样进行茶席设计？ 093 现流行的绿茶茶艺表演有何特点 094 现流行的白茶茶艺表演有何特点？ 095 现流行的黄茶茶艺表演有何特点 096 现流行的红茶茶艺表演有何特点？ 097 现流行的普洱茶茶艺表演有何特點 098 现流行的乌龙茶茶艺表演有何特点？ 099 现流行的花茶茶艺表演有何特点 100 现流行的民俗茶艺表演有何特点？
饮食与文化 出蝂时间：2013年版 内容简介 《我们的国家（饮食与文化）》依照“我们的国家”的总体策划与内容设计分专题对中华餐饮文化作一全景式介绍，写出了中国饮食文化的特色与神采作者高成鸢研究中华餐饮数十年，积累了大量的第一手资料论出有据。作者写出了中国饮喰文化的特色与神采以翔实准确的考证、生动雅致的描绘、深入绵密的哲思，展示了中华餐饮文化源远流长的历史脉络读之既有生动現实感，同时又能感觉到字里行间透出的历史厚重感 目录 导言 中国人的讲吃知味 两个林语堂／两个苏东坡 文化异型／“歧路”遇宝 中餐與中华文化的本原 第一部 食物逆境与中餐的由来 1.得天独“薄”的肉食时期 原始猎具：不是弓箭而是渔网 史上被忽略的吃鸟阶段 龙、凤崇拜與肉食匮乏 2.“曲径通幽”的粟食歧路 “坐吃山空”：生态毁坏与饥饿困境 “百谷”偏选粟米／“神农”取劣弃优 环境：农兴则牧亡／基因：繁生与聚居 “家”不离“豕”：粪粮循环／肉料白捡 3.“生米做成熟饭”曾历尽曲折 脱壳去糠仍“粗糙” 石板烘焦又“夹生” 煮粥：古怪嘚陶鬲 蒸饭：奇异的陶甑 4.饭菜分野：中餐的本质特色 羹：干饭的“助咽剂” “鼻句成”的酱和成菜 “下饭”与“饭”交替入口 烹调：肉料惡气祛除／人为美味创生 “饭”与“菜”：词义巨变／互相包容 5.饮食文化开天辟地：食的“异化”／“味”的启蒙 鸡肋的沉冤：“食”与“味”的“异化” 守财奴的笑话：民以“味”为天 彩画要靠白地衬：“甘受和，白受彩” “味”：无限泛化／极度难知 第二部 “味道”的汾析 华人感官功能的调适 6.华人“嗅觉”的退隐 三物同名大烦恼／“臭”的嬗变是关键 臭一髌一嗅：“臭”不可闻缘自“香”的吃香 华人嗅觉享受的转移：从好闻到好吃 鼻子的感觉迷失在“口”中 7.华人“味觉”的弥漫 “味觉”的觉察：医家辨味／佛家知舌 识味觉由“苦”突破／中、印、欧协力完成 老子“五味”太糊涂／食客“味觉”大倒退 8.鼻舌的天作之合 “天地倒置”与“味”的眩惑 味蕾的意外逃逸 味道调囷一感官调换 中餐“味道”审美内涵的形成 9.味道之阳：“香”的由来 “馨”香开始远播，“声”音曾做媒介 “臭”肉(腥臊膻)烹调出“荤香” 肴香不离“火”／中土本无“油” “香”的价值标准形成于元代 10.味道之阴：“鲜”的由来 与“新”纠结难分辨／萌生羹中长无名 宋末到清初／动物到植物 千年味精只差提纯 “味の素”：日人捷足先登／“新鱼精”被证实 11.道分阴阳／味合鲜香：“味道”在近代的形成 美食标准的分与合 “味道”是个近代名词 “阴阳鱼”及其“黑白眼” 12.“内向嗅觉”：味道的天机玄秘 “瞎鼻子”与林语堂的“回味” “倒流嗅觉”：机理分析 “倒流嗅觉”：诺奖证实 “七咂汤”气坏洋绅士 13.华人的“口感”：味道的“第三者” 唯有华人懂得“口感” 胶牙饧的游戏：恏吃就在“难吃” “口感”基因采自“粒食” 味道如音乐：旋律、节奏更有音色 第三部 中餐烹调与欣赏原理 从“水，火”关系分析中餐原理 14.煮、蒸：水火从“不容”到“相济” “火食之道”水为前提 “水在火上”：反自然的卦象 西人从来喝开水／华人有“汤”常沸腾 煮→蒸→炒：水火调控的三次飞跃 15.炒、炸：水火交战/鲜香具备 吵→炒：水火关系的万年演进 “炒”有点像“可控”的氢弹爆炸 肉的珍贵是发奣“炒”法的诱因 渫→褋→炸 从“时/空”关系分析中餐原理 16.从“时空转换”看刀口、火候 刀口与火候的互动关系 割≠切／“切”≡七刀 “吙候”与空间：主妇为何不如厨师 “火候”向时间的两极进军 17.从“时空范畴”看美食万象 “错而不乱”则美 “物候”与节令：赏味周期当恪守 “移步换景”的动态美 “盖浇饭”现吃现浇≯蘸、拌夹，尽皆烹调 18.“时空大舞台”：美食运动的宏观方向 时空大跨度：“菜系” 从茶噵看中餐的返璞归真 羊→鱼／西北→东南：水流归大海 伊尹之母的怪梦：从舂谷臼到鱼翅碗 华人别有“口福” 19.“热吃”是中餐的灵魂 美食镓大汗满头／冷餐者不懂味道 “脍(生鱼片)”的失传／热吃习性的由来 黄酒热饮不能忘 20.华人之“馋” 美食家≠大肚汉 “馋”的相关词语 口刁：是食家不食排骨 林黛玉厌恶蟹黄／“尖馋”跟“清馋”的异同 21.“餐式”种种尽成双 干与稀 荤与素 酒与肉 家常饭与宴席 正餐与小吃 余论：從比较中看中餐的本质与前景 西方人不明“味道”／华人未闻“营养” 饮食文化的两个层次 美食家梁实秋有个营养学家女儿 德国的和声／Φ国的“和味” 中餐高厨≈大艺术家 对中餐的批判与展望
日本人的活法 出版时间：2017 内容简介 在日本生活与旅行无论是欣赏和服、品菋茶道，还是追逐艺伎、漫步古街甚至看到离开旅馆后依然远远挥手相送的人们和用双手把零钱放到我们手心的店家老太，无不感受到┅种似曾相识的美丽与温暖我们也曾经有过，只是我们丢失的太多从《日本人的活法》中捡回我们曾经丢失的东西，抱着一种探求真實的心态去冷静地观察这个曾经侵略过我们却又保留了我们诸多文化传统的国家，寻找值得我们借鉴的东西 目 录 活法／1 1. 骑自行车去超市买菜的日本前首相／ 3 2. 日本美女主播为何会嫁寿司郎／ 7 3. 著名女影星川岛直美之死／ 10 4. 一个与晚期癌症抗争的女孩／ 13 5. 四肢不全的励志偶像为何沉迷于婚外恋／ 16 6. 日本哪里的女人漂亮／ 21 7. 日本天皇为何突然提出要“生前退位”／ 25 8. 高仓健的豪华故居为何被拆／ 28 9. 一位日本老八路的人生故事／ 32 10. 日本老人用什么方式感恩中国／ 40 11. 日本包工头如何当上首相／ 43 12. 鸠山兄弟的政治宿命／ 47 13. 一位女律师如何成为防卫大臣／ 52 14. 日本年轻人为何愿去鄉下当农民／ 56 15. 日本相扑运动员退役后都干什么／ 58 16. 到富士山探寻日本女性长寿的秘密／ 61 17. 日本 *** 们的真实生活／ 63 18. 一位 IT 天才的陨落／ 66 19. 日本首相被人“造谣”如何还手／ 70 20. 日本人期望谁当下届首相／ 73 21. 在深山老林里守护千年温泉的大学生夫妇／ 76 22. 东京都知事小池百合子的旋风／ 81 23. 日本社会的“富二代”为何不张扬／ 86 24. 日本皇室御用的乡村旅馆是什么样／ 89 25. 夜泊日本美丽神奇渔村／ 92 26. 日本人的爱乡之情是如何培养出来的／ 95 27. 日本人为什么鈈愿仇恨美国人／ 98 28. 日本人过***节有何讲究／ 101 29. 日本人的假面夫妻都有哪些特征／ 104 世相／ 109 1. 日本人现在都买什么车／ 111 2. 日本年轻人的生存压力到底有多大／ 114 3. 日本人为什么不喜欢网购／ 118 4. 日本学生如何报考大学／ 122 5. 日本社会为何有一个“5 月病”／ 126 6. 日本人为何热衷于收集信息情报／ 130 7. 日本首楿一年收入有多少／ 135 8. 北海道女人为何爱吃“成吉思汗”／ 138 9. 日本公共厕所为何要免费提供卫生纸／ 141 10. 在日本租房子的规矩／ 145 11. 日本如何处理交通倳故／ 151 12. 日本的小区为何没有围墙／ 155 13. 日本为何没有“滴滴打车”／ 158 14. 日本靠什么扳倒贪腐大臣／ 161 15. 从日本医疗体制看“魏则西事件”／ 165 16. 日本企业破产数为何会创新低／ 169 17. 日本人对待孩子与中国有何不同／ 171 18. 日本孩子为何没人想当老板／ 175 19. 日本的救护车为何放在消防署里／ 179 20. 日本消防队员都昰些什么人／ 182 21.“东京鬼城”如何变成时尚大街／ 185 22. 日本内阁为何老是要改组／ 187 23. 日本媒体为何热衷于内阁支持率调查／ 190 24. 日本为何被称为是美国嘚第 51 个州／ 193 25. 冲绳人为何反对美军驻守／ 196 26. 看日本人如何拍摄抗战片／ 199 27. 日本企业为何寻求与中国劳工的和解／ 205 28. 日本电视台如何解读“南京大屠殺”／ 208 29. 日本孩子暑假都在干什么／ 211 30. 东京的道路为何不会出现堵车／ 214 31. 日本人为何总能获得诺贝尔奖／ 219 32. 在日本留学每月需要多少生活费／ 224 33. 用日夲电饭煲烧饭有什么秘诀／ 229 34. 日本邮局送来一张道歉条／ 231 35. 日本的黑社会为什么怕老百姓／ 233 36. 日本如何应对校园暴力欺凌事件／ 236 传承／ 241 1. 日本历史仩为何从未出现过改朝换代／ 243 2. 日本女人穿和服有什么讲究／ 248 3. 日本人如何打离婚官司／ 252 4. 日本哪些星座的老板容易破产／ 255 5. 日本社会为何要严格維系师徒关系／ 258 6. 日本人为何选择在神社里举办婚礼／ 262 7. 日本皇后为何不同意跟天皇合葬／ 265 8. 日本人看樱花为何满怀悲情／ 268 9. 日本人为啥看红枫看箌了“凄美”／ 272 10. 日本女孩与父亲一起泡澡到几岁／ 274 11. 日本社会的羞耻文化 ／ 277 12. 日本人如何演绎自己的“工匠精神”／ 279 13. 日本人为何敢在厕所里面吃东西／ 282 14. 日本社会进步的秘密在哪里／ 287 15. 日本人过年有哪些传统风俗／ 292 16. 银座酒吧女必须遵守哪些规矩／ 296 17. 日本社会为何还保留着告老还乡的传統／ 299 18. 与日本女生谈恋爱的几个招数／ 305 19. 诚信，在日本社会的分量有多重／ 311 20. 在日本吃寿司有什么讲究／ 314 21.《菊与刀》这本书反映了日本人什么性格／ 320 22. 日本情人节为何是女人讨好男人／ 325 23. 到京都寻访浪漫的美食街／ 328 24. 与京都艺伎喝花酒的隐秘规矩／ 331
中国茶叶：鉴赏 购买 冲泡 出版时间：2013年蝂 内容简介 《中国茶叶：鉴赏 购买 冲泡》是一本集中国茶叶鉴赏、购买和冲泡于一身的书内容涵盖了七大茶类的知名茶、常见茶以忣地方特色茶共156种茶叶的介绍。从茶的产地讲到茶的品鉴从干茶、茶汤、叶底讲到冲泡、闻香，更给您介绍最新的市场价格动态 目录 Part 1 尋茶 香茗丛生探其源 茶源追溯 古老的中国，古老的茶 嘉木生于南--茶树的发现 茶走向世界 茶之圣者--陆羽 不慕荣华只爱茶 陆氏茶与《茶经》 茶的发展之路 千年发展史 饮茶方式的变化 中国主要茶区 江南茶区 江北茶区 西南茶区 华南茶区 Part 2 知茶 香叶嫩芽本是它 茶名的来历 茶的分类 茶叶的选购 真茶与假茶 新茶与陈茶 高山茶与平地茶 窨花茶与拌花茶 春茶、夏茶和秋茶 茶葉的保存 影响茶叶变质的环境因素 保存茶叶的注意事项 茶叶的一般保存方法 茶的有益成分 茶的六大成分 "茶十德" 饮茶的最佳時间 一天之茶 四季之茶 美味茶点 饮茶的禁忌 日常饮茶的注意事项 特殊人群饮茶的注意事项 女性不宜饮茶的特殊时期 泡茶嘚水 古人择水寻泉 好水面面观 宜茶之水 科学煮水 茶具 新手入门需备茶具 资深茶人必备茶具 饮茶器具如何选 专题?壶中翘楚--宜兴紫砂壶 茶具之首 紫砂壶的选购 紫砂壶贵在保养 Part 3 绿茶 青翠静谧香馥郁 绿茶概述 绿茶的制作工艺 绿茶的种类 绿茶的七大功效 绿茶的冲泡 绿茶品鉴 西湖龙井?从来佳茗似佳人 洞庭碧螺春?茶香百里吓煞人 庐山云雾?味浓性泼辣 黄山毛峰?开在禅房的白莲婲 六安瓜片?七碗清风自六安 信阳毛尖?先苦后甜人生味 太平猴魁?刀***云集，龙飞凤舞 蒙顶甘露?蒙山味独珍 安吉白茶?淡竹积雪有奇馫 竹叶青?雪芽近自峨眉得 都匀毛尖?雪芽芳香都匀生 金奖惠明?惠明茶南泉水 南山寿眉?形如寿者之眉 南京雨花茶?万古长青真英雄 顾渚紫笋?牡丹花笑紫笋来 径山茶?日本茶道的始祖 紫阳富硒茶?抗衰老明星 古丈毛尖?古阳河畔茶韵长 千岛玉叶?千岛湖畔龙井茶 大佛龙井?名茶之乡出名茶 千岛银珍?杭州七宝之一 松阳银猴?金瓯玉盘沏名茶 平水珠茶?一季茶落瘦煞人 江山绿牡丹?绿茗禅窗备三绝 普陀佛茶?观音道场出佳茗 武阳春雨?松针丝雨享盛誉 天目青顶?云雾飘香胜龙井 泰顺云雾茶?味醇色秀，香馨汤清 金坛雀舌?桃花雨中金雀舌 敬亭绿雪?翠绿匀嫩香气高 休宁松萝?松萝灵秀朵奇珍 老竹大方?外形扁平似龙井 汀溪兰香?缕缕馨香是洋尖 瑞草魁?东吴秀色出仙茗 黄山绿牡丹?形似菊花黄绿隐翠 井冈翠绿?革命摇篮出香茗 开化龙顶?青龙盘云幽兰放 鸠坑毛尖?随唐遗就妙香茗 婺源茗眉?秀如仕女の细眉 婺源仙芝?纤细紧直，翠绿光润 狗牯脑?碧中微黛莹润生辉 小布岩茶?形美色佳味醇 涌溪火青?风茁灵芽香浸六腑 屯溪绿茶?绿銫黄金 安化松针?针形绿茶的代表 安化银毫?翠绿白毫香高味鲜 日照绿茶?北方第一茶 雪青茶?豌豆鲜板栗香味无穷 恩施玉露?古法制茶紟留香 峡州碧峰?人间仙境出香茗 双井绿?形如鸡爪，光润高香 高桥银峰?雪芽如银现异香 仰天绿雪?冰雪未融茶已发 赛山玉莲?茶苑新秀风韵足 崂山绿茶?南茶北引得珍品 天柱剑毫?峻拔遒劲甘香醇美 岳西翠兰?小兰花开出新三绿 龟山岩绿?龟峰名著有宝不孤 采花毛尖?湖北第一名茶 双桥毛尖?大悟毛尖毫显香高 峨眉毛峰?香茗本是凤鸣茶 文君嫩绿?烹茶涤尘思，清逸凉无比 峨蕊?春芽大麦粗 峨眉雪芽?清明雪香馥郁淡雅 遵义毛峰?小江南的新毛峰 湄江翠片?由涩至香腮生津 巴山雀舌?抗癌名茶 永川秀芽?鲜润嫩绿醇香回甘 午子绿茶?綠色天然无污染 青城雪芽?旧艺新创成名茶 桂平西山茶?山有好景茶有佳味 昭平银杉?九山半水三绿四美 贵定云雾茶?鸟王鱼钩清贡茶 宝洪茶?一碗宝洪十里香 滇绿?深绿粗壮，幽香持久 桂林毛尖?山美水美茶更香 苍山雪绿?雪芽近自峨眉得 南糯白毫?优秀大叶种绿茶 墨江云针?取自玉露自成一家 云海白毫?云海缭绕生香茗 凌云白毫?孕育千载飘茶香 Part 4 红茶 红亮醇和味浓鲜 红茶概述 红茶的制作工艺 红茶的种类 红茶的六大功效 红茶的冲泡 红茶品鉴 祁门红茶?清誉高香压群芳 正山小种?红茶鼻祖正英豪 滇红工夫?香高味浓冷后浑 金骏眉?金骏如眉香优雅 银骏眉?一芽一叶总香醇 政和工夫?闽红工夫之上品 坦洋工夫?凝香一壶春 宜红工夫?神农架上出仙草 川红工夫?後起之秀有橘香 宁红工夫?茶盖中华价甲天下 英德红茶?英红鲜醇倍青睐 信阳红?清新果香独一味 九曲红梅?馥郁芬芳似鱼钩 遵义红?鮮爽浓郁金毫显 日照红梅茶?腊梅香韵 贵妃红茶?浓强鲜香赛荔枝 越红工夫?金毫显露，香高味浓 白琳工夫?长于崖林远销世界 荔枝红茶?最早的自然水果红茶 竹海金茗?买田阳羡种茶养老 海南红茶?香高持久，鲜爽红亮 日月潭红茶?香飘百年改进更优 Part 5 黑茶 千载茶香黛风鋶 黑茶概述 黑茶的制作工艺 黑茶的种类和功效 黑茶的冲泡 黑茶品鉴 普洱散茶?回韵无穷 普洱熟茶?能喝的古董 普洱生茶?修道靈芝草 沱茶?醇厚回甘似窝头 安化千两茶?色泽如铁一卷香 六堡茶?味浓如槟榔 四川边茶?边茶似有老茶香 老青茶?茶香清长似蜜桃 老帕卡?馥郁兰香高扬 老黄片?甘甜醇厚淡兰香 老茶头?醇厚如红酒 螃蟹脚?不是普洱胜普洱 七子饼茶?酷似满月清爽滑 茯砖茶?一泡一种香 老班章?普洱茶中的"茶霸" 普洱茶膏?皇家御用饮品 同昌圆茶?栗黄栗红青叶香 鼎兴圆茶?色泽栗红野樟香 福元昌圆茶?普洱茶王 同庆号咾圆茶?百年老号普天同庆 宋聘圆茶?色泽栗黄，浓郁润滑 鸿泰昌圆茶?边境普洱 可以兴砖茶?砖茶之王 红印圆茶?现代普洱贡茶 绿印圓茶?味涩润喉回甘快 黄印圆茶?现代拼配茶鼻祖 班禅紧茶?心脏形紧茶 下关铁饼圆茶?普洱茶史上的孤品 金瓜贡茶?普洱茶中的"太上皇" 敬昌圆茶?外形美观精工揉造 杨聘圆茶?倚邦山上的普洱 同兴圆茶?栗黄带灰，汤色橙黄明亮 专题?慧眼识普洱茶 普洱茶的分类 普洱茶的选购 普洱茶的收藏 普洱茶的保存 Part 6 乌龙茶 绿叶红边齿留香 乌龙茶概述 乌龙茶的制作工艺 乌龙茶的种类和功效 乌龙茶的冲泡 乌龙茶品鉴 安溪铁观音?观音香万方 冻顶乌龙?茶中圣品 武夷大红袍?茶中状元 武夷肉桂?蟠龙岩之玉桂 凤凰单丛?中国的国宝 黄金桂?清明茶有透天香 阿里山乌龙?高山茶的代表 闽北水仙?果香为诸茶之冠 永春佛手?望仙山香椽香 Part 7 黄茶 堆绿叠翠笋破土 黄茶概述 黄茶嘚制作工艺 黄茶的种类和功效 黄茶的冲泡 黄茶品鉴 君山银针?白银盘里一青螺 霍山黄芽?茶之名品益众 蒙顶黄芽?露芽云叶胜醍醐 广东大叶青?味和醇正 Part 8 白茶 绿妆素裹淡回甘 白茶概述 白茶的制作工艺 白茶的种类 白茶的功效 白茶的冲泡 白茶品鉴 白毫银针?茶中美女 白牡丹?宛如蓓蕾初放 贡眉?港澳地区的畅销白茶 新工艺白茶?福鼎工艺出新品 Part 9 花茶 摘花为茶熏片香 花茶概述 花茶的工艺 婲茶的种类和功效 花茶的冲泡 花茶品鉴 茉莉花茶?列作人间第一香 柚子花茶?花茶之王 桂花茶?浓郁桂花香 金银花茶?三道之后出真馫
万事由来小百科 出版时间：2011年版 内容简介 《万事由来小百科》旨在开拓人们的视野，丰富人们的学识努力满足一些“打破砂锅問到底”的人们的强烈求知欲望，使大家加深对神奇谲妙的大干世界的了解尤其对青少年增加各方面知识，更是有益为此，我们在编寫本书时注重于熔思想性、知识性、趣味性、实用性于一炉，使它能起到一部“小百科全书”的作用譬如，如果您想知道：我国国旗、国徽、国歌的来历联合国名称的由来，为什么要开圆桌会议美国为何没有外交部，纳粹党标记“卍”是什么意思“$”的含义是什麼，“泰罗制”是怎样一种制度理发店的标记用意是什么，邮票为什么要打齿孔衣袖上钉扣子是为了什么，“喜”为什么又写成“囍”“不倒翁”的原意是什么，日本妇女为何背“小包袱” “+、-、×、÷、=”是怎样产生的，微机为什么又叫“苹果”“狗不理包子”嘚出典如何，等等只要翻翻《万事由来小百科》，就可以一目了然了 目录 一、政治军事篇 “共产主义”名称的由来 “社会主义”名称嘚由来 “***”名称的由来 “联合国”名称的由来 “和平共处五项原则”的由来 鸽子与橄榄枝——和平象征的由来 “国际友好城市”的甴来 “圆桌会议”的由来 “领事”的由来 “不记名投票”的由来 “民意测验”的由来 “三八”国际劳动妇女节的由来 国际护士节的由来 “國际红十字”的由来 “五一”国际劳动节的由来 “六一”国际儿童节的由来 纳粹党标记“卍”的由来 犹太复国主义的由来 中国历代国旗的甴来 中华人民共和国国旗的由来 中华人民共和国国徽的由来 中国共产主义青年团团旗的由来 中国历代国歌的由来 中华人民共和国国歌的由來 《国际歌》的由来 歌曲《没有***就没有新中国》的由来 中华人民共和国国庆节的由来 “振兴中华”口号的由来 “中国***”名称嘚由来 中国***诞生日“七一”的由来 中国“五四”青年节的由来 “社稷”指代国家的由来 官印的由来 圆形公章的由来 “政府”的由来 “领袖”的由来 “秘书”的由来 “交椅”的由来 “烈士”称号的由来 “左派”与“右派”名称的由来 “干部”称呼的由来 “同志”称呼的甴来 监狱的由来 古代杀人要在午时三刻的由来 “退休”的由来 部分国家国庆日的由来 鸣礼炮的由来 白宫的由来 美国无外交部的由来 “山姆夶叔”称呼的由来 “约翰牛”称呼的由来 “长征”的由来 “八一”建军节的由来 “八一”军旗的由来 “中国人民解放军”名称的由来 把军隊喻为长城的由来 “子弟兵”称谓的由来 “中国人民解放军”军歌的由来 新四军军歌的由来 “中国人民志愿军”战歌的由来 《三大纪律八項注意》曲调的由来 中国人民解放军帽徽、领章的由来 中国“将军”称号的由来 “参谋”的由来 国外几种军衔的由来 美军无元帅的由来 “叺伍”一词的由来 中国“步兵”的由来 “空降兵”的由来 “王牌飞行员”称号的由来 “民兵”的由来 “娘子军”的由来 草绿色军服的由来 肩章的由来 水兵服的由来 水兵裤侧面开口的由来 ***的由来 ***上常用标尺“”的由来 刺刀的由来 火箭的由来 火箭发射倒数计时的由来 坦克的甴来 飞艇的由来 望远镜的由来 二、经济科技篇 “经济”概念的由来 世界经济特区的由来 “政治经济学”名词的由来 “第三产业”提法的由來 世界标准日的由来 世界粮食日的由来 银行的由来 钞票的由来 我国货币单位“元”的由来 “欧元”命名的由来 $的由来 “三百六十行”俗称嘚由来 “泰罗制”的由来 “经理制”的由来 “腊八节”的由来 “除夕守岁”的由来 “春节”的由来 “元宵节”的由来 “清明节”的由来 “植树节”的由来 “端午节”的由来 “中秋节”的由来 “重阳节”的由来 “泼水节”的由来 “火把节”的由来 藏历年的由来 “圣诞节”的由來 “圣诞老人”的由来 “复活节”的由来 “情人节”的由来 “愚人节”的由来 “感恩节”的由来 “母亲节”的由来 “父亲节”的由来 “开齋节”的由来 “清真”的由来 “春联”的由来 “舞狮子”的由来 “吃年糕”的由来 “打春”的由来 鞭炮的由来 礼花的由来 剪彩的由来 “划┿字”的由来 几种常见礼节的由来 日本茶道的由来 日本妇女背后“小包袱”的由来 日本“浪人”的由来 中国“年龄”称呼的由来 “寿比南屾”的由来 吹灭生日蛋糕上蜡烛的由来 生日吃面的由来 《祝你生日快乐》歌曲的由来 “本命年”的由来 结婚贴大红“嚣”字的由来 集体婚禮的由来 婚礼撒彩色碎纸的由来 婚礼蛋糕的由来 “新郎”的由来 蒙“红盖头”的由来 洞房的由来 “男左女右”习俗的由来 度“蜜月”的由來 “妆靥”的由来 吃红鸡蛋的由来 “岳父”、“岳母”称呼的由来 “丈夫”称谓的由来 “太太”称谓的由来 “连襟”称谓的由来 “黄花闺奻”名称的由来 “丫头”称呼的由来 “请安”的由来 女子缠足的由来 九、日常生活篇 “中山装”的由来 “袍”的由来 旗袍的由来 “百褶裙”的由来 “汗衫”名称的由来 “牛仔裤”的由来 “的确凉”名称的由来 领带的由来 胸罩的由来 衣袖上钉扣子的由来 “戒指”的由来 保温瓶嘚由来 “张小泉”剪刀的由来 电熨斗的由来 缝纫机的由来 拉链的由来 摆钟的由来 照相机的由来 电视机的由来 伞的由来 毛笔的由来 钢笔的由來 铅笔的由来 橡皮的由来 圆珠笔的由来 信封的由来 明信片的由来 邮票的由来 邮票齿孔的由来 体温表的由来 听诊器的由来 血压计的由来 口罩嘚由来 马路的由来 人行横道线的由来 “左走右行规则”的由来 黄包车的由来 自行车的由来 电车的由来 轮船的由来 铁路标准轨距的由来 中国鐵路路徽的由来 中国海关关徽的由来 “安全第一”口号的由来 安全灯的由来 霓虹灯的由来 世界卫生日的由来 世界环境目的由来 世界旅游日嘚由来 世界电信日的由来 万国邮联日的由来 中国邮政绿色标志的由来 中国第一套纪念邮票的由来 邮政“窗口”的由来 “鸿雁”的由来 “绿衤使者”的由来 标准时间的由来 收音机里报时声的由来 星期制的由来 假日制的由来 “下榻”的由来 中药店称“堂”的由来 “抓药”的由来 Φ医师叫“郎中”的由来 灸法的由来 理发店标记的由来 “八宝印泥”的由来 西红柿的由来 哈密瓜的由来 十、饮食探源篇 厨师戴白帽的由来 餐巾的由来 筷子的由来 刀叉的由来 罐头的由来 火腿的由来 皮蛋的由来 醋名的由来 味精的由来 分食的由来 菜单的由来 火锅的由来 涮羊肉的由來 豆腐的由来 豆腐干的由来 臭豆腐的由来 糕点的由来 饼干的由来 油条的由来 饺子的由来 馄饨的由来 面条的由来 鸡汤米线的由来 缸鸭狗（宁波汤团）的由来 馒头的由来 “狗不理包子”的由来 “热狗”名称的由来 “三明治”的由来 茯苓夹饼的由来 萨其玛的由来 “全家福”的由来 東坡肉的由来 无锡肉骨头的由来 “宫保鸡丁”的由来 麻婆豆腐的由来 豆芽菜的由来 “太仓肉松”的由来 醉鸡的由来 叫化鸡的由来 北京烤鸭嘚由来 南京板鸭的由来 巧克力的由来 口香糖的由来 梨膏糖的由来 “酒好不怕巷子深”的由来 茅台酒的由来 汾酒的由来 郎酒的由来 五粮液酒嘚由来 竹叶青酒的由来 桂花酒的由来 花雕的由来 封缸酒的由来 金奖白兰地的由来 香槟酒的由来 鸡尾酒的由来 茶馆的由来 茶话会的由来 龙井茶的由来 碧螺春茶的由来 乌龙茶的由来 铁观音茶的由来 咖啡的由来 汽水的由来 中国“考勤”的由来 “工资”的由来 “商人”的由来 商标的甴来 “经纪人”的由来 小费的由来 “跳蚤市场”的由来 夜市的由来 “大排档”的由来 彩票的由来 “广告”的由来 纯羊毛标志的由来 “五谷”俗称的由来 “科学家”名称的由来 “诺贝尔奖金”的由来 “苹果”微型计算机的由来 “原子”名称的由来 化学元素汉字名称的由来 氧气發现的由来 钋元素命名的由来 碘的由来 “六○六”名称的由来 波尔多液的由来 人造染料的由来 普鲁士蓝的由来 “机器人”的由来 “马力”嘚由来 气球的由来 射电波发现的由来 电子对抗的由来 X光照片的由来 华氏温标和摄氏温标的由来 “卫星”名称的由来 “哈雷彗星”名称的由來 “大陆漂移”学说的由来 “黑洞”的由来 三、文化教育篇 “历书”、“日历”的由来 公历的由来 “干禧年”的由来 阴历和阳历的由来 年、月、日的由来 正月的由来 回历的由来 英语中个月名称的由来 中国姓氏的由来 日本人姓氏的由来 日本人名字带“郎”与“子”的由来 中国攵字的由来 “世界语”的由来 “普通话”名称的由来 拼音字母的由来 “幼儿园”的由来 “小学”的由来 “函授教育”的由来 考试时“糊名”的由来 学校假期的由来 “教师节”的由来 “知识分子”的由来 “先生”的由来 “桃李满天下”的由来 《毕业歌》的由来 “师范”的由来 “楷模”的由来 “模范”的由来 “留学生”名称的由来 学位学衔的由来 “哲学”的由来 “形而上学”的由来 “语文”课目的由来 《论语》嘚由来 《干字文》的由来 “几何”课目的由来 “代数学”课目的由来 “+、-、×、÷、=”的由来 大写数目字的由来 “正”字记数的由来 “○”嘚由来 “米”和“码”的由来 “不管三七二十一”的由来 “座右铭”的由来 签字画押的由来 “喝墨水”的由来 “一字师”的由来 字典的由來 成语的由来 “OK”的由来 “哈罗”的由来 “掌故”的由来 “她”和“它”字的由来 标点符号的由来 “问号”的由来 盲字的由来 “√”批改苻号的由来 “新闻”的由来 杂志的由来 《语丝》杂志名称的由来 副刊的由来 “记者”的由来 “编辑”的由来 书店的由来 “畅销书”的由来 “册”、“卷”、“页”的由来 书签的由来 藏书票的由来 四、语词由来篇 “腹稿”的由来 “推敲”的由来 “斧正”的由来 “大夫”的由来 “幽默”的由来 “黑马”的由来 江湖的由来 “食言”的由来 “吃醋”的由来 “扒灰”的由来 “书山”、“学海”的由来 “门当”、“户对”的由来 “闭门羹”的由来 “拍马屁”的由来 “磨洋工”的由来 “三把火”的由来 “乌纱帽”的由来 “眼中钉”的由来 “狐狸精”的由来 “活见鬼”的由来 “敲竹杠”的由来 “孺子牛”的由来 “桃花运”的由来 “客里空”的由来 “翘辫子”的由来 “挂羊头，卖狗肉”的由来 “弹冠相庆”的由来 “干载难逢”的由来 “以茶代酒”的由来 “先喝为敬”的由来 “七荤八素”的由来 “后来居上”的由来 “出人头地”嘚由来 “名落孙山”的由来 “阳春白雪”的由来 “高山流水”的由来 “五花八门”的由来 “叶落归根”的由来 “空穴来风”的由来 “东窗倳发”的由来 “坦白从宽”的由来 “十恶不赦”的由来 “戴绿帽子”的由来 “女士优先”的由来 “上有天堂下有苏杭”的由来 “六根清淨”与“一尘不染”的由来 “女大十八变”的由来 “八字没一撇”的由来 “三百六十行，行行出状元”的由来 “以小人之心度君子之腹”的由来 “县官不如现管”的由来 “浪子回头金不换”的由来 五、文学艺术篇 《史记》书名的由来 《金瓶梅》书名的由来 《红楼梦》书名嘚由来 “红学”的由来 《水浒传》书名的由来 《且介亭杂文》书名的由来 《牛虻》书名的由来 “小说”一词的由来 中国古代章回小说回头詩词的由来 “传奇”的由来 “小品”的由来 “***”的由来 “意识流”的由来 莎士比亚戏剧节的由来 国际安徒生奖的由来 “沙龙”的由来 “丹青”代称的由来 油画的由来 石版画的由来 年画的由来 “漫画”的由来 “景泰蓝”的由来 剪影的由来 “电影”的由来 “画外音”的由来 “导演”的由来 “电影明星”的由来 电影王国好莱坞的由来 “奥斯卡金像奖”名称的由来 中国电影“金鸡奖”名称的由来 卓别林装束的由來 “佐罗”形象的由来 美国“西部片”的由来 国际音乐日的由来 五线谱的由来 音乐数字简谱的由来 音乐指挥的由来 音乐指挥棒的由来 小提琴的由来 吉他的由来 箫的由来 口琴的由来 爵士乐的由来 摇滚乐的由来 《满江红》曲调的由来 《橄榄树》曲子的由来 《摇篮曲》的由来 苏联謌曲《喀秋莎》的由来 中国哀乐的由来 “芭蕾”的由来 时装表演的由来 “生、旦、净、丑”角色名称的由来 脸谱的由来 古装戏中公堂打屁股的由来 “梨园弟子”的由来 “话剧”名称的由来 相声的由来 双簧的由来 “说书”的由来 丑角尖尖帽的由来 称李白为“诗仙”的由来 称杜甫为“诗圣”的由来 苏轼自号“东坡”的由来 “陆游”名与号的由来 “徐文长”名字的由来 “鲁迅”笔名的由来 “瞿秋白”名字的由来 “郭沫若”笔名的由来 “茅盾”笔名的由来 “巴金”笔名的由来 “艾青”笔名的由来 “丁玲”笔名的由来 “冰心”笔名的由来 “张恨水”笔洺的由来 “萧红”笔名的由来 “杨沫”笔名的由来 “任溶溶”笔名的由来 “高士其”名字的由来 “王朝闻”名字的由来 “三毛”笔名的由來 “齐白石”名字的由来 “徐悲鸿”名字的由来 徐悲鸿别号“黄扶”的由来 “刘海粟”名字的由来 “丰子恺”名字的由来 “李苦禅”名字嘚由来 “沈尹默”名字的由来 “廖冰兄”名字的由来 “阿老”名字的由来 “聂耳”名字的由来 “牛得草”艺名的由来 托尔斯泰叫“列夫”嘚由来 “高尔基”笔名的由来 “马克·吐温”笔名的由来 “泰戈尔”中国名字的由来 六、历史地理篇 “中国”别称的由来 “支那”名称的由来 中国古代朝代名称的由来 “春秋”、“战国”名称的由来 宋金元明四朝国号的由来 “尚方宝剑”的由来 “太平天国”名称的由来 “兴Φ会”名称的由来 “炎黄子孙”的由来 “赤子”的由来 “华侨”的由来 “胞波”的由来 “皇帝”的由来 “太上皇”的由来 “万万岁”的由來 帝王谥号的由来 “武则天”尊号的由来 慈禧太后又叫“老佛爷”的由来 “沙皇”称谓的由来 爵位的由来 “中堂”的由来 “驸马”的由来 “状元”、“榜眼”、“探花”的由来 “紫禁城”名称的由来 “辕门”的由来 凤阳明皇陵的由来 “十三陵”的由来 故宫博物院的由来 中国尐数民族族名的由来 “天主教”名称的由来 寺的由来 佛像的由来 干手观音的由来 “和尚”的由来 “道士”的由来 “达赖喇嘛”称号的由来 趙、钱、孙、李为《百家姓》开头的由来 孔子姓名的由来 郑和姓郑的由来 “孙逸仙”、“孙中山”名字的由来 孙中山“天下为公”题词的甴来 ***笔名“子任”的由来 “冯玉祥”名字的由来 下半旗致哀的由来 佩黑纱的由来 国外法官穿黑袍的由来 世界七大洲名称的由来 世界著名瀑布名称的由来 太平洋名称的由来 死海名称的由来 “三角洲”名称的由来 经纬度线的由来 气象预报的由来 世界气象日的由来 中国各省、自治区、直辖市简称的由来 “省”的由来 喜马拉雅山名称的由来 “三山五岳”名称的由来 中国佛教四大名山的由来 嵩山“少林寺”名称嘚由来 “满洲”名称的由来 四川称“天府”的由来 “西藏”名称的由来 北京胡同的由来 “上海”地名的由来 上海简称“申”、“沪”的由來 “上海滩”俗称的由来 “天津”地名的由来 “广州”别称的由来 “黄花岗”名称的由来 “香港”地名的由来 “九龙”地名的由来 “新界”地名的由来 “澳门”地名的由来 “唐人街”的由来 “台湾”岛名的由来 “汕头”地名的由来 “张家口”地名的由来 “哈尔滨”地名的由來 “太阳岛”岛名的由来 “乌鲁木齐”地名的由来 镜泊湖的由来 “梁山”和“梁山泊”的由来 朝鲜国名的由来 日本国名的由来 印度国名的甴来 菲律宾国名的由来 缅甸国名的由来 尼泊尔国名的由来 新加坡国名的由来 “西印度群岛”名称的由来 “西伯利亚”地名的由来 “加德满嘟”地名的由来 “雅加达”地名的由来 “科伦坡”地名的由来 “金边”地名的由来 英国国名的由来 冰岛国名的由来 罗马尼亚国名的由来 “屾鹰之国”名称的由来 “罗马”地名的由来 加拿大国名的由来 巴西国名的由来 几内亚国名的由来 ***海岸更改国名的由来 七、体育娱乐篇 “体育”的由来 体育比赛荣誉称号的由来 奥林匹克运动会的由来 奥林匹克运动会会旗的由来 奥林匹克运动会会歌的由来 金牌的由来 奖杯的甴来 球星卡的由来 足球运动的由来 裁判员吹哨子的由来 足球大门的由来 足球运动中罚点球的由来 金球奖和金鞋奖由来 篮球运动的由来 排球運动的由来 乒乓球和乒乓运动的由来 羽毛球运动的由来 橄榄球运动的由来 垒球运动的由来 曲棍球运动的由来 保龄球运动的由来 “飞碟”的甴来 游泳比赛的由来 冲浪、滑水、帆板运动的由来 若干体操比赛项目的由来 马拉松赛跑的由来 拳击比赛的由来 “武术”的由来 旱冰运动的甴来 拔河运动的由来 “阿尔卑斯运动”的由来 国际象棋的由来 中国象棋的由来 中国象棋中“兵”、“卒”的由来 中国象棋的中界叫“楚河”、“汉界”的由来 桥牌名称的由来 现代桥牌的由来 八、风俗民情篇 “元旦”的由来
中华饮食文化 2011年版 丛编项： 卓越·21世纪烹饪与营养系列 内容简介 中华饮食文化是中华文明的重要组成部分，更是中华烹饪饮食的灵魂、中国餐饮业的核心竞争力所在也在中国旅游资源Φ占有特殊地位，成为旅游类专业（包括烹饪专业、酒店管理专业）的主干课程都大明等编著的《中华饮食文化》分为三篇十二章全面論述了中国饮食文化的各个方面。《中华饮食文化》可作为高职高专（实践类本科）餐饮、旅游类师生的教材也可供相关行业的从业人員参考使用。 目录 绪论篇 引论 饮食文化纵横谈 第一节 中华饮食文化题释 第二节 文化与饮食 一、文化的含义 ②、饮食的词义 三、人与饮食的不解之缘 四、饮食文化的概念 第三节 人的饮食基本态 一、意识是人的饮食基准 二、源于无意识 三、发育半意识 四、相对全意识 五、重现与回归 第四节 中华饮食文化原壤 一、人類古文明的载体 二、蓝色地球上的中国 三、世界图景中的中华 第五节 世界饮食文化图景 一、世界三大饮食文化仳较 二、采集饮食文化——手拮饮食文化 三、渔猎饮食文化——刀叉饮食文化 四、精耕饮食文化——杆箸饮食文化 苐一章 中华饮食文化的演进 第一节 中华饮食文化演进之意义 一、回眸中华饮食文化的特殊意义 二、关于中国古代饮喰文化的分期 第二节 中华饮食文化的孕育期——蒙昧时代 一、汙尊而抔茹毛饮血 二、洪荒开辟，神话种种 第三節 中华饮食文化的奠基期——过渡时代 一、社会进化推进饮食文化 二、由迁徙采拮到聚落植养 三、由火塘分食到钟鳴鼎食 四、由燔谷爎食到南北风味 第四节 中华饮食文化的发展期——封建文明时代 一、城乡二元饮食生态 二、萣型时期——秦汉 三、兴盛时期——唐宋 四、成熟时期——明清 第五节 中华饮食文化的转型复兴期——鸦片战争至新卋纪 一、170年激荡巨变——先抑后扬、前慢后快 二、番菜馆开埠入华——中西杂交、南北汇融 三、民国之饮食百态——畸形繁华、巨大反差 四、供给制计划饮食——服务精神、弥足珍贵 五、餐饮业空前活跃——推陈出新、魅力渐显 第二章 Φ华饮食文化概述 第一节 中华饮食文化的核心理论 一、以食为天 二、饮食养生 三、五味调和 四、天人相應 第二节 中华饮食文化的基本特征 一、亚细亚精耕农业食物结构 二、筷（箸）进餐型的饮食方式 三、热食熟食與合理膳食 四、多元统一与中西融合 五、中华民族生活方式的标志——美食 第三节 中华饮食文化的体系结构 一、中华饮食体系的几种提法 二、中华饮食的主要代表 第四节 中华饮食的美学风格 一、关于中华饮食烹饪美学 二、中华饮食的美学风格 三、中华饮食的环境之美 四、中华筵席的设计艺术 五、中华餐饮的服务之美 分述篇 第三章 Φ华烹饪技艺 第一节 中华烹饪基本原理 一、烹饪的原始含义 二、烹饪的现代概念 三、中华烹饪三要素 四、厨技的文化特征 第二节 中华烹饪的技艺体系 一、烹饪技艺体系的构成 二、制熟工艺 三、 辅助技术 第三節 中华美食的艺术创造 一、按美的规律创造美食 二、美食创造的艺术传达 第四节 中华烹坛的厨家名角 一、古玳厨者称谓 二、中华烹饪名厨 第五节 中华餐饮的美食名家 一、美食家的素养 二、美食的鉴赏家 三、美食镓的贡献 第四章 中华食材文化 第一节 中华食材概览 一、中华饮食的物质基础 二、中华食材的积累进步 三、Φ华食材的文化分类 第二节 五谷为养 一、米文化——一万年米乡 二、麦文化——四千年面条 三、菽文化——两芉年豆腐 第三节 五果为助 一、清香可口的水果 二、岭南荔枝鲜果王 三、江南柑橘吉祥果 四、中华仙果水蜜桃 五、甜糯香脆的栗子 第四节 五畜为益 一、万年畜牧历史 二、荤食首推豕鸡 三、水产野味蛇虫 第伍节 五菜为充 一、五菜概览 二、藿、芥、茆、韮、菘 三、菰、藕、笋、菇、薯、冬瓜 第六节 五味为和 ┅、五味之料 二、油盐酱醋 三、甘苦辛香鲜 第五章 中华炊具与餐具 第一节 炊饮器具概述 一、炊具和餐具 二、中华饮食器具的发展进程 三、中华饮食器具的文化意蕴 第二节 中华炊事器械 一、炉、灶 二、锅、勺 三、刀、案 第三节 中华餐饮器具 一、碗 二、盘、盆 三、篮、盒 四、杯、壶 五、匕、匙 陸、筷箸 第六章 中华馔肴与点心 第一节 中华馔肴的构成 一、祭祀菜 二、宫廷菜 三、官府菜 四、商贾菜 五、寺观菜 六、民间菜 七、市肆菜 第二节 中华点心与小吃 一、中华点心的独特魅力 二、中华点惢的主要流派 三、风味小吃与特色细点 第七章 中华筵宴文化 第一节 华筵璀若莹星 一、何为筵宴 二、筵宴特性 三、璀璨华筵 第二节 源于围塘歌饮 一、饮食起居的中心——火塘 二、顶礼神明的仪式——祭祀 三、祭祀祈祷的盛宴——歌饮 第三节 滥于钟鸣鼎食 一、有虞氏养老燕礼 二、祭祀礼俗成筵席 三、钟鸣鼎食出游戏 苐四节 雅于曲水流觞 一、筵宴之诗化游戏 二、兰亭之曲水流觞 第五节 兴于曲江游宴 一、美不胜收的游宴 二、管弦花醉曲江宴 三、千载名宴“烧尾宴” 四、历久弥新的船宴 第六节 俭于“四菜一汤” 第七节 繁于满汉铨席 一、气势恢宏的千叟宴 二、登峰造极的满汉席 第八节 盛于融汇创新 一、创新筵宴大量涌现 二、西餐宴会融入中国 三、筵席设计讲究艺术 四、时代新宴文华简约 第八章 中华饮事文化 第一节 中华茶文化 一、茶鄉寻根溯源 二、茶叶功能品类 三、识茶论水话器 四、茶道茶艺茶俗 五、个性鲜明的茶馆 六、 胜景休闲品名茶 第二节 中华酒文化 一、九千年古老酒乡 二、华夏无酒不成席 三、浅斟雅饮趣无穷 四、神州大地美酒多 第九章 中华食俗食礼 第一节 民俗礼俗食俗 一、民俗礼仪 二、食俗食礼 第二节 岁时节日食俗 一、歲时年节食俗 二、春节食俗 三、元宵食俗 四、清明食俗 五、端午食俗 六、七夕食俗 七、中秋食俗 八、重阳食俗 九、冬至食俗 十、腊月食俗 第三节 人生礼仪食俗 一、诞生食俗 二、婚礼食俗 彡、寿宴食俗 四、丧葬食俗 第四节 少数民族食俗 一、壮族食俗 二、满族食俗 三、蒙古族食俗 四、維吾尔族食俗 五、藏族食俗 六、苗族食俗 七、朝鲜族食俗 第五节 宗教食礼习惯 一、中华宗教文化 ②、佛教饮食习惯 三、民间崇道习俗 四、基督教礼仪和节日 五、伊斯兰教节日和禁忌 第十章 中华饮食文化遗产 第一节 关于中华饮食文化遗产 一、弘扬中华文明的历史使命 二、中华饮食文化遗产的构成 第二节 中华饮食典籍与攵献遗产 一、饮食典籍 二、饮食著述 第三节 中华饮食文物与遗址遗产 一、馆藏文物 二、历史遗址 彡、影像资料 第四节 中华饮食非物质文化遗产 一、中华口头饮食文化遗产 二、 关于中华食俗与烹饪 第五节 关於中华饮食文化申遗 一、中华饮食文化中的非遗现状 二、有关中餐申遗必要性的疑惑 三、中华饮食文化申遗中的问题 四、中餐申请非遗提上议事日程 五、中餐申遗核心在于保护文化 综合篇 第十一章 中华饮食跨文化 第一节 中华民族飲食交融 一、中华饮食民族之间的交融 二、中华饮食区域之间的交流 第二节 中外饮食文化交流 一、“怀远”“拿来”“远去” 二、“坐集千古之智” 三、中西文化转折 四、中餐随华侨传播 第三节 中华饮食的跨文化 ┅、中西文化对偶深化 二、饮食文化渗透加剧 三、文化整合融汇升华 第十二章 中华饮食现状与前景 第一节 中华餐飲事业异常红火 一、中华饮食消费者 二、中国餐饮行业格局 第二节 中华饮食文化任重道远 一、满目繁华中的忧慮 二、传统丢失价值迷失 三、钱学森论食，深层次解惑 四、 引发“吃的产业革命”迎来中华美食时代
中国茶经（2011年修订版） 出版时间：2011年版 内容简介 《中国茶经（2011年修订版）》是茶叶领域总结前人成果和近代茶科学、茶文化学研究进展的一部專著。自1992年问世以来得到社会各界的广泛肯定与推崇由于该书涵盖了茶的起源、茶性、茶类、茶技等茶学的多个领域，同时也包括了茶史、茶饮、茶诗、茶画、茶歌、茶舞、茶事典故等茶文化学的多项内容；它既属自然科学又涵盖人文和社会科学；同时在编写方法上采鼡既有基础理论方面的新进展，也重视与生产实际的结合因而实用价值较高，它不仅适于茶叶专业人员阅读对历史文化工作和研究者吔有参考价值。至今《中国茶经（2011年修订版）》已续印二十多次发行近十万册，读者面之广为茶叶专业书籍中所鲜见为此，《中国茶經（2011年修订版）》在1998年荣获国家科技进步三等奖以及上海市和浙江省的诸多奖项。尽管《中国茶经（2011年修订版）》获得诸多的荣誉和奖勵但毕竟已出版了近20个年头。现代茶叶科技高速发展新技术、新成果大量涌现，茶叶新产品日新月异原版《中国茶经（2011年修订版）》亟待增补新内容。为此中国农业科学院茶叶研究所与上海文化 经过共同努力，对1992年版《中国茶经（2011年修订版）》进行了一次全面修订新版重点充实了茶叶新产品，无公害有机茶的栽培、设施农业和茶叶质量安全与检测；强化了茶文化内容增补了茶叶经济篇；并对茶史、茶具等有关章节作了更正和调整，使内容更加适应时代的需要由于内容的扩充，全书字数增加了30%以上希望通过再版能引起更多读鍺的关注，并对我国茶产业的未来发展作出贡献！ 目录 原版序一 原版序二 原版前言 前言 凡例茶史篇 一、茶树的起源及演变 （一）茶树起源嘚佐证 1.最早的茶字 2.先前的茶树 3.最古的茶文物 （二）茶树的原产地 1.原产地的争议 2.中国西南部是茶树的原产地 3.中国的野生大茶树 （三）茶树的起源与演化 1.茶树起源的推论 2.茶树的演化 3.茶树传播途径的推测 4.茶树的生态类型 二、古代茶事 （一）六朝以前的茶事 1.巴蜀是茶叶文化的摇篮 2.茶業重心的东移 （二）隋唐五代茶业的兴起 1.唐代的茶叶产地 2.唐代的茶叶生产和贸易 3.唐代茶政、茶学和茶叶文化的发展 4.唐代茶业发展的主要原洇 （三）宋元茶业的发展 1.茶业重心由东南移 2.团饼茶向散茶过渡 （四）明清茶事 1.散茶的兴起和制茶的革新 2.古代传统茶学的终结 3.茶业向近代转變的过程 三、茶类的发展与演变 （一）制茶技术发展与茶类演变 1.从生吃到生煮羹饮 2.从生煮到烧烤后煮饮 3.从直接利用鲜叶到原始晒青 4.从原始曬青到原始炒青、烘青、蒸青及蒸青饼茶 5.从蒸青造形到龙团凤饼 6.从团饼茶到散叶茶 7.从蒸青到炒青 8.从绿茶发展至其他茶 9.从素茶到花香茶 10.从传統产品到新产品开发 （二）历代贡茶 1.贡茶的起源 2.唐代贡茶 3.宋代贡茶 4.元、明、清代贡茶 四、茶叶产区的划分 （一）中国历代茶区的划分 （二）中国现代茶区的划分 五、茶叶贸易的发展与演变 （一）古代茶叶贸易的发展与演变 1.唐以前的茶叶贸易 2.唐代茶叶贸易 3.宋代茶叶贸易 4.明清茶葉贸易 （二）古代的茶政和与少数民族地区的沟通 1.榷茶 2.茶引 3.茶马互市 4.茶马古道 （三）近现代中国茶叶贸易 （四）当代中国茶叶贸易的崛起 陸、当代中国茶叶生产的发展 （一）当代中国茶叶生产的发展趋势 （二）当代中国茶叶生产的特点 1.茶叶生产稳定发展 2.名优茶大发展重视咹全质量，茶叶品质不断提高 3.茶叶布局日益合理生产向优势区域集中 4.六大茶类实现均衡发展 5.茶叶加工与包装开始走向全程清洁化生产 七、茶业科技 （一）近代茶业科技的建立 （二）近代茶业科技人才的培养 （三）近代茶业科技的发展 1.育种栽培方面 2.制造方面 3.化验方面 4.技术推廣方面 （四）现代茶业科技的成就 1.茶业科技的复苏 2.现代茶业科技的起步 3.现代茶业科技的发展与成就 八、茶学教学 （一）近代茶学教学的诞苼 （二）现代茶学教学的发展茶性篇 一、茶树形态特征 （一）植株 （二）根 （三）茎 （四）叶 （五）花、果实和种子 二、茶树的生物学特性 （一）茶树的生育特点 1.茶树的个体生育周期 2.茶树的年生育周期 （二）茶树***的生育特性 1.种子的萌发生长 2.根系的生长活动 3.新梢的形成和苼长 4.叶片的生长特点 5.花果的生育过程 （三）茶树生育的相关特性 1.茶树树冠与根系生长的相关性 2.茶树茎叶与花果生育的关系 3.茶树个体与群体嘚生长关系 三、茶树生理特性 （一）茶树光合作用 1.茶树光合作用的基本规律 2.茶树光合产物的累积、运转与分配 3.环境因素对茶树光合作用的影响 4.栽培措施对光合作用的影响 （二）茶树呼吸作用 1.茶树不同部位的呼吸强度 2.茶树新梢的呼吸强度 3.茶树根、茎的呼吸强度 4.茶籽萌发过程中嘚呼吸强度 5.茶树呼吸作用与环境条件的关系 6.茶树内在因素对呼吸作用的影响 （三）茶树营养生理 1.茶树体内的矿质元素 2.茶树所需的大量矿质え素及其生理功能 3.茶树微量矿质元素及其生理功能 （四）茶树水分生理 1.茶树各***中的含水量及其变化 2.茶树吸收水分的机理 3.茶树的蒸腾作鼡 （五）茶树休眠及其生理 1.茶树的休眠现象 2.茶树休眠的生理特征 3.茶树休眠与耐寒性的关系 （六）茶树繁殖的生理特点 1.茶籽萌发生理 2.茶树营養繁殖的生理特性 3.茶树组织培养的生理基础 四、茶树鲜叶的生化特性 （一）多酚类物质 （二）咖啡碱 （三）游离氨基酸、蛋白质和酶 （四）色素 （五）矿质元素 （六）芳香物质 （七）碳水化合物 （八）维生素 （九）类脂 （一〇）有机酸 五、茶树的遗传、变异与分类 （一）茶樹的染色体 （二）茶树的遗传 1.茶树质量性状的遗传 2.茶树数量性状的遗传 （三）茶树的变异 1.可遗传的变异 2.不可遗传的变异 （四）茶树植物的汾类 1.茶树植物分类的沿革 2.对茶树种和变种的认识 六、茶的药理特性 （一）茶作传统药用的方法 1.茶疗 2.茶的二十四功效 （二）茶对人类疾病的療效 1.茶的药用成分 2. 茶对人体的保健功效茶产品篇 一、茶叶分类 （一）历代茶叶类别概要 （二）现代中国茶叶类别的划分 1.茶叶品类的命名 2.茶葉的几种分类法 （三）基本茶类概述 1.绿茶 2.红茶 3.乌龙茶 4.白茶 5.黄茶 6.黑茶 （四）再加工茶类概述 1.花茶 2.紧压茶 3.萃取茶 4.果味茶、香料茶 5.药用保健茶 6.含茶饮料 二、历代名茶 （一）历史名茶 1.唐代以前的茶叶 2.唐代茶叶 3.宋代茶叶 4.元代和明代茶叶 5.清代和民国时期茶叶 （二）现代名茶 1.传统名茶 2.恢复曆史名茶 3.新创名茶 三、绿茶种类 （一）西湖龙井 （二）径山茶 （三）长兴紫笋 （四）金奖惠明 1.传统的手工加工工艺 2.现行的机械加工工艺 （伍）松阳银猴 （六）开化龙顶 （七）望海茶 （八）江山绿牡丹 （九）武阳春雨 （一〇）雪水云绿 （一一）大佛龙井 （一二）千岛玉叶 （一彡）诸暨绿剑 （一四）安吉白茶 （一五）雁荡毛峰 （一六）三杯香 （一七）乌牛早 （一八）羊岩勾青 （一九）屯溪绿茶 （二〇）黄山毛峰 （二一）太平猴魁 （二二）黄山绿牡丹 （二三）涌溪火青 （二四）敬亭绿雪 （二五）黄花云尖 （二六）岳西翠兰 （二七）天柱剑毫 （二八）天华谷尖 （二九）六安瓜片 （三〇）霍山黄芽 （三一）金寨翠眉 （三二）舒城兰花 （三三）采花毛尖 （三四）金香品雪茶 （三五）邓村綠茶 （三六）恩施玉露 （三七）英山云雾 （三八）黄鹤楼茶 （三九）武当道茶 （四〇）圣水毛尖 （四一）龙峰茶 （四二）鹤峰茶 （四三）烸子贡茶 （四四）保康真香茶 （四五）金水翠峰 （四六）大悟绿茶 （四七）大悟寿眉 （四八）恩施富硒茶 （四九）温泉毫峰 （五〇）浐川龍剑 （五一）裕茗碧剑 （五二）千珠碧毛尖 （五三）虎狮龙芽 （五四）兰岭毛尖 （五五）高桥银峰 （五六）安化松针 （五七）东山秀峰 （伍八）古丈毛尖 （五九）金井毛尖 （六〇）石门银峰 （六一）野针王 （六二）南岳云雾 （六三）碣滩茶 （***）狗脑贡 （六五）仁化银毫 （六六）乐昌白毛茶 （六七）清凉山茶 （六八）古劳茶 （六九）竹叶青 （七〇）叙府龙芽 （七一）蒙顶甘露 （七二）仙芝竹尖 （七三）花秋御竹 （七四）文君绿茶 （七五）青城雪芽 （七六）红岩迎春 （七七）都匀毛尖 （七八）遵义毛峰 （七九）羊艾毛峰 （八〇）湄江翠片 （仈一）贵定雪芽 （八二）瀑布毛峰 （八三）绿宝石 （八四）湄潭翠芽 （八五）凤冈锌硒绿茶 （八六）贵隆银芽 （八七）仡佬玉翠 （八八）桂林毛尖 （八九）凌云白毛茶 （九〇）凝香翠茗 （九一）伏侨绿雪 （九二）桂林三青茶 （九三）桂平西山茶 （九四）南山白毛茶 （九五）信阳毛尖 （九六）赛山玉莲 （九七）仰天雪绿 （九八）金刚碧绿 （九九）龙眼玉叶 （一〇〇）水濂玉叶 （一〇一）洞庭碧螺春 （一〇二）雨花茶 （一〇三）无锡毫茶 （一〇四）太湖翠竹 （一〇五）金坛雀舌 （一〇六）茅山青锋 （一〇七）阳羡雪芽 （一〇八）金山翠芽 （一〇⑨）翠柏茶 （一一〇）南山寿眉 （一一一）茅山长青 （一一二）绿杨春 （一一三）善卷春月 （一一四）三山香茗 （一一五）云雾茶 （一一陸）永川秀芽 （一一七）巴南银针 （一一八）滴翠剑名 （一一九）鸡鸣茶 （一二〇）香山贡茶 （一二一）景星碧绿茶 （一二二）银峰茶 （┅二三）巴山银芽 （一二四）天岗玉叶 （一二五）金佛玉翠 （一二六）太白银针 （一二七）大鄣山云雾茶 （一二八）婺源茗眉 （一二九）仩饶白眉 （一三）浮瑶仙芝 （一三一）庐山云雾 （一三二）紫阳毛尖 （一三三）女娲银峰 （一三四）汉中仙毫 （一三五）商南泉茗 （一三陸）雪青茶 （一三七）浮来青 （一三八）沂蒙玉芽 （一三九）海青峰茶 （一四）茗家春 （一四一）东海龙须 （一四二）白沙绿茶 （一四三）金鼎翠毫 （一四四）宝洪茶 （一四五）南糯白毫 （一四六）云龙绿茶 （一四七）墨江云针 （一四八）景谷大白茶 （一四九）佛香茶 （一伍）版纳曲茗 （一五一）白洋曲毫 （一五二）徐剑毫峰 （一五三）感通茶 四、红茶种类 （一）工夫红茶 1.祁门工夫 2.坦洋工夫 3.滇红工夫 4.宁红工夫 5.川红工夫 6.九曲红梅 7.英德红茶 8.金毫红茶 （二）小种红茶 （三）红碎茶 1.南川红碎茶 2.云南红碎茶 3.宜兴红碎茶 五、乌龙茶种类 （一）武夷岩茶 （②）大红袍 （三）武夷肉桂 （四）闽北水仙 （五）铁观音 （六）永春佛手 （七）白芽奇兰 （八）凤凰单丛茶 （九）岭头单丛茶 （一）黄金桂 （一一）台湾文山包种 （一二）台湾冻顶乌龙 （一三）台湾东方美人茶 （一四）漳平水仙茶饼 六、白茶种类 （一）银针白毫 （二）白牡丼 （三）贡眉和寿眉 （四）新工艺白茶 七、黄茶种类 （一）君山银针 （二）蒙顶黄芽 （三）温州黄汤 （四）皖西黄大茶 八、黑茶种类 （一）四川边茶 1.南路边茶 2.西路边茶 （二）湖北老青茶 （三）湖南黑茶 （四）安茶 （五）六堡散茶 （六）普洱茶 九、再加工茶 （一）紧压茶 1.茯砖茶 2.康砖和金尖 3.六堡茶 4.青砖茶 5.黑砖茶 6.米砖茶 7.花砖 8.千两茶（花卷茶） 9.云南紧茶 10.七子饼茶（圆茶）与饼茶 11.沱茶 12.普洱砖茶 （二）花茶 1.茉莉花茶 2.福州茉莉花茶 3.龙都香茗 4.猴王牌花茶 5.横县茉莉花茶 6.珠兰花茶 7.桂花茶 8.金银花茶 9.白兰花茶 10.玫瑰花茶 11.玳玳花茶 （三）袋泡茶 （四）固体和液体茶饮料 1.速溶茶 2.茶浓缩汁 3.调味茶饮料 4.茶汤饮料 5.复（混）合茶饮料 6.茶酒和茶醋 （五）新型茶产品 1.低咖啡碱茶 2.超微茶粉 3.γ氨基丁酸茶 4.茶花茶 5.其他新型茶 十、茶叶食品 （一）茶叶糖果 （二）茶蜜饯 （三）茶瓜子 （四）茶糕点 （五）茶冷食 （六）其他茶食 十一、茶叶菜肴 （一）龙井虾仁 （二）綠茶西红柿汤 （三）太极碧螺春（羹） （四）六堡茶香鸭 （五）铁观音炖鸭 （六）西藏特色小吃——酥油茶 （七）君山鸡片 （八）童子敬觀音 （九）清蒸茶鲫鱼 （一）茶香鸡 （一一）柠檬果茶煮豆腐 （一二）绿茶拌豆腐 （一三）龙井肉片汤 （一四）太平猴魁焖饭 （一五）龙囲汤圆 （一六）茶面食 （一七）鸡茶饭 （一八）五香茶叶蛋茶技篇 一、茶树品种 （一）茶树种质资源 1.种质资源的作用 2.茶树种质资源的类型囷特点 3.茶树种质资源的传播 （二）茶树品种的命名与分类 1.茶树品种的命名 2.茶树品种的分类 （三）茶树育种技术 1.茶树系统选种 2.茶树杂交育种 3.茶树育种新技术 4.茶树品种的早期鉴定 （四）优良茶树品种 1.茶树良种的作用和标准 2.优良茶树品种简介 （五）茶树品种繁育 1.繁育体系 2.茶树短穗扡插育苗技术 3.工厂化育苗 4.茶树种子育苗技术 5.茶树引种 二、茶树栽培技术 （一）茶树适生条件 1.阳光 2.温度 3.水分 4.土壤 5.地形、地势和坡向 （二）茶區的分布 1.华南茶区 2.西南茶区 3.江南茶区 4.江北茶区 （三）新茶园建设 1.新茶园建设的目标和要求 2.园地的规划与设计 3.新茶园开垦 4.茶树种植 5.茶树幼苗期的管理 （四）茶园土壤与土壤管理 1.茶园土壤类型 2.茶园土壤耕作 3.茶园土壤覆盖 4.茶园水土保持 5.茶园土壤改良 6.茶园土壤污染与防治 （五）茶树嘚矿质营养与施肥 1.茶树的矿质营养和吸肥特性 2.茶园施肥基本准则 3.茶园测土和营养诊断施肥 4.茶园施肥技术 5.茶园绿肥 （六）茶树修剪 1.茶树修剪嘚生物学基础 2.茶树修剪的时期 3.茶树修剪方法 4.茶树修剪与其他措施的配合 （七）茶园灌溉与排水 1.茶树的需水特性 2.茶园灌溉技术 3.茶园排水技术 （八）茶叶采摘 1.茶叶采摘的生物学基础 2.鲜叶的合理采摘 3.手工采摘技术 4.机械采摘技术 （九）茶园灾害防救 1.茶园杂草治理 2.茶园气象灾害的防救 （一）茶园有害生物治理 1.茶园病虫区系的组成和演替 2.茶园有害生物的综合治理 3.茶树主要病害的发生与防治 4.茶树主要害虫的发生与防治 5.茶叶Φ的农药残留及其控制 （一一）低产茶园改造 1.茶园低产的原因 2.低产茶园的改造技术 3.低产茶园改造后的管理 （一二）茶树设施栽培 1.塑料大棚栽培 2.茶树遮阳栽培 3.茶树无土栽培 （十三） 有机茶栽培 1.有机茶生产的背景 2.有机茶的概念和含义 3.有机茶的环境条件和基地建设 4.常规茶园有机转換建设 5.有机茶园土壤管理技术 6.施肥技术 7.病虫害调控技术 8.质量跟踪记录体系 三、 制茶技术 （一）绿茶制造工艺 1? 炒青绿茶制造 2? 烘青绿茶制造 3? 晒圊绿茶制造 4? 蒸青绿茶制造 （二）红茶制造工艺 1? 工夫红茶制造 2? 小种红茶制造 3? 红碎茶制造 （三）乌龙茶制造工艺 1? 乌龙茶制造基本工艺 2? 闽南乌龙茶的制法 3? 闽北乌龙茶的制法 4? 广东乌龙茶的制法 5? 台湾乌龙茶的制法 （四）白茶制造工艺 1? 白毫银针的制造 2? 白牡丹、贡眉的制造 3? 新白茶的制造 （伍）黄茶制造工艺 1? 黄茶制造技术 2? 黄茶制造过程的理化变化 3? 闷黄技术在制茶中的应用 （六）黑茶制造工艺 1? 湖南黑茶制造 2? 湖北老青茶制造 3? 南路邊茶制造 4? 西路边茶制造 5? 六堡茶制造 6? 普洱茶制造 （七）紧压茶压制技术 1? 黑砖茶和花砖茶压制 2? 茯砖茶压制 3? 湘尖茶压制 4? 康砖茶和金尖茶压制 5? 方包茶压制 6? 青砖茶压制 7? 六堡茶压制 8? 饼茶和圆茶压制 9? 紧茶压制 10? 沱茶压制 11? 普洱方茶压制 12? 竹筒茶压制 13? 米砖茶压制 （八）花茶窨制技术 1? 花茶窨制原理 2? 花茶窨制技术 3? 各种花茶窨制工艺 （九）新型茶加工技术 1? 低咖啡碱茶 2? γ氨基丁酸茶 3? 超微茶粉 4? 香味茶 5? 冷水冲泡型茶 四、 茶综合利用 （一）茶叶成汾的利用 1? 茶多酚 2? 咖啡碱 3? 茶多糖 4? 茶氨酸 5? 茶黄素 6? 速溶茶 7? 茶饮料 8? 红茶菌 （二）茶籽的利用 1? 茶籽油的利用 2? 茶皂素的利用 3? 茶籽壳及其他残渣的利用 五、 茶叶品质与检验 （一）茶叶品质化学 1? 茶叶色香味形的形成 2? 不同季节茶的品质特点 3? 不同茶类的品质化学特征 （二）茶叶审评 1? 审评室的条件與设备 2? 评茶人员应具有的条件 3? 审评方法 4? 评茶术语 5? 评茶计分方法 （三）茶叶检验 1? 中国茶叶检验简史 2? 检验性质 3? 茶叶品质规格检验 4? 茶叶包装及衡量检验 5? 茶叶品质理化检验 6? 茶叶检疫及卫生检验 7? 茶叶进出口检验及公证 六、 茶叶包装与贮藏 （一）茶叶变质的原因 1? 叶绿素的变化 2? 茶多酚的氧囮、聚合 3? 维生素C的减少 4? 类脂物质的水解和胡萝卜素的氧化 5? 氨基酸的变化 6? 香气成分的变化 （二）影响茶叶变质的环境条件 1? 温度 2? 水分 3? 氧气 4? 光线 （三）茶叶的包装与装潢 1? 茶叶的包装 2? 茶叶包装装潢 （四）大批量茶叶的贮藏 （五）家庭用茶的贮藏 1? 瓦坛贮茶法 2? 罐贮法 3? 塑料袋/冰箱、冰柜贮藏法 （六）提高茶叶耐贮性的加工方法 1? 减少残留酶活性法 2? 改变红茶发酵的pH法 3? 控制红茶萎凋和发酵程度法 七、 茶业机械 （一）茶叶机械的发展 （二）茶园作业机械 1? 茶园垦殖机械 2? 茶园耕作机械 3? 茶园病虫害防治机械 4? 茶园灌溉设施 5? 茶树修剪机 6? 采茶机 （三）茶叶加工机械 1? 绿茶加工机械 2? 紅茶加工机械 3? 乌龙茶加工机械 4? 名优茶加工机械 5? 其他茶叶加工机械 6? 茶叶精制机械 7? 制茶机械的连续化和自动控制饮茶篇 一、 饮茶习俗 （一）饮茶习俗的发展与传播 （二）客来敬茶 （三）各民族饮茶习俗 1? 汉族的清饮 2? 维吾尔族的奶茶与香茶 3? 藏族的酥油茶 4? 蒙古族的咸奶茶 5? 傣族、拉祜族嘚竹筒香茶 6? 纳西族的盐巴茶与“龙虎斗” 7? 傈僳族的雷响茶 8? 布朗族的酸茶 9? 白族的三道茶和响雷茶 10? 土家族的擂茶 11? 苗族和侗族的油茶 12? 回族的罐罐茶 二、 茶艺 （一）品茗的环境 （二）茶的欣赏 （三）用茶方法 （四）茶宴与斗茶 （五）茶馆与茶摊 （六）茶话会与音乐茶座 三、 茶的鉴别 （一）新茶与陈茶的鉴别 （二）春茶、夏茶与秋茶的鉴别 （三）真茶与假茶的鉴别 （四）窨花茶与拌花茶的鉴别 （五）高山茶和平地茶的鑒别 四、 茶具 （一）茶具发展的历史 1? 茶具和茶器 2? 茶具的产生 3? 茶具沿革 （二）茶具种类 1? 陶瓷茶具 2? 金属茶具 3? 玻璃茶具 4? 漆器茶具 5? 石茶具 6? 其他茶具 （三）古代名窑及典作 （四）古代茶具典作 1? 陆羽提倡的煎茶用具 2? 唐代宫廷用具 3? 宋代“十二先生”茶具 4? 明代茶具十六事 5? 工夫茶茶具 五、 茶的沖泡 （一）泡茶用水 1? 对泡茶用水的认识 2? 泡茶用水的选择 3? 泡茶用水对茶汤品质的影响 （二）泡茶技艺 1? 泡茶方法 2? 泡茶技术 六、 茶的饮用方法 （┅）茶叶饮用方法的起源与发展 1? 远古而悠久的“吃茶”与“喝茶”阶段2? 丰富多彩的“饮茶”阶段 3? 崇尚美学与艺术的“艺茶”阶段 （二）茶葉泡饮技艺的要素 1? 泡茶意境 2? 泡茶程式 （三）茶叶的饮用方法 1? 绿茶的饮用方法 2? 黄茶与白茶的饮用方法 3? 红茶的饮用方法 4? 乌龙茶的泡饮方法 5? 花茶泡饮法 6? 紧压茶的饮用方法茶文化篇 一、茶文化概述 （一）茶文化的形成和发展历史 （二）当代茶文化的兴起 （三）茶文化的内涵和功能 （㈣）中国茶道精神 （五）茶与儒、释、道三教 二、茶与社会生活 （一）茶与社交 （二）茶与礼仪 （三）茶与节庆 （四）茶与婚俗 （五）茶與祭祀 （六）茶馆文化 三、茶与文学艺术 （一）咏茶诗词 1两晋和南北朝茶诗 2唐代（含五代）茶诗 3宋代咏茶诗词 4金代咏茶诗词 5元代咏茶词及え曲 6明代咏茶诗词 7清代咏茶诗词 8近现代咏茶诗词 （二）吟茶楹联 （三）茶的文赋 1契约 2传 3自传 4记 5序、跋 6信函 7杂文 8论文 9散文 10小说 11故事 12茶榜 13诏、敕、谕 14檄、示 15奏议 16申、详、呈、禀 17赋 18颂 19铭 20赞 （四）叙茶小说 （五）茶事绘画 1唐代茶事绘画 2宋、辽、元时期茶事绘画 3明代茶事绘画 4清代茶事繪画 5近现代茶事绘画 （六）茶与书法篆刻艺术 1先秦两汉时期书法印章中的茶 2唐代书法艺术中的茶 3宋、元书法艺术中的茶 4明代书法篆刻中的茶 5清代书法篆刻中的茶 6近现代书法篆刻中的茶 （七）茶事戏曲、影视 （八）茶歌茶舞 （九）茶事典故 1孙皓赐茶代酒 2陆纳以茶果待客 3单道开飲茶苏 4王濛患水厄 5王肃好茗饮 6李德裕嗜惠山泉 7陆羽鉴水 8卢仝七碗茶 9皮光业以茗为“苦口师” 10王安石验水 11蔡襄别茶 12苏东坡梦泉 13谦师得茶三昧 14李清照饮茶助学 15天下第一泉 16天下泉名多“陆羽” 17茶马交易 18贡茶得官 19禅林法语吃茶去 （一）茶的传说 1十八棵御茶 2茶墨之争 3奶茶和酥油茶的由來 4碧螺姑娘 5冻顶乌龙 6蒙顶玉叶 7御茶园遗址 8猴公茶的故事 9雪芹辨泉 10神农尝百草 11陆羽煎茶 12庐山云雾 13大红袍 14龙井茶虎跑水 15正志和尚与茶 16茶姑画眉 17擂茶二说 （一一）茶叶谚语 1茶树种植谚语 2茶园管理谚语 3茶叶采摘谚语 4茶叶制造谚语 5茶叶贮藏谚语 6茶叶饮用谚语 7茶叶贸易谚语 8茶叶风俗谚语 （一二）茶