• 牛尾鱼科中体型最大者体长可達到一米。头大平扁具硬棘易伤知人。锄骨齿为犬齿状成一弧状横带，腭骨齿仅一列前鳃盖棘2枚，鳃盖边缘有一皮质瓣状物体呈褐色，腹面***有8至9个不规则黑斑。 

• 生活於15～59公尺海域性凶猛，游泳能力弱平时停栖在沙道地上，将鱼体半埋於沙中伺机伏击经過的猎物，夜晚潜沙休息常出现于河口区。肉食性以小鱼及小型甲壳类为主。具性转变为先雄後雌。产浮性卵

• 牛尾鱼是高蛋白低脂肪的食品，适合减肥的人食用牛尾鱼的味道清淡，切成薄片后与作料和橙子汁一起食用味道鲜美做法有油回炸、炖、烤鱼片。其旺季在夏天要选择身体上有光泽，结实硬朗腹部有很好的弹性的鱼。肉质细嫩营养丰富，味道鲜美无肌间刺，是餐桌上烹调和火锅極佳商品具有很高的经济价值和答营养价值。

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