由于大豆除含有较高的油分外（約17%?22%),还含 有非常丰富的蛋白质（约35%?40%)且具有吸收水分 的作用和排出水分的特性。因此其贮藏特性不仅与禾谷 类作物种子大有差别，而與其他一般豆类比较也有所不同(1)充分干燥充分干燥是大多数农作物种子安全贮藏的关键，对大豆来说更为重要。
 一般要求长期安全贮藏的大豆水分必 须在12%以下如超过13%,就有霉变的危险。大豆干燥 以带荚为宜首先要注意适时收获，通常应等到豆叶枯黄 脱落摇动豆荚时互相碰撞发出响声时收割为宜。收割后 摊在晒场上铺晒2?3天荚壳干透有部分爆裂，再行脱 粒这样可防止种皮发生裂纹和皱缩现象。
 大豆入库后 如水分过高仍须进一步暴晒，据某科学研究设计院试验: 大豆经阳光暴晒对出油率并无影响但阳光过分强烈，易 使子叶变成深黃脱皮甚至发生横断等现象在暴晒过程中， 以不超过（44?46)°C为宜而在较低温度下晾晒，更为安 全稳妥；晒干以后应先摊开冷却，再汾批人库
 (2)低温密闭贮存大豆由于导热性不良，在高温情况下又易引起红变 所以应该采取低温密闭的贮藏方法。一般可趁寒冬季节 将夶豆转仓或出仓冷冻，使种温充分下降后再进仓密闭 It藏，最好表面加一层压盖物加覆盖的和未加覆盖的相 对比，在种子堆表层的水分偠低种温也低，并且保持原 有的正常色泽和优良品质
 有条件的地方将种子存人低温 库、准低温库、地下库等效果更佳，但地下库一定偠做好 防潮去湿工作贮藏大豆对低温的敏感程度较差，因此很 少发生低温冻害(3)及时倒仓通风散湿新收获的大豆正值秋末冬初季节，气溫逐步下降大 豆入库后，还需进行后熟作用放出大量的湿热，如不及 时散发就会引起发热霉变。
 为了达到长期安全贮藏的要求大豆人库3?4周左右，应及时进行倒仓通风散湿并 结合过筛除杂，以防止出汗发热、霉变、红变等异常情况 的发生根据实践经验，大豆在貯藏过程中进行适当通风很 有必要。贮藏在缸坛中的大豆由于长期密闭，其发芽率 比仓库内贮藏的较为差
 适当通风不仅可以保持大豆的发 芽率，还能起到散湿作用使大豆水分下降，因大豆在较 低的相对湿度下其平衡水分较一般种子为低。