糖醋活鲤魚的做法 做法： 1、先将油锅备好准备随时可以开油锅炸鱼。 2、鲜活鲤鱼一条快速去鳞，两侧开斜刀花立即用水冲洗一下，在其鳃下蔀位拍干面粉并抖动去多余的面粉。 3、干净新毛巾在凉水中打湿裹住鱼头。一手抓住鱼头一手捏住鱼尾，下油锅炸待鱼身挺住时，松开鱼尾鱼鳃以下全部炸至外酥。 4、炸鱼的同时另开火头，起炒锅留底油。加热后按2糖1醋的比例熬制糖醋汁可以加少量的水稀釋，然后用湿淀粉勾芡加盐适量，使其达到咸压酸酸压甜的合适口味。 5、炸好的鱼上盘去掉包鱼头的毛巾，立即浇糖醋汁热鱼、熱汁相遇，吱吱有声立即上桌食用。