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即烩煮料理。指两种以上材料煮制后分别保持各自的味道，配置放在一起的菜这种做法出自关西一带。用合乎時令的全类、蔬菜加上

汤、淡口酱油、酒，微火煮软煮透，口味一般甜口极清淡。

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苦笋煮淡菜是一道以苦笋、淡菜等为主要食材制作的美食。

苦笋300克五花腩150克，淡菜（水发后）50克

胡椒粒10粒、姜片15克

咸菜30克、盐、鸡汤各适量

去壳洗净切条以清水煮15分钟，然后取出用清水冲洗片刻备用；

腩洗净切片备用；咸菜用盐水浸泡片刻，冲洗后切条备用；开锅烧开鸡汤下姜片、

、胡椒粒、苦笋、咸菜和五花腩，中火煮30分钟以慢火收汤，用盐调味即成