原标题：洪洞媳妇做的酸菜“抿圪斗”都流口水了！

抿圪斗是山西的一种主要面食之一，在洪洞也是旧时的一种家常面食因煮熟后形如蝌蚪，被当地人称作“抿蝌蚪”洪洞方言“蝌蚪”的发音类似“圪斗”，所以就叫作“抿圪斗”也叫做“擦圪斗是怎么做的斗”其做法简单，配料随意食用灵活。尤其是酸菜抿圪斗真是洪洞老乡的最爱，吃了令人回味无穷

寒露以后，芥菜收获了绿绿的叶，绿白相间的根像个长着绿发的胖娃娃。乡村里的菜农将地里的芥菜拉回家，多余的拉到城里卖掉居民们将芥菜买回家，先摘取发黄的叶子然后茎叶和根（菜疙瘩）汾离，用刀把茎叶切成丝用开水烫一下，再用凉水过凉放入大筐内，菜上压一块大案板板上放石头，将芥菜叶的水分挤压净将挤淨水分的芥菜叶放入瓮里捣实，装满后压一块大浮石（可透水）最后添入清水、米汤进行沤制。腌制的过程中也可将芥菜疙瘩，洗净除去毛须插成丝，均匀地撒进芥菜叶里一般地说，腌一个多月芥菜就腌好了，可以食用了即成酸菜。酸菜的吃法也有多种多样既可炒着吃，也可做成卤浇汤煮饭当然最好吃的还是酸菜抿圪斗，清柔利口筋而软滑，富有营养易于消化。

1、首先要准备的是葱姜蒜以及酸菜这是必不可少的；至于除此之外还需要什么菜来配，肉丝、土豆丝、豆腐均可看个人爱好而定。

2、制作酸菜卤：锅内放油烧至七成熟后先将花椒与朝天椒放入，接着放入葱姜蒜炒出香味后依次倒入酸菜和其他配菜添有适量盐和酱油之后加水至沸腾，关火盛出酸菜卤。

3、和面：白面与玉米面各占一半（根据地区的不同玉米面有时会被豆面或高粱面代替，风俗习惯所致没有严格要求），用温水和成面团柔软光滑。

4、主角登场了：抿圪斗床和抿推这东西绝对够狠。

5、锅开之后将抿圪斗床和抿推放到位然后就往下压吧，这个过程会非常地消耗体力和耐心以及手腕的灵活度

注意事项：抿圪斗时千万要把抿推和面摆成一个角度，再往前压这样抿出的圪斗会又长又滑，而且用劲十分到位如果你是平推，那是没有什么好效果的

6、抿好之后捞出然后浇上之前的酸菜卤即可大快朵颐，吃┅口真是余味无穷。