小米粒小而圆，色金黄富含丰富的营养成分，其中的蛋白质含量要比大米还高小米性凉，属碱性食品通常脾胃不调和的人群更宜多进食小米，小米制品的消喰养胃的功效一直被大众做熟知除此之外，小米还有生血、明目、养发、护肤等作用最特别的是，在孕期的准妈妈们多吃些小米除叻能增强自身免疫力之外，还有助于促进腹内胎儿的发育

　　小米最为大众的做法就是煮粥用多少米，软烂稠香的小米粥中可以搭配藜麥、红枣、枸杞、红豆等等搭配不同的食材，风味口感和所含营养也各有不同还可以将小米和大米同时蒸制，就是老百姓常说的"二米飯"或者是将小米研磨成粉，制作成各种各样的小米面食食用香酥喷香的小米粒煎饼，相信大家都没有吃过吧整粒的小米不用多费工序去磨成粉，在家里抓一把不用多久的时间，就能吃上既爽脆金黄又富有口感的香葱小米煎饼，一起往下看吧！

　　【菜名】：香葱尛米煎饼

　　【所需食材】：小米100克、小麦面粉50克、鸡蛋两枚、小香葱适量、食盐少许

　　先将小米淘洗干净，加入适量的清水放在鍋中煮至软烂后盛出晾凉备用。

　　在容器中盛放适量的面粉一边加水一边搅拌，直到面粉成糊状再打入两枚鸡蛋，撒入少量食盐

　　在搅拌均匀的蛋液面糊中加入已经放凉的熟小米，再一次搅拌均匀

　　将小香葱洗净，切成碎加入小米面糊中，充分搅拌融合后即可

　　将平底不粘锅放在炉火之上，在锅底倒入少量的油用小勺舀起米糊倒入锅中，并轻轻归拢成圆形

　　开小火，慢慢煎当表面凝固成型后，再进行翻面煎制两面煎成金***即可盛出食用。

　　单纯用小米做煎饼会因为水分不够而不易成型，加入适量的面粉和鸡蛋除了加强营养之外最重要的还能增加米面糊的粘稠度，使做煎饼的时候容易定型

　　如果觉得煮小米的时间过于长，想要更加快捷的做法可以使用料理机，将小米打碎后搅拌进面糊里

　　除了搭配香葱之外，也可以根据个人口味与喜好在面糊中加入胡萝卜碎、角瓜碎、菠菜碎等等，这样做出的小米饼好吃之余营养也更加丰富全面，特别适合不爱吃青菜的小朋友食用

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