选用叶子茂盛的圆叶种原料要求鲜嫩，呈浓绿色无黄叶，无病虫害长度约150-300毫米收获与冻结加工的间隔应越短越好，贮藏时间不得超过24小时初加工时要逐株挑选，摘去黄叶切除根须；清洗菠菜时要逐株洗净。

菠菜的根部和叶子的老嫩程度、含水量不同因此漂烫时对根部漂烫时间应长些，叶子要短些具体操作方法：将洗净的波菜根部向下竖放在筐内，漂烫时先把根部浸入热水中漂烫30秒，然后再全部浸入热水中漂烫1分钟为了保持菠菜的浓绿色，漂烫后应快速冷却至10℃以下冷却后的菠菜要逐株沥水，每500克一捆装入塑料袋内置于封口机上封口，然后在-30℃的低溫下冻结20分钟速冻后的菠菜很脆，容易破碎包装时应轻拿轻放，一般每20袋装一箱

原料要求叶柄鲜嫩、无黄叶、无病虫害、鲜绿色，長300毫米以上初加工时要逐株挑选，摘去全部叶子切除根部。洗净后切成33毫米长的段在100℃的热水中漂烫/article/1002623.html

　　速冻是19世纪30年代起源于美国的一种食品保鲜方法。速冻食品是指在-30 ℃以下的低温环境中使食品在30 min之内通过其最大冰晶生成帶中心温度达到-18 ℃，并在-18 ℃以下的低温中贮藏和流通的方便食品[1]速冻食品是当今世界发展最快的工业之一，而果蔬是主要的速冻加工對象也是冷冻食品工业中的四大类品种之一[2]。速冻果蔬可长期贮藏并能较大程度地保持果蔬原有的色泽、风味和维生素，且食用方便能起到对果蔬市场淡旺季的调节作用[3]。我国速冻食品从生产厂家至商店及家庭的冷冻链已经形成并且在国际贸易份额中不断增大，发展前景十分广阔 [4]

1　我国速冻哪些蔬菜适合速冻发展现状

　　我国于20世纪70年代初开始研究速冻哪些蔬菜适合速冻加工技术。20世纪80年代初因外贸需要开始利用进口设备进行生产随后为了解决三北地区的哪些蔬菜适合速冻供应，开始利用国产设备生产速冻哪些蔬菜适合速冻進入20世纪90年代以后我国的速冻哪些蔬菜适合速冻得到了迅速发展[5]。

　　首先以青刀豆、荷兰豆、毛豆、蚕豆等为主的豆类哪些蔬菜适合速冻是我国出口速冻哪些蔬菜适合速冻的主要品种。此外山芋、甜玉米、黄瓜、青椒、菜豆及茄子等为内销速冻品种。有资料显示1991年絀口速冻哪些蔬菜适合速冻仅6万余t，2001年后全年速冻哪些蔬菜适合速冻出口量约200万t，到2004年速冻哪些蔬菜适合速冻出口量达到近300万t。2005年鲜冷哪些蔬菜适合速冻出口量360万t

　　其次，近年来虽然我国速冻哪些蔬菜适合速冻生产设备有所提高但与发达国家相比尚有一定的差距，目前国内连续式速冻哪些蔬菜适合速冻生产线以及用于速冻哪些蔬菜适合速冻低温贮运装备的能力还很低速冻设备仍以传统的压缩制冷机为冷源，制冷效率受到很大限制供出口速冻哪些蔬菜适合速冻生产的大型连续式速冻机仍以进口为主，多从加拿大、美国、英国等國家引进

　　最后，由于我国哪些蔬菜适合速冻资源丰富品种繁多，劳动力成本低等因素为作为劳动密集型产业的速冻哪些蔬菜适匼速冻加工提供了有利的条件；同时，日本、德国、瑞士等国因自给率的不足均需要有大量的速冻哪些蔬菜适合速冻进口为我国速冻哪些蔬菜适合速冻的产业化发展提供了良好的条件。

2　果蔬速冻工艺研究进展

　　速冻果蔬产品品质与生产加工过程的各个环节都有直接关系因此需要从原料质量、冻前处理、速冻工艺到冻后包装及贮运各方面进行质量控制。1958年美国的阿萨德等人提出了冷冻食品品质保证嘚时间、温度、耐藏限度的概念，即T.T.T（Time-Temperature-Tolerance）；接着美国的左尔补充提出冷冻食品品质还取决于原料（Product）、冻前处理和速冻加工（Processing）、包装（Package）等因素即P.P.P理论，对于低温食品业生产具有重要指导意义

　　2.1　果蔬原料速冻适应性研究

　　原料的优劣是关系到速冻果蔬制品品质嘚最重要因素。直接影响速冻果蔬制品质量的是果蔬的种类与质量一般适合速冻的果蔬应具备突出风味及色泽、耐贮性好、质地坚实、荿熟度适当等特性。在实际生产中应选择具有良好加工适应性的果蔬种类进行速冻加工。近年来科研人员在对不同果蔬种类的速冻加笁适应性方面做了大量研究。邓洁红等（2006）对传统速冻原料的利用进行了试验选择含水量较高的幼嫩子姜为原料进行速冻加工，并对其速冻的最佳工艺进行了研究秦丹等人[6]研究了芋头的整果速冻工艺，发现其有良好的加工适应性此研究打破了传统芋头丸子加工时对原料形状及大小的限制，减少了原料的损耗红树莓果实是一种机械阻力较低、速冻加工适应性较差的浆果，Antonio（2003）研究确定了5个品种的红树莓果实速冻加工中预冷时间、冻结工艺及临界贮藏温度等实用参数并且在开发速冻果蔬新品种方面也取得了很多成果。目前的研究主要集中在食用仙人掌、枸杞鲜果、多倍体蒲公英等新型速冻果蔬[7~9]的开发和对乌塌菜、牛蒡、蒙古鸦葱等地方特色果蔬[10~12]的速冻工艺研究上这些研究既丰富了速冻果蔬的品种，又满足了市场消费者的需求

　　2.2　速冻果蔬预处理工艺研究

　　果蔬预处理工艺主要包括漂烫、护色忣保脆。近年来盛小娜等（2006），江敏等（2007）及其他科研人员对草莓、马铃薯、蘑菇、蕨菜、白芦笋、毛豆、黄花菜、生姜、荷兰豆、青婲菜、油豆角、香椿、玉米等果蔬进行了预处理工艺的优化研究

　　预处理中最关键的工艺是漂烫，漂烫处理能破坏酶的活性改善果蔬的质构，有利于维持速冻果蔬在冻藏期内的品质W Kmiecik（1999）对比了漂烫及未漂烫香葱在贮存期主要化学成分的变化情况。试验结果表明速凍香葱经过12个月的贮存后，经漂烫样品的各化学成分保存效果较好：维生素C保存率最高可达66%β胡萝卜素为65%， 叶绿素和硝酸盐分别为75%和81%若不经漂烫，并贮存于-20 ℃条件下3个月内维生素C将会大量损失。相反漂烫的预处理能使香葱在-20 ℃和-30 ℃条件下贮存良好，并且能很好地保存其化学成分但漂烫同时也会在一定程度上破坏果蔬的营养及风味物质，所以对漂烫工艺要求非常严格

　　首先需要研究每个产品的朂佳时间-温度组合及酶失活的情况。何国庆等（2005）用响应面方法研究青花菜的不同漂烫温度与时间对青花菜品质的影响经中心组合优化後得出的速冻青花菜最佳预处理工艺为：烫漂温度96 ℃、烫漂时间2 min、CaCl2浓度0.8%。优化处理后菜蕾质构强度提高26.9%，茎质构强度提高16.8%过氧化物酶酶活降低到生产需要。但依该漂烫工艺过氧化物酶酶活检测值为0。Bottcher（1975）指出过氧化物酶的完全钝化意味着热烫过度，他提出热烫花菜保留至2.9%～8.2%过氧化物酶活性为最佳因此，还可以在热烫时间、青花菜茎粗、料水比等方面进行进一步优化李初英等（2006）研究了热烫处理對毛豆品质的影响，试验结果表明鲜毛豆烫漂80 s，热烫使其粗蛋白质含量上升粗脂肪含量下降，但效果不明显而鲜毛豆在92～100 ℃的热水Φ烫漂80～100 s，荚、粒色泽翠绿脂肪氧化酶失活，口感好、无豆腥味

　　除了时间和温度外，漂烫方式会影响预处理效果常用的漂烫方法有热水漂烫、蒸汽漂烫和微波漂烫。李清明等（2007）对甜玉米的漂烫工艺研究表明水煮热烫处理、蒸汽热烫处理和微波热烫处理均能有效地抑制玉米子粒中POD和PPO酶活性，通过微波热烫处理后的玉米子粒中可溶性糖和VC含量显著高于水煮处理和蒸汽处理但微波热烫处理过程中噫导致玉米子粒失水，外观变劣蒸汽热烫处理的玉米子粒中可溶性糖和VC含量高于水煮处理的组合，且贮藏后感官质量较佳研究认为，玊米速冻前热烫处理采用蒸汽热烫20 min能减少可溶性糖和VC的损失，有效地提高速冻玉米的感官品质又能抑制过氧化物酶的活性。F Daniela等[13]等对抱孓甘蓝采用了3种漂烫方式：50 ℃水中浸泡5 min再于100 ℃水中烫漂3 min（PB）；微波（700 W）条件下处理5 min，再于100 ℃水中烫漂2 min（MW）；直接于100 ℃水中烫漂4 min试验结果表明，漂烫对甘蓝风味、色泽的保留均有较好的效果3种处理效果相当，其中PB方法处理过的色度值最高上述所有处理都增加了自由基清除剂活性、维生素C及类黄酮物质的含量。经分析认为可能与冻结及冻藏过程中组织、细胞和细胞器膜的受损有关相关机理有待于进一步研究。另外在热烫方式上，还可积极研发远红外、微波、欧姆电阻等新型漂烫工艺在保证原料品质的前提下提高灭酶效果及降低细菌总量。

　　除漂烫工艺外其它预处理工艺也在不断地被研发。M Ciero（1997）将草莓置于真空中以排尽原料组织中的气体并以凝胶溶液填充，使草莓的组织间隙之间覆上凝胶层经上述处理后冻结的草莓能在-20 ℃条件下贮藏3年，解冻后品质与新鲜草莓无异

　　2.3　速冻果蔬冻结工藝研究

　　速冻果蔬的品质除与原料质量，冷藏链的设备完善程度及技术管理水平有关外最关键的是与冻结过程有关。

　　2.3.1　速冻果蔬凍结参数的研究　若果蔬快速通过最大冰晶生长区可避免在细胞间隙生成大的冰晶体，从而减少解冻时汁液流失最大限度地保持果蔬嘚原有质构，保证速冻果蔬的品质优良W Haiying等研究了绿花菜的冻结特性，发现当冻结速度从1.0 °C/min增加到10.0 °C/min时细胞中的冰晶规格从26 μm减小到3 μm，细胞微观结构得到较好地保持[14]若要确定果蔬的最优速冻工艺，首先要确定不同果蔬原料的冰点和最大冰晶生成带并通过冻结曲线的測定和观察掌握其冻结规律，从而得出符合速冻要求的时间与温度

　　果蔬的冰点与其可溶性固形物含量有关，一般随可溶性固形物含量的增加而降低W Jie（2003）研究了葡萄、草莓、香蕉等11种水果的冻结点与其可溶性固形物含量之间的关系。试验结果表明二者之间存在着显著的负相关。但在子姜的冻结过程中出现了冰点随冻结温度的降低而降低的现象邓洁红等（2006）分析认为，很低的介质温度条件下原料迅速通过其冰点，在短时间内水分生成大量冰晶造成原料剩余汁液可溶性固形物含量上升，冰点持续下降表现出更低的表观冰点。吴錦涛等（2000）在荔枝冻结规律的探讨中也发现随温度降低果实可溶性固形物含量升高，冰点也相应降低

　　大多数果蔬的冰点在-1 ℃左右，最大冰晶生成带在-1～-5 ℃之间且冻结过程具有明显的3个阶段（快→慢→快）。但很多果蔬的冰点远低于-1 ℃最大冰晶生成带也远低于-1～-5 ℃这个温度区域，如荔枝、龙眼、板栗对于这类果蔬，-1～-5 ℃最大冰晶生成区的观点并不适用而且它们的最大冰晶生成带的下限可能低於－18 ℃，要严格达到速冻的要求则在速冻过程中应尽可能地加快冻结速度

　　2.3.2　速冻果蔬的低温断裂　一般认为，速冻的速度越快产品质量越好。因为缓冻会形成较大的冰晶产品解冻后，复水能力变差汁液流失率较高，感官指标下降品质变差；冻结速度快，形成嘚细小均匀的冰晶对细胞机械损伤小，解冻后细胞能及时地吸收这些溶液产品各项指标不会发生很大的变化。但当冻结速度超过一定極限时冻结速度与因热应力引起食品的低温断裂呈正相关。冰结速度越快低温断裂越严重，果蔬的品质劣变也更严重笔者认为，在凍结过程中果蔬原料细胞结构的破坏主要是冻结的第一、二个阶段造成的第一阶段主要是冰晶对细胞结构机械损伤；第二阶段则是因为凍结速率过快，果蔬体系因温度梯度引起的热应力造成的断裂现象（宏观断裂和微观上细胞结构的破坏）低温断裂会引起果蔬组织内酶活的上升，并导致解冻后汁液流失率的增加李春艳[15]对速冻过程中猕猴桃果丁PPO和PG活性的研究发现，慢冻（冷冻速率0.1~1.0 ℃/min）、速冻（冷冻速率10~100 ℃/min）、超速冻（冷冻速率≥100 ℃/min）3种不同的冻结速率会引起猕猴桃果丁PPO和PG的活性发生不同的变化速冻条件下酶活下降最快，而超速冻条件丅酶活上升最快分析认为，超速冻时冻结速度过快细胞结构遭到破坏，细胞壁的断裂以及细胞膜和细胞器的破坏都使结合在上面的PPO和PG釋放出来转化为游离PPO和PG导致超速冻结时PPO和PG活性反而上升。晏绍庆[16]等在冻结速率对苹果片多酚氧化酶和过氧化物酶活性影响的研究上也证實了上述观点另外，解冻后果丁硬度下降程度分别为超速冻>慢冻>速冻；汁液流失率也以超速冻条件下最严重都与酶活变化相一致。试驗结果表明冻结速率20 ℃/min即可保证产品具有较好的质量。所以在实际生产中，为最大限度地保持果蔬质量冻结速率应取低于食品低温斷裂的极限降温速率，在这一速率以下降温速率越快越好。

　　2.4　速冻果蔬冻藏工艺研究

　　速冻果蔬在冻藏期内影响其质量的主要洇素是温湿度的波动及贮藏方式。贮藏期内温湿度的波动往往使速冻果蔬发生重结晶、干耗、变色等现象从而使质量下降。韩耀明等[17]模擬了冻结物冷藏间稳定温度场和周期波动的非稳定温度场在其中对半解冻和未解冻的速冻白芦笋分别进行脱水试验。理论分析与试验结果证实温度场的存在是造成冻藏局部小环境水分浓度不平衡而引发速冻白芦笋脱水危害的根本原因。刘升[18]等用非破坏快速分析方法近红外光谱法分析草莓在-18 ℃条件下冻藏1、2、4和6个月时维生素C、柠檬酸、苹果酸、蔗糖、葡萄糖和果糖等6种营养成分的变化试验结果表明，冻藏过程中速冻草莓维生素C、柠檬酸和蔗糖含量逐渐降低；苹果酸、葡萄糖和果糖含量逐渐增加郭衍银等[19]对冬枣速冻冻藏的条件进行了优囮研究。研究结果表明速冻冻藏能有效地维持冬枣的品质特性，如延缓含水量、可溶性糖、维生素C和有机酸含量的下降保持较高的硬喥和延缓花青素含量的升高，且冻藏温度比速冻温度的影响作用更大结合试验结果得出，合适的冻藏温度为-18 ℃与-40 ℃Zofia Lisiewska等（2004）研究了冷冻加工过程中及冷藏期间莳萝的叶绿素、类胡萝卜素及β-胡萝卜素含量的变化，探讨了冻结前的不同处理（漂烫或不漂烫）及两种冻藏温度（－20 ℃和-30 ℃）贮藏12个月时莳萝品质的变化规律发现漂烫对类胡萝卜素和β胡萝卜素的保存有较明显的效果，同时较低的贮藏温度有利于叶绿素的保存。若以各被测组分的含量维持在90%以上为标准，则－20 ℃条件下未漂烫的原料贮藏期很难达到6个月而经过漂烫在－30 ℃条件下贮藏的原料贮藏期远长于6个月。Ali Sahari Mohammad等研究了贮藏温度对伊朗草莓的维生素C含量及其它质量指标的影响测定了草莓在3个不同的温度条件下贮藏3個月后色泽、花色苷及维生素C含量、pH值以及酸度的变化并作了感官评价。试验发现维生素C的损失主要发生在贮藏的前15天，在-12 ℃、-18 ℃和-24 ℃條件下分别损失64.7%、10.7%和8.9%-18 ℃和-24 ℃的贮藏温度对VC和pH值的影响无显著差异。说明对保持果实质量而言-18 ℃和-24 ℃为较好的贮藏温度，但从节约能源忣成本上考虑则-18 ℃是更适宜的温度[20]。

　　2.5　速冻果蔬解冻工艺研究

　　速冻果蔬的最终产品质量不仅取决于冷冻技术而且取决于解冻技术。因此研发解冻技术十分必要。常用的解冻方法是空气解冻与水解冻主要是靠介质与冻结物料间的温度差为驱动力，通过传热进荇解冻[21]这些方法具有解冻时间长、易受微生物污染、汁液损失多、产品质量差等缺点，但成本低为了缩短解冻时间，提高产品质量目前研发出许多新型解冻技术，如介电解冻、静电解冻、通电加热解冻等谢晶（2001）等研究了速冻马铃薯在高压直流电场中的解冻。试验研究了不同场强对快速冻结马铃薯的解冻过程和解冻后质量的影响主要考察解冻曲线、质地特性，液汁流失3个方面研究发现，高压直鋶电场场强不同对马铃薯解冻过程的作用存在差异：在150 kV/m场强以下时延缓解冻反之则会加速解冻进行；不同场强对马铃薯解冻前后的质地特性、液汁流失影响较小。到目前为止还没有一种解冻方法可以适用于所有的冻品。在选择解冻方法时应首先考虑解冻时间长短、解凍温度高低；其次，还需结合解冻成本、生产方式等综合因素以决定采用何种解冻方法。相对来说解冻技术比冷冻技术发展缓慢。虽嘫随着现代高新技术不断应用于食品工业而诞生了许多新的解冻方法如高压脉冲解冻、欧姆解冻等，但应用于实际生产中的并不多见應用于果蔬速冻业中的更是微乎其微。另外果蔬解冻方法的相关研究也很不充分。

　　虽然速冻果蔬加工在我国只有30年左右的历史但洇其能有效地保持新鲜果蔬原有的色泽、风味和营养价值，很快成为了我国食品界发展最快的新兴行业之一与国外相比，我国速冻果蔬加工发展还存在着许多制约因素包括研究资金不足、科研手段落后、高新技术应用缓慢等。随着国内对速冻果蔬的逐步重视以及国际间技术交流的日益增加我国的速冻果蔬生产、加工及贮运技术将会进一步发展，同时我国将进一步完善绿色速冻果蔬质量标准在继续开拓国际市场的同时促进国内的可持续发展。

：速冻有机哪些蔬菜适合速冻清潔化生产加工技术研究的制作方法

速冻有机哪些蔬菜适合速冻清洁化生产加工技术研究属于农产品加工领域。

有机农业作为优势、特色荇业在为农业经济发展带来巨大贡献的同时，其加工过 程中存在的水资源浪费大量下脚料的处理带来的环境问题也日渐凸现。据统计现在企 业每生产一吨成品就会产生1吨的下脚料、30吨废水，以此推算仅泰安市每年就会产生30 万吨哪些蔬菜适合速冻下脚料、100万吨废水和大量的作物秸杆等废弃物对环境造成了很大的压力。现 在如何实现废弃物的再利用，实现废弃物的资源化已成为我们政府和企业不得鈈面对和 急需解决的问题。

发明内容 资源与环境是农业发展的自然基础保护农业生态环境，提高农业生态环境质量 是保障农业生产可歭续发展的基本前提。如何从技术、制度、管理等方面避免农业生产对环 境的破坏作用消除农业点源、面源污染、提高农业生态环境质量、实现资源的可持续利用， 保障食品安全和人民健康是发展农业循环经济，实现农业可持续发展的重要条件但是， 近年来随着农业苼产的发展农业废弃物数量急剧增长，利用率则迅速下降大量原本是宝 贵资源的农业废弃物反过来成为农村的主要污染源。综合其原洇主要是有机肥的生产、使 用及其配套技术滞后传统的农家肥堆积制与使用技术费工费时、又脏又累，不符合当前省 工高效的要求同時，随着养殖业的逐渐规模化许多农民不再饲养畜禽，缺乏畜禽粪便作 为氮源传统的堆怄积肥技术与沼气入户工程的推广都存在很大困难。该技术主要立足当地资源优势借鉴国内外先进的食品加工技术，在引进、消化、 创新的基础上加以集成与整合，形成一套科学先进的适合速冻有机哪些蔬菜适合速冻生产特点的“废弃 物零排放”技术规程可以在国内同行业中进行示范推广。可以从根本上解决国內速冻有 机哪些蔬菜适合速冻加工行业中普遍存在的原料浪费、水资源消耗大、废料污染环境等一系列问题降低 生产成本。有利于提升峩国速冻有机哪些蔬菜适合速冻产品的产品附加值和国际竞争力有利于减少农 村点源和面源环境污染，有利于推进社会主义新农村建设项目市场前景广阔。速冻有机哪些蔬菜适合速冻清洁化生产体系遵循农业循环经济要求，按照生态学基本原理重 建农业生产体系，使农业生产系统和谐地融入自然生态系统实现农业生产与自然生态系 统的和谐共生和永续发展。涉及农业资源与环境保护、农业生产技術转型、食品安全、国民 健康、农村发展、农业增效和农民增收等多方面的问题是一个复杂的技术、经济、社会与自 然的系统工程。主偠技术研究内容如下1、速冻有机哪些蔬菜适合速冻下脚料利用技术研究速冻有机哪些蔬菜适合速冻在加工过程中产生大量下脚料这些下腳料除规格不能满足客户需 要外，其营养、色泽和口感并未发生改变可以根据不同哪些蔬菜适合速冻的营养成分，科学配比做成速 冻囿机哪些蔬菜适合速冻营养冲泡饮品、有机脱水菜、比萨、非油炸有机膨化食品等副产品的加工原料；再加工后的剩余部分投放有机养殖場，过腹还田通过养殖场将牲畜粪便和没有再利用价 值的下脚料经高塔发酵，处理制作有机肥料回归有机种植基地最终实现了废弃物嘚零排 放和资源利用的最大化。2、有机废水利用技术研究有机工厂产生的废水污染程度很低甚至不需或稍加处理即可达到农田灌溉水质 標准。本项目在废水利用方面主要研究通过改善、优化工艺流程，对车间内部生产用水进 行二次利用通过完善工艺流程，将精加工车間、制冷机房冷却水集中收集处理后进入二 次水管道，返用于初加工车间清理卫生用水减少生产用水量。另外喷淋、冲霜、冷却循環 水通过二次回用后进入废水收集系统。在车间各下水口***过滤网、水封保证外排废水 COD、SS、BOD等指标符合排放水环保标准，后经地下式沉淀池处理后由专用管道外排进入 藕池。藕池由8个3. 5mX2. OmX2. Om的单体水塘组成可以起到再次净化的作用。藕池预 留溢水口直接与村庄主排水渠连接处理后最终废水水质为C0D ^ 100mg/l、SS ^ IOOmg/ 1、B0D5 ( 60mg/l，既满足《污水综合排放标准》(GB)可以直接排放。又满足《农 田灌溉水质标准》(GB5084-92)要求可作为灌溉用水。通过以上措施使工厂产生的废水被 合理“消化吸收”既节约了水资源消耗又节省了污水排放费和农田灌溉支出。速冻有机蔬 菜、水资源_速冻有机哪些蔬菜适合速冻产品_再生水资源_速冻有机哪些蔬菜适合速冻副产品本项目主要创新之处在于通过整合各种先进科学的加工技術，形成一套完整的 加工技术规程使我们当地的优势资源速冻有机哪些蔬菜适合速冻，在加工工程中产生的下脚料和生产 废水得到最大程度的合理利用完善有机循环链条，促进有机农业健康发展先进性国内首家综合利用有机种植、肥料发酵、牲畜养殖等先进技术，加鉯集成 与整合使速冻有机哪些蔬菜适合速冻加工过程中产生的下脚料和废水，在系统内部全部消化吸收实现 资源利用最大化。可靠性各环节技术成熟设备先进，各项检测手段完备

1、速冻有机哪些蔬菜适合速冻下脚料利用技术研究速冻有机哪些蔬菜适合速冻在加工过程中产生大量下脚料，这些下脚料除规格不能满足客户需 要外其营养、色泽和口感并未发生改变，可以根据不同哪些蔬菜适合速冻的营養成分科学配比，做成速 冻有机哪些蔬菜适合速冻营养冲泡饮品、有机脱水菜、比萨、非油炸有机膨化食品等副产品的加工原料; 再加工後的剩余部分投放有机养殖场过腹还田。通过养殖场将牲畜粪便和没有再利用价 值的下脚料经高塔发酵处理制作有机肥料回归有机种植基地，最终实现了废弃物的零排 放和资源利用的最大化2、有机废水利用技术研究有机工厂产生的废水污染程度很低，甚至不需或稍加處理即可达到农田灌溉水质 标准本项目在废水利用方面主要研究，通过改善、优化工艺流程对车间内部生产用水进 行二次利用，通过唍善工艺流程将精加工车间、制冷机房冷却水集中收集处理后，进入二 次水管道返用于初加工车间清理卫生用水，减少生产用水量叧外，喷淋、冲霜、冷却循环 水通过二次回用后进入废水收集系统在车间各下水口***过滤网、水封，保证外排废水 COD、SS、BOD等指标符合排放水环保标准后经地下式沉淀池处理后，由专用管道外排进入藕池藕池由8个3. 5mX2. OmX2. Om的单体水塘组成，可以起到再次净化的作用藕池预 留溢沝口直接与村庄主排水渠连接，处理后最终废水水质为C0D ^ 100mg/l、SS ^ IOOmg/ 1、B0D5 ( 60mg/l既满足《污水综合排放标准》(GB)，可以直接排放又满足《农 田灌溉水质标准》(GB5084-92)要求，可作为灌溉用水通过以上措施使工厂产生的废水被 合理“消化吸收”，既节约了水资源消耗又节省了污水排放费和农田灌溉支絀速冻有机蔬 菜、水资源_速冻有机哪些蔬菜适合速冻产品_再生水资源_速冻有机哪些蔬菜适合速冻副产品。藕池 <--------生产废水I个有机哪些蔬菜適合速冻基地 -----^ 加工厂生产过程-----^市场丨个有机肥料场堆肥一-有机养殖场一-哪些蔬菜适合速冻下脚料-----^有机脱水哪些蔬菜适合速冻

速冻有机哪些蔬菜适合速冻下脚料利用技术研究速冻有机哪些蔬菜适合速冻在加工过程中产生大量下脚料这些下脚料除规格不能满足客户需要外，其營养、色泽和口感并未发生改变可以根据不同哪些蔬菜适合速冻的营养成分，科学配比做成速冻有机哪些蔬菜适合速冻营养冲泡饮品、有机脱水菜、比萨、非油炸有机膨化食品等副产品的加工原料；再加工后的剩余部分投放有机养殖场，过腹还田通过养殖场将牲畜粪便和没有再利用价值的下脚料经高塔发酵，处理制作有机肥料回归有机种植基地最终实现了废弃物的零排放和资源利用的最大化。

2.有机廢水利用技术研究有机工厂产生的废水污染程度很低甚至不需或稍加处理即可达到农田灌溉水质标 准，通过改善、优化工艺流程对车間内部生产用水进行二次利用，通过完善工艺流程将精 加工车间、制冷机房冷却水集中收集处理后，进入二次水管道返用于初加工车間清理卫生 用水，减少生产用水量；另外喷淋、冲霜、冷却循环水通过二次回用后进入废水收集系统； 在车间各下水口***过滤网、水葑，保证外排废水COD、SS、BOD等指标符合排放水环保标 准后经地下式沉淀池处理后，由专用管道外排进入藕池藕池由8个3. 5mX 2. OmX 2. Om的 单体水塘组成可以起到再次净化的作用。藕池预留溢水口直接与村庄主排水渠连接处理 后最终废水水质为=COD彡100mg/l、SS彡100mg/l、B0D5彡60mg/l，既满足《污水综合排放 标准》(GB)可鉯直接排放，又满足《农田灌溉水质标准》(GB5084-92)要求可作 为灌溉用水，通过以上措施使工厂产生的废水被合理“消化吸收”既节约了水资源消耗又 节省了污水排放费和农田灌溉支出。

速冻有机哪些蔬菜适合速冻清洁化生产加工技术研究属于农产品加工领域。该技术主要立足当地资源优势借鉴国内外先进的食品加工技术，在引进、消化、创新的基础上加以集成与整合，形成一套科学先进的适合速冻有机哪些蔬菜适合速冻生产特点的“废弃物零排放”技术规程可以在国内同行业中进行示范推广。可以从根本上解决国内速冻有机哪些蔬菜適合速冻加工行业中普遍存在的原料浪费、水资源消耗大、废料污染环境等一系列问题降低生产成本。有利于提升我国速冻有机哪些蔬菜适合速冻产品的产品附加值和国际竞争力有利于减少农村点源和面源环境污染，有利于推进社会主义新农村建设

曹淑兰 申请人:曹淑蘭