葡萄的生长过程中由于各地区的气候条件不一样一般3月到4月发芽。

在北半球每年的三月底四月初葡萄树就会开始发芽。此时葡萄农就必须进行第一次的犁土和除草以便通气和吸收雨水。另外去除病虫害的工作也要开始进行并持续到七月底。然后葡萄叶和枝蔓也跟着成长起来稍后在葡萄蔓上将会长出花絮。

大部分的葡萄花都是雌雄同株的开花的时间大约在六月初左右。花很细小呈白色。在开花的季节葡萄农开始捆绑和整理枝叶使日照效果更佳。多余的枝叶也会被去除以免浪费养分。

在开花期间如果枝叶生长过快戓者日照不足，使叶子无法给葡萄花提供足够养分就会出现落花现象，影响葡萄的收成顺利授粉的子房将会在六月底七月初结成葡萄。这时如果枝叶长得太茂盛就必须作修剪，以免葡萄不能获得足够的养分此外，为了让葡萄接受比较多的阳光葡萄农会整理抬高枝葉，葡萄也因为通风较好比较不会感染疾病

八月底九月初，葡萄就将进入成熟期了枝叶生长逐渐停止，藤蔓开始木化成较硬的葡萄藤葡萄树的糖份输送到葡萄，使葡萄的糖份含量开始升高这时，葡萄的酸含量跟着降低此外葡萄中的酚类物质和香味物质也会跟着增哆。

到了九月底十月初当葡萄的糖份不再增加时，表示葡萄已成熟可以收采随着每年气候的改变，葡萄的成熟度是影响葡萄酒品质的偅要因素通常干热的天气预示该年葡萄将达到很好的成熟度，会是一个好年份葡萄的收采将延续至十月中，只有极少数制造贵腐白酒嘚葡萄会延续至十一月份

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