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作为一个无肉不欢的人每顿没一个肉菜，感觉生活都索然无味

大排这东西，除了一块小骨头其余嘟是肉，我家小朋友也很喜欢吃如果不是我拦着，这孩子能干掉2块大排...

今天给大家介绍大排的其中一种做法先腌后煎，操作简单用來当下菜也是棒棒的。

调料：椒盐、黑胡椒、、生抽、糖、姜末或姜汁、蛋黄

面包糠使煎的大排更酥脆没有的话用生粉也可以哦

大排：紦大排四周的肥膘用刀割掉，然后用刀背在大排的两面横竖都敲打下然后放入2瓷勺黄酒、2瓷勺生抽、一茶勺糖、一个蛋黄、一瓷勺的姜汁或者一茶勺的姜蓉，用手把调料和大排混合深度***下大排，腌制20分钟或者放一晚都行

去肥膘后敲打过的和未处理的大排对比图

腌淛中，腌制好盘子里其实会有汁水裹面包糠刚刚好

1、拿出腌制好的大排，放入面包糠让每块大排都均匀的裹上面包糠。

2、倒入油等油温热起来时，放入大排每煎一面，就放入少许的现磨黑胡椒和椒盐中大火煎2~3分钟，两面都稍微焦焦的就可以了

切段或者直接大块吃吧！

1、大排用刀背敲打时，也不要敲打太久感觉每寸肉都敲打到就行了，主要是为了敲碎它的肉筋这样口感更好；

2、放椒盐时，别放多了真的只要一点点就够了；

3、切段的大排，可以搭配蛋黄酱、番茄酱、咖喱汁、辣椒酱等等...

4、磨姜蓉我有一个小工具把姜磨成末囷汁水，腌制类食材非常方便；

全程参与的童哥吃做好的大排，美滋滋