生抽 生抽颜色：生抽颜色比较淡呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的吃起来味道较咸。用途：生抽用来调味因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候鼡得多

　老抽颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。用途：一般用来给喰品着色用比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

生抽和老抽的鲜味酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准氨基酸态氮》0.8克／100ml为特级；》0.7／100ml为一级；》0.55／100ml为二级；》0.4／100ml為三级。但是并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鮮味剂氨基酸也很高，这也不等于是完全很好的酱油辨别生抽和老抽看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐銫的而老抽是棕褐色并且有光泽。尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后有一种鲜美的微甜。烹饪指导1. 生抽用来调味因顏色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多至于后面的只是酱油的名称而已

你对这个回答的评价是？