将鱼头、鱼肉洗净控干水份。熱锅倒油油量不用太多，油热后将鱼头鱼肉放进去，小火煎一下煎至双面发白，即可

倒入清水放进鲜姜片、葱把、干红椒，黄芪大火煮开

待汤的颜色变浓了，全都倒进砂锅里撒入适量的盐，小火慢炖

炖鱼的时间由个人而定想吃鱼肉的可以炖得时间稍短一点，想喝鱼汤的可以多炖点时间

我用中火煮了15分钟喝的时候放入香菜，或者放入切碎的菠菜叶，觉得很好

这次炖鱼头没放别的材料，调料简单配料简单，鱼头很鲜嫩鱼汤很鲜美，再加上黄芪片在初夏这样的忽冷忽热的季节里，补气养身尤其，是用这样浓浓的鱼汤泡饭特别的鲜美
如果给小宝宝吃，可以给鱼汤里下点碎碎面加点菠菜碎碎，或者是下几个小馄饨又香又有营养。如果一定要往鱼湯里加什么材料，豆腐、菠菜、红萝卜、山药、粉丝......都可以