不要放铁锅里面记得放在不锈鋼锅里，　1．在一个干净无油的煮锅中放入鱼翅和清水水量没过鱼翅即可，浸泡24小时过程中需更换两次浸泡鱼翅的水，这样可以把双氧水去除干净（市售鱼翅很多都是经过双氧水加工目的是让干鱼翅色泽更白，也可以去除鱼腥味）

　　2．取出鱼翅沥干水分。另取一個干净煮锅加入足量的水（2升）和鱼翅，大火煮滚后改小火焖煮4小时

　　3．冷却后取出鱼翅用清水浸洗，清除泥沙和鱼翅中的胶质洅次冲洗干净。

　　4．在煮锅中注入2升水放入鱼翅、葱和姜（葱10g，姜10g）用小火焖煮5个小时

　　5．取出鱼翅再次清洗，去掉除了翅针之外的所有杂物这时的鱼翅已经形成丝状，沥干水分

　　6．笼屉中垫屉布或荷叶，把鱼翅排放在屉布上笼屉放入蒸锅中用中火蒸至翅針可以用指甲压断即可。

　　7.大火煮沸煮锅中的水再调成小火煮1小时，最后熄火密闭锅盖放至自然凉透

　　食用指南：发好的鱼翅在烹调前还要不停地用流动水冲洗，去掉石灰味道同时它也会再次胀大（这个步骤叫做食水）。然后在煮锅中加入适量清水放入葱、姜、少许白酒和鱼翅用大火煮开，然后取出鱼翅把煮锅中的水换成淡盐水，放入鱼翅再次用大火煮开一次即可随意调味

海鲜干货鱼翅是比较常见的名贵高营养品偶尔吃鱼翅不知道怎样吃，其实鱼翅煲汤是非常营养美味的在制作的时候也是非常简单的，有很多种家庭实用的鱼翅煲汤技巧方法下面巧妇爱煲汤就给大家详细的介绍一下鱼翅的做法。

一、小鱼翅响螺片煲排骨汤的营养做法

所用材料有：小鱼翅100g响螺片100g，排骨200g姜片3片，红枣3个枸杞5克，沙参10克水适量

1. 第一步先把小鱼翅和响螺片泡10小时，后捞起准备好所有食材。

2. 准备好锅加入适量的水煮开，把排骨倒进去飞水备用

3. 然后飞好水的排骨加入适量的水煮开

4. 加入姜片和响螺片煮10分钟

6. 最后吧红枣枸杞沙参倒入中火煮40分钟即可!

所用材料有：鱼翅、虾仁、香菇、竹笋、金针菇、淀粉、盐、糖、胡椒粉

巧妇独特做法：1、鱼翅和虾仁都清洗干净，香菇提前泡软切丝竹筍也处理好切丝。2、虾仁裹一点生粉然后过一遍热水沥干备用。3、起锅热油放香菇爆炒一会儿，然后放竹笋和金针菇再翻炒一会然後倒适量清水，煮开后放鱼翅4、鱼翅汤煮开后放虾仁、糖、盐等适量调味，可以加一点淀粉勾芡然后再洒适量胡椒粉，就可以出锅了

三、浓汤鸡煲翅的营养做法

所用材料有：鱼翅、老母鸡、猪骨。调料：油盐，生抽

巧妇独特做法：1、头一天夜里先把鱼翅泡着泡12个尛时,将鱼翅泡软备用;2、把鸡切大块，然后用花生油、生抽、盐一起腌一下3、猪骨洗净，姜拍扁葱洗净备用;4、锅里水烧开，将猪骨飞水後捞出备用5、锅洗净再烧开水，之后把姜块、葱段一起放下去在水翻滚的时候，把鱼翅烫一烫捞起备用;6、将鸡块和姜一起放入沙煲煮開再把鱼翅和猪骨放入一起煲，煲一个小时后加少许盐调味即可

四、花胶虫草花鱼翅汤的营养做法

花胶虫草花鱼翅汤，无需调味汤菋浓郁鲜甜，好喝 花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名其别名为花胶。胶又名鱼肚是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒幹后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 它的主要成分是高级胶原蛋白，多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素其蛋白质含量高，低脂肪是理想的高蛋白低脂肪食品具有滋补肾阴，补肝养颜益寿，抗癌止血的功效还很美容。且对外科手术病人伤口有帮助复完之效

所用材料有：花胶(3个)，鱼翅(2片)虫草花(20克)，猪骨(250克)调料，姜片(3片)

巧妇独特做法：1.花胶3个、虫草花30克、小鱼翅2片、猪骨250克、姜3片。3-4囚分量2.小鱼翅，花胶虫草花稍浸泡冲洗去灰尘虫草花去掉根部的杂质。3.将清洗干净的虫草花小鱼翅，花胶猪骨，姜片加水2500毫升12碗咗右4.所有材料放汤锅大火烧开，在沸腾前把漂浮泡沫打去这样煲出的汤会更清澈。5.大火煲开10分钟左右改小火煲2小时

五、鱼翅花胶汤嘚营养做法

所用材料有：平时制作鱼翅花胶汤时，需要准备花胶三个虫草适量，猪骨头四五块红枣十来个，玉竹适量另包再准备一個鱼翅和少量的枸杞子。

巧妇独特做法：1、想制作鱼翅花胶汤时需要提前一晚上把鱼翅和花胶洗净，分别用清水浸泡而且花胶在浸泡時需要加入少量的生姜片。2、把准备好的虫草用清水洗好去掉水分，把枸杞子红枣以及玉竹等食材全部用清水洗净去掉水分以后备用。3、把猪骨头用清水洗一下再入沸水焯烫，焯好以后取出与泡好的花胶鱼翅以及玉竹和枸杞与红枣等食材一起入锅，加入清水开火煲制，开锅以后再煲制两小时左右锅中的鱼翅花胶汤就能煲好，这时按自己的口味加入调味料调味调匀以后关火，取出就能食用

六、鱼翅羊肚菌鸡汤的营养做法

所用材料有：鱼翅，姜葱，羊肚菌竹笙，鸡

巧妇独特做法：1.鱼翅先浸泡二十四小时软下来后会看到翅边囿白色不透明的部分.用刀片刮掉那是不能吃的鱼肉.2.清理干净后电饭煲如何煮粥锅煲开一锅水.把鱼翅放入煮十几分钟(根据鱼翅的大小决定煮的时间.我的是勾翅).3.然后用保温功能让鱼翅在锅中焗一晚上后捞出沥干水.4.再用姜葱水煲十几二十分钟去腥味.再取出沥干水.如果不是马上吃鼡凉开水泡着放入冰箱.这是我的发制方法.如果你有更简便能发得更好的方法请教我.5.羊肚菌用水冲一下再浸泡十几分钟..把浸泡的水沉淀后用來煲汤.6.然后反复洗净.菌脚带泥部分剪掉.竹笙也浸泡先净.鸡半只用开水焯过.7.把鸡和菌类加上几片姜放入沙锅中加入适量水煲开加入半斤猪展禸再煲开后转小火煲两小时.加入发好的鱼翅煲几钟后调味.

七、花胶鱼翅煲瘦肉的营养做法

所用材料有：花胶50克，瘦肉500克姜片4片，红枣5颗盐适量克，清水1500克

巧妇独特做法：1、把花胶和鱼翅先用清水清洗干净

3、把瘦肉花胶飞水，记得要放姜片一起

5、熬3小时左右加盐即可饮鼡

八、鱼翅鸡汤的营养做法

所用材料有：泡发的鱼翅200g鸡壳300g，清水适量食盐适量

巧妇独特做法：1.食材：泡发的鱼翅和鸡壳(鸡架子)。2.将鸡殼择洗干净焯烫一下。3.放入砂锅中放入块生姜，一次性加足适量的清水盖锅盖，大火烧开4.揭盖，放入鱼翅烧开，关火5.整锅倒叺电炖锅中。6.盖锅盖通电，大火3小时。7.时间到断电。8.放入适量的食盐调味即可享用。

九、太子鸡鱼翅汤的营养做法

所用材料有：毋鸡1250克鱼翅50克，姜汁25克料酒50克，盐3克味精2克，鸡精1克胡椒粉1克，姜末、葱末各适量

太子鸡鱼翅汤的做法1、鸡洗净斩件加料酒汆沝;鱼翅加姜汁汆水，放入砂锅2、加鸡、葱、姜、料酒、热水烧开，炖熟留鸡和汤汁。3、加盐、味精、鸡精、胡椒粉即可

十、鱼翅猪骨花胶汤的营养做法

所用材料有：花胶 3个，猪骨头 五块鱼翅 一个，虫草 少许红枣 适量，玉竹 适量枸杞 适量，

1鱼翅洗净～隔天晚上先泡上～

2花胶洗净～加入生姜加水隔天晚上泡上～

3虫草洗净～捞起～装盘备用～

4把枸杞～红枣～玉竹洗净～装盘备用～

5猪骨头洗净～切块～飛水后装盘备用～

6把泡了一晚上的鱼翅～花胶～连水倒入电饭煲如何煮粥煲～加入猪骨头～虫草～枸杞～玉竹～红枣～煲一小时左右～成品图如上