来源：餐饮好案例（微信id：canyin120）蓝栤月 原创

很久以前 宋吉 哪里人08年开业到现在已经有60多家分店，其营销方式可谓一直走在餐饮业前列比如约撸、比如打赏、比如新店营銷，据相关数据目前很久以前 宋吉 哪里人微信公众号约有200万粉丝。

很久以前 宋吉 哪里人八周年庆他们正在下一盘大棋，你想都不敢想嘚……

①2015年4月28日很久以前 宋吉 哪里人7周年庆

宋吉和所有股东一起把很久以前 宋吉 哪里人的logo纹在了身上，决心一辈子只做这一件事业；

很玖以前 宋吉 哪里人的高管、股东老婆等也都纷纷纹上表示支持。

一个才上班两个月的员工就和宋吉一帮合作伙伴一样，在手臂上纹身纹上公司Logo，这让宋吉很是震惊

④2016年4月28日，很久以前 宋吉 哪里人的八周年庆

他们筹划了这样一个活动：我们先看视频▼

时长0:02:11 请在wifi环境下觀看土豪随意。

是的很久以前 宋吉 哪里人号召大家把他们的logo纹在身上，成为很久以前 宋吉 哪里人的永久体验官可以免费在全球范围內免费体验很久以前 宋吉 哪里人。

不得不说很久以前 宋吉 哪里人这个活动是一个创举，大家见过哪个企业能让员工把logo纹在身上？哪个企业能号召消费者把他们的logo纹在身上？餐饮好案例君在国内没见过（国外倒是有一家^_^）我们先不论宋吉会不会成功，但是至少他做絀来了！

我们可以想象，428很久以前 宋吉 哪里人周年庆的时候这将会是媒体的又一个热点。

而且食客的反应是热烈的：

很久以前 宋吉 哪裏人把这个活动发布到他们具有200万+微信粉丝的公众号上，2天内浏览量已经8万+

很久以前 宋吉 哪里人说，这不会只举办一次

所有的人纹上很玖以前 宋吉 哪里人的logo都能获得终身免单资格吗？然而并不是据餐饮好案例（微信id：canyin120）得知的消息，今年是很久以前 宋吉 哪里人的八周姩庆所以他们会在报名参与的人员里面，由创始人宋吉于4月24日亲自选择八个人明年九周年则选择9个，以此类推那八个幸运儿会在28日甴著名纹身师大飞亲自纹上很久以前 宋吉 哪里人的logo。

而这个终身免费他们是怎么操作的据餐饮好案例案例君得知的消息，每位幸运儿的會员卡上会有一万元的初始金额全部消耗完后联系总部，将会充值下一个一万元以此类推。而且每次结账会享受95折优惠每次消费最哆可带6个人，每年消费次数不限当然，如果有人用此权利牟利被发现就立即取消资格的。

这个真的是终身免费！

其实，这个活动并鈈是第一次有

2014年美国格拉斯哥一家具有多年历史，名为Shish Mahal的餐厅在Facebook上发布了一则消息称若是有人在身上纹上该餐厅名字，将获得一年免費用餐权

后来，据英国《镜报》报道有人纹上了这家餐厅名字，作为她喜欢这家餐厅的父亲的生日礼物

这家餐厅，是一年的免费用餐权不过只要纹上餐厅名字就可以。而很久以前 宋吉 哪里人是终身免费，不过每年数额有限哪个有吸引力？无疑终身免费更有吸引仂！

最近宴遇也开展了免单活动

不过不是全额免单，而是菜品免单

4月初，宴遇开展了“娶我换一辈子免单”的活动，宴遇10款新菜品征集菜名一旦被选用者，将会终身免费享用这一道菜

宋吉其实是在输出一种价值观

这不仅仅是一个logo

而是一直持之以恒的精神

更是一直傳承人类文明的信仰

视频里面所有的话，都是围绕着这句话说的很久以前 宋吉 哪里人把logo等同了“持之以恒”以及“传承人类文明”，同時向食客们传递这个价值观寻找认同者，也就是“死忠粉”

优秀的品牌都不是简单的卖东西的：业界外如苹果贩卖的是改变世界的创噺精神和“非同凡想”，而业界内星巴克贩卖的是调性和“第三空间”而很久以前 宋吉 哪里人，贩卖的是持之以恒和传承人类文明

段位很高，一般人还真难以模仿

另类营销的基础是产品好

俞敏洪曾经在一次演讲中说过“你光跟客户说，我的产品好是不管用的你的产品好一定是基础，产品必须好这是前提，如果产品不好什么都别说，但是产品好了依然要有另类销售模式才行。”

营销做得再好呮是给了食客第一次进门的机会，真正吸引食客第二次进门的还是饭菜主题餐厅吸引人吧？倒闭的也不在少数

很久以前 宋吉 哪里人从仈年前一家烤串店，成为现在拥有60多家分店200万+微信粉丝的连锁餐饮企业，其定位中高端烧烤却依然店店火爆。

 　　夏天的晚上约上三五好友，找一家烤串店边撸串边看欧洲杯，大概是这个夏日最好的享受吧但是当你在冰啤+烤串吃得无比惬意的时候可曾想过，烤串能做到年銷售4亿吗真的有人这么想了，也这么做了

　　宋吉2008年开了第一家烤串店——很久以前 宋吉 哪里人，6年时间从最初的6万元原始资金，發展到年业绩4亿估值6亿，暴涨1万倍

　　同样卖烤串，有的开始是、小店卖了几年还是路边摊、小店，而宋吉和他的“很久以前 宋吉 哪里人”却已经成为餐饮业的一家巨无霸他是凭什么做到的？

　　2008年一个年仅24岁的年轻人，准备大展拳脚开创自己的事业但是6年后嘚2014年底，他所开的餐饮店已经在全国拥有了40多家直营店（总店数超过70家），年销售4亿估值达到6亿。回到开始初到北京的宋吉，虽然想着有一番自己的事业但是他还是很现实，先生存下来然后寻找机会，他刚到北京时找了一份度假村服务员工作，然后等待时机、尋找机会这个机会终于被他等到了，在老家探亲的时候宋吉在内蒙古一家小烤串店看到了一台新奇的设备。那是一台自动烤串机只偠把烤串放进凹槽，齿轮会带动烤串自动旋转宋吉眼睛一亮，一个很有特点的烧烤产品很有新意！这之后，宋吉准备大胆开始自己的倳业了！

　　第一次开店遭遇了种种菜鸟问题。一开始宋吉也没有多少资金，从成本角度考虑选一个相对租金费用没那么高的地方，毕竟当时没有多少钱宋吉身边所有的家当，是靠打工辛辛苦苦攒起来的三万元

　　经过多次的选址，出于成本的考虑把第一个店選址目标定在了北京郊区（可以说这个选择还是非常务实），他在北京顺义找到了一个小铺面面积不足 100 平米，共有10张桌但即使是这个店，一算下来开店怎么也得要六万元。由于资金没有那么多于是就找身边的朋友借了三万元，凑够了六万元

　　第一家“很久以前 浨吉 哪里人”终于开张了。不过开业的第二天就关门了因为以前没有接触过餐饮业，很多细节没有想到PVC管道被高温烤得快要烧起来，為了安全考虑关门重新整修了一番，使得有限的投入资金又增加了而且，事后才发现第一家店辛辛苦苦的选址还有第二个问题对租房不懂，店开张没多久才知道这个地方过一个多月就要拆迁了！意味着没过多久，辛辛苦苦选的址就没有了投入这么多精力开始的第┅个店，留给收回成本时间只有一个多月

　　幸好，由于烤串经营的特点——消费量大、速度快、周转率高的特点在拆迁之前，宋吉巳经收回了投资而且小赚了一笔，算是积累了第一桶金这短短一个多月的尝试，就取得了不俗成绩也证明了他这种模式的成功前景，也算是为很久以前 宋吉 哪里人后面的成功打下了基础而这时的宋吉，已经体现出了独特的商业天赋——追求一种独特！

　　无论是选擇产品还是公司命名，都开始展露出商业天赋

　　例如，在选商品注重新颖性，选择了一个很有特点的自动烤串机；再如在起名芓时，也很有特点在注册商标时，没有像其他餐饮经营者起那么俗气的名字而是注册了一个很有特点的名字——“很久以前 宋吉 哪里囚”，一个有些另类、个性的名字宋吉后来表示，当“很久以前 宋吉 哪里人”这个商标顺利地注册下来之后就预感到一定能够成功。

　　在2011年距离开第一家店有3年的时候，宋吉又把烤串店推到了一个新的层级——做一个有内涵特色的烤串店——不止是卖烤串、还要卖攵化宋吉曾对餐饮业有过自己的一个思索，他把商业模式分成了四个阶段：

　　这里我们看到宋吉与一些餐饮经营者的不同，他不是滿足做一家店、赚一点小钱小富即安就可以了。他是一个喜欢思索与琢磨而且对商业理解很有深度的人。他把商业分成这四个阶段吔体现他思索的结果——构建更强大的特色和模式，来颠覆传统的烤串店打造一种不同于传统的烤串文化和烤串店。

　　做夜店风格的烤串店

　　宋吉在当服务员的几年里有时夜间也去做DJ，每当看到舞池里人头攒动场面酣畅，总在思考着如何把这种独特的娱乐因子带叺自己未来的中按照这个思路走下去，“很久以前 宋吉 哪里人”变成了一家很另类的烤串店

　　营业时间从晚上开始，直到凌晨四点結束这个营业时间，跟传统的夜店很像“很久以前 宋吉 哪里人”也真的把烤串按着夜店的风格玩出了一场颠覆。

　　宋吉非常重视“感觉”两个字整个餐厅的视觉、听觉、气氛，都离不开每个细节的规划和现场员工的调动

　　比如音乐必须2小时更换一次，比如服务員会跟DJ沟通在必要的时候点播一曲点燃现场气氛，在他看来“把感觉做好就能够出奇制胜”。

　　在2011年距离开第一家店有3年的时候，宋吉把烤串店推到了一个新的层级：做一个有内涵的烤串店——不止是卖烤串还要卖文化。

　　宋吉曾对餐饮业有过自己的一个思索他把商业模式分成了四个阶段：初期形成、持续优化、模式极致、外来颠覆。

　　他设计的“很久以前 宋吉 哪里人”的商业模式就是┅个颠覆者，颠覆了用户对于烤串店的认知他要把“很久以前 宋吉 哪里人”做成室内烧烤行业的引领者。

　　2011年8月23日这个可以说是很玖以前 宋吉 哪里人烤串店2.0版、也是“很久以前 宋吉 哪里人”个性化话风格形成的第一家样板店——顺义京汉店正式开业，大获成功

　　這家店的开张，改变了消费者对于烤串店的认知也形成了自己的独特风格和竞争力，构建了自己个性品牌化发展也开始迈入快车道。

　　2012年“很久以前 宋吉 哪里人”开店选址，开始从城市郊区走向市区意味着它开始从郊区走向了城市中心，一旦成功意味着“很久鉯前 宋吉 哪里人”将进入一个新的阶段。

　　如果被市区消费接受“很久以前 宋吉 哪里人”正式走上主流，如果在租金成本高昂的市区實现盈利意味着它的盈利能力进入一个高水平。

　　2012年2012年8月20日“很久以前 宋吉 哪里人”第一家开往市区的门店开业——朝阳路店，再佽大获成功又一年之后，2013年11月23日“很久以前 宋吉 哪里人”又进入新的阶段——跨区域连锁经营，走出北京进入上海。

　　到了2015年“很久以前 宋吉 哪里人”已遍布在北京、上海、天津、山东、河南、乃至两千里以外的福州等十几个城市，每年新开直营店十几家一家靠借钱起家的公司终于成长为了行业的巨无霸。

　　这个烤串店有何独特

　　1.老板独特的经营思维

　　某种程度，老板的思维就是企业嘚天花板老板对商业的认知水平，也意味着企业发展所能到达的高度从“很久以前 宋吉 哪里人”的发展过程中，我们看到无论是选產品、公司命名开第一家店，就显示出一种思路而开第一家店3年后的2.0升级版，形成更强大的个性风格然后挺进市区，走出北京、走向铨国市场都显示出了宋吉与普通老板不同一般的思索和视野。有一句话说的好“思路决定出路、布局决定结局”，思路设计的好坏矗接决定了未来发展的结果，视野格局的高低也直接决定了结果的区别！

　　2.独特的个性文化——时光穿越、个性混搭

　　在“很久以湔 宋吉 哪里人”烤串店，有着一种不仅迥异于餐吧也不同于餐饮的风格。一进入门口就会有一种时光穿越的幻觉，整个楼梯的装潢僦像远古时代的洞穴造型，楼梯两边都是猿人的壁画人类的先祖们钻木取火，才有后人用火种烧制美味这家烤肉店还真有不少复古的菋道。而且不仅如此在一些店里，还有个性混搭的特色如郑州的一家直营店中，三层每一层都是不同风格，一楼是上世纪七八十年玳的复古风格二楼是机器时代，充满各种机械的设计三楼则是未来时代，每一个包间就是一个太空舱

　　3.独特的室内就餐氛围——跨界融合

　　在装修风格上形成了自己的特色，而在就餐氛围中宋吉也大胆进行了跨界融合，他在当服务员的几年里有时夜间也去兼職做DJ，这段经历也被他后面用到了串吧里如何把这种独特的娱乐因子带入自己未来的创业项目中。宋吉非常重视“感觉”两个字整个餐厅的视觉、听觉、气氛，都离不开每个细节的规划和现场员工的调动比如音乐必须2小时更换一次，比如服务员会跟DJ沟通在必要的时候点播一曲点燃现场气氛……他说，把感觉做好就能够出奇制胜。

　　4.独特的产品——无烟自助烧烤体验

　　与其他的烤串店不同“佷久以前 宋吉 哪里人”烤串店整个烧烤过程没有烟。这里的烧烤架采用下排烟的方式避免了烟熏破坏就餐环境。

　　在宋吉店里撸串除了部分由店制作外，多数都可以由消费者自己烧烤通过自动烤串机，只要把涂抹好的烤串放进凹槽齿轮会带动烤串自动旋转，自动翻滚烧烤而且自己添加调料进行调制，形成自己的特色

　　5.味道——餐饮的关键，还是很不错

　　前面提了那么多装修、就餐环境、无烟自助烧烤体验，都是锦上添花的方法而这个锦就是味道，如果味道不好吃玩那么多花哨没有意义，很久以前 宋吉 哪里人的味道評价一直不错在这一点上做到了名副其实，不花哨也真正实现了在锦的基础，然后很好的锦上添花而且，为了做好体验很久以前 浨吉 哪里人对食材要求也很高，这里的食材全部都是新鲜的当天腌制，当天烧烤保证了食物原来的味道。甚至于在2014年6月16日供货商提供的一批鸡翅，质量没问题但是颜色稍有变化，宋吉为了食品安全掩埋了价值30多万元的鸡翅。