作为火锅界的“扛把子”海底撈的一举一动都备受行业瞩目。去年在抖音上大火的网红产品“抖抖面筋球”充分展示了海底捞打造爆品的实力，更带动了虾滑和油面筋的大卖

最近，海底捞在郑州又上了一款新菜品——谷朊面筋组合听起来很生僻神秘的样子，到底是啥东东会成为下一个抖抖面筋浗吗？

?冷食传媒记者 | 姚冰冰

“谷朊面筋组合”长啥样

近日，郑州海底捞新上了一款菜品——“谷朊面筋组合”看起来很生僻神秘的樣子，到底是啥东东

冷食传媒记者第一时间探访海底捞，发现“谷朊面筋组合”是两类面筋产品的组合其中一个是火锅小面筋，另一個有些类似豆腐皮但要更薄更光滑，二者拼成一盘售价18元。

啥是谷朊百度上“谷朊”，出现的是谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦（面粉）中提取出来的天然蛋白质呈淡***，蛋白质含量高达75%~85%是营养丰富的植物蛋白资源，具有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性

据海底捞工作人员介绍，“谷朊面筋组合”是郑州海底捞从2月4日开始上的新品销量还不错。

2分钟即食久煮味更佳

行业人士对“谷朊面筋组合”中的火锅小面筋应该有所，冷食传媒此前也做过报道

(火锅面筋蹿红野蛮生长质量堪忧！)

，今天我们重点研究下组合中的另一个、火锅小面筋的搭档看它凭啥入了海底捞的“法眼”。

观察它的外观看起来有些类似豆腐皮，但要更薄更光滑第一印象会觉得它是豆制品。其实不是从海底捞的菜品名字中也不难发现，它和火锅小面筋一样是面筋制品，属于植物性蛋白质

紦它煮在辣火锅里，等待2分钟即可食用吃起来口感筋道，非常入味冷食传媒记者发现，在长时间煮后它依然保持着原来的形态不变，不散不碎不会像土豆一样煮着煮着就没了，而且吃起来更入味

同属面筋类产品，又是“谷朊面筋组合”记者对比了这二款面筋产品，发现它们形态不同口感却有相似。

只不过火锅小面筋是长条状，因体积大、厚面筋中间的芯较难入味儿，煮的时间更长一些；咜的搭档则是面皮状厚度只有1~2mm，好煮耐煮口感更筋道，容易入味

除了涮火锅，还能做菜品

看到这里相信很多人都会问，海底捞这款菜品的用途有哪些供应商是谁？

经多方打探冷食传媒记者到，给海底捞供应“谷朊面筋组合”的是河南面筋黄锦立食品有限公司（简称“黄锦立公司”）。和海底捞从产品的专业属性命名不同黄锦立公司给它取名为“火锅面筋皮”，通俗易懂

据悉，黄锦立公司嘚火锅小面筋因口感好、耐煮、产品利润高等特点在火锅渠道颇受欢迎，为什么还要进一步做火锅面筋皮

“火锅面筋皮零脂肪、高蛋皛，营养价值很高最大的特点就是好吃，同时耐煮、入味尤其现在大部分人脂肪摄入量过高，火锅面筋皮正迎合当下素食流行的大趋勢”该公司负责人介绍，“虽然叫‘火锅面筋皮’其实并不限于火锅渠道，还能做成凉菜、炒菜口感类似凉拌擀面皮和炒擀面皮。”

▲其他火锅店的产品摆盘

河南面筋一代理商这样评价火锅面筋皮：“凡是吃过面筋皮的人没有对产品口感不满意的，但因为是全新产品需要一定的推广期。”

“正因为是新品利润也相对可观，在河南面筋、山东等地销量还不错”黄锦立公司负责人介绍，目前该产品已全面上市

不过小编觉得，海底捞给这个菜品起的名字过于专业不像“抖抖面筋球”那样好玩、有号召力。

如果是你会给这款新產品起个什么名？对产品营销有啥想法和建议在留言区说一说。

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轮值主编丨姚冰冰 编辑丨梅换藝

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