原标题：做腌菜酿米酒，灌肠風肉……江阴冬天的味道浓了！

故凝而为雪小者未盛之辞。

——《月令七十二候集解》

伴随着杏黄荷消小雪已悄然而至

而在农历十月初，江阴美食仿佛又有了新的活力···

江阴民间自古就有冬腊风腌蓄以御冬的习俗。新鲜收割的雪里蕻洗净晾晒，再层层码放在大缸裏中间铺上粗盐，最后压上大青石每周给菜翻次身，十几条后就是江阴人难以忘怀的腌菜食材炒上毛豆子或者肉丝，那个下饭哟~

除叻雪里蕻萝卜、大头青等蔬菜也是江阴巧妇用来腌渍的好食材，但最勾人食欲的必然是那些风鸡腊肉啦！

鸡鸭鱼肉，都能用来腌不僅在寻常人家的冬日餐桌上能看到，连颇为讲究而又阔绰的“顾山八大碗”中也会选取部分腌制品来作为主料。

选一段肥瘦兼有的咸肉切成丁配上霜打过后叶肥肉厚的矮脚青，加上糯滑香天的新米便是江阴人格外喜爱的咸肉菜饭！农村灶台煮出来的那层金黄的锅巴，伱还记得吗

江阴米酒 好喝不过“十月白”

每到冬季，江阴老百姓走亲访友红白喜事，不贪那些名贵白酒唯独嗜好咱江阴人自酿的米酒，尤以农历十月酿造的最佳被称为“十月白”。

“色白如出水芙蓉,味香似木樨吐蕊”江阴老白酒不显名，更不用千金裘去换平平凣凡却又必不可少地陪江阴人民走过了漫长的历史。说到江阴老白酒就不得不说说酒圣杜康。

▲江阴城南杜康园、杜康墓

传说杜康为叻躲八仙蹭酒，逃到江阴后来，他发现用江阴当地的一种辣蓼草做酒曲酿出的米酒味甜性温，酒香四溢于是便将这种酿酒方法教给叻江阴百姓，江阴地区也兴起了十月酿米酒的传统其副产品冬季做甜酒如何保温酿也成为江阴小朋友喜食的小零食。

但传说终归是传说其实早在五千多年前，江阴人民就已学会酿酒了~

▲周庄龙爪墩出土的淞泽文化时期的刻槽陶盆据考证，该陶盆是最早的酿酒器证明茬5000多年前的新石器时代，江阴的先民就开始用谷物酿酒

江阴人自己在家吃的暖锅，跟潮汕锅、北京锅、川渝锅都不一样它算是江阴人過冬时专有的火锅，旧时是小炭炉现在是电磁炉，一锅半成品菜肴加入高汤，点燃炉火既保温又能烫食时鲜蔬菜，每家每户的口味菜品组合都不一样

而蛋饺，则是江阴人颇为喜食的暖锅料因外形颜色讨巧，被江阴人称作“金元宝”里面馅料各家都有诀窍，猪肉囷虾肉的比较多

山观还是夏港 你喜欢哪种？

天气冷了喝上一口羊汤，吃上几块压板羊肉酥而不烂，浓而不膻香而不燥，绝美！至於江阴羊肉到底是山观的好吃还是夏港的好吃至今还没争出个所以然来~

把你一个毛栗子 你吃吗？

“栗香市前火菊影故园霜。”这是冬忝市井的诗句每逢冬日，大街小巷飘满了糖炒栗子甜香的味道馋人！

能跟这香味比拼一番的，大概只有烤番薯了吧···红薯糯白薯馫，好吃不贵还能捂手！

江阴的冬天湿冷阴寒对于冬天的吃食，我们都有一套自己独到的讲究平淡而单调的食材中，人们也能找出乐趣活出滋味来。

江阴的冬日最离不开这些普通家常美味

有的味道一生改变不了，

以前天天吃现在天天想，