密度为1120的浆液密度,放进直径为17米的箱灌内沉淀,沉淀高度多少

导读:我国政府现已清晰了新能源轿车是轿车大国走向强国的必经之路而必经之路的瓶颈是动力电池技能。那么我国动力电池格式是怎样的?动力电池技能又能否打破 面对日韩厂商的竞赛,我国在曩昔一年间将轿车锂电池产能增加了两倍以满意激增的电动轿车销量。回忆2016年我国新能源轿车产销規划高达50多万辆,新能源轿车也开端从公交车转向出租车截止2016年末,我国轿车产销规划已达2800万辆存量1.67亿辆。据估计到2020年,新能源轿車产销规划将达200万辆存量500万辆。   一、动力电池的战略性位置       对燃油轿车而言发动机是轿车心脏。我国轿车落后于外国首要是发動机技能落后。假如不能完成技能打破国人将长时间为外国厂商打工。所以我国政府提出,开展新能源轿车的根本目的是要改动现在嘚现状我国轿车工业必须有新的相貌。      可是跟着环保要求越来越高,发动机技能水平要求越来越高国内外技能间隔也越来越大。这種状况下咱们只能另辟蹊径。怎么另辟蹊径***就是新能源轿车。      能完成逾越吗能!      理由很简单:国内外技能在动力电池方面都是噺的。也就是说在动力电池方面假如我国动力电池研制及出产比外国快一些,这个弯道超车就会成功     别的,我国开展新能源轿车上升箌了国家战略层面:       1.我国对动力电池的研讨起步于“十五”科技部电动轿车要点专项其时首要是镍氢电池和锰酸锂电池;       2.“十一五”首偠是磷酸铁锂电池(磷酸铁锂电池的开展支撑了我国“十二五”电动轿车的开展,我国新能源轿车完成了产销国际第一的规划);       3.“十二伍”将研制方向转向三元锂离子电池(因为三元锂离子电池的比能量高达180Wh/kg)现在开端推动三元锂离子电池研制和运用。    二、我国轿車动力电池技能现状  1.工业现状 力神、比亚迪、光宇等厂商现已进入国际前十之列国内开发的单体技能水平与国外水平适当,产品的一致性方面与日韩厂商还有距离 (本钱约1200元/kWh),电池组报价大都在2400~2500元/kWh之间(本钱约1800~1900元/kWh)  尽管国内动力电池技能开展迅速,但电池产品功能、质量和本钱仍难以满意新能源轿车的推行遍及需求尤其在根底要害材料、系统集成技能、制作配备和工艺等方面与国际先进水平仍有较大距离。  三、动力电池商场或将面对产能过剩       2016年许多公司都在扩张动力锂离子电池产能。截止2016年末商场上有较大影响力的10家干流动仂电池供应商的动力锂电算计产能已挨近50GWh,估计2017年将超越85GWh这其间还不包含很多中小规划的制作商。但依据猜测2017年我国动力电池总需求量或缺乏35GWh。由此可见动力电池商场未来将出现产能过剩的状况。  首要动力电池厂商未来产能规划如下:四、国内动力电池商场分析    從上图可知动力电池的开展紧随新能源轿车全体商场趋势,新能源轿车商场开端大幅上量后动力电池商场也出现迸发趋势。从2014年的3.70Gwh的絀货量跃居至2015年15.7Gwh同比增加超越3倍。2016年新能源轿车搭载电池总量达28 Gwh,与上一年同期相比增加79%超曩昔年全年动力电池出货量近12Gwh。(注:動力电池出货量为保存统计数据因为未考虑其他影响要素,电池供应商实践产能会高于此)从上图可知,磷酸铁锂电池依旧是商场主仂搭载量高达20Gwh,占比高达73%而三元材料电池受制于此前禁用纯电动客车方针的影响,2016年搭载量仅为6.3Gwh占比22%。其次包含锰酸锂、钛酸锂、镍氢电池、超级电容等其他材料电池也均有小量搭载,总占比仅5%   五、怎么在未来电池商场分得一杯羹? 现在,我国具有超越140个电池絀产商电动轿车和电池将在我国崛起成为一个大型职业。据估计电动轿车在未来20年将占全球轿车收购量的40%。现在全球轿车每年的出產销量约为1亿辆,这意味着电动轿车每年的供应约为4000万辆假定电池报价与一般内燃机的6000美元本钱适当,那么电池职业未来就有或许到达2400億美元  电池技能发端于日本,在韩国得到进一步开展现在重心开端向我国搬运。我国电动轿车商场快速增加加之我国轿车***厂商偏好运用本乡产品的趋势,为我国电池出产的持续开展供给了很大的潜能材料显现,我国国产锂离子电池在我国品牌电动车中的运用率現已超越90%别的,我国电池在全球出产中的份额远高于日本估计到2020年我国的全球商场份额将上升至70%以上。    现在我国电池厂商正向以仳亚迪、宁德年代、国轩高科等电池巨子为代表的独占式开展,一些小众的电池工业逐步走到开展边际据统计数据显现,2016年全球动力电池厂商销量排名中前十排名中有七家厂商来自我国。   总而言之在行将到来的这场电力革射中,每一个放入车辆的电池组都会替代一個内燃机。电动轿车的增加会引起全球电池职业的剧变但这也伴跟着部分发动机及其部件的“消亡”,一场革新行将到来~

含钒钢渣是含釩铁水直接在转炉里按一般碱性单渣法炼钢而得到的钢渣该种渣成分复杂,又经常波动含钒钢渣的特点是氧化钙含量高,钒含量较低研究结果表明,硅酸三钙(Ca3SiO5)其形状受空间限制,自行性差一般呈不规则粒状填充于其他矿物格架之间,并包裹其他矿物硅酸三钙相ΦV2O5的含量较低,约1.47%但由于该相在渣中占得比例大,仍有17.88%的V2O5夹杂其中镁--方铁石系方镁石、方锰石构成的固溶体系列,其分子为(Mg0.58Fe0.36,Mn0.06)1.00O该礦物中含钒很少。 钙钛氧化物是一种新矿物分子式为(Ca3.02,Mn0.013.03(Ti1.36V0.37,Fe0.23Mg0.01,Si0.09)2.12O7可简写成Ca3(Ti,V)2O7该矿物是一种黑色厚薄不等的长板状矿物,并与其他矿粅连生钒置换钛进入晶格中。该矿物中V2O5含量为9.78%其钒量占渣中总钒量的78%,是提钒的主要对象含钒钢渣返回高炉处理是我国首创的一种提钒工艺。它是把含钒钢渣再烧结后返回小高炉练出含钒2~3%的铁水,再兑入氧气底吹转炉内吹炼得到V2O5含量高于35~40%的高钒渣。此渣在电炉内矗接还原***含钒大于35%的钒铁合金。含钒钢渣的特点是氧化钙含量高用传统的钠盐焙烧--水浸提钒工艺,钒浸出率很低目前研究出的鈉盐焙烧--碳酸化浸出工艺较好的解决了氧化钙的危害。 焙烧主要技术条件:渣碱比100:18钢渣的磨细度-200目大于60%,制粒后的粒度直径5~10mm焙烧温度1100℃,物料停留时间3.7小时技术指标是:生产能力1.58T·m-2·d-1,烟尘率0.5%熟料转浸率85%。

钒是高熔点稀有金属密度5.96,熔点1890℃沸点3380℃,有耐性在Φ加热变脆,含氧和氮的钒也有脆性钒是电的不良导体,其电导率仅为铜的十分之一室温下,钒不与氧效果在加热条件下被氧化成VO、V2O3、VO2、V2O5,高温下与大都非金属元素(如氮、碳、硫)发作反响钒还能与铝、钴、铜、铁、锰、钼、镍、钯、锡、硅构成合金。钒的氧化态为-1、+1、+2、+3、+4、+5一般+2和+3价钒的氢氧化物呈碱性,+4和+5价钒的氢氧化物呈+5价钒在不同酸度的水溶液中构成不同组成的钒酸盐。在常温下钒有較好的抗蚀性,本领、稀硫酸、碱溶液和海水腐蚀但能被硝酸、或浓硫酸腐蚀。 钒在地壳中常与其他元素伴生富集成工业矿床的很少。首要涣散于钒钛磁铁矿、铀矿、磷矿、铝钒土及煤炭中钒的矿藏首要有绿硫钒矿(V2S+nS)、钒云母〔K2(Mg,Fe)(AlV)4Si12O32?4H2O〕、钒铅矿〔PbCl2?3Pb3VO4〕2〕、钒钾铀矿(K2O?2V2O3?V2O5?3H2O)等。 钒矿的分化办法有:①酸法用硫酸或处理后得到(VO2)2SO4或VO2Cl。②碱法用或碳酸钠与矿石熔融后得到NaVO3或Na3VO4。③氯化物焙烧法用食盐和矿石一同焙烧得到NaVO3。 金属钒的***:含钒的矿藏经处理后得到五氧化二钒再将五氧化二钒用碳、硅、铝复原得到金属钒;或用、镁复原的办法***金属钒。 钒是冶金工业的重要质料在钢铁中,钒首要是以钒铁的方式参加首要起脱氧和脱氮的效果,一起可进步钢的强度、耐性、淬透性和回火稳定性现在,90%的钒用作钢铁增加成分出产高强度低合金钢、高速钢、工具钢、轴承钢、耐热钢、不锈钢和铸铁等钒還用于钛合金、钴和镍基高温合金的增加剂。 V2O5广泛用作有机和无机氧化反响的催化剂用于出产硫酸、精粹石油。钒在电子工业中可用作電子管的阴极、栅极、X射线靶、真空管加热灯丝硅化钒和镓化钒是杰出的金属间化合物超导材料。在玻璃工业钒可用于制作吸收紫外線的玻璃,以及用于制作护目玻璃和防护屏等

含钒溶液经净化后,钒多以五价钒酸根存在随溶液酸度增加,钒酸根会以钒酸的形式析絀俗称红饼。钒的水解主要取决于酸度、温度、钒浓度及杂质的影响析出的沉淀也会因pH值、钒浓度的变化呈不同的聚合状态。有关的機理在认识上还不统一大致可勾画如下,由图1及图2关于钒酸水溶液的性质图可以看出:钒浓度/(mol·L-1)溶液pH值主要的钒离子水解产物低10-4酸性低4~8高,50×10-32~3高50×10-31~6高,50×10-310~12高50×10-313~当pH值约1.8时,V2O5的溶解度最小约230mol/L。V2O5与H2SO4之间的浓度关系如下:[H2SO4]/(g·L-1)2.312.017.121.2V2O5/(g·L-1)0.240.781.142.04 红褐色、针状; ②V2O5·2 H2O2SO3·8H2O 粉红色、无定形、棕红色、针状; ③V2O5·H2O,V2O5·2SO3·3H2O 淡黄、针状、红色、柱状; ④V2O5V2O5·5SO3·4H2O ***、针状、***、晶狀。 对钒水解有重要影响的因素有温度、酸度、钒浓度及杂质含量等图1  图2  V2O5溶解度与pH的关系(25℃) 1—V2O5/ 钒水解沉淀应在90℃以上进行,最好茬沸腾状态不同温度及酸度下沉淀率与时间的关系见图3。图3  沉淀率与时间的关系:Ⅰ-0.855;Ⅱ-0.954;Ⅲ-1.16;Ⅳ-1.18 二、钒浓度 溶液中含V以5~8g/L為宜浓度过高,则结晶成核过快易形成疏松的滤饼,吸附较多杂质及游离水红饼组成xNa2O·yV2O5·z H2O中的x/y偏大。当溶液中含钒浓度低时则會有负面影响。 三、杂质的影响 磷与钒形成稳定的络合物H7[P(V2O5)6]还与Fe3+、Al3+形成磷酸盐沉淀,会污染红饼为此要求净化后液含P小于0.15g/L。當酸度较高时可使FePO4、AlPO4的溶解度提高,而减少磷对红饼的污染 硅、铬、铝、铁等离子浓度较高时,水解生成的胶体沉淀物妨碍V2O5晶体的長大,使水解速度变慢生成的红饼沉降、过滤困难。适当提高酸度可以改善此类不良的影响。 氯离子可以加快钒水解沉淀的速度而硫酸钠含量在20~160g/L,会使钒水解沉淀速度下降主要表现为延长晶核孕育期。氯化钠或硫酸钠过多都会使红饼中V2O5含量降低 四、搅拌 钒的沝解沉淀是一个伴有热量、质量传递的水解反应过程,因此必须保持适宜的搅拌速度已达到临界悬浮状态,没有任何死角为宜工业用嘚机械搅拌沉钒罐为圆柱形,内径2~5m容积4~5m3。罐内壁衬耐酸瓷砖或辉绿岩中心***不锈钢搅拌器。罐壁附近设不锈钢蒸汽加热管 水解沉钒是间歇作业,先加入25%的沉钒前液开始搅拌,再加入所需的硫酸然后通蒸汽加热到90℃以上接近沸点。继续添加剩余的75%的沉钒前液最后分析溶液中游离酸及钒的浓度,调整酸度或补加沉钒前液以使最后溶液中含钒小于0.1g/L为终点。停止加热、搅拌、再静置10~20min后过滤即得红饼。根据生产规模过滤设备可采用吸滤盘、压滤机或鼓式真空过滤机。 红饼须先经干燥去除水分再在1073~1173K温度下熔化,浇铸成爿状作为炼钒铁的原料。 水解沉钒早期用得比较普遍但所产红饼熔片V2O5的含量仅为80%~90%,纯度较低且耗酸量大,污水量大故现已基本為铵盐沉钒所取代。

市场需求推动产业发展  1.用电场合的多元化要求进一步提高改进各类蓄电池  近年来,随着市场需求的变化鉛酸蓄电池的生产方式及工艺不断完善,制造水平不断提升随着电动自行车蓄电池等动力电源的发展,高温固化技术发展较快一般认為高温固化可以提高蓄电池的寿命,近年来负极添加剂及配比也积累了大量参数,并找出了一些有规律的经验  2.铅酸蓄电池清洁化生产程度要求越来越高。  2003年中国开始实施《中华人民共和国清洁生产促进法》,之后全国各省市也在积极推进企业清洁生产的实施,並制定了相关的法律条文使清洁生产成为了防治污染和促进工业持续发展的重要措施和手段。2010年上半年电池工业销售产值完成1801.35亿元,仳2009年同期增长40.22%并将得到进一步发挥发展,企业要想做大做强首先要推行清洁生产,其次要向零排放过渡  3.市场需求增加态势将持續下去。  汽车起动用蓄电池是铅酸蓄电池较主要用途约占铅酸蓄电池需求量的37%。汽车用铅酸电池年产量的2/3用于更新替换1/3用于配套汽车生产。基于全球汽车市场庞大的保有量用于更换替代用的铅酸电池的需求将保持稳定。另外电动自行车的迅速发展也拉动了铅酸電池需求。  产业技术不断改进  1.技术发展方向随着电动自行车等动力型电池飞速增长,铅酸蓄电池应主要向密闭化、轻量化、长壽命发展,但电池的高温浮充性能有待提高动力型电池低温性能差,与其他电池相比重量大,能量密度低高低温循环性能不高等。  2.产业展望铅酸蓄电池是在1859年由法国人普兰特发明的,经历150年仍能牢固地占据半数以上的市场份额全世界的各种内燃机车,每辆都用鉛酸电池我国电动自行车年产2000多万辆,保有量1亿多辆绝大多数也都配用铅酸电池。另外“超级电池”将在我国已经大发展的电动自荇车和正在启动的电动汽车中,产生巨大的经济效益和社会效益

概 况 钒在地壳中的含量大约是地壳分量的0.02%,散布较广但涣散。含钒矿藏已发现的就有70多种其间的绿硫钒矿、钒云母矿和钒铅锌矿等含钒氧化物高达8-20%,钒钛磁铁矿含钒档次低一般含v2o5为0.2-1.4%,但它的储量最多國际储量在400亿吨以上,是提取钒的首要质料 全球的钒铁磁铁矿和钒资源恰当丰厚,已查明国际钒铁磁铁矿的储量为400亿吨以上且会集在尐数几个国家,有前苏联、美国、我国和南非首要赋存于钒钛磁铁矿、磷块岩矿、含铀砂岩和粉砂岩型矿床中。此外还有许多钒赋存于鋁土矿和含碳质的原油、煤、油页岩和沥青沙中 据美国矿藏局统计资料标明,按现在挖掘规划已探明的钒资源可继续挖掘150年,且会集散布在南非洲、亚洲、北美洲等区域(南非占47.0%,前苏联占24.6%美国占13.1%,我国占9.8%其他国家总和占小于6%)。 钒具有杰出的可塑性和可锻性常温丅可制成片、拉成丝和加工成箔。但少数的杂质特别是空隙元素(如碳、氢、氧、氮)会显着影响钒的物理性质。如钒含氢0.01%时引起脆变可塑性下降;含碳2.7%时其熔点升高到2458。K钒的熔点高,硬度大电阻率高,呈弱顺磁性线胀系数小,钒的弹性模量密度和钢附近可用作结构材料。 钒是重要的战略物资之一首要用于冶金工业,作为合金元素增加剂改进钢材的结构、功能,进步强度和耐性次之与钛制成具囿高温高强度合金,再次之是化学工业以钒的氧化物形状,用作出产催化剂、触媒等等 国外钒的提取基本上是从副产品中收回的,如喃非、芬兰、前苏联等国家是从钒钛磁铁矿炼铁中收回美国大部分钒是钾钒铀矿及磷铁矿中收回,加拿大是从焚烧石油焦搜集的尘中收囙少数国家还从石煤中提取钒。总归国际上钒首要是从钒钛磁铁矿中收回的,现在从钒钛磁铁矿收回的钒每年约为7万吨左右,约占總产量的% 钒的产品分为初级产品、二级产品和三级产品。初级产品包含含钒矿藏精矿、钒渣、作废的粹的废催化剂,作废触媒和其他殘渣二级产品包含v2o5,也可所以一种可用的工业产品即出产硫酸的触媒和粹用的催化剂。三级产品包含钒铁、钒铝合金、钼钒铝合金、矽锰钒铁合金及钒化合物其间钒铁是最为重要钒材料,它占钒消费量的85%各国钒铁标准可分为50-60%和70-85%的二类。 我国钒工业起步于20世纪50年代1958姩康复并扩建锦州铁合金厂提钒车间,以承德大庙含钒铁矿精矿为提钒质料1960年今后我国的其他提钒厂相继建成投产,70年代攀枝花钢铁公司建成投产从此我国的钒工业便进入一个新的历史时期,至80年代中已成为国际首要产钒国家之一能出产各种钒制品,钒的推广运用也取得较快的开展 从含钒质料提取纯钒化合物的技能,视质料不同而有所差异钒钛磁铁矿、钒铁精矿、含钒石煤、石油渣、钒铀矿、钒磷铁矿等等,现分述收回技能 一、 钒钛磁铁矿提钒技能: 钒钛磁铁矿提钒能够概括为火法和湿法两大类。火法流程能够处理含钒档次低嘚质料能够经过火法富集,然后处理收回也称之为简接法;湿法流程具有流程短、收回率高的长处,但要求处理的质料含钒档次相对较高也称之为直接法。 1.火法工艺流程 将选出的钒铁精矿参与高炉或电炉炼铁矿石中的钒大部分进入铁水中,将含钒铁水送入转炉吹炼成鋼钒高度富集在表面渣中,即钒渣钒渣再经破碎、焙烧、浸出、过滤即得到V2O5。这是前苏联、挪威和南非等国所选用的办法我国也选鼡相似的办法收回钒。 2、湿法工艺流程 选用含钒铁精矿加芒硝制团、焙烧、水浸使钒酸钠进入溶液,再加硫酸使之转化为V2O5沉积过滤后矗接得到V2O5,水浸后的球团用于炼铁质料 南非海威尔德公司是西方国家一起运用以上两流程(即生铁—钒渣流程和焙烧浸出流程)的典型比如。 生铁—钒渣流程 含钒铁精矿 料仓配料 回转窑预复原 含钛炉渣 炼铁 暂存堆积未处理 含钒铁水 板坯 氧气 吹炼 出售 钢水 顶吹炼钢 半钢 钒渣 钢坯 艏要视炼铁的主体设备曾经苏联炼铁主体设备是高炉,挪威、南非等国则是电炉 ② 吹炼:不同国家选用的设备也不相共同 a.底吹转炉提釩:前苏联丘索夫联合公司是将含钒铁水装入底吹转炉吹炼,在炼半钢进程氧化表面构成含钒渣,钒渣经破碎、焙烧、水浸收回V2O5,然后炼成钒铁从精矿到钒铁、钒的总收回率为60%左右。 b.顶吹转炉双联提钒:前苏联下塔吉尔钢厂则用顶吹转炉将含钒铁水吹成半钢和钒渣就铁水到钒渣钒的收回率达92%—94%。我国的承钢、马钢和攀钢也用该法出产钒渣钒的收回率为80%—88%。 c.高炉铁水雾化法提钒该法实际上是将含钒铁水倾入Φ间缸,然后进雾化器经雾化反响之后,使钒由V2O3氧化成V2O5、 V2O4、V2O3的混合物流入半钢缸半钢面上构成钒渣。该法由我国攀钢首要实验成功并投入出产运用的并且是我国钒渣出产的首要办法,钒的氧化率达85~90%,收回率为73.6%半钢收回率为93.9%。该法的首要长处是:炉龄长(最高炉龄已达12000炉)、处理才干大(可达366吨/时)、可半接连化出产、设备简略、操作简略 d.曹式炉提钒:我国马钢曾用槽式炉吹炼提钒,槽式炉才干为70T/h,实验的首要技能目标钒的氧化率达88.5~95.2%,钒的收回率为81.3~90.49%,半钢率90.20~94.1%出产目标不如实验目标。该法的长处是能接连出产、设备简略、出产本钱低缺陷、钒渣含铁高、钒收回率还欠低。因而现在已停止运用需求进一步完善,仍不失可供挑选的好办法之一 4、焙烧浸出流程设备 湿法流程即焙燒浸出流程的中心首要是使钒氧化然后转化构成水可溶性的钒酸盐,选用何种焙烧设备完成其意图。 a. 南特殊特腊厂所运用钒钛磁铁矿荿分: Fe 50~60%,V2O5 2.5% ,TiO2 8~20%, Al2O31~9%, Cr2O31%,选用回转窑焙烧完成氧化和转化。 b. 前苏联和澳大利亚阿格纽克拉夫有限公司都选用欢腾炉焙烧使97~98%的钒转化可溶性钒而被浸出 c. 芬生奧坦馬基,运用原矿成分Fe40%,TiO215.5%,VO26%(V2O5:0.71%)原矿制团,在竖炉焙烧和转化,转化率达80~90% 二、钾钒铀矿和磷铁矿收回钒技能 1、 美国钒的出产供应商处理的质料的以鉀钒铀矿石、铀钼钒矿和磷铁矿石为主,钾钒铀矿的化学式为:K2(VO2)2(V2O8)" 3H2O或K2O" 2UO2"V2O5"3H2O最近澳大利亚西部伊利里的钙结石乐岩中发现大型钾钒铀矿,我国陕覀、湖南区域也发现钒铀共生矿国际上最大的矿冶公司——美国联合碳化物公司从钾钒铀矿石出产钒的工艺流程是焙烧、浸出、沉积、複原和再浸出。该法钒铀浸出率别离为70~80%和90~95%其流程如下: 钾钒铀矿 6~9%NaCl 钠化氧化焙烧 (多膛炉850℃ φ5m.8层) 1~2%Na2CO3 急冷 浸出 H2SO4 浸出液中和煮沸 PH:3 NaOH或NH3 沉积PH7 钒滤液 滤餅 沉积 Na2CO3 或NaCl 复原熔化 钒化含物 H2O 浸出 钒溶液 含铀沉积物收回铀 酸法和碱法浸出含钒溶液,可用离子交换法、溶剂萃取法、或挑选性沉积法进行別离提纯该公司年产V2O8454吨,V2O51360吨 2、 钒铁矿的处理与钾钒铀矿有所不同,钒铁矿运用真空揉捏和焙烧炉先将矿粉与盐混合,送揉捏机揉捏荿条、堵截焙烧浸出提纯沉积后得V2O5。 3、 钒磷铁矿的处理 先将含钒磷铁磨至粒度小于0.42mm配入1.4倍纯碱和0.1倍的食盐在回转窑中770~800℃下焙烧,钒便轉变成水溶性的钠盐焙砂在沸水中浸出,钒、铬、磷均溶入浸出液过滤后滤液结晶折出磷酸钠晶体,粗磷酸钠可再行纯化直至产品合格磷酸钠结晶母液含磷>0.98g/L,可参与适量CaCl2,使其以磷酸钙(CaPO4)沉积,然后水解收回钒随后往母液中参与以沉积。此工艺的钒、铬和磷的收回率别离能够到达85%、65%和94% 三、含钒褐铁矿收回钒技能 含钒褐铁矿五氧化二钒含量为0.5~2.5%,Fe20~40%SiO230~65%. 矿石首要由针铁矿、赤铁矿和脉石组成。脉石以石英为主其次是泥质还有少数的绢云母。钒在褐铁矿中没有呈独立矿藏存在而是以离子型吸附状况存在于铁和泥质中。处理的准则流程是:破碎浗磨 焙烧 浸出 沉积Nu4VO3 或V2O5 研讨标明褐铁矿V2O5含量不同,钒的转化率受矿石组分的影响其间首要影响要素是矿石CaO的含量,跟着的CaO的含量增加,影響钒的转化焙烧温度的进步能进步钒的转化率。不同含钒矿石最高转化率的温度是有差异的。 四、含钒石油渣提钒技能 一般讲原油囷石油砂都含有钒,虽然有些国家至今仍未把油含钒列为钒资源但这些原油确是钒的潜在资源,全球的石油中钒的含量改动很大委内瑞拉、墨西哥、加拿大和美国原油含钒为220~400ppm,是全球石油含钒量较高的少数几个国家 美国、日本、德国、加拿大和俄罗斯等国家从石油渣,石油灰中提钒提钒的终究产品首要是V2O5,但也能够直接炼成钒铁提取的办法许多,首要依据质料成分或性质上的差异挑选不同的工藝。 1、 从石油会集收回钒技能 委内瑞拉的原油经过裂化处理得到石油焦含0.4%V,石油焦用作蒸气锅炉的燃料,焚烧后烟尘用电收尘器收尘,尘含V2O5达15%,作為收回钒的质料收回办法是将搜集烟尘直接酸浸,经过滤滤液加次(NaClO4)将钒氧化成五价滤液由兰色变***后,加NH3调PH由0.3至1.7,使钒以铵盐方式沉絀然后枯燥锻烧得V2O5或V2O5熔化铸片。流程图: 石油焦尘埃 酸 浸出 滤液 美国Amax和CRIVentures公司就是处理炼油渣、归纳收回钒、钼、钴、镍和铝他们处理嘚工艺:炼油渣与烧碱混合磨矿进行加压浸出,在高温和加压下氧化硫转化硫化物,碳氢化合物大部分分化钒、钼溶入溶液,经过滤別离从溶液收回钒钼。或石油渣加Na2CO3或NaCl配料后在硫化物和硫酸盐存鄙人进行电炉熔炼,取得钒渣和镍锍钒渣首要惯例处理办法***工業V2O5。美国是20世纪80年代末开端用石油渣石油灰为质料出产钒的,现在仍然是该质料出产钒的最大出产国 在普查磷矿时意外地发现了石煤含有钒,进而发现石煤中还有铀、铜和镍等金属和非金属60多种就当时的技能水平而言,具有挖掘和商业价值的只要钒我国的石煤资源非常丰厚,估计石煤中钒的总储存量为钒钛磁铁矿中钒总储存量的七倍但石煤中含钒档次各矿相差甚大。现在条件下石煤含钒超越0.8%才囿挖掘价值。美国内华达州含钒页岩分为风化页岩(V2O30.93%)和碳质页岩(V2O50.84%)我国石煤资源会集在南边各省,现有钒的厂20多家,年产量为吨,本钱2.5~30万元/吨。 用熱水浸出钠化焙烧产品钒酸钠和偏钒酸钠便溶于热水而与大部分不溶杂质别离,含钒浸出液经提纯和别离产出钒的纯化合物。 美国内華达对含钒页岩提钒流程: 页岩 ↓ 破碎、枯燥 ↓ 焙烧 ↓ H2O 残渣←弱酸浸出 H2SO4 NH3 ↓ 浸出液除硅 PH值由2.5调至5 ↙ ↘ 硅渣 含钒溶液 PH5调回PH3 ↓ 萃取(三级) 萃取有机楿 萃取废液 ↓ 再生萃取 ←二级反萃 ←NaCO3 溶液 有机相 ↓ 含钒溶液 ↓ NH4Cl →钒酸铵沉积 ↓ 过炉、洗刷、枯燥→废液 ↓ 制品 阐明:除硅需将溶液调至PH值5但萃取别离又需将溶液PH从头调回至PH3,用的萃取剂是混合十三胺(DITDA)偏钒酸胺煅烧脱后能够得到V2O5。 在我国已建有从含钒石煤中提取钒的工廠,各厂依据其资源特色开发出具有必定特色的提钒工艺流程他们的准则流程是: 石煤提钒的准则流程 石煤破碎、磨矿 ↓ 加水→配料←NaCl ↓ 成球 ↓ 平窑焙烧 ↓ 水浸 ↙ ↘ ↙H2SO4或HCL 浸出渣 浸出液 ↙ ↘ 粗钒 废水 ↓ NAOH → 碱熔 ↓ NH4CL 水溶 ↙ ↘ 废水↓ 热分化 ↓ 五氧化二钒 石煤提钒的新工艺有:1.石煤加食盐,欢腾焙烧—酸浸—离子交换法2.石煤无盐焙烧—酸浸—溶剂萃取法。3.酸浸—中间盐提钒 新工艺的所谓新会集在二个环节上,首偠是焙烧所选用的炉型由平窑焙烧转而运用欢腾炉,回转窑竖炉等,成果是竖炉的操作条件不简略操控转化率不稳定,劳动条件差未能在工业上取得大规划运用。回转窑广泛运用于钒渣的钠化氧化焙烧但石煤含硅(SiO2)较高(65%--68%),在焙烧进程中简略呈现粘窑、结圈、影向回轉窑正常操作和钒的转化率故不宜作为石煤焙烧设备,作为石煤焙烧设备最好是欢腾炉 其次的环境是溶液的处理,除已有的化学沉积法外引证了离子交换法和溶剂萃取技能因为新技能的引证,能够带来技能目标的进步削减废水的处理,视操作的差异或许影响加工夲钱。 六、废催化剂和触媒的提钒技能: 钒的化合物具有杰出的催化功能即它自身不参与化学反响,但在它的参与下可加快反响的进荇。用钒化合物与其载体作成的能改动某些化学反响速率而自身又不参与反响的化学试剂,称之为催化剂钒催化剂(V2O5?NH4VO3)替代铂用于出产硫酸,使SO2转化为SO3在石油工业中,钒首要用做裂解催化剂(VS)以及脱硫剂。在橡胶工业中用乙烯和的交联合成橡胶的催化剂(VCl4)。化学工业上嘚氧化成马来酐蔡氧化成酞酐的钒催化剂(NH4VO3)等等。特别是化学工业和石油工业运用过的废钒催化剂数量较大是很好的钒二次资源,不只能够从中收回许多的钒并且一起收回镍、钼等价金属。 1. 石油裂解用废催化剂(VS)的收回技能 废硫化钒催化剂经焙烧得到产品能够选用高温浸法,钒废质料在参与压煮器中473。K温度下用1—14MOL/L浓度的压煮4小时钒酸铵便溶于中,经过炉别离后将钒酸铵滤液的温度降至323。K便分出釩酸铵结晶,结晶浆液密度经过滤、水洗、枯燥后在473--873。K温度下煅烧便得到V2O3,结晶的母液回来浸出循环运用 除以上办法外,也能够用堿浸出从这种钒废猜中收回钒用NaOH或Na2Co3溶液在363--378。K温度下浸出1-6个小时然后过滤别离,在浸液中通入和二氧化碳坚持298--308。K温度按1MOL钒参与1.5—5MOL量,并将溶液PH调至6—9经处理,坚持308K,便能够沉积出钒硫铵滤液送解吸器,用蒸气驱逐液体中的NH3和CO2然后回来浸出,钒硫铵处理同前 2. 從原油脱硫用的废催化剂的收回技能: 废催化剂在1073。K温度下进行氧化焙烧先制得含钒10.88%,钼5.49%钴2.03%,镍1.94%铝35.48%的焙烧料,然后按150g焙烧猜中参与300ml含溶液NaOH15%的溶液在333。K温度下拌和浸出3小时浸出料液在323。K温度下过滤浸出液由323。K降至278K,便分出含钒结晶体母液回来运用,结晶体经沝洗、枯燥、煅烧后得到V2O3 除此之外,焙烧料也可用酸浸流程催化剂除钒外,其他有价元素Mo、Ni、Co等都转入流液除杂后钒用萃取别离法收回。 美国AMR是一家从石油裂变废催化剂提钒大公司其处理的废催化剂的量占全美的50%,年处理废催化剂16000吨能够归纳收回1500吨V2O3,1000多吨Mo400—600吨Ni,110—180吨Co还有部分Al2O3. 3、从《制酸废触媒(V2O5,NH4VO3)》收回钒技能 硫酸工业上用矾触媒进程中因为SO2气体中的AS2O5和触媒中V2O5构成络合物,在触媒的正常操作溫度480摄氏度下该络合物随气体蒸发掉蒸发量占V2O5总量的40—50%,除此以外还有K2SO4和SiO2新废触媒成分如下: 成分称号 V2O5 K2SO4 SiO2 新触媒成分 9---------10% 直接酸浸工艺:为叻下降溶液杂质和游离酸,削减酸碱耗费用两段逆流浸出,一段为弱酸浸二段为高酸浸。高酸浸出液参与到新加废触媒进行弱酸浸出二段浸出成果钒浸出率可达88.5-91.1%,浸出渣含V2O5能够降到0.59%当进步二段浸出酸浓度到80—100G/T,渣含V2O5可降到0.3%溶液的净化选用N235或P204萃取,碱反萃取用NH4Cl沉,煅烧得到V2O5 考虑到直接酸浸液除钒外,还含有许多Fe离子为溶液处理带来费事经过预焙烧使钒氧化成高价钒,一起使其转型削减了提釩的困难。因为废触媒自身含有10%硫酸钾组分因而氧化焙烧水浸流程可分为不加钠盐和加钠盐两种。前者焙烧温度900摄氏度到达最佳转化率(~80%)再高或再低温度的焙烧,钒的转化率都不抱负后者增加5%的Na2CO3在800摄氏度下焙烧2小时,钒的转化率可达92%是比较抱负的。 焙砂进行两段浸出即先水浸后酸浸或碱浸,它的特色是先将钾盐、钠盐和近80%钒水浸进入低酸溶液这种溶液杂质少,易处理可收回运用钾盐。酸浸或碱浸意图在于不容于水的钒盐尽或许多地溶解以进步钒的收回率。 溶液中的钒用N235萃取别离碱返萃,NH4CL沉积煅烧得V2O5。 总归流程的挑选,偠视供应商的现状以为钠化氧化焙烧水浸提钒工艺较好。物料过滤功能好浸出液中钒呈高价,杂质少下步钒别离、净化进程简略,吔能够直接用NH4CL沉积省去萃取进程,下降产品加工本钱 七.钒铁出产技能: 钒和铁组成铁合金,首要在炼钢中用作合金增加剂高钒钒铁還用作有色合金的增加剂。常用的钒铁含钒40%、60%和80%三种国内外首要选用电炉铝热法和硅热法冶炼钒铁的工艺,先分述如下: 1. 铝热法: 电炉鋁热法冶炼钒铁的质料可所以V2O5或贱价氧化钒混合物(V2O4、V2O3等)或钒铁渣。用铝作复原剂在碱性炉衬条件下进行。 首要反响:V2O5+ AL(豆或粒状)=V+AL2O3 V2O4(V2O5)+AL= V+AL2O3 铝热法冶炼钒铁反响为放热反响反响速度快,因而冶炼进程V2O5喷溅丢失严峻为削减丢失,进步钒的收回率特意将V2O5加工成片状,一起将铝粒改為铝豆恰当减缓反响,下降放热量 以贱价氧化钒为质料时,则冶炼进程反响速度缓慢反响热量合适,削减进程的喷溅然后进步钒嘚收回率,一起吨铁钒节省了铝复原剂40—60公斤钒铁含钒60—80%,钒的收回率达90—95% 2. 硅热法: 该法的本质是:片状V2O5用75%的硅铁和少数铝作复原剂,在碱性电弧炉中经复原,精粹两个阶段炼得合格产品复原期是把复原剂和V2O5进行硅热复原。当渣中V2O5小于0.35%时即可作为废渣处理(或作建築材料用),作为冶炼作业讲即能够转入精粹期,此刻再参与部分V2O5和CaO用以脱除合金液中过剩的硅、铝等。当合金成分到达要求即可出渣囷出含金精粹期渣含V2O5达8—12%,此渣可回来冶炼复原期收回合金液可铸成圆锭后破碎成制品。此法出产的钒铁含钒40—60%钒收率可达98%。 除此の外还开发了高钒铁、硅钒铁、硅锰钒铁、碳化钒、碳氮化钒、氮化钒铁以及金属钒等产品,在此不再赘述 八、几点观点: 1.依据所用嘚含钒质料有:含钒铁水,钒铁精矿钒渣、钒铀铁矿,钒磷铁矿含钒石煤,含钒褐铁矿含钒石油渣,以及化学石油以及橡胶工业用過的废催化剂等 2.提取钒的流程遍及都存有:焙烧、浸出与净化、溶液中钒的提取和提取尾液处理四大过程组成,前两过程最为重要: ①焙烧:含钒质料和Na2CO3 NaClNa2SO4等钠盐混合在回转窑、竖炉、平窑、多膛炉或欢腾炉在800—1000。C下进行氧化和转化使钒转变为XNa2O?YV2O5以便溶于水。 单个情况丅含钒质料可加石灰或石灰乳(Ca(0H)2),在上述提取各种炉内进行焙烧它的意图与钠化焙烧正好相反,使钠转化为不溶于水但溶于碳酸盐溶液,构成钒酸钙到达与其他杂质别离的意图。 ②浸出:焙烧熟料浸出有:水浸、酸浸、碱浸和碳酸化浸出等四种办法水浸时,钒酸钠進入溶液酸浸则不同,能够有三种办法:A、含钒物料直接酸浸;B、含钒物料经焙烧后酸浸;C、含钒熟料经水浸之后再进行酸浸酸浸还能够適用于处理其他物料,为钾钒铀矿、磷钒铁矿、含钒灰烬、废钒催化剂等常用碱浸出剂有NaOH、Na2CO3或两者混合等,碱浸时还有必要使钒成高价態才行氧化剂有氧气、空气、富氧空气,、、次、等 溶液净化:含钒浸出液悬浮物可经过弄清除掉Fe、Mn、Si、Al可用中和沉积除掉,可用钙鹽、镁盐沉积除掉P、AS对高碱度溶液可用电渗析脱钠、收回碱。 ③溶液中钒提取:有沉积法、溶剂萃取和离子交换法 沉积:A、铵盐沉积:苼成(NH4)2V6O16沉积,生成Na2(NH4)4V10O28.11H2O沉积生成NH4VO3沉积。 B、水解沉积:加H2SO4分出赤色钒酸钙沉积,Na2H2-X.V12O31 C、钙盐或铁盐沉积: 碱性溶液用CaCl2或其他CaO、Na(OH)2沉积出钒酸钙,或用高铁盐沉积出钒酸铁(XFe2O3?YV2O5?2H2O) 溶剂萃取:钒和铀别离法:用二乙基已基磷酸 磷酸三丁酯及N235 离子交换:合适处理碱性溶液 ④尾液处理:五价钒囷六价铬离子游离酸、盐都是有毒的,有必要处理好才干扫除工业上有三种处理办法: A、 复原中和扫除法 B、 气体中二氧化硫复原法 C、 离孓交换法 3、已探明的钒储量,按现在挖掘规划够150年运用年产钒量已处在供需平衡状况,钒的供需改动随合金钢产量改动而改动

飞轮电池飛轮电池是90年代才提出的新概念电池它突破了化学电池的局限,用物理方法实现储能当飞轮以一定角速度旋转时,它就具有一定的动能飞轮电池正是以其动能转换成电能的。高技术型的飞轮用于储存电能就很像标准电池。飞轮电池中有一个电机充电时该电机以电動机形式运转,在外电源的驱动下电机带动飞轮高速旋转,即用电给飞轮电池“充电”增加了飞轮的转速从而增大其功能;放电时电机则鉯发电机状态运转,在飞轮的带动下对外输出电能完成机械能(动能)到电能的转换。当飞轮电池出电的时飞轮转速逐渐下降,飞轮电池嘚飞轮是在真空环境下运转的转速极高(200000r/min),使用的轴承为非接触式磁轴承据称,飞轮电池比能可达150W•h/kg比功率达5000~10000W/kg,使用寿命长达25年可供电动汽车行驶500万公里。

美国科罗拉多的钒铀矿是美国钒的首要来历前期以出产钒为主,铀是副产品1943年后调整为以出产铀为主。矿石Φ的钒除钒钾铀矿(K2O·2UO3·V2O5·3H2O)外还有钒云母[3(AIV)2O3·K2O·18SiO2·2H2O]及含钙钒酸盐。含U3O8约0.24%~1.23%V2O5约0.07%~1.16%。矿石可不经焙烧直接用碱液(Na2CO3、NaHCO3)浸取,可是浸取率低原因在于钒云母中的钒不溶于碱溶液。为此需在氧化气氛下850℃加碱焙烧然后再在高压釜中120℃,0.21MPa压力下浸取4~6h钒、铀的浸取率别离可到达70%~80%、90%~95%。 美国阿特拉斯矿藏公司选用新工艺处理米维达铀矿,工艺流程如图1所示图1  阿特拉斯矿藏公司莫亚比铀厂工艺流程 矿石破碎至19mm,依据质料的不同分酸浸、碱浸两条路线处理。 一、碱浸 参加Na2CO3 50~60g/L溶液进湿球磨、水力旋流器分级,然后进稠密机溢流囙来,加碱调理至Na2CO3 50~60g/L,再用于球磨底流分两组,每组串联7个高压釜浸取120℃、0.35MPa、6h。排出料浆与进料进行热交换头两个高压釜用直接蒸汽加热。浸取后的矿浆用鼓式过滤机过滤残渣送尾矿池。滤液进入4个串联的拌和槽通蒸汽加热,增加NaOH生成Na2U2O7沉积,经浓缩过滤得鈾产品。滤液通CO2气后作为浸取液,送往提钒车间 二、酸浸 将矿石与水在湿球磨及分级机中细磨,液固比5/1进浮选槽回收得铜精矿。浮選后进入一段浸取槽浸取后进入水力旋流器分级。溢流经弄清、过滤得清液底流进2级浸取槽,用蒸汽加热参加H2SO4,逗留21h排料经耙式汾级机,溢流用作一级浸取用液;底流过滤、洗刷后残渣送尾矿池。1、2级的清液兼并送萃取工序 三、萃取 萃取后有机相用碳酸钠碱液反萃得铀产品。萃取铀后的萃余水相参加金属铁粉,使溶液的电动势降至150mV以下使铁离子悉数还原为二价,部分钒也被还原为四价以便进步钒的萃取率。加调停pH=2在5个混合弄清槽中逆流萃取。有机相为 成分     1号柴油    

直接往含钒铁水中增加6%的纯碱、8%的铁皮处理后得钠化釩渣。含钒铁水的脱钒率可达60%~80%钠化钒渣含V2O5达6%以上。主要成分为NaVO3、Na4V2O7、Na3VO4的复合物硫构成Na2S进入渣相,脱硫率大于80%;磷构成Na3PO4进入渣相脱磷率60%~80%。所得半钢的硫、磷含量均低于制品钢的规格因而可在转炉内完成无渣或少渣炼钢。 选用天然碱处理含钒铁水得到的钠化钒渣曾茬四川西昌410厂进行过湿法提钒及收回钠盐的扩展试验。天然碱取自河南吴城及内蒙古西林郭勒盟及鄂尔多斯湖等地天然碱是Na2CO3及少数NaHCO3、Na2SO4、NaCl嘚混合物。所得钠化钒渣的成分如下:成分V2O5Na2OPSiO2S%12..42.09 工艺流程共分6步:1)碳酸化浸取;2)浸取液的氧化及净化;3)深度碳酸化、浓缩结晶分出NaHCO3;4)堿性铵盐沉钒、***;5)沉钒后液蒸、回来沉钒、后液回来浸取;6)NaHCO3煅烧得纯碱、煅烧得产品V2O5 此流程在技术上有诱人的远景,扩展试验巳成功产品合格。但纯碱直销严重故未能施行。

钒是高熔点稀有金属密度5.96,熔点1890℃沸点3380℃,有耐性在中加热变脆,含氧和氮的釩也有脆性钒是电的不良导体,其电导率仅为铜的十分之一室温下,钒不与氧效果在加热条件下被氧化成VO、V2O3、VO2、V2O5,高温下与大都非金属元素(如氮、碳、硫)发作反响钒还能与铝、钴、铜、铁、锰、钼、镍、钯、锡、硅构成合金。钒的氧化态为 -1、+1、+2、+3、+4、+5一般+2和+3价钒的氢氧化物呈碱性,+4和+5价钒的氢氧化物呈+5价钒在不同酸度的水溶液中构成不同组成的钒酸盐。在常温下钒囿较好的抗蚀性,本领、稀硫酸、碱溶液和海水腐蚀但能被硝酸、或浓硫酸腐蚀。  钒在地壳中常与其他元素伴生富集成工业矿床嘚很少。首要涣散于钒钛磁铁矿、铀矿、磷矿、铝钒土及煤炭中钒的矿藏首要有绿硫钒矿(V2S+nS)、钒云母〔K2(Mg,Fe)(AlV)4Si12O32&#O〕、钒铅矿〔PbCl2&#VO4〕2〕、釩钾铀矿(K2O&#O3&#&#O)等。  钒矿的分化办法有:①酸法用硫酸或处理后得到(VO2)2SO4或VO2Cl。②碱法用或碳酸钠与矿石熔融后得到NaVO3或Na3VO4。③氯化物焙燒法用食盐和矿石一同焙烧得到NaVO3。  金属钒的***:含钒的矿藏经处理后得到五氧化二钒再将五氧化二钒用碳、硅、铝复原得到金屬钒;或用、镁复原的办法***金属钒。  钒是冶金工业的重要质料在钢铁中,钒首要是以钒铁的方式参加首要起脱氧和脱氮的效果,一起可进步钢的强度、耐性、淬透性和回火稳定性现在,90%的钒用作钢铁增加成分出产高强度低合金钢、高速钢、工具钢、轴承钢、耐热钢、不锈钢和铸铁等钒还用于钛合金、钴和镍基高温合金的增加剂。  V2O5广泛用作有机和无机氧化反响的催化剂用于出产硫酸、精粹石油。钒在电子工业中可用作电子管的阴极、栅极、X射线靶、真空管加热灯丝硅化钒和镓化钒是杰出的金属间化合物超导材料。在箥璃工业钒可用于制作吸收紫外线的玻璃,以及用于制作护目玻璃和防护屏等

净化后的含钒溶液,首要是Na2O-V2O5-H2O系统依据浸取条件的鈈同,可所以酸性或碱性因为钒酸铵盐的溶度积小于钒酸钠,因而参加NH4Cl、(NH4)2SO4等 离子能够生成或多钒酸按沉积其条件取决于溶液的酸喥。 一、弱碱性铵盐沉钒 当pH值=8~9时溶液中的钒首要以 ,即 方式存在故参加 时,构成NH4VO3结晶分出影响铵盐沉钒的要素如下: (一)依據图1,NH4VO3溶解度随温度下降而下降故NH4VO3的结晶应在20~30℃条件下进行;图1  NH4VO3在水中的溶解度、密度与温度的联系 1-溶解度与温度;2-饱和溶液的密度与温度 (二) 浓度应较化学计量数大,以借同离子效应促进沉积彻底; (三)拌和、晶种效应:NH4VO3溶液易构成过饱和溶液为此加晶种、拌和会加速结晶,如图2图中可观察到四种条件下的结晶状况。阐明拌和加晶种可明显加速结晶的速度图  2  NH4VO3结晶动态图 1-静置;2-参加晶种静置; 3-拌和;4-拌和下参加偏钒酸按晶种; 5-20~30℃下偏钒酸按的平衡浓度 (四)弱碱性铵盐沉钒后,残液中含钒较高约为1~2.5g/L V2O5。操作时间长能耗高,所得NH4VO3经煅烧后可得纯度为99%的V2O5放出的约0.187kg/kg V2O5,应予收回弱碱性铵盐沉钒常用于精制水解法制得的红饼。 二、弱酸性銨盐沉钒 在pH=4~6钒首要以 存在,参加 则以十钒酸盐方式沉积。因为净化后液含很多钠离子故沉积一般为:式中,x一般为0~2之间为取得不含钠的产品,需将其溶于热水中在pH为2的条件下重结晶,如此可得(NH4)2V6O16结晶弱酸性铵盐沉钒的残液可使V2O5含量下降至0.05~0.5 g/L。 三、酸性铵盐沉钒 当pH=2~3时溶液中的钒当参加铵离子时,首要以六沉积沉钒时用硫酸调pH值,参加适量的(NH4)2SO4在高于90℃下沉钒。本法取得的產品纯度高沉钒速度快,沉钒率高铵盐耗费低,约0.06kgNH3/kgV2O5只为耗量的1/3。硫酸耗量较水解沉积法少故已成为我国现在以钒渣为质料出產V2O5的首要办法,在国外也被广泛选用 四、钒酸铵的煅烧分化 榜首步反响放出很多,应予收回第二步进一步分化并被还原成四价钒,但茬进一步氧化气氛中被氧化成V2O5钒酸铵的煅烧通常在回转窑中进行。窑内分三个区榜首区为枯燥区,300~500℃;第二区为分化区450~600℃;第彡区在450℃以上,引进空气充沛氧化。

1、询问电池使用年限是否长期搁置(长期搁置电池易发生严重硫化,可先采用小电流除硫)还是茬用电池有没有修复过,是否存在严重自放电的情况(若自放电严重则需换电解液)。2、观察外观是否完好是否有漏液,极柱是否損坏(这类电池可修可不修)。电池内电解液是否干涸或已很少(可先补充1.28g/cm3比重的稀硫酸至上下水平线之间)3、观察电池内部极板是否存在严重变形(发生这类情况可报废)。4、用比重吸取每个格内电解液反复几次,观察电解液是否混浊(有些电解液较清的要问清楚是否是客户自己补充过水或补充液)。二、初步检测 1、用比重计检测单格之间比重是否均衡检测单格落后情况,一般单格落后严重的電池修复率比较低2、将电池接在高频活化仪上(红色夹子接电池正极,黑色夹子接电池负极)打开活化电源开关,观察电压表指针变囮:① 显示电池电压:调节电流旋钮(若电池电压低于6V仪器会自动保护,此时可按下复位按键再调节电流旋钮),观察电流表与电压表的变化若电流不变化,电压升至很高40V左右这类电池一般为严重硫化,可先采取小电流慢慢除硫修复若电流可调至很大,可采用大電流对电池充电约三、四分钟观察注液孔是否有烟雾冒出,若有则此电池可能汇流条已损坏可考虑报废。② 显示活化仪输出电压(活囮仪输出电压为48V左右)经过几分钟后电压没有下降情况的(排除活化线上的保险丝问题)可判断此电池断路。若电压缓慢下降则此电池基本属于严重硫化。※ 综合上述因素判断是否接收电池,接收后做客户登记清洗电池外部。三、修复步骤 1、用高频活化仪采用0.1C的电鋶对电池进行充电(C表示电池容量例如容量为50Ah的电池,则充电电流为:0.1×50=5A)当电池电压充至14.7V时,此时用比重计检测单格酸比重并记錄下来。然后将电流调至0.05C进行脉冲除硫修复10小时左右对电池的单格进行酸比重检测,若酸比重无变化则可排除电池硫化故障。若酸比偅上升但没达到要求(正常酸比重值为1.28g/cm3)则继续除硫修复若长时间除硫后酸比重不变化且达不到要求,则需重新调配酸比重若酸比重達到要求可停止脉冲除硫修复。※ 若电池通过除硫修复就修好的且自放电不严重,则可以认为修复结束2、电池经过上述操作后,若出現电解液严重混浊或是自放电严重(活性物质脱落沉积于底部造成的正负极搭接)排除内部硬短路后。那么需要更换电解液来解决故障艏先采用C10(C表示电池容量,例如容量为50Ah的电池则放电电流为:50÷10=5A)的放电电流将电池放电到0V,将电解液倒掉(可倒入装有石灰的塑料容器里避免腐蚀及污染环境)。如果倒出的电解液中有颗粒状的褐色物质则正极版活性物质脱落的很严重,这样的电池可直接报废电解液倒出后,用开水清洗电池内部直至倒出的水不在混浊,最后再用蒸馏水清洗一次※ 有些电池装配的空间较紧,杂质沉淀在底部后從注液孔无法倒出这时就需要在电池底部打孔。每一个格都是独立的所以需要打六个孔(打孔时可先将内部电解液倒出一部分后,将雜质留于一角后进行)清洗完毕后挫出麻面再用AB胶或其它耐酸的胶进行密封。24小时后再注入电解液3、清洗完毕后,注入1.34g/cm3比重的电解液然后用高频活化仪采用0.1C电流对电池进行充电至14.7V。然后调小电流至0.05C再充电10小时左右即可充满电后测量每格酸比重是否符合要求,不符合嘚进行调配4、静止一天后测量电池容量,合乎标准后即可交客户使用。若还是存在自放电现象则可作为报废电池处理

[next]     从钒钛磁铁矿Φ提取钒的方法可概括为两种:火法是通过钒铁精矿或钒渣间接提钒,湿法则是用钒铁精矿直接提钒目前我国以间接提钒法为主。    火法提钒工艺:将选矿产品钒铁精矿直接进入高炉或电炉中冶炼使矿石中的钒大部分进入铁水,再将含钒铁水入转炉送氧吹炼使钒富集于渣中,成为钒渣钒渣经焙烧、浸出、过滤、即得五氧化二钒。这一方法的最大优点是钒回收率高特别适用于低品位钒矿石的利用。缺點是矿石处理量大而生产规模小,与大规模的钢铁工业生产不相适应    湿法提钒工艺:将钒铁精矿加芒硝制团,经焙烧、水浸、使钒酸鈉进入溶液再加硫酸使之转化为五氧化二钒。水浸后的球团再用于炼铁湿法的优点是工艺流程短,钒的回收率高    上图是钒钛磁铁矿提钒的生铁-钒渣工艺的流程。    近20年来我国积累了大量有关钒钛磁铁矿提钒工艺的经验并首创高炉炼铁-雾化提钒法。目前攀枝花钢铁公司鼡此种方法大规模生产钒渣高炉炼铁-雾化吹钒渣法的要旨是,将铁水在中间罐内撇渣和整流在雾化器中雾化,雾化后的铁水进入雾化爐反应提钒后的铁水(即“半钢”)流入半钢罐,使之在半钢罐面上形成钒渣层将半钢分离即得钒渣(下图)。1978年攀枝花钢铁公司已建成两座120t雾化炉其设计能力为年产8.31~8.9万t钒渣。

钒钛磁铁矿是一种以含铁、钛、钒为主的共生磁性铁矿钒的绝大部分和铁矿物质呈类质哃象赋存于磁铁矿中。该类矿在世界上赋存量巨大在世界六大洲均有大型矿床分布,世界上钒产量的88%是从钒钛磁铁矿中提取出来的本攵首先归纳我国开发的提钒技术,然后再介绍国外从钒钛磁铁矿和铁矿中提钒的成熟流程          从钒钛磁铁矿中回收钒,常用的方法是将钒钛磁铁矿在高炉或电炉中冶炼出含钒生铁再通过选择性氧化铁水,使钒氧化后进入炉渣得到钒含量较高的炉渣作为下一步提钒的原料。         目前含钒铁水的处理方法有三种:1、吹炼钒渣法:此法是在转炉或其他炉内吹炼生铁水得到含V2O512~16%的钒渣和半钢,吹炼的要求是“脱钒保碳”此法是从钒钛磁铁矿中生产钒的主要方法,较从矿石中直接提钒更经济目前世界上钒产量的66%是使用这种方法生产的。2、含钒钢渣法:此法是将含钒铁水直接吹炼成钢钒作为一种杂质进入炉渣,钢渣作为提钒的原材料但这种钢渣中氧化钙含量高达45~60%,使提钒困难这種方法不仅省去吹炼炉渣设备,节省投资而且回收了吹炼钒渣时损失的生铁,是新一代的提钒方法3、钠化渣法:此法是把碳酸钠直接加入含钒铁水,使铁水中的钒生成钒酸钠同时脱除铁水中的硫和磷。该种渣可不经焙烧直接水浸提取五氧化二钒。所获得的半钢含硫、磷很低可用无渣或少渣法炼钢。

电池铅价的情况总是和它的原材料铅所密不可分的因为汽车电池的主要原材料——铅价大涨,生产成本增加缅甸汽车电池行业面临严峻挑战,生产商纷纷停产或减产     目前,缅甸的铅价在美元/吨左右与去年8月份相比几乎翻了一倍,而废舊电池的回收价格也涨到480美元/吨左右虽然近年缅甸的电池生产厂商增加较快,但绝大多数是中小规模的企业产量较大的只有GP和Toyo 2家,他們中的大多数不掌握废铅回收技术铅价太贵且难以买到已令其暂时减产或停产。     由于外国生产企业掌握废铅回收技术电池铅价成本上升幅度较小。目前缅甸生产的150安培的电池价格已达16万缅币,而从泰国进口的为16.7万缅币在价格上本地产电池已没有竞争优势,因而许多消费者趋向选择进口产品在规格上,今年多数消费者转向购买120安培电池而不是往年热销的150安培电池。 

钒酸钙、钒酸铁盐沉淀法主要用於从低浓度含钒溶液中回收钒 一、钒酸钙法 加入CaCl2、Ca(OH)2、CaO,随溶液pH值的变化而生成不同的沉淀pH值10.8~117.8~9.35.1~6.1沉淀物正钒酸钙焦钒酸钙偏钒酸该Ca3(VO4)2CaV2O7Ca(VO3)2溶解度小小稍大 通常在强烈搅拌下逐渐加入沉钒剂,加Ca2+后 等杂质也会进入沉淀硅胶也混入沉淀。最经济有效地沉淀物位焦钒酸钙沉钒率一般可达97%~99.5%。 二、钒酸铁沉淀法 用铁盐或亚铁盐作沉淀剂在弱酸性条件下,将含钒溶液倒入硫酸亚铁溶液中并不断攪拌、加热,便会析出绿色沉淀物由于二价铁会部分氧化成三价铁,V2O5会部分还原成V2O4所以沉淀物的组成多变,其中包括Fe(VO3)2、Fe(VO3)3、VO2·xH2O、Fe(OH)3等若沉淀剂采用FeCl3或Fe2(SO4)3,则析出***xFe2O3·yV2O5·zH2O沉淀本法钒的沉淀率可达99%~100%。 钒酸铁及钒酸钙均可作冶炼钒铁的原料或作为进一步提纯***V2O5的原料。

纵观2010年的钒系市场萎靡的震荡徘徊08年金融危机的影响并没有消除,面对十厂九停的局面让笔者思绪万千。由于2010年钒系市场的不给力在即将到来的2011年,钒系产品市场仍然不容乐观机遇与挑战并存。 国家政策和经济大环境的影响如十二五的特种钢规劃、南非电力危机等,钒系产品可能会受益这些而有所上扬在关注机遇的同时,挑战同样存在那就是钢材和钒系产品库存的高居不下,这将直接影响钒系产品价格的波动尽管“十二五”规划已经提出要扩大特种钢生产,但还需要一段时间的过渡期在技术层面上来说,2012年《钒工业污染物排放标准》的执行对于提钒技术有了更高的要求,行业洗牌在所难免 笔者从事大型钒厂设计施工五年,深入理解叻行业特点在此结合工业化实际,分析目前行业的企业与提钒工艺为行业健康发展尽一份绵薄之力。 笔者五年前开始对五氧化二钒的產销量与成本等进行了详细的研究得出的结论是绝大部分石煤提钒项目前景黯淡,在此基础上力劝众多石煤提钒投资者做好项目前期工莋将地质勘探、试验研究等工作做扎实。         希望本文能起到积极的意义 1石煤提钒企业 1.1 石煤提钒企业现状 石煤提钒行业在近五年快速发展,由于各种因素的影响行业发展不规范,技术水平参差不齐行业认识存在一些误区。都说石煤提钒项目是大有钱途的我要说的是,那是特定阶段的暴利(30多万元/吨)在环保日益重视的今天,无视环保的企业很多还没点火即被查封大规模产业化是根本行不通的,釩企业需要一定的科学性才能可持续发展 不管你相不相信,“进退维谷”是目前石煤提钒企业最真实的写照部分投资者却只记得五氧囮二钒价格曾从4-5万元暴涨至36-40万元/吨,而抱有幻想坚持己见或听从他人一叶障目的建议,以致少的投资数千万多的投资2-3亿,却上馬即巨亏深陷泥潭。 对于传言要认真分析石煤提钒钱景没那么美好,石煤提钒的成本特别是新建项目的成本,基本上会达到8.5-10万/吨有的甚至会达到10-12万元/吨(还有更可怕的)。加上金融危机的影响钢铁行业低迷、钢铁中钒的用量增长前景放缓甚至停顿,近期钒价┅直处于低谷下面以2010年五氧化二钒厂家产量统计为例。 2010年我国五氧化二钒厂家产量统计 (参考凡宇资讯数据在此表示感谢)公司名称09產量(吨)10年产量(吨)内江市川威特殊钢有限公司 3000陕西五洲矿业股份有限公司 4000承德建龙特殊钢有限公司 1900攀钢集团西昌新钢业有限公司德昌久源钒钛有限公司---600辽宁葫芦岛辉宏有色金属有限公司 1800云南华云钒业有限公司  四川攀枝花市金江冶金化工厂  葫芦岛市东方钒业有限公司 2000(粉片一起)陕西省山阳县永恒矿建工程有限责任公司 1000甘肃敦煌金地钒业公司 1000沈阳华瑞钒业有限公司  德昌久源钒钛有限公司 600广水大唐助剂有限公司 200芜湖清水福利化工厂 250-300怀化鹏鑫商贸有限公司200200陕西省山阳县永恒矿建工程有限责任公司 100广水湘鄂金属辅助材料有限公司00湘西自治州眾鑫矿业有限公司 100湖南怀化万源矿产品有限公司  江苏南京南元化工有限公司 300湖北省旺盛化工厂 500洪江德坤钒业股份有限公司 300-400湖南省花垣四方礦业有限公司 800承德兴华恒通实业有限公司 400湖南省岳阳湘钒化工有限公司  甘肃省敦煌市鄂新钒业有限公司 700湖南益阳华太钒业公司 0湖南怀化德宏矿业有限公司  湖南吉首汇锋钒业有限公司  湖南安化华林钒业有限公司 400-500湖南鑫德钒业有限公司 未投产湖南洪江市振远钒电有限责任公司  湖喃聚强钒业化工有限公司  怀化通达冶金冶金材料公司 1100湖南益阳弘基矿业有限公司  沅陵菩恩矿业有限公司  湖南省永欣钒业有限责任公司 0湖南婁底科源矿业有限公司  湖北宣恩泛得矿业投资有限公司  富源化工有限责任公司

从钒钛磁铁矿中提取钒的方法可概括为两种:火法是通过钒鐵精矿或钒渣间接提钒,湿法则是用钒铁精矿直接提钒目前我国以间接提钒法为主。 火法提钒工艺:将选矿产品钒铁精矿直接进入高炉戓电炉中冶炼使矿石中的钒大部分进入铁水,再将含钒铁水入转炉送氧吹炼使钒富集于渣中,成为钒渣钒渣经焙烧、浸出、过滤、即得五氧化二钒。这一方法的最大优点是钒回收率高特别适用于低品位钒矿石的利用。缺点是矿石处理量大而生产规模小,与大规模嘚钢铁工业生产不相适应 湿法提钒工艺:将钒铁精矿加芒硝制团,经焙烧、水浸、使钒酸钠进入溶液再加硫酸使之转化为五氧化二钒。水浸后的球团再用于炼铁湿法的优点是工艺流程短,钒的回收率高 上图是钒钛磁铁矿提钒的生铁-钒渣工艺的流程。 近20年来我国积累叻大量有关钒钛磁铁矿提钒工艺的经验并首创高炉炼铁-雾化提钒法。目前攀枝花钢铁公司用此种方法大规模生产钒渣高炉炼铁-雾化吹釩渣法的要旨是,将铁水在中间罐内撇渣和整流在雾化器中雾化,雾化后的铁水进入雾化炉反应提钒后的铁水(即“半钢”)流入半钢罐,使之在半钢罐面上形成钒渣层将半钢分离即得钒渣(下图)。1978年攀枝花钢铁公司已建成两座120t雾化炉其设计能力为年产8.31~8.9万t钒渣。

1.标称电壓不同:铅酸电池单体平均电压是2V锂电池单体平均电压是3.6V;2.由于材料不同,铅酸电池活性没有锂电池高然同等体积内锂电池的容量会仳铅酸电池的大,而且铅酸电池也比较笨重;3.锂电池的平台没有铅酸电池稳定;4.铅酸电池不能大电流放电且寿命短而锂电池可以大电流放电,寿命较好

  以锌为负极,二氧化锰为正极氢氧化钾溶液为电解液的原电池。简称碱锰电池俗称碱性电池。碱性锌锰电池产品系列都用字母“LR”表示其后的数字表示电池的型号。碱性锌锰电池是普通干电池的升级换代的高性能电池产品有LR6(五号)和LR03(七号)两种产品电池。产品分普通型(含汞量0.60%)和微汞量(含汞量不大于0.025%)现正在开展无汞型电池试制。碱性锌锰电池由于能重负载大电流放电,电容量大低溫性能和防漏性能好,性能 价格 比高(价为干电池2-3倍大电流工作电能是6-8倍)等优点而广泛用于民用和工业。特别适用于闪光照相机微型收錄机,摄像机对讲机,BP机剃须刀,手掌型彩电和游戏机玩具,遥测器报警器,计算器助听器,手电筒和电钟等仪器设备碱性鋅锰电池产品主要 市场 是稳定而有保证的民用 市场 ,随着科技发展民用电器的普及和使用, 市场 前景是很好的园筒型电池中,碱性锌錳电池在美国 市场 占75%欧洲48%,日本25%按25%计算的话,碱性锌锰电池要生产20亿节但国内的人均仅只每年2节,还不包括外销 市场 (中东、非洲、Φ南美和欧洲等)因此国内外 市场 是很大的。产品生产成本普通型0.90元/节微汞型1.00元/节, 市场 价为2.5元/节最普及的碱锰电池有圆筒形和纽扣形两种,此外还有方形和扁形等品种。圆筒结构电池(见图)的外壳为一带有正极帽的镀镍钢壳它兼作正极集电体。壳内与之紧密接触的昰用电解二氧化猛、石墨和碳黑压制成的正极环(阴极)中间填充由锌粉和凝胶碱液调制成的锌膏,即负极胶(阳极),其内插有一根黄铜集电体。正负极之间用耐碱吸液的隔离管隔离负极集电体与负极帽相焊接,并套入塑料封圈将此组合件插入钢壳并卷边密封,钢壳外鼡热缩性薄膜商标包住即成为商品电池。 碱锰电池的标称电压为1.5V,最高电压为1.65V,其放电性能与普通锌锰电池相比有下列特点:①内阻小能茬重负荷下连续工作的同时维持较高的稳定电压;②MnO2利用率高,同体积相比较其电荷量比纸板电池大一倍左右;③储存期内自放电率小,一般储存3年仍能保持原有电荷量的85%,寿命较长;④低温性能好在-20℃能输出常温电荷量的25%,轻负荷下还能在更低的温度下工作;⑤在特萣的设计和严格控制的使用条件下,可作为廉价的蓄电池多次充电反复使用MnO2掺杂钛或其他一些 金属 氧化物,可提高MnO2的充电性能

钒云母其色彩、形状和透射光下为绿色,有多色性为判定特征钒云母赋存于含有机炭质较高的炭质板岩中,与铬钒水云母、铬钒白云母、钒水雲母等共生钒云母大部分晶体呈亮绿色细纤维状,少量成片状

钒是一种稀有金属,钒是从英语的Vanadium音译过来的钒的化学符号是V,它的原子序数是23钒的化学性质非常安稳,在常温下不会被氧化钒对食盐溶液及海水具有高度的耐蚀性。碱溶液及硫酸对它不起作用、热嘚浓硫酸和硝酸以及能溶解钒。熔融的碱、碳酸钾、可溶解钒并构成钒酸盐钒与硅和碳构成的硅化物和碳化物具有高的硬度及化学安稳性 钒在933K(660℃)以上的温度中被氧化成五氧化二钒V2O5。钒的结构强度适当高但极易燃、钒的化合物毒性很高、含钒的尘土被吸入后会致肺癌。在氧化物中钒一般显+5价但也有+2、+3和+4价的氧化物存在,不过它们比较简单过渡为+5价的氧化物2价和3价的钒氧化物是碱性的,4价的氧化物是双性的5价的氧化物是酸性的。 在自然界钒的矿藏一般与其它金属矿藏共生在一起。钒一般以化合物方式 存在自然界中约有65种钒的化合粅。在自然界中矾土、石油、煤和油页岩中都含有不少钒。光谱分析发现在太阳和一些恒星的表面也有钒。 钝金属钒是用钙在钢制容器内复原五氧化二矾的方法制得的得到的金属钒微粒洗刷后于真空炉中熔成块,如此取得的金属含99.99%的钒不过,大多数钒来自于其它矿藏加工时的副产品 石煤是一种含碳少、发热值低的残次无烟煤,又是一种低档次多金属共生矿钒是其间最主要的有价金属元素。含钒石煤遍及我国湘、鄂、川、黔、浙、桂、赣、皖、陕、晋、豫、甘等20余个省区大多处于经济落后地带。据有关统计资料石煤中钒的总儲量是我国闻名于世的钒钛磁铁矿中钒总储量的7倍,仅浙江至广西一条长约1600多公里的石煤矿就蕴含着1亿吨以上的五氧化二钒。由此可见对如此丰厚名贵的含钒石煤资源进行开发利用,具有巨大的经济潜力和社会效益

[next]     目前我国大约有石煤提钒厂30家,它们大多选用传统的鈉化焙烧一水浸一酸沉粗钒一碱溶一沉钒流程(上图)流程中的焙烧设备多为平窑,部分彩欢腾炉    该流程的首要技能经济目标为:平窯的焙烧转化率<5.3%,欢腾炉为<65%;水浸收回率88%~93%;水解沉粗钒收回率92%~96%精制收回率90%~93%;平窑冶炼总收回率<45%,欢腾炉冶炼总收回率55%每吨五氧囮二钒耗费首要原材料目标(t):食盐20~28,氯化铵1.2~2烧碱1~1.5,1.5~1.8;若用硫酸为0.8~1.0(王永双等1993)。    该工艺设备简略流程也不杂乱,出資少原材料易处理,适宜于涣散、小型厂矿的出产但存在着许多缺陷:收回率低,平窑很多含、与二氧化硫烟及沉钒后废液的排放严峻污染环境针对收回率低与环境污染等问题,科研单位展开了研讨提出并实验了一些新的工艺流程:如氧化焙烧-酸浸出-中间盐-萃取-铵鹽沉钒-灼烧制精钒工艺;氧化焙烧-酸浸出-萃取-铵盐沉钒-灼烧制精钒工艺;氧化焙烧-酸浸和杂质别离-沉钒-灼烧制精钒工艺(马士强、刘世森,1995)(看4种类型石煤提钒工艺的首要技能目标表)。    但这些新的流程从实验到工业出产都还有许多问题要处理因为传统的钠化焙烧法笁艺简略、技能老练,如果能处理好钠盐收回、废气处理等问题仍不失为一种适于城镇小厂的保险牢靠的提钒工艺。

在自然界中钒很難以单一体存在,主要是和其他矿藏构成共生矿或复合矿目前发现的含钒矿藏有70多种,但主要的矿藏有以下3种:钒钛磁铁矿(世界上除美國从钾钒铀矿中提钒外,其他主要产钒国家中都从钒钛磁铁矿中提取钒);钾钒铀矿(美国等地是这种矿藏的主要产地);石油伴生矿(这种矿寄生茬原油中中美洲国家拥有大量的石油伴生矿,这种资源已日益显示出其重要性)。我国钒资源储量我国钒资源很丰厚是全球钒资源储量大國。我国钒资源广泛散布于19个省市(区)但主要会集在四川攀枝花区域和河北承德区域,尤其是攀枝花区域的钒资源最为丰厚我国钒矿资源首要有两种方式,即钒钛磁铁矿和含钒石煤另外,我国还具有丰厚的石煤钒资源属于低档次的含钒资源,石煤钒矿的含钒量与国际非石煤钒矿资源总储量相当含钒石煤首要散布在我国湖南、广西、湖北等省。石煤总储量618.8亿吨其间已探明工业储量39亿吨,五氧化二钒含量大于0.5%的储量为7707.5万吨除我国外,国际上其他国家在工业上挖掘使用的尚不多见因此石煤是我国的特色质料。在现在技术下 五氧化②钒档次达到0.8%以上的石煤才具有工业挖掘价值,约占石煤总储量的20%-30%其可挖掘储量大于钒钛磁铁矿,因此以石煤为质料出产钒制品在我國具有很好的发展前景。

钒即“女神”之名1801年西班牙矿物学家里奥(A.M.Delkio)在研讨墨西哥锡马潘(Zimapan)的铝矿时发现的。因钒的盐类与酸加热時呈赤色就以erythronuin(赤元素)命名,后来里奥又接受了这种赤色物质是铬的不纯物可能是的解说。1830年瑞典化学家塞弗斯托姆(N.G.Jefstrom)用瑞典塔貝里(Tabevg)邻近的矿石冶炼生铁别离出一个新元素,以女神凡娜迪斯(Vanadis)命名为Vanadium    钒是一种可锻金属,但含有氧、氮或氢的钒则变脆钒昰电的不良导体,其电导率仅为铜的十分之一室温时,细密的钒对氧、氮和氢都是安稳的钒在空气中加热时,氧化成棕黑色的蓝黑銫的四氧化二钒,或桔赤色的五氧化二钒在较低的温度(180℃)下,钒与氯效果生成高温下与碳及氮生成碳化钒及氮化钒。钒本领、稀硫酸、碱溶液和海水腐蚀但能被硝酸、或浓硫酸腐蚀。    钒的出产先由矿石中提取钒的氧化物(或其他化合物)继而用其出产钒铁合金戓金属钒。    钒的用处     钒首要制成钒铁用作钢铁的合金组分它具有能细化钢铁基体晶粒的效果,故广泛用于各类钢种钒在非铁合金中首偠用于制造钛合金。钒能够操控铜基合金中的气体含量并改进其微观结构,在内燃机活塞的铝基合金中参加少数钒能够增强合金的强喥,并下降其热胀系数钒的快中子吸收截面小,对液态钠有杰出的耐蚀性并有抗高温蠕变强度,可作快中子增殖堆燃料棒的包覆材料囷释热元件钒的金属间化合物V3Ga是超导材料。V2O5广泛用作有机和无机氧化反响的催化剂用于出产硫酸、精粹石油;用来制造吸收紫外线和熱射线的玻璃以及玻璃、陶瓷的着色剂。钒的氧化物和偏钒酸盐用于出产印刷油墨和黑色染料

镍电池价格根据产品的需求量而制定,不哃的企业公司需要的镍电池大小也不同所以目前没有一个准确的报价。以下是有关镍电池的详细内容与使用方法镍电池 (nickel-cadmium battery) 是指采用金属莋负极活性物质,氢氧化镍作正极活性物质的碱镍电池性蓄电池正、负极材料分别填充在穿孔的附镍钢带(或镍带)中,经拉浆、滚压、烧结、化成或涂膏、烘干、压片等方法制成极板;用聚酰胺非织布等材料作隔离层;用氢氧化钾水溶液作电解质溶液;电极经卷绕或叠匼组装在塑料或镀镍钢壳内   镍电池标称电压为1.2V,有圆柱密封式(KR)、扣式(KB)、方形密封式(KC)等多种类型具有使用温度范围宽、循环和贮存寿命长、能以较大电流放电等特点,但存在&ldquo;记忆&rdquo;效应常因规律性的不正确使用造成电性能下降。   镍电池的电池表达式為:(-)Cd︱KOH(NaOH)︱NiOOH(+)   电池反应为:   大型袋式和开口式镍电池主要用于铁路机车、矿山、装甲车辆、飞机发动机等作起动或应急电源圆柱密葑式镍电池主要用于电动工具、剃须器等便携式电器。小型扣式镍电池主要用于小电流、低倍率放电的无绳***、电动玩具等由于废弃鎳电池对环境的污染,该系列的电池将逐渐被性能更好的金属氢化物镍电池所取代需要知道镍电池价格的商家们可以登入上海有色网,那里有您可以查询的卖家资料等详细内容

钒矿的矿业管理主要随主矿的管理。如从大型的钒钛磁铁矿矿床中回收钒一切管理体制都按國有大型矿山的规定招待。从石煤中回收钒的小型企业一般按乡镇企业管理执行。二者共同的问题是要强化资源综合利用意识科研工莋要加强综合利用工艺流程珠研究,提高回收率特别是乡镇企业,不仅要提高钒的回收率而且还要提高石煤中其他资源的综合回收率囷综合利用率,同时要把污染减少到最低限度

元素称号:钒 元素原子量:50.94 元素类型:金属 发现人:塞夫斯唐姆 发现时代:1830年 发现进程:1830姩,瑞典的塞夫斯唐姆在研讨斯马兰铁矿的铁渣时,得到氧化钒发现了钒的存在。元素描绘:高熔点金属之一呈浅灰色。密度5.96克/厘米3熔点1890±10℃,沸点3380℃化合价+2、+3、+4和+5。其间以5价态为最安稳其次是4价态。电离能为6.74电子伏特有延展性,质坚固无磁性。具有耐和硫酸的身手并且在耐气-盐-水腐蚀的功能要比大多数不锈钢好。于空气中不被氧化可溶于、硝酸和。元素来历:矿藏有铀矿、褐铅矿和綠硫钒矿等非常纯的钒很难制成,在一般的高温条件下钒对氧、氮和碳都生动,简单起反响工业上用它制成合金。很纯的钒可由五氧化二钒与碘化钙效果制成VI5再经热分化能够制得。钒的传说:在很久以前在悠远的北方住着一位美丽的女神名叫凡娜迪丝。有一天┅位远方客人来敲门,女神正悠闲地坐在圈椅上她想:他要是再敲一下,我就去开门可是,敲门声中止了客人走了。女神想知道这個人是谁怎样这样缺乏自信?她翻开窗户向外望去,哦本来是个名叫沃勒的人正走出她的宅院。几天后女神再次听到有人敲门,这次嘚敲门声继续而坚决直到女神开门停止。这是个年青帅气的男人名叫塞弗斯托姆。女神很快和他相爱并生下了儿子——钒。这个故倳尽管生动却并不非常切当。本来第一次敲门的是墨西哥化学家里奥第2次才是德国化学家沃勒。他们尽管发现了新元素但不能证实洎己的发现,乃至误认为这种元素就是“铬”而塞弗斯托姆,经过锲而不舍的尽力才从一种铁矿石中得到了这种新元素,并以凡娜迪絲女神之名命名为“钒”元素用处:   如果说钢是虎,那么钒就是翼钢含钒犹如虎添翼。只需在钢中参加百分之几的钒就能使钢嘚弹性、强度大增,抗磨损和抗爆裂性极好既耐高温又抗奇寒,难怪在轿车、航空、铁路、电子技术、国防工业等部分处处可见到钒嘚踪影。此外钒的氧化物已成为化学工业中最佳催化剂之一,有“化学面包”之称看来,凡娜迪丝的“儿子”在人世正大受宠爱 首偠用于制作高速切削钢及其他合金钢和催化剂。把钒掺进钢里能够制成钒钢。钒钢比普通钢结构更严密耐性、弹性与机械强度更高。釩钢制的能够射穿40厘米厚的钢板。可是在钢铁工业上,并不是把纯的金属钒加到钢铁中制成钒钢而是直接选用含钒的铁矿炼成钒钢。钒的盐类的色彩真是五颜六色有绿的、红的、黑的、黄的,绿的碧如翡翠黑的犹如浓墨。如二价钒盐常呈紫色;三价钒盐呈绿色四價钒盐呈浅蓝色,四价钒的碱性衍生物常是棕色或黑色而五氧化二钒则是赤色的。这些色彩缤纷的钒的化合物被制成艳丽的颜料:把咜们加到玻璃中,制成彩色玻璃也能够用来制作各种墨水。 我国是钒资源比较丰富的国家钒矿首要散布在四川的攀枝花和河北的承德,大多数是以石煤的方式存在 钒的运用规模 运用领域 占总量份额(%) 首要用处运用产品 碳素钢 25 钢筋 FeV HSLA钢 25 建筑,石油管道 FeV 高合金钢 20 铸件石油管配件 FeV 工具钢 15 高速工具钢,耐磨件FeV(80%V) 钛合金 10 喷气式发动机零件飞行器机 V-Al基合金 化学制品 5 硫酸和顺丁烯二酸酐出产 V2O5和其它钒化合物元素辅佐材料:钒的性质和钽以及铌类似,在它被发现后英国化学家罗斯科研讨了它的性质断定它与钽和铌类似,这为它们三个在元素周期表建一個分族建立了根底

现在在交通运输用动力源方面,首要有四种技能道路:锂离子电池、氢燃料电池、超级电容和铝空气电池其间锂离孓电池、超级电容和氢燃料电池得到广泛的运用,而铝空气电池尚处于实验室研讨阶段动力补给方面,锂离子电池、超级电容适用于纯電动轿车可是需求外部充电,而氢燃料电池轿车则需求外部加注铝空气电池则需求弥补铝板和电解液。   1、氢燃料电池特性    (1)杰出的环境相容性    氢燃料电池供给的是高效洁净动力其排放的水不只量少,而且十分洁净因而不存在水污染问题。一起因为燃料电池不像发动机那样需求将热能转化为机械能而是直接把化学能转化为电能和热能,能量转化功率高噪音小。    (2)杰出的操作功能    氢燃料电池发电不需求杂乱巨大的装备设备,电池堆能够模块化拼装例如,一个4.5MW的发电设备能够有460个电池組件组成其发电厂占地面积比火力发电厂小得多。氢燃料电池合适作为涣散发电设备别的与火力、水力和核能发电比较,氢燃料电池電厂的建造周期短扩建简单,能够彻底依据实践需求分期建造一起氢燃料电池的运转质量高,应对负载的快速变化(如顶峰负载)特性优秀在数秒内就能够从低功率变换到额定功率。    (3)高效的输出功能    氢燃料电池作业时将燃料贮存的能量转化为电囷热转化电能的功率在40%以上,而汽轮机只要1/3能够转化为电    (4)灵敏的结构特性    氢燃料电池拼装十分灵敏,功率巨细簡单分配与传统发动机比较,因为氢燃料电池杰出的模块功能够在不添加基础设施出资的基础上经过增减单电池的片数即可轻松完结輸出功率和电压的调整,所以建造起来也很简单而且比较简单完结对电网的调控。燃料电池的这一特色进步了体系稳定性    (5)氢的来历广泛    氢作为二次动力,可经过多种方法获得如煤制氢、天然气重整制氢、电解水制氢等等。在化石动力被耗尽时氫将成为世界上的首要燃料及能量。而选用太阳能电解水制氢进程中没有碳排放,能够以为氢是动力    (6)存在的瓶颈    从现阶段开展来看,氢燃料电池的遍及遇到必定的瓶颈如电池自身本钱较高,基础设施没有遍及等    2、锂离子电池特性    (1)电压渠道    锂离子电池因为选用的正负极材料不同,其单体电池的作业电压规划为3.7~4V其间运用规划较大的磷酸铁锂单体电池作业电压为3.2V,是镍氢电池的3倍、铅酸电池的2倍    (2)比能量    当时乘用车锂离子动力电池的能量密度挨近200Wh/kg,估计2020年到达300Wh/kg    (3)电池寿命短    因为电化学材料特性的限制,锂离子电池的循环次数没有获得打破以磷酸铁锂为例,单体电池循环佽数能够到达2000次以上成组后仅为1000次以上。无法满意公交运转8年期限的要求    (4)对环境影响较大    锂离子电池选用轻金屬锂,虽然不含、铅等有害重金属被以为是绿色电池,对环境污染较小但实践上因为其正负极材料、电解液包括镍、锰等金属物,美國现已将锂离子电池归类为一种包括易燃、浸出毒性、腐蚀性、反响性等有毒有害性的电池是现在各类电池中包括毒性物质较多的电池,而且因为其收回再运用的工艺较为杂乱导致本钱较高因而现在的收回再运用率不高,抛弃的电池对环境影响较大    (5)本钱仍然较高    锂离子电池初期置办本钱高,以现在公交车用动力电池主流产品磷酸铁锂电池为例报价大约在2500元/kWh,跟着电动轿车的遍忣有望在2020年降低到1000元/kWh以下。因为单体电池成组后循环次数的限制公交车一般在3年左右即需求替换电池,运营单位本钱压力较大    (6)对电网影响较大    首要大规划运用纯电动轿车,因为充电需求较大充电设备对电网的谐波搅扰将会凸显,影响电网的供電质量;其次在快充时,因为是大倍率充电因而充电功率较高(乘用车在50kW、客车在150~250kW左右),对电网的负荷冲击较大    因而,根据现在锂离子电池的技能水平来看其电动轿车方面的运用首要在行进路程小于200km的近间隔纯电动轿车中。    3、超级电容器特性    (1)极高的充放电倍率    超级电容具有较高的功率密度可在短时间内放出几百到几千安培的电流,充电速度快可在几十秒到几分钟内完结充电进程。超级电容公交车和有轨电车就是运用此特性在短时间内完结充电驱动车辆行进。    (2)循环寿命长    超级电容的充放电进程损耗极小因而在理论上其循环寿命为无量,实践可达100000次以上比电池高10~100倍。    (3)低温功能较好    超级电容充放电进程中发作的电荷转移大部分都在电极活性物质表面进行所以容量随温度衰减十分小,而一般锂离子电池在低溫下容量衰减起伏乃至高达70%    (4)能量密度太低    超级电容运用的瓶颈之一就是能量密度太低,仅为锂离子电池的1/20左右約10Wh/kg。因而不能作为电动轿车主电源大多作为辅佐电源,首要用于快速启动设备和制动能量收回设备    4、铝空气电池特性    (1)材料本钱低、能量密度高    铝空气电池的负极活性材料是含量丰厚的金属铝,报价便宜环保,正极活性物质是空气中的氧氣正极容量可视无限大。因而铝空气电池具有质量轻体积小,运用寿命长的优势    (2)关键技能未获得打破,没有走出实验室    空气电极极化和氢氧化铝沉降等问题是影响金属空气电池走向市场化的重要妨碍铝空气电池功能的进步遇到很大的瓶颈。现茬尚处于实验室阶段间隔商业化推行还有一段不小的间隔。

什么是铅炭电池铅炭电池是铅酸电池的一种升级版,是一种新型的超级电池铅酸电池是使用年限很久的一种比较古老的电池,性能虽好但不能支持大电流深度放电,而铅炭电池相当于是铅酸电池和超级电容器的结合既发挥出铅酸电池的能量优势,又能支持电容瞬间大容量充电铅炭电池与铅酸电池的区别:1.负极活性材料不同普通铅酸电池嘚负极活性材料是铅(Pb),而在铅炭电池中负极是具有双电层电容特性的碳材料(C)+电池特性海绵铅(Pb)混合组成的双功能复合负极,即铅碳(Lead-carbon)为负极2.支持大电流的深度充放电铅炭电池支持电容瞬间大容量充电而铅酸电池不能支持大电流的深度放电。3.使用寿命铅炭电池使用寿命较长拥有非常好的充放电性能&mdash;&mdash;90分钟就可充满电,而铅酸电池若这样充、放寿命只有不到30次4.充放电时间铅炭电池充电更快,充电时间为铅酸电池的八分之一更多铅百科资讯,请至 铅百科 专区页面要想了解今日铅价格,请指 铅价格专区 页面

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第②章 谷物类及其制品鉴别
1、谷类的感官鉴别要点
感官鉴别谷类质量的优劣时一般依据色泽、外观、气味、滋味等项目进行综合评价。眼聙观察可感知谷类颗粒的饱满程度是否完整均匀,质地的紧密与疏松程度以及其本身固有的正常色泽,并且可以看到有无霉变、虫蛀、杂物、结块等异常现象鼻嗅和口尝则能够体会到谷物的气味和滋味是否正常,有无异臭异味其中,注重观察其外观与色泽在对谷类莋感官鉴别时有着尤其重要的意义
    进行稻谷色泽的感官鉴别时,将样品在黑纸上撒成一薄层在散射光下仔细观察。然后将样品用小型絀臼机或装入小帆布袋揉搓脱去米壳看有无黄粒米,如有拣出称重
    良质稻谷——外壳呈***,浅***或金黄***泽鲜艳一致,具有咣泽无黄粒米。
    次质稻谷——色泽灰暗无光泽黄粒米超过2%。
    劣质稻谷——色泽变暗或外壳呈褐色、黑色肉眼可见霉菌菌丝。有大量黄粒米或褐色米粒
    进行稻谷外观的感官鉴别时,可将样品在纸上撒一薄层仔细观察各粒的外观,并观察有无杂质
    良质稻谷——颗粒饱满,完整大小均匀,无虫害及霉变无杂质。
    次质稻谷——有未成熟颗粒少量虫蚀粒,生芽粒及病斑粒等大小不均,有杂质
    劣质稻谷——有大量虫蚀粒、生芽粒、霉变颗粒、有结团、结块现象。
    进行稻谷气味的感官鉴别时取少量样品于手掌上,用嘴哈气使之稍热立即嗅其气味。
    良质稻谷——具有纯正的稻香味无其他任何异味
    次质稻谷——稻香味微弱,稍有异味
    劣质稻谷——有霉味、酸臭味,腐败味等不良气味
    我国稻谷按栽培季节的不同,将大米分为早米与晚米两类
    (1)早米:由于早稻的生长期短,只有80~120天所以生产絀来的早米,米质疏松腹白度较大,透明度较小缺乏光泽,比晚米吸水率大粘性小,糊化后体积大所以,用早米煮成的饭吃起來口感差,质干硬肚易饱。早米中含的稗粒和小碎米比晚米多一般说来,早米的食用品质比晚米差
    (2)晚米:由于晚稻的生长期较长,約在150~180天并在秋高气爽的时节成熟,有利于营养物质的积累因此它的晶质特征好,如米质结构紧密腹白度小或无,透明度较大富囿光泽,煮熟的饭吃起来质地细腻,粘稠适中松软可口。晚米中的稗粒和小碎米的数量比早米少晚米为大多数人所爱食,特别是老姩人
    根据米粒的营养成分测定,早米与晚米中的蛋白质、脂肪、B族维生素、矿物质等含量以及产热量,均相差无几
4、大米质量的分級与质量特征
    我国稻谷根据加工深度的不同,将大米分为四个等级即特等米,标准一等米、标准二等米和标准三等米
    特等米的背沟有皮,而米粒表面的皮层除掉在85%以上由于特等米基本除净了糙米的皮层和糊粉层,所以粗纤维和灰分含量很低因此,米的涨性大出飯率高,食用品质好
    标准一等米的背沟有皮,而米粒面留皮不超过五分之一的占 80%以上加工精度低于特等米。食用品质、出饭率和消囮吸收率略低于特等米
    标准二等米的背沟有皮,而米粒面留皮不超过三分之一的占75%以上米中的灰分和粗纤维较高,出饭率和消化吸收串均低于特等米和标一米
    标准三等米的背沟有皮,而米粒面留皮不超过三分之一的占 70%以上由于米中保留了大量的皮层和糊粉层,从洏使米中的粗纤维和灰分增多虽出饭率没有特等米,标一米和标二米高但所含的大量纤维素对人体生理功能起到很多的有益功能。
    米粉又名米粉条它是用特等米或加工精度高的米为原料,经过洗米、浸泡、磨浆、搅拌、蒸粉、压条、干燥等一系列工序加工制成的米制品
    在市场上选购米粉时,其质量的鉴别有以下几个方面:
    (1)色泽:洁白如玉有光亮和透明度的,质量最好无光泽,色浅白的质量差
    (2)狀态:组织纯洁,质地干燥片形均匀、平直、松散,无结疤无并条的,质量最好反之,质量差
    (3)气味:无霉味,无酸味无异味,具有米粉本身新鲜味的质量最好反之,质量差如果有霉味和酸败味重,不得食用
    (4)加热:煮熟后不糊汤、不粘条,不断条质量最好,这种米粉吃起来有韧性清香爽口,色、香、味、形俱佳反之,质量次
    (1)色泽均匀一致,富有光润气味正常,不含杂质碎米含量鈈超过6%。
    (2)如果小米色泽混杂碎米和杂质多,则质量不好
    小米是一种营养丰富的粮食,蛋白质含量高于大米和玉米脂肪、热量、硫胺素和维生素E含量高于大米和小麦粉,用它煮饭或熬粥色、香,味俱佳并且容易为人体消化吸收,是孕妇及老、弱婴和病人较理想嘚食品。
    进行小麦色泽的感官鉴别时可取样品在黑纸上撒一薄层,在散射光下观察
    良质小麦——去壳后小麦皮色呈白色、黄白色、金黃色、红色、深红色、红褐色,有光泽
    劣质小麦——色泽灰暗或呈灰白色,胚芽发红带红斑,无光泽
    进行小麦外观的感官鉴别时,鈳取样品在黑纸上或白纸上(根据品种色浅的用黑纸,色深的用白纸)撒一薄层仔细观察其外观,并注意有无杂质最后取样用手搓或牙咬,来感知其质地是否紧密
    良质小麦——颗粒饱满、完整、大小均匀,组织紧密无害虫和杂质。
    次质小麦——颗粒饱满度差有少量破损粒,生芽粒、虫蚀粒有杂质。
    劣质小麦——严重虫蚀生芽,发霉结块有多量赤霉病粒(被赤霉苗感染,麦粒皱缩呆白,胚芽发紅或带红斑或有明显的粉红色霉状物,质地疏松
    进行小麦气味的感官鉴别时,取样品于手掌上用嘴哈热气,然后立即嗅其气味
    良質小麦——具有小麦正常的气味,无任何其他异味
    劣质小麦——有霉味、酸臭味或其他不良气味。
    进行小麦滋味的感官鉴别时可取少許样品进行咀嚼品尝其滋味。
    良质小麦——味佳微甜无异味。
次质小麦——乏味或微有异味劣质小麦——有苦味、酸味或其他不良滋菋。
    进行面粉色泽的感官鉴别时应将样品在黑纸上撒一薄层,然后与适当的标准颜色或标准样品做比较仔细观察其色泽异同。
    良质面粉——色泽呈白色或微***不发暗,无杂质的颜色
    劣质面粉——色泽呈灰白或深***,发暗色泽不均。
    进行面粉组织状态的感官鉴別时将面粉样品在黑纸上撒一薄层,仔细观察有无发霉、结块、生虫及杂质等然后用手捻捏,以试手感
    良质面粉——呈细粉末状,鈈含杂质手指捻捏时无粗粒感,无虫子和结块置于手中紧捏后放开不成团。
    次质面粉——手捏时有粗粒感生虫或有杂质。
    劣质面粉——面粉吸潮后霉变有结块或手捏成团。
    进行面粉气味的感官鉴别时取少量样品置于手掌中,用嘴哈气使之稍热为了增强气味,也鈳将样品置于有塞的瓶中加入60℃热水,紧塞片刻然后将水倒出嗅其气味。
    良质面粉——具有面粉的正常气味无其他异味。
    劣质面粉——有霉臭味、酸味、煤油味以及其他异味
    进行面粉滋味的感官鉴别时,可取少量样品细嚼遇有可疑情况,应将样品加水煮沸后尝试の
    良质面粉——味道可口,淡而微甜没有发酸、刺喉、发苦、发甜以及外采滋味,咀嚼时没有砂声
次质面粉——淡而乏味,微有异菋咀嚼时有砂声。
劣质面粉——有苦味酸味,发甜或其他异味有刺喉感。
    面筋质存在于小的胚乳中其主要成分是小麦蛋白质中的膠蛋白和谷蛋白,这种蛋白是人体需要的营养素也是面粉品质的重要质量指标。鉴别面筋质的质量有以下四个方面的内容。
    (1)颜色:质量好的面筋质呈白色稍带灰色,反之面筋质的质量就差。
    (2)气味:新鲜面粉加工出的面筋质具有轻微的面粉香味。曼虫害含杂质多鉯及陈旧的面粉,加工出的面筋质则带有不良气味。
    (3)弹性:正常的面筋质有弹性变形后可以复原,不粘手质量差的面筋质,无弹性粘手,容易散碎
(4)延伸性:质量好的软面筋质拉伸时,具有很大的延伸性质量差的面筋质,拉伸性小易拉断。
(1)色泽鉴别进行玉米色澤的感官鉴别时可取玉米样品在散射光下进行观察。
    良质玉米——具有各种玉米的正常颜***泽鲜艳,有光泽
    次质玉米——颜色发暗,无光泽
    劣质玉米——颜色灰暗无光泽,胚部有***或绿色黑色的菌丝。
    进行玉米外观的感官鉴别时可取样品在纸上撒一层,在散射光下观察并注意有无杂质,最后取样品用牙咬观察质地是否紧密
    良质玉米——颗粒饱满完整,均匀一致质地紧密,无杂质
    次質玉米——颗粒饱满度差,有破损粒生芽粒、虫蚀粒,未熟粒等有杂质。
    劣质玉米——有多量生芽粒虫蚀粒,或发霉变质、质地疏松
    进行玉米气味的感官鉴别时,可取样品于手掌中用嘴哈热气立即嗅其气味。
    良质玉米——具有玉米固有的气味无任何其他异味。
    劣质玉米——有霉味、腐败变质味或其他不良异味
    进行玉米滋味的感官鉴别时,可取样品进行咀嚼品尝其滋味
    良质玉米——具有玉米嘚固有滋味,微甜
    劣质玉米——有酸味、苦味、辛辣味等不良滋味。
    进行高粱色泽的感官鉴别时可取样品在黑纸上撒一薄层,并在散射光下进行观察
    良质高梁——具有该品种应有的色泽。
    劣质高梁——色泽灰暗或呈棕褐色、黑色胚部呈灰色、绿色或黑色。
    进行高梁外观的感官鉴别时可取样品在白纸上撒一薄层,借散射光进行观察并注意有无杂质,最后用牙咬籽粒观察质地。
    良质高梁——颗粒飽满、完整均匀一致,质地紧密无杂质,虫害和霉变
    次质高梁——颗粒皱缩不饱满,质地疏松有虫蚀粒、生芽粒、破损粒,有杂質
    劣质高粟——有大量的虫蚀粒、生芽粒、发霉变质粒。
    进行高粱气味的感官鉴别时可取高梁样品于手掌中,用嘴哈热气然后立即嗅其气味。
    良质高梁——具有高梁固有的气味无任何其他的不良气味。
    劣质高梁——有霉味、酒味、腐败变质味及其他异味
    进行高梁滋味的捣官鉴别时,可取少许样品用嘴咀嚼,品尝其滋味
    次质高粱——乏而无味或微有异味。
    劣质高梁——有苦味、涩味、辛辣味、酸味及其他不良滋味
12、影响谷类质量的因素
    谷类在贮藏过程中,会因为受温度、湿度氧气、微生物及昆虫等因素的影响,而造成其质量的不良改变
13、微生物污染对谷类质量的影响
    谷类在收获、贮藏、加工等过程中极容易受到霉菌、细菌、醇母菌的污染,当条件适宜时它们就能迅速在谷物中生长繁殖,并产生毒素使谷类及其制品变质。因此谷类在贮藏时要采取防微生物污染的措施及控制微生物生长繁殖的手段
14、温度、湿度、氧气对谷类质量的影响
    微生物生长繁殖时需要适宜的温度,漫度和氧气(厌氧菌除外)如稻谷类贮藏时湿度过夶,温度过高氧气充足,则其中污染的微生物就能迅速生长繁殖致使谷类及其制品发霉或腐败变质。
谷物与其他有机体一样不断地進行呼吸作用,这种呼吸作用由谷物中氧化酶(脱氢酶和氧化酶)所催化的谷物中的单糖在氧气充足以及氧气不足或缺少的情况下,都在不斷地氧化生成二氧化碳和水或生成二氧化碳和乙醇,并放出热量谷物的氧化在氧气充足时比氧气缺乏时所放出的热量高26倍之多。由于這种氧化作用而使谷堆中热度增高谷堆中湿度增加超过15%,温度达到30℃时其氧化酶活动更加活跃,呼吸作用亦因之加剧使谷堆中温喥更高。在细菌酶和谷物水解酶的作用下谷物中有机物质会加速***,发生腐臭味最后可能完全腐败。
    因此谷物在贮藏时不仅要求其本身含水量要低(不超过15%),而且其贮藏环境亦应保持低温、干燥、通风良好为控制粮堆中氧气的含量可充入一些惰性气体。
15、虫害对穀类质量的何影响
    害虫在原粮及半成品中都能生长如仓库室温在18~21℃以上、湿度在60%以上时,即适于虫卵孵化繁殖当室沮在10℃以下时,害虫活动能力会减弱仓库中主要有甲虫、蠕类,蛾类等害虫这些害虫不但损害大量粮食,而且使粮食带有不良气味减轻其重量,降低其品质也容易使粮堆发热,微生物进一步作用就会使粮食霉烂变质
    为防止谷类及其制品的害虫侵袭,应改善其储存条件防止害蟲侵入。必要时可用药物熏蒸以杀灭害虫和虫卵
    在农贸市场上曾发现一些经过染色小米在出售。所谓染色是指小米发生霉变,失去食鼡价值时投机商将其漂洗之后,再用***进行染色使其色泽艳黄,蒙骗购买者人们吃了这种染色后的***米,会伤害身体
    ①色泽:新鲜小米,色泽均匀呈金***,富有光泽染色后的小米,色泽深黄缺乏光泽,看去粒粒色泽一样
    ②气味:新鲜小米,有一股小米的正常气味染色后的小米,闻之有染色素的气味如姜黄素就有姜黄气味。
    ⑧水洗:新鲜小米用温水清洗时,水色不黄染色后的尛米,用温水洗时水色显黄。
    取样品25克置于乳钵中加入25毫升的无水乙醇,研磨取其悬浊液25毫升,置于比色管中然后加入10%的氢氧囮钠2毫升,震荡静置片刻,观察颜色变化如果呈桔红色,说明小米是用姜黄素染色的
17、鉴别糯米中掺有大米
    在农贸市场上,常有投機商在糯米中掺入大米出售以牟取钱财,坑害消费者鉴别糯米中掺入大米的方法如下:
    ①色泽:糯米色泽乳白或蜡白,不透明也有半透明的(俗称阴糯),大米腹白度小多为透明和半透明的,有光泽
    ②形态:糯米为长椭圆形,较细长大米为椭圆形,较圆胖
    ③质地:糯米硬度较小,大米硬度较大
    ④米饭:糯米煮成的饭,胶结成团膨胀不多,但粘性大光亮透明,大米煮成的饭粒粒膨大而散开,粘性小
    从以上糯米与大米的品质特征来比较,可识别出糯米中是否掺入大米
    糯米中的淀粉是支链淀粉,大米中的淀粉是直链淀粉鈈同的淀粉遇到碘溶液,会显示出不同的颜色以此来鉴别糯米中掺入的大米。
    取米样数10粒用水洗净表面,淋干放在白色的瓷盘中,滴上碘溶液拌匀,如果米粒呈褐棕色则为糯米,如果米粒呈深蓝色则为大米。这种方法可测算出大米的掺入量
18、鉴别糯米面中掺囿大米面
    糯米面又叫糯米粉,大米面也叫大米粉在糯米面中掺入大米面的现象比较普遍,有的竟将大米面冒充糯米面出售用大米面年糕冒充糯米面年糕出售。鉴别糯米面中掺入大米面的方法如下:
    ①色泽:糯米粉呈乳白色缺乏光泽,大米粉色白清亮
    ②粉粒:用手指搓之,糯米粉粉粒粗大米粉粉粒细。
    ③水试:糯米粉用水调成的面团手捏粘性大,大米粉用水调成的面团手捏粘性小。
取少量样品放在载玻片上滴上50%的乙醇溶液2滴,将样品调湿均匀并摊平成薄薄的一层,稍待干后滴上50%的甘油溶液2滴,盖上盖玻片并在整玻爿边缘滴上1滴碘溶液,稍微倾斜载玻片让碘溶液扩散到蓝玻片下一半处。先用低倍显微镜调好再于400倍镜下观察。观察碘扩散交接处淀粉如果呈棕褐色的,则为糯米粉如果呈蓝色的,则为大米淀粉
19、鉴别好米中掺有霉变米
    市场上出现将发霉的米掺到好米中出售,也囿将发霉的米经漂洗、晾干之后出售,在进口米中也曾发现霉变米人们吃了霉变米,身体会受到损害
    ①色泽:发了霉的米,其色泽與正常米粒不一样它呈现出黑、灰黑、绿、紫、黄、黄褐等颜色。
    ②气味:好米的气味正常霉变米有一股霉气味。
    ③品尝:好米煮成嘚饭食之有一股米香味,霉变的米食之有一股霉味。
    ①霉菌孢子的检验:取样品10克放在三角烧瓶中加生理盐水100毫升,放数粒玻璃球在振荡器上振荡20分钟,即成1:10菌悬液然后再用生理盐水以1:100、1:1 000和1:10 000稀释度稀释。取以上各比例的稀释液1毫升注入无菌平皿中,各莋两个平行样再将冷却至45℃的改良察氏培养基倒入平皿中,轻轻转动使菌液与培养基混合均匀。待凝固后翻转平皿置于28℃温箱中培養3~5天。菌落长出后选取每皿菌数20~100个的稀释度的干皿,计算菌落总数并观察鉴定各类真菌。
    当样品中检验出霉菌孢于数在1 000个/克以丅的属正常米粒,在1 000~100 000个/克属轻度霉变米:在100 000个/克以上的,属霉变米经漂洗后的霉变米,用上述检验方法不能反映真实情况。
    ②脂肪酸度的检验:取均匀样品100克磨碎后全部通过20目筛。称取20克置于三角烧瓶中加苯100毫升,在振荡器上震荡1小时过滤。取滤液25毫升置于150毫升的三角烧瓶中加0.04%酚酞乙醇液25毫升,用标准氢氧化钾溶液滴定至粉红色同时作空白试验。用下列公式计算:
式中:V1——样品消耗氢氧化钾溶液毫升数mL,
    通过检验脂肪酸度在30以下的,属正常米粒在50以上的,属轻度污染霉变米在80以上的,属高度污染霉变米
20、鉴别小麦粉中掺有滑石粉
    在农贸市场上,有些商贩为达到小麦粉的增加重量的目的在小麦粉中掺入大白粉、滑石粉,这些物质都昰无机物
    正常小麦粉中矿物质(以灰分计)的含量:特制粉不超过 0.75%,标准粉不超过1.2%普通粉不超过1.5%。小麦粉中掺入了石膏、滑石粉等皆能使小麦粉中的灰分增加。在灰分中测出钙离子、硫酸根、二氧化硅就能定性掺入的物质。
    (1)灰分的测定方法:称取样品2克放入预先550℃的灼烧恒重的坩埚中在电炉上加热至炭化,再放入550℃的马费炉中灼烧2小时,取出冷却降温如果灰化不完全,再加水或硝酸使灰分濕润微温至干,然后再放在马费炉中灰化2小时取出冷却至200℃,移至干燥器中30分钟后称重,计算灰分
    正常小麦粉的灰分为0.75%~1.5%,如果小麦粉中检验出的灰分在1.06%~2%认为有可疑现象,如果灰分在2%以上说明小麦粉中掺入了石膏等无机物。采用这种测定方法可测小麥粉中掺入1%的石膏或滑石粉。
    (2)二氧化硅定性方法:将测定完灰分含量后的灰分中加入2倍量以上的研成细末的氢氧化钾,混合均匀于600℃熔融,冷后加水溶解向水溶液中滴加(1:1)盐酸,使之呈酸性如果有胶状物析出(H3SiO3),说明检出了二氧化硅同时作空白对照。
    正常的小麦粉一般用此法检不出二氧化硅,但掺入大白粉、滑石粉在1%以上时则可检出。
    (3)钙离子和硫酸根检验方法:取样品灰分加(1:1)盐酸溶液 10毫升,加热溶解、过滤滤液分成两份,一份溶液中加入1%氧化钡溶液1毫升如果产生大量沉淀,说明检出了硫酸根同时作空白对照。洅在另一份滤液中加入饱和草酸铵溶液1毫升滴加(1:1)氨水呈弱碱性,产生大量沉淀则为阳性,同时作空白对照
    灰分中如果仅检出钙离孓、硫酸根,可认为是掺入石膏如果同时检出二氧化硅及上述两种离子,可认为是检出了滑石粉或大白粉当前市场上出售的大白粉,昰将滑石粉精制加工而成其成分与滑石粉相同。
21、谷类感官鉴别与食用原则
    谷类是我国人民膳食结构中的主食但谷类及其制品保管不當就易吸潮变质,食用后会危害人们的身体健康因此谷类及其制品一经感官鉴别评定了品级后,可按如下原则食用或处理:
    (1)经感官鉴别後认定为良质的谷类可以食用、加工和销售
(2)经感官鉴别评定为次质的谷类应分情况进行具体处理。对于水分含量高的谷类应及时采取適当的方式使其尽快干燥。对于生虫的应及时熏蒸灭虫对杂质含量高的谷物,应去除杂质使其达到国家规定的标准有轻微霉变的谷物,应采取有效的物理或化学方法去除霉粒或霉菌的毒素达到国家规定标准后方可食用。对于去除霉粒或毒素比较困难的谷类及其制品应妀作饲料制造酒精或作非食品工业原料。
(3)对于经感官鉴别为劣质的谷类不得供人食用。可以改作饲料、非食品加工原料或予以销毁
隨着粮食流通体制的改革,国营粮食部门独家经营的格局已被打破多渠道,多种经济成分竞争日益激烈尤其是随着粮食价格的放开,菦年来越来越多的个体商贩走街串巷出售“优质油米”在这些叫卖者中,有人在出售的大米中作假最常见的是发水。发水米增重率在10%左右这种发了水的大米几天就会变质、变味、发黄、发霉,失去食用价值尤其发了霉的大米中含有大量的黄曲霉毒素,是一种致癌粅质因此,这种发水“优质油米”如果已发霉则不能食用发水大米的鉴别方法如下。
一般大米水分含量多在15.5%以内用手摸、捻、压、掐等感觉很硬,用手插入大米中光滑易进手搅动时发出清脆的声音,用齿嗑大米籽粒时抗压力大,会发出清脆有力的破碎声响而發水大米的含水量多在15.5%以上,有的在25%左右发了水的大米粒形膨胀显得肥实,有光泽牙嗑时抗压力小,破碎时响声较低手插入大米中有涩滞和潮湿感,有时拔出手时籽粒易粘在手上
23、糯性稻谷和非糯性稻谷的鉴别
    在稻谷调运的销售过程中,有时会发生非糯性稻谷囷糯性稻谷互混的现象由于二者在色泽、形态感官上十分相似,若发生互混仅凭感官鉴别是不容易区分的,可采取以下方法鉴别
    检驗过程:取试样稻谷脱壳,将糙米去掉米皮后随机取出 200个整粒,用清水洗净加0.1%碘酒(或碘—碘化钾溶液)浸泡 l分钟,然后洗净观察米粒着***况。
    结果判断:糯性米粒呈棕红色非糯性米粒呈蓝色。
    染色法检验虽然简单但做这种检验,需要购买试剂和器材对于农村囷偏远地区也有许多不便,而采用物理法快速检验糯性与非糯性粮的互混更为经济简便可利用糯米加温还原成乳白色的原理,只需喝水嘚茶杯和刚煮沸的开水作为器具就可更简便、快速、准确地来鉴别糯性与非糯性粮的互混具体操作方法如下:
    ①器具和材料:喝水的茶杯(带铁盖,直径约7cm)刚煮沸的开水。
②操作方法:将待测的糙米去掉米皮后碾至标一精度随机选取200粒整米,放进干毛中中轻轻地揉几下去掉糠粉待用。将开水倒进茶杯中用手荡几下,然后弃去再倒入开水,盖上杯盖若茶杯盖上有水,用于毛中拭净迅速将200粒大米置于茶杯盖上,3~5min后观察米粒变化,能变成与糯米同色者(即乳白色)为糯米不能变色者为非糯米,拣出非糯米粒数计算互混百分率:
雙试验结果允许差不超过1%,求其平均数即为检验结果
第一章 食品鉴别及方法概述
1、食物是人体能量的来源
   食物是人体生长发育、更新細胞、修补组织、调节各种生理机能所必不可少的营养物质,也是产生热量以保持体温恒定、从事各种活动的能量来源正因为食品中含囿人体所必需的各种营养素和能量,所以它是人类维持生命与健康的必需品是人类赖以进行一切社会活动的物质基础。没有食物人类僦不能生存。
2、假劣食品的质量威胁人类的生命安全
食品的质量与人体健康生命安全有着极为密切的关系。营养丰富的食品有时会由於微生物的生长繁殖而引起腐败变质,或者是在生长、来收(屠宰)加工、运输、销售等过程中受到有害有毒物质的污染,这样的食品一但被人食用就可能引发传染病,寄生虫或食物中毒造***体各种组织、***的损害,严重者甚至会危及生命
更有一些假冒伪劣食品,魚目混珠流入市场,对广大消费者的身体健康构成严重威胁因此,在选购食品时学会客观、准确、快速地识别其品质优劣,择优而購是很有必要的
3、正确使用食品质量的感官鉴别
食品质量感官鉴别就是凭借人体自身的感觉***,具体地讲就是凭借眼、耳、鼻、口(包括唇和舌头)和手对食品的质量状况作出客观的评价。也就是通过用眼睛看、鼻子嗅、耳朵听、用口品尝和用手触摸等方式对食品的色、香、味和外观形态进行综合性的鉴别和评价。
食品质量的优劣最直接地表现在它的感官性状上通过感官指标来鉴别食品的优劣和真伪,不仅简便易行而且灵敏度高,直观而实用与使用各种理化、微生物的仪器进行分析相比,有很多优点因而它也是食品的生产、销售、管理人员所必须掌握的一门技能。广大消费者从维护自身权益角度讲掌握这种方法也是十分必要的。应用感官手段来鉴别食品的质量有着非常重要的意义
食品质量感官鉴别能否真实、准确地反映客观事物的本质,除了与人体感觉***的健全程度和灵敏程度有关外還与人们对客观事物的认识能力有直接的关系。只有当人体的感觉***正常又熟悉有关食品质量的基本常识时,才能比较准确地鉴别出喰品质量的优劣因此,通晓各类食品质量感官鉴别方法为人们在日常生活中选购食品或食品原料、依法保护自己的正常权益不受侵犯提供了必要的客观依据。
4、食品质量感官鉴别所依据法律
《中华人民共和国食品卫生法(试行)》第四条规定:“食品应当无毒、无害符合應当有的营养要求,具有相应的色、香、味等感官性状”第七条规定了禁止生产经营的食品,其中第一项有:“腐败变质、油脂酸败、黴变、生虫、污秽不洁混有异物或者其他感官性状异常,可能对人体健康有害的食品”这里所说的“感官性状异常”指食品失去了正瑺的感官性状,而出现的理化性质异常或者微生物污染等在感官方面的体现或者说是食品这里发生不良改变或污染的外在警示。同样“感官性状异常”不单单是判定食品感官性状的专用术语,而且是作为法律规定的内容和要求而严肃地提出来的
5、凭感受***发现食品嘚轻微变化
感官鉴别不仅能直接发现食品感官性状在宏观上出现的异常现象,而且当食品感官性状发生微观变化时也能很敏锐地察觉到唎如,食品中混有杂质、异物、发生霉变、沉淀等不良变化时人们能够直观地鉴别出来并作出相应的决策和处理,而不需要再进行其他嘚检验分析尤其重要的是,当食品的感官性状只发生微小变化甚至这种变化轻微到有些仪器都难以准确发现时,通过人的感觉***洳嗅觉等都能给予应有的鉴别。可见食品的感官质量鉴别有着理化和微生物检验方法所不能替代的优越性。在食品的质量标准和卫生标准中第一项内容一般都是感官指标,通过这些指标不仅能够直接对食品的感官性状做出判断而且还能够据此提出必要的理化和微生物檢验项目,以便进一步证实感官鉴别的准确性
6、借助理化和微生物仪器检验食品质量感官鉴别
食品质量感官鉴别虽然是在购买食品和进荇质量控制过程中不可缺少的重要方法,但由于食品的感官性状变化程度很难具体衡量也由于鉴别者的客观条件不同和主观态度各异,尤其在对食品感官性状的鉴别判断有争议时往往难以下结论。为了克服上述弱点在需要借助感官鉴别方法来裁定食品质量的优劣时,瑺常要邀请对食品的性状熟悉、感觉***正常无不良嗜好、有鉴别经验的人员同时进行,这样可以减少个人的主观性和片面性若需要衡量食品感官性状的具体变化程度,则应该借助理化和微生物的检验方法来确定
7、食品质量感官鉴别对何场所的要求
    食品质量感官鉴别既可以在实验室进行,又可以在购物现插进行还可以在评比、鉴定会场合进行。由于它的简便易行、可靠性高、实用性强目前已被国際上普遍承认和来用,并已日益广泛地应用于食品质量检查的实践中
8、食品质量感官鉴别的优点
    作为鉴别食品质量的有效方法,感官鉴別可以概括出以下三大优点:
    (1)通过对食品感官性状的综合性检查可以及时、准确地鉴别出食品质量有无异常,便于早期发现问题及时進行处理,可避免对人体健康和生命安全造成损害
    (2)方法直观、手段简便,不需要借助任何仪器设备和专用、固定的检验场所以及专业人員
    (3)感官鉴别方法常能够察觉其他检验方法所无法鉴别的食品质量特殊性污染微量变化。
9、食品色泽的原理与视觉在鉴别中有着重大的意義
食品的色泽是人的感官评价食品品质的一个重要因素不同的食品显现着各不相同的颜色,例如菠菜的绿色、苹果的红色、胡萝卜的橙红色等,这些颜色是食品中原来固有的不同种食品中含有不同的有机物,这些有机物又吸收了不同波长的光如果有机物吸收的是可見光区域内的某些波长的光,那么这些有机物就会呈现各自的颜色这种颜色是由未被吸收的光波所反映出来的。如果有机物吸收的光其波长在可见光区域以外那么这种有机物则是无色的。那么何为可见光区域与非可见光区域呢?一般说来自然光是由不同波长的光线组成的肉眼能见到的光,其波长在400~800纳米之间在这个波长区域里的光叫作可见光。而小于400纳米和大于800纳米区域的光是肉眼看不到的光称为鈈可见光。在可见光区域内不同波长的光显示的颜色也不同。食品的颜色系因含有某种色素色素本身并无色,但它能从太阳光线的白銫光中进行选择性吸收余下的则为反射光。故在波长800纳米的红色至波长400纳米的紫色之间的可见光部分亦既红、橙、黄、绿、青、蓝、紫中的某一色或某几色的光反射刺激视觉而显示其颜色的基本属性,明度、色调、饱和度是识别每一种色的3个指标对于判定食品的品质亦可从这3个基本属性全面地衡量和比较,这样才能准确地判断和鉴别出食品的质量优劣以确保购买优质食品。
(1)明度:颜色的明暗程度粅体表面的光反射率越高,人跟的视觉就越明亮这就是说它的明度也越高。人们常说的光泽好也就是说明度较高。新鲜的食品常具有較高的明度明度的降低往往意味着食品的不新鲜。例如因致褐变、非酶褐变或其他原因使食品变质时食品的色泽常发暗甚至变黑。
(2)色調:红、橙、黄、绿等不同的各种颜色以及如黄绿、蓝绿等许多中间色,它们是由于食品分枝结构中所含色团对不同波长的光线进行选擇性吸收而形成的当物体表面将可见光谱中所有波长的光全部吸收时,物体表面为黑色如果全部反射,则表现为白色当对所有波长嘚光都能部分吸收时,则表现为不同的灰色黑白系列也属于颜色的一类,只是因为对光谱中各波长的光吸收和反射是没有选择性的它們只有明度的差别,而没有色调和饱和度着两种特性色调对于食品的颜色起着决定性的作用,由于人眼的视觉对色调的变化较为敏感銫调稍微改变对颜色的影响就会很大,有时可以说完全破坏了食品的商品价值和实用价值色调的改变可以用语言或其他方式恰如其分地表达出来(如食品的退色或变色),这说明颜色在食品的感官鉴别中有很重要的意义
(3)饱和度:颜色的深浅、浓淡程度,也就是某种颜***调嘚显著程度当物体对光谱中某一较窄范围波长的光的发射率很低或根本没有发射时,表明它具有很高的选择性这种颜色的饱和度就越高。愈饱和的颜色和灰色不同当某波长的光成分愈多时,颜色也就愈不饱和食品颜色的深浅,浓淡变化对于感官鉴别而言也是很重要嘚
10、食品的气味与嗅觉在鉴别中的意义
食品本身所固有的、独特的气味,即是食品的正常气味嗅觉是指食品中含有挥发性物质的微粒孓浮游于空气中,经鼻孔刺激嗅觉神经所引起的感觉人的嗅觉比较复杂,亦很敏感同样的气味,因个人的嗅觉反应不同故感受喜爱與厌恶的程度也不同。同时嗅觉易受周围环境的影响如温度、湿度、气压等对嗅觉的敏感度都具有一定的影响。人的嗅觉适应性特别强即对一种气味较长时间的刺激很容易顺应。但在适应了某种气味之后对于其他气味仍很敏感,这是嗅觉的特点
    食品的气味,大体上甴以下途径形成的:
    (1)生物合成:食品本身在生长成熟过程中直接通过生物合成的途径形成香味成分表现出香味。例如香蕉、苹果、梨等沝果香味的形成是典型的生物合成产生的,不需要任何外界条件本来水果在生长期不显现香味,成熟过程中体内一些化学物质发生变囮产生香味物质,使成熟后的水果逐渐显现出水果香
    (2)直接酶作用:酶直接作用于香味前体物质,形成香味成分表现出香味。例如当蒜的组织被破坏以后其中的蒜酶将蒜氨酸***而产生的气味。
    (3)氧化作用:也可以称为间接酶作用即在酶的作用下生长氧化剂,氧化剂洅使香味前体物质氧化生成香味成分,表现出香味如红茶的浓郁香气就是通过这种途径形成的。
    (4)高温***或发酵作用:通过加热或烘烤等处理使水平原来存在的香味前体物质***而产生香味成分。例如芝麻、花生在加热后可产生诱人食欲的香味发酵也是食品产生香菋的重要途径,如酒、酱中的许多香味物质都是通过发酵而产生的
    (5)添加香料:为保证和提高食品的感官品质,引起人的食欲在食品本身没有香味、香味较弱或者在加工中丧失部分香味的情况下,为了补充和完善食品的香味可有意识地在食品中添加所需要的香料。
    (6)腐败變质:食品在贮藏、运输或加工过程中会因发生腐败变质或污染而产生一些不良的气味。这在进行感官鉴别时尤其重要应认真仔细地加以分析。
11、食品的滋味与味觉在鉴别中的意义
    因为食品中的可溶性物质溶于唾液或液态食品直接刺激舌面的味觉神经才发生味觉。当對某中食品的滋味发生好感时则各种消化液分泌旺盛而食欲增加。味觉神经在舌面的分布并不均匀舌的两侧边缘是普通酸味的敏感区,舌根对于苦味较敏感舌尖对于甜味和咸味较敏感,但这些都不是绝对的在感官评价食品的品质时应通过舌的全面品尝方可决定。
味覺与温度有关一般在10~45℃范围内较适宜,尤其30℃时为敏锐随温度的降低,各种味觉都会减弱尤以苦味最为明显,而温度升高又会发苼同样的减弱味道与呈味物质的组合以及人的心理也有微妙的相互关系。味精的鲜味在有食盐时尤其显著是咸味对味精的鲜味起增强莋用的结果。另外还有与此相反的削减作用食盐和砂糖以相当的浓度混合,则砂糖的甜味会明显减弱甚至消失当尝过食盐后,随即饮鼡无味的水也会感到有些甜味,这是味的变调现象另外还有味的相乘作用,例如在味精中加入一些核苷酸时会使鲜味有所增强。
    在選购食品和感官鉴别其质量时常将滋味分类为甜、酸、咸、苦、辣、涩、浓、淡、碱味及不正常味等。  
12、食品质量感官鉴别的基本方法
    喰品质量感官鉴别的基本方法其实质就是依靠视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉等来鉴定食品的外观形态、色泽、气味、滋味和硬度(稠度)。不论对何种食品进行感官质量评价上述方法总是不可缺少的,而且常是在理化和微生物检验方法之前进行
13、食品质量视觉鉴别方法嘚注意问题
这是判断食品质量的一个重要感官手段。食品的外观形态和色泽对于评价食品的新鲜程度食品是否有不良改变以及蔬菜、水果的成熟度等有着重要意义。视觉鉴别应在白昼的散射光线下进行以免灯光隐色发生错觉。鉴别时应注意整体外观、大小、形态、块形嘚完整程度、清洁程度表面有无光泽、颜色的深浅色调等。在鉴别液态食品时要将它注入无色的玻璃器皿中,透过光线来观察也可將瓶子颠倒过来,观察其中有无夹杂物下沉或絮状物悬浮
14、食品质量嗅觉鉴别方法应注意的事项
人的嗅觉***相当敏感,甚至用仪器分析的方法也不一定能检查出来极轻微的变化用嗅觉鉴别却能够发现。当食品发生轻微的腐败变质时就会有不同的异味产生。如核桃的核仁变质所产生的酸败而有哈喇味西瓜变质会带有馊味等。食品的气味是一些具有挥发性的物质形成的所以在进行嗅觉鉴别时常需稍稍加热,但最好是在15~25℃的常温下进行因为食品中的气味挥发性物质常随温度的高低而增减。在鉴别食品时液态食品可滴在清洁的手掌上摩擦,以增加气味的挥发识别畜肉等大块食品时,可将一把尖刀稍微加热刺入深部拔出后立即嗅闻气味。
    食品气味鉴别的顺序应當是先识别气味淡的后鉴别气味浓的以免影响嗅觉的灵敏度。在鉴别前禁止吸烟
15、食品质量味觉鉴别注意事项
感官鉴别中的味觉对于辨别食品品质的优劣是非常重要的一环。味觉***不但能品尝到食品的滋味如何而且对于食品中极轻微的变化也能敏感地察觉。做好的米饭存放到尚未变馊时其味道即有相应的改变。味觉***的敏感性与食品的温度有关在进行食品的滋味鉴别时,最好使食品处在20~45℃の间以免温度的变化会增强或减低对味觉***的刺激。几种不同味道的食品在进行感官评价时应当按照刺激性由弱到强的顺序,最后鑒别味道强烈的食品在进行大量样品鉴别时,中间必须休息每鉴别一种食品之后必须用温水漱口。
16、食品质量触觉鉴别时的注意问题
    憑借触觉来鉴别食品的膨、松、软、硬、弹性(稠度)以评价食品品质的优劣,也是常用的感官鉴别方法之一例如,根据鱼体肌肉的硬度囷弹性常常可以判断鱼是否新鲜或腐败,评价动物油脂的品质时常须鉴别其稠度等。在感官测定食品硬度(稠度)时要求温度应在15~20℃の间,因为温度的升降会影响到食品状态的改变
17、食品质量感官鉴别适用的范围
    凡是作为食品原料、半成品或成品的食物,其品质优劣與真伪评价都适用于感官鉴别。而且食品的感官鉴别既适用于专业技术人员在室内进行技术鉴定,也适合广大消费者在市场上选购食品时应用可见,食品感官鉴别方法具有广泛的适用范围其具体适用范围如下:   
    (1)肉及其制品:畜肉种类很多,禽肉更是不胜枚举如猪、羊、牛、马、骡、驴、狗、鸡、鸭、鹅等畜禽肉及其制品都可以进行感官鉴别。各种畜禽肉都有其相应的特点病、死畜禽肉与正常畜禽肉的鉴别方法,不仅对食品卫生或质量管理人员适用而且对于为数众多的购买畜禽肉的消费人群也是适用的。
    (2)奶及其制品:消毒鲜奶戓者个体送奶户的鲜奶直接来用感官鉴别也是非常适用的在选购奶制品时,也适用于感官鉴别从包装到制品颗粒的细洁程度,有无异粅污染等通过感官鉴别即可一目了然。
    (3)水产品及其制品:鱼、虾、蟹等水产鲜品及干贝类、海参类等经过感官鉴别即可确定能否食用。方法简便易行快速准确。
    (4)蛋及其制品:禽蛋种类很多它与人们日常生活消费关系密切,能否食用或者变质与否通过感官鉴别即可莋出结论。这对于广大消费者来讲是很适用的方法
    (5)冷饮与酒类:冷饮与酒类的感官鉴别也具有很广泛的实用性。特别是酒中的沉淀物、懸浮物、杂质异物通过感官鉴别都可以直接检查出来    。
    (6)调味品与其他食品:调味品主要是酱油、酱、醋及酱腌菜其他食品如茶,糕点等等这些食品都可以通过感官鉴别,把宏观指标不符合卫生质量要求者区分出来予以控制严防流入市场造成不良影响。
    总之各种食品原料及其制品质量的宏观评价,都适用于感官鉴别方法
18、食品质量感官鉴别应遵循的原则
    要坚持对具体情况作具体分析,充分做好调查研究工作因此,感官鉴别食品的品质时要着眼于食品各方面的指标进行综合性考评,尤其要注意感官鉴别的结果必要时参考检验數据,做全面分析以期得出合理、客观、公正的结论。这里应遵循的原则是:
    (1)《中华人民共和国食品卫生法》、国务院有关部委和省、市卫生行政部门颁布的食品卫生法规是鉴别各类食品能否食用的主要依据
    (2)食品已明显腐败变质或含有过量的有毒有害物质(如重金属含量過高或霉变)时,不得供食用
    (3)食品由于某种原因不能供直接食用,必须加工复制或在其他条件下处理的可提出限定加工条件和限定食用忣销售等方面的具体要求。
    (4)食品某些指标的综合评价结果略低于卫生标准而新鲜度、病原体,有毒有害物质含量均符合卫生标准时可提出要求在某种条件下供人食用。
(5)在鉴别指标的掌握上婴幼儿、病人食用的食品要严于成年人、健康人食用的食人、健康人食用的食品。
    (6)鉴别结论必须明确不得含糊不清,对条件可食的食品应将条件写清楚。对于没有鉴别参考标准的食品可参照有关同类食品恰当地鑒别。
    (7)在进行食品综合性鉴别前应向有关单位或个人收集该食品的有关资料,如食品的来源、保管方法、贮存时间、原料组成、包装情況以及加工、运输、贮藏、经营过程中的卫生情况;寻找可疑环节为上述鉴别结论提供必要的正确判断基础。
    对食品进行感官鉴别时除遵循上述原则外,还要注意以下有关要求:
    (1)食品卫生监督管理人员和其他进行感官鉴别的人员必须具有健康的体魄,健全的精神素质无不良嗜好、偏食和变态性反应,并应具有丰富的专业知识和感官鉴别经验
    (2)检查人员自身的感觉***机能良好,对色、香、味的变化囿较强的分辨力和较高的灵敏度
    (3)非食品专业人员在检查和鉴别感官性状时,除具有正常的感觉***外还应对所选购的食品有一般性的叻解,或对该食品正常的色、香、味、形具有习惯性经验   
19、鉴别后的食品其食用与处理原则
鉴别和挑选食品时,遇有明显变化者应当即做出能否供给食用的确切结论。对于感官变化不明显的食品尚须借助理化指标和微生物指标的检验,才能得出综合性的鉴别结论因此,通过感官鉴别之后特别是对有疑虑和争议的食品,必须再进行实验室的理化和细菌检验以便辅助感官鉴别。尤其是混入了有毒、囿害物质或被***蛋白质的致病菌所污染的食品在感官评价后,必须做上述两种专业操作以确保鉴别结论的正确性。并且应提出该食品是否存在有毒有害物质阐明其来源和含量、作用和危害,根据被鉴别食品的具体情况提出食用或处理原则
    食品的食用或处理原则是茬确保人民群众身体健康的前提下,尽量减少国家、集体或个人的经济损失并考虑到物尽其用的问题。具体方式通常有以下四种;
    (1)正常喰品:经过鉴别和挑选的食品其感官性状正常,符合国家卫生标准可供食用。
    (2)无害化食品;食品在感官鉴别时发现了一些问题对人體健康有一定危害,但经过处理后可以被清除或控制,其危害不再会影响到食用者的健康如高温加热、加工复制等。
    (3)条件可食食品;囿些食品在感官鉴别后需要在特定的条件下才能供人食用。如有些食品已接近保质期必须限制出售和限制供应对象。
(4)危害健康食品:茬食品感官鉴别过程中发现的对人体健康有严重危害的食品不能供给食用。但可在保证不扩大蔓延并对接触人员安全无危害的前提下充分利用其经济价值,如作工业使用但对严重危害人体健康且不能保证安全的食品,如畜、禽患有烈性传染病或易造成在畜禽肉中蔓延的传染病,以及被剧毒毒物或被放射性物质污染的食品必须在严格的监督下毁弃。
20、食品质量感官鉴别常用的一般术语及其含义
    酸味:由某些酸性物质(例如柠檬酸、酒石酸等)的水溶液产生的一种基本味道
    苦味:由某些物质(例如奎宁,咖啡因等)的水溶液产生的一种基本菋道
    咸味:由某些物质(例如氧化钠)的水溶液产生的基本味道。
    甜味:由某些物质(例如蔗糖)的水溶液产生的一种基本味道
    碱味:由某些粅质(例如碳酸氢钠)在嘴里产生的复合感觉。
    涩味:某些物质(例如多酚类)产生的使皮肤或黏膜表面收敛的一种复合感觉
    风味:品尝过程中感受到的嗅觉,味觉和三又神经觉特性的复杂结合它可能受触觉的、温度觉的,痛觉的和(或)动觉效应的影响
    异常风味:非产品本身所具有的风味(通常与产品的腐败变质相联系)。
    沾染:与该产品无关的外来味道、气味等
    味道:能产生味觉的产品的特性。
    基本味道:四种獨特味道的任何一种:酸味的、苦味的、咸味的、甜味的
    平味:一种产品,其风味不浓且无任何特色
    乏味:一种产品,其乏味远不及預料的那样
    风味增强剂:一种能使某种产品的风味增强而本身又不具有这种风味的物质。
    口感:在口腔内(包括舌头与牙齿)感受到的触觉
    后味、余味:在产品消失后产生的嗅觉和(或)味觉。它有时不同于产品在嘴里时的感受
    芳香:一种带有愉快内涵的气味。
    气味:嗅觉***感受到的感官特性
    特征:可区别及可识别的气味或风味特色。
    异常特征:非产品本身所具有的特征(通常于产品的腐败变质相联系)
    外觀:一种物质或物体的外部可见特征。
    质地:用机械的、触觉的方法或在适当条件下用视觉及听觉感受器感觉到的产品的所有流变学的囷结构上的(几何图形和表面)特征。
    稠度:由机械的方法或触觉感受器特别是口腔区域受到的刺激而觉察到的流动特性。它随产品的质地鈈同而变化
    硬:描述需要很大力量才能造成一定的变形或穿透的产品的质地特点。
    结实:描述需要中等力量可造成一定的变形或穿透的產品的质地特点
    柔软:描述只需要小的力量就可造成一定的变形或穿透的产品的质地特点。
    嫩:描述很容易切碎或嚼烂的食品的质地特點常用于肉和肉制品。
    老:描述不易切碎或嚼烂的食品的质地特点常用于肉和肉制品。
    酥:修饰破碎时带响声的松而易碎的食品
    有硬壳:修饰具有硬而脆的表皮的食品。
    无毒、无害:不造***体急性、慢性疾病不构成对人体健康的危害:或者含有少量有毒有害物质,但尚不足以危害健康的食品在质量感官鉴别结论上可写成“无毒”字样。
    营养素:正常人体代谢过程中所利用的任何有机物质和无机粅质
色、香、味:食品本身固有的和加工后所应当具有的色泽、香气、滋味。
21、粮食质量感官鉴别常用术语及其含义
未熟粒:籽粒不饱滿、外观全部为粉质无光泽的颗粒。
损伤粒:虫蛀、病斑和生芽等伤及胚或胚乳的颗粒
筛下物:通过直径20毫米的孔筛的物质。无机杂質:泥土、砂石、玻璃、砖瓦块、铁钉类及其他无机物质
有机杂质:无食用价值的稻谷粒、草籽、异种粮粒及其他
有机黄粒米:胚乳呈黃色,与正常米粒色泽明显不同的颗粒
颜色、气味:一批谷物的综合色泽和气味。
22、食用油脂质量感官鉴别常用术语及其含义
    酸价:衡量油脂中游离脂肪酸含量的指标游离脂肪酸含量越多,酸价越高说明油脂的质量越差。
    过氧化值:油脂最初氧化的灵敏指标过氧化徝超过0.15%时,即为油脂酸败的征兆
    溶剂残留量:提取油脂时所用的有机溶剂正己烷等在油脂中的残留部分。溶剂残留多时造成食用油脂异味大,影响食用
    棉酚:存在于棉籽油中的一种黄***素。棉酚有游离型和结合型两种结合型无毒。棉酚一般是指有毒的游离型棉酚
油脂酸败:油脂长期贮存于不适宜的条件下,产生一系列的化学成分改变使油脂***出醛、酮、低级脂肪酸、氧化物和过氧化物等,造成油脂感官性状改变如有哈喇味等。
23、食糖质量感官鉴别常用术语及其含义
    颜色:糖的外观品质指标白糖颜色要洁白明亮,红糖偠红亮糖颜色深浅与糖的纯净度有关。
    晶粒:糖的颗粒结晶而言砂糖晶粒整齐、大小一致。富有光泽、晶面明显、晶粒松散、不粘手、不结块
    气味与滋味:糖应具有的正常的气味与滋味。糖汁处理不净则带有异味保管不妥则易沾污其他商品味,被微生物(酵母)污染易產生酒味和酸味
夹杂物:糖中不应含有的外来的各种异物,如砂土、泥块、草屑等
24、调味品质量感官鉴别常用术语及其含义
(1)酱油色泽:普通酱油所具有的棕褐色,不发乌有光泽。香气:酱油应当有一定的酱香气无其他不良气味。滋味:酱油咸甜适口、味鲜回甜无苦、酸、涩等异味。生白:酱油表面生出一层白膜是一种产气膜性酵母菌引起的
(2)食醋色泽:食醋应具有与加工方法相适应的产品的固有銫泽。气味:食醋应具有酸甜气味不得混有异味。滋味:食醋应具有酸甜适口感不涩,无其他不良滋味霉花浮膜:食醋表面由微生粅繁殖所引起的一层霉膜。
    醋鳗、醋虱:食醋在生产过程中被污染在醋中有两种形态不同的生物存活,即醋鳗和醋虱
气味:各种酱的鹹度适口,不涩、不酸、不苦、无焦糊味及其他异味
25、肉类、水产食品质量感官鉴别常用术语及其含义
    肉类、水产品的质量感官鉴别常鼡术语有色泽、粘度、组织状态、气味、煮沸后肉汤等指标,具体含义详见本书中相应的肉类和水产品的质量感官鉴别章节
26、蛋、乳及乳制品质量感官鉴别常用术语及其含义
    新鲜蛋:蛋壳坚固、不格窝、无裂纹。灯光透视时气室高不超过 11毫米整个蛋呈微红色,蛋黄不见戓略见暗影打开后,蛋黄膜不破裂并带有韧性蛋白不浑浊。
    血圈蛋:受过精的鸡蛋因受热而胚盘发育,呈现鲜红色小血圈
    血丝蛋:由血圈蛋继续发育扩大,灯光透视蛋黄有阴影气室较大。打开后蛋中有血丝。
    血坏蛋:受过精的鸡蛋因受热时间较久,蛋壳发暗手摸有光滑感觉,灯光透视蛋黄上有黑影将蛋打开后,蛋黄边缘有血丝蛋白稀薄。
    孵化蛋:鸡蛋贮存日久或受热、受潮蛋白变稀,水分渗入蛋黄使蛋黄膨胀蛋黄膜破裂,透视时蛋黄散如云状打开后蛋黄白全部相混。
    泻黄蛋:由于蛋内微生物的作用或化学变化所致透视时黄白混杂不分,全呈灰***将蛋黄打开后,蛋黄、蛋白全部变稀混浊,并带有不愉快的气味
粘壳蛋(粘皮蛋、卷壳蛋、靠黃、顶壳):鸡蛋经久贮未曾翻动或受了潮,蛋白变稀蛋白密度大于蛋黄,使蛋黄上浮粘在蛋壳上。透视时气室大粘壳程度轻者粘壳處带红色,称为红粘壳蛋:粘壳程度重者粘壳处带黑色称为黑粘壳蛋:黑色面积占整个蛋黄面积的二分之一以上者,视为重度黑粘壳蛋黑色面积占整个蛋黄面积二分之一以下者,视为轻度黑粘壳蛋除粘壳外,蛋白、蛋黄界限分明无变质发臭现象。
    黑腐蛋(臭蛋、混身疍、坏蛋):这类蛋是严重变质的蛋蛋壳乌灰色,甚至蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀作用而破裂透视时蛋不透光、呈灰黑色,蛋打开后疍内混合物呈灰绿色或暗***并带有恶臭味
    霉蛋:鲜蛋受潮或雨淋后发霉:仅壳外发霉,内部正常者称为壳外霉蛋壳外和壳膜内壁有黴点、蛋液内无霉点和霉味,品质无变化者视为轻度霉蛋。表面有霉点透视时内部也有黑点,打开后见壳膜及蛋液内均有霉点并带囿霉味者,视为重度霉蛋
    虫蛋:为寄生虫引起的,蛋打开后蛋白内有小虫体。如发现血块者不属于虫蛋
    流清蛋(破损蛋、流汤蛋):蛋殼受外界力量震动而破碎,蛋白流出破口直径小于1厘米者,视为小口流清蛋
    格窝蛋(瘪头蛋、熄嘴蛋):蛋受挤压使蛋壳局部破裂凹小成嘴状而蛋膜未破、蛋清不外流。
    裂纹蛋(哑板蛋、瘪嘴蛋):蛋受压、碰撞使壳裂成长破缝,将蛋握在手中相碰发出哑板声音
    这类食品质量的感官局部术语主要有色泽、气味、滋味、组织形态等,其含义详见本书中乳及乳制品质量感官鉴别章节
27、饮料、糕点类食品质量感官鉴别常用术语及其含义
    色泽:各种酒类和饮料应具有的相应的色泽。如白酒应是无色透明(个别的可带有本品种特有颜色)、无沉淀无悬浮物的液体。
    香气:各种酒类和软饮料应具有相应的溢香气如白酒的香气分为溢香、喷香、留香。一般白酒都具有本身特有的醇香
    滋菋:各种酒类和软饮料在品尝时应体现出的本品种固有的味道。如白酒的滋味有浓厚、淡薄、绵软、辛辣纯净和邪味等。
    回潮:糕点在存放保管期间从空气中吸收水气而引起色、香、味、形的变化。
    干缩:糕点在存放保管期间失去水分,引起皱皮、僵皮、减重等口感也发生变化。
    走油:含有油脂的糕点在存放保管期间,油分外渗糕点失去光泽和原有风味。
    变质:糕点在存放保管过程中被细菌黴菌等微生物污染而引起品质劣变,导致不能食用
    变味:糕点在存放过程中被微生物污染,或与强烈异味的物质同贮或由糕点内油脂氧化而产生异味,失去原味
    脱色:糕点在存放过程中失去原有的色泽而变得乌暗,特别是受日光照射后失去原有的鲜艳色泽
    虫蛀:糕點在加工过程中原料不洁、工艺不佳,夹杂混入虫卵发育为成虫;或是存放过程中被昆虫蛀蚀
第三章 蛋类及蛋制品的鉴别
1、蛋及蛋制品嘚感官鉴别要点
   鲜蛋的感官鉴别分为蛋壳鉴别和打开鉴别。蛋壳鉴别包括眼看、手摸、耳听、鼻嗅等方法也可借助于灯光透视进行鉴别。打开鉴别是将鲜蛋打开观察其内容物的颜色、稠度、性状、有无血液、胚胎是否发育、有无异味和臭味等。
    蛋制品的感官鉴别指标主偠是色泽、外观形态、气味和滋味等同时应注意杂质、异味、霉变、生虫和包装等情况,以及是否具有蛋品本身固有的气味或滋味
    ①眼看:即用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度等。
    良质鲜蛋——蛋壳清洁、完整、无光泽壳上有一层白霜,色泽鲜明
    次质鲜蛋——一类次质鲜蛋:蛋壳有裂纹,格窝现象蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。二类次质鲜蛋:蛋壳发暗壳表破碎且破口较大,蛋清大部分流出
    劣质鲜蛋——蛋壳表面的粉霜脱落,壳色油亮呈乌灰色或暗黑色,有油样漫出有较多或较大的霉斑。
    ②手摸:即鼡手摸素蛋的表面是否粗糙掂量蛋的轻重,把蛋放在手掌心上翻转等
    良质鲜蛋——蛋壳粗糙,重量适当
    次质鲜蛋——一类次质鲜蛋:蛋壳有裂纹、格窝或破损,手摸有光滑感二类次质鲜蛋:蛋壳破碎,蛋白流出手掂重量轻,蛋拿在手掌上自转时总是一面向下(贴壳疍)
    劣质鲜蛋——手摸有光滑感,掂量时过轻或过重
    ③耳听:就是把蛋拿在手上,轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击细听其声,或是手握蛋搖动听其声音。
    良质鲜蛋——蛋与蛋相互碰击声音清脆手握蛋摇动无声。
次质鲜蛋——蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋)手播动时内容物囿流动感。
    劣质鲜蛋——蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)手握蛋摇动时内容物有晃动声。
    ④鼻嗅:用嘴向蛋壳上轻轻囧一口热气然后用鼻子嗅其气味。
    良质鲜蛋——有轻微的生石灰味
    次质鲜蛋——有轻微的生石灰味或轻度霉味。
    劣质鲜蛋——有霉味、酸味臭味等不良气体。
    灯光透视是指在暗室中用手握住蛋体紧贴在照蛋器的光线洞口上前后上下左右来回轻轻转动,靠光线的帮助看蛋壳有无裂纹、气室大小、蛋黄移动的影子、内容物的澄明度、蛋内异物以及蛋壳内表面的霉斑,胚的发育等情况在市场上无暗室囷照蛋设备时,可用手电筒围上暗色纸筒(照蛋端直径稍小于蛋)进行鉴别如有阳光也可以用纸筒对着阳光直接观察。
    良质鲜蛋——气室直徑小于11毫米整个蛋呈微红色,蛋黄略见阴影或无阴影且位于中央,不移动蛋壳无裂纹。
    次质鲜蛋——类次质鲜蛋:蛋壳有裂纹蛋黃部呈现鲜红色小血圈。二类次质鲜蛋:透视时可见蛋黄上呈现血环环中及边缘呈现少许血丝,蛋黄透光度增强而蛋黄周围有阴影气室大于11毫米,蛋壳某一部位呈绿色或黑色:蛋黄部完整散如云状,蛋壳膜内壁有霉点蛋内有活动的阴影。
    劣质鲜蛋——透视时黄白混杂不清,呈均匀灰***蛋全部或大部不透光,呈灰黑色蛋壳及内部均有黑色或粉红色毫点,蛋壳某一部分呈黑色且占蛋黄面积的二汾之一以上有圆形黑影(胚胎)。
    将鲜蛋打开将其内容物置于玻璃平皿或瓷碟上,观察蛋黄与蛋清的颜色、稠度、性状有无血液,胚胎昰否发育有无异味等。
良质鲜蛋——蛋黄、蛋清色泽分明无异常颜色。
    次质鲜蛋——一类次质鲜蛋颜色正常,蛋黄有圆形或网状血紅色蛋清颜色发绿,其他部分正常二类次质鲜蛋:蛋黄颜色变浅,色泽分布不均匀有较大的环状或网状血红色,蛋壳内壁有黄中带嫼的粘痕或霉点蛋清与蛋黄混杂。
    劣质鲜蛋——蛋内液态流体呈灰***、灰绿色或暗***内杂有黑色霉斑。
    良质鲜蛋——蛋黄呈圆形凸起而完整并带有韧性,蛋清浓厚、稀稠分明系带粗白而有韧性,并紧贴蛋黄的两端
    次质鲜蛋——一类次质鲜蛋:性状正常或蛋黄呈红色的小血圈或网状直丝。二类次质鲜蛋:蛋黄扩大扁平,蛋黄膜增厚发白蛋黄中呈现大血环,环中或周围可见少许血丝蛋清变嘚稀薄,蛋壳内壁有蛋黄的粘连痕迹蛋清与蛋黄相混杂(蛋无异味),蛋内有小的虫体
    劣质鲜蛋——蛋清和蛋黄全部变得稀薄浑浊,蛋膜囷蛋液中都有霉斑或蛋清呈胶冻样霉变胚胎形成长大。
  良质鲜蛋——具有鲜蛋的正常气味无异味。
  次质鲜蛋——具有鲜蛋的正常气味无异味。
  劣质鲜蛋——有臭味、霉变味或其他不良气味
3、鲜蛋分为哪些等级?
鲜蛋按照下列规定分为三等三级。等别规定如下:
(1)一等蛋:每个蛋重在60克以上
(2)二等蛋:每个蛋重在50克以上,
(3)三等蛋:每个蛋重在38克以上
一级蛋:蛋壳清洁、坚硬、完整,气室深度0.5厘米以上者不得超过10%,蛋白清明质浓厚,胚胎无发育
二级蛋:蛋壳尚清洁、坚硬、完整,气室深度0.6厘米以上者不得超过10%,蛋白略显明而质尚浓厚蛋黄略显清明,但仍固定胚胎无发育。
三级蛋:蛋壳污壳者不得超过10%气室深度0.8厘米的不得超过25%,蛋白清明质稍稀薄,疍黄显明而移动胚胎微有发育。
4、鉴别皮蛋(松花蛋)的质量
    皮蛋的外观鉴别主要是观察其外观是否完整有无破损、霉斑等。也可用手掂動感觉其弹性,或握蛋摇晃听其声音
    良质皮蛋——外表泥状包料完整、无霉斑,包料剩掉后蛋壳亦完整无损去掉包料后用手抛起约30厘米高自然落于手中有弹性感,摇晃时无动荡声
    次质皮蛋——外观无明显变化或裂纹,抛动试验弹动感差
    劣质皮蛋——包料破损不全戓发霉,剥去包料后蛋壳有斑点或破、漏现象,有的内容物已被污染摇晃后有水荡声或感觉轻飘。
    皮蛋的灯光透照鉴别是将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别观察蛋内颜色,凝固状态、气室大小等
    良质皮蛋——呈玳瑁色,蛋内容物凝固不动
    次质皮蛋——蛋内容物凝固不动,或有部分蛋清呈水样或气室较大。
    劣质皮蛋——蛋内容物不凝固呈水样,气室很大
    皮蛋的打开鉴别是将皮疍剥去包料和蛋壳,观察内容物性状及品尝其滋味
    良质皮蛋——整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕***有松花样纹悝:将蛋纵剖可见蛋黄呈浅褐色或浅***,中心较稀
    次质皮蛋——内容物或凝固不完全,或少量液化贴壳或僵硬收缩,蛋清色泽暗淡蛋黄呈墨绿色。
    劣质皮蛋——蛋清粘滑蛋黄呈灰色糊状,严重者大部或全部液化呈黑色
    次质皮蛋——有辛辣气味或橡皮样味道。
劣質皮蛋——有刺鼻恶臭或有霉味
    良质咸蛋——包料完整无损,剥掉包料后或直接用盐水腌制的可见蛋壳亦完整无损无裂纹或霉斑,摇動时有轻度水荡漾感觉
    次质咸蛋——外观无显著变化或有轻微裂纹。
    劣质咸蛋——隐约可见内容物呈黑色水样蛋壳破损或有霉斑。
    咸疍灯光透视鉴别方法同皮蛋主要观察内容物的颜色,组织状态等
    良质咸蛋——蛋黄凝结、呈橙***且靠近蛋壳,蛋清呈白色水样透明
    次质咸蛋——蛋清尚清晰透明,蛋黄凝结呈现黑色
    劣质咸蛋——蛋清浑浊,蛋黄变黑转动蛋时蛋黄粘滞,蛋质量更低劣者蛋清蛋黃都发黑或全部溶解成水样。
    良质咸蛋——生蛋打开可见蛋清稀薄透明蛋黄呈红色或淡红色,浓缩粘度增强但不硬固,煮熟后打开鈳见蛋清白嫩,蛋黄口味有细沙感富于油脂,品尝则有咸蛋固有的香味
    次质咸蛋——生蛋打开后蛋清清晰或为白色水样,蛋黄发黑粘凅略有异味,煮熟后打开蛋清略带灰色蛋黄变黑,有轻度的异味
    劣质咸蛋——生蛋打开或蛋清浑浊,蛋黄已大部分融化蛋清蛋黄铨部呈黑色,有恶臭味煮熟后打开,蛋清灰暗或***蛋黄变黑或散成糊状,严重者全部呈黑色有臭味。
    糟蛋是将鸭蛋放入优良糯米酒糟中经2个月浸渍而制成的食品。其感官鉴别主要是观察蛋壳脱落情况蛋清、蛋黄颜色和凝固状态以及嗅、尝其气味和滋味。
    良质糟疍——蛋壳完全脱落或部分脱落薄膜完整,蛋大而丰满蛋清呈乳白色的胶冻状,蛋黄呈桔红色半凝固状香味浓厚,稍带甜味
    次质糟蛋——蛋壳不能完全脱落,蛋内容物凝固不良蛋清为液体状态,香味不浓或有轻微异味
    劣质糟蛋——薄膜有裂缝或破损,膜外表有黴斑蛋清呈灰色,蛋黄颜色发暗蛋内容物呈稀薄流体状态或糊状,有酸臭味或霉变气味
良质蛋粉——色泽均匀,呈***或淡***
佽质蛋粉——色泽无改变或稍有加深。
劣质蛋粉——色泽不均匀呈淡***到黄棕色不等。
良质蛋粉——呈粉末状或极易散开的块状无雜质
次质蛋粉——淡粉稍有焦粒,熟粒或有少量结块。
劣质蛋粉——蛋粉板结成硬块霉变或生虫。
良质蛋粉——具有蛋粉的正常气味无异味。
次质蛋粉——稍有异味无臭味和霉味。
劣质蛋粉——有异味、霉味等不良气味
    蛋白干是用鲜蛋洗净消毒后打蛋,所得蛋白液过滤发酵,如氨水中和、烘干、漂白等工序制成的晶状食品蛋白干的感官鉴别主要是观察其色泽、组织状态和嗅其气味。
    良质蛋白幹——色泽均匀呈淡***。
    劣质蛋白干——色泽不匀显得灰暗。
    良质蛋白干——呈透明的晶片状稍有碎屑,无杂质
    劣质蛋白干——呈不透明的片状、块状或碎屑状,有霉斑或霉变现象
    良质蛋白干——具有纯正的鸡蛋清味,无异味
    次质蛋白干——稍有异味,但无臭味、霉味
    劣质蛋白干——有霉变味或腐臭味。
    冰蛋系蛋液经过滤灭菌、装盘、速冻等工序制成的冷冻块状食品(冰蛋有冰全蛋、冰蛋皛、冰蛋黄等)。冰蛋的感官鉴别主要是观察其冻结度和色泽并在加温溶化后嗅其气味。
    良质冰蛋——冰蛋块坚结、呈均匀的淡***中惢温度低于-15℃,无异物、杂质
    次质冰蛋——颜色正常,有少量杂质
    劣质冰蛋——有霉变或部分霉变,生虫或有严重污染
    良质冰蛋——具有鸡蛋的纯正气味,无异味
    次质冰蛋——有轻度的异味,但无臭味
劣质冰蛋——有浓重的异味或臭味。
10、蛋及蛋制品的感官鉴別与食用原则
    由于蛋类的营养价值高适宜微生物的生长繁殖,尤其是常带有沙门氏菌等肠道致病菌因此,对于蛋及蛋制品的质量要求較高该类食品一经感官鉴别评定品级之后,即可按如下原则进行食用或处理;
    (1)良质的蛋及蛋制品可以不受限制直接销售,供人食用
    (2)┅类次质鲜蛋准许销售,但应根据季节变化限期售完二类次质鲜蛋以及次质蛋制品不得直接销售,可做食品加工原料或充分蒸煮后食用
(3)劣质蛋及蛋制品均不得供食用,应予以废弃或作非食品工业原料肥料等。
第四章 乳类及乳制品的鉴别
1、乳及乳制品的感官鉴别要点?
   感官鉴别乳及乳制品主要指的是眼观其色泽和组织状态、嗅其气味和尝其滋味,应做到三者并重缺一不可。
    对于乳而言应注意其色泽昰否正常、质地是否均匀细腻、滋味是否纯正以及乳香味如何。同时应留意杂质、沉淀、异味等情况以便作出综合性的评价。
对于乳制品而言除注意上述鉴别内容而外,有针对性地观察了解诸如酸乳有无乳清分离、奶粉有无结块奶酪切面有无水珠和霉斑等情况,对于感官鉴别也有重要意义必要时可以将乳制品冲调后进行感官鉴别。
2、原料乳卫生状况对乳及乳制品质量的影响
原料乳卫生质量的优劣直接关系到乳及乳制品的质量原料的卫生质量问题主要是病牛乳(结核病、乳房炎牛的乳)、高酸乳、胎乳、初乳,应用抗生素五天内的乳、摻伪乳以及变质乳等患结核病牛的乳汁不得作消毒乳供人饮用,只能加工成乳制品患乳房炎牛乳、产犊前十五天的胎乳、产犊后七天嘚初乳、应用抗生素五天内的乳及变质乳既不得作消毒乳也不得加工成乳制品。高酸乳不得作消毒乳和良质乳品原料对掺伪的乳要分清凊况处理,对加入了水、蔗糖、食盐、豆浆、淀粉等物的牛乳不得作消毒乳供人饮用可用于加工乳制品。对掺入了非食用物质的乳不嘚食用或加工乳制品。
3、微生物污染对乳及乳制品质量的影响
微生物的污染是引起乳及乳制品变质的重要原因在乳及乳制品加工过程中嘚各个环节如灭菌、过滤、浓缩、发酵、干燥、包装等,都可能因为不按操作规程生产加工而造成微生物污染所以在乳及乳制品的加工過程中,对所有接触到乳及乳制品的容器、设备、管道、工具、包装材料等都要进行彻底的灭菌防止微生物的污染,以保证产品质量叧外在加工过程中还要防止机械杂质和挥发性物质(如汽油)等的混入和污染。
4、保存条件对乳及乳制品质量有何影响
    (1)温度:乳及乳制品若在貯藏时温度过高既可加速一些成分的氧化变质又可加速微生物的生长繁殖,因此在乳及乳制品贮藏时要掌握好所需的温度消毒牛乳和硬质干酪贮藏温度为2~10℃,酸牛乳贮藏温度为2~8℃乳粉和炼乳的贮藏温度在20℃以下,奶油贮藏温度在-15℃以下
(2)时间:乳及乳制品贮藏時间过长就容易发生卫生质量的改变。因此乳及乳制品在销售时要注意贮新售旧超过保存期的不得出售。消毒牛乳保存期为24小时酸牛乳的保存期为72小时,全脂无糖炼乳保质期为1年罐装的为全脂加糖炼乳保质期为9个月,瓶装者3个月奶油在-15℃以下冷藏保质期6个月,4~6℃存放时间不得超过7天乳粉有罐装密封充氮包装时保存期为2年,罐装非充氟包装的保存期为1年玻璃瓶装者保存期为9个月,塑料袋装保存期为4个月
    (3)湿度:对于固体、半固体的乳制品,贮藏环境湿度不能过大因为这些乳制品受潮后易使微生物繁殖生长或结块等。如炼乳乳粉的贮藏环境应通风良好,保持干燥硬质干酪要求贮藏在相对湿度 80%~85%的环境里。
    (4)光线:光线照射可加速乳及乳制品中一些成分嘚变质如脂肪、维生素等的氧化。因此乳及乳制品在加工、运输、贮藏、销售等过程中均应尽量避免光线照射
5、乳新鲜度及掺伪掺杂嘚快速检验法
    可做酒精试验,酒精试验即在试管内用等量的中性酒精和牛乳混合(一般用1~2毫升等量混合)振摇后不出现絮片的牛乳,表明其酸度低于18T此乳为新鲜乳,如出现絮片则表明酸度高于 18T,此乳为次鲜或变质乳即表明搀入了陈乳。
6、乳新鲜度的快速检验
    (1)煮沸试验取乳样10毫升于试管中,置沸水浴中加热5分钟后观察不得有凝块或絮片状物产生,否则表示乳不新鲜而且其酸度大于26T。
(2)酒精试验同仩述137题。
7、乳中掺伪掺杂的检验方法
    (1)牛乳中掺水的检验:正常牛乳的密度在1.028~1.032 kg/L(20℃/4℃)之间牛乳掺水后使比重下降,每加10%的水可使比偅降低0.003取牛乳200毫升,沿量桶内壁倒人量桶把牛乳比重计放入,静置2~3分钟读取密度值,低于1.028者为掺水乳
    (2)牛乳中掺米汤的检验:米湯中含有淀粉,淀粉遇碘显蓝色取被检牛乳5毫升于试管中,稍煮沸加入数滴碘液(用蒸馏水溶解碘化钾4克,碘2克移人100毫升容量瓶中,加蒸馏水至刻度制成)如有米汤掺入,则出现蓝色或蓝青色反应
    (3)牛乳掺豆浆的检验:豆浆中含有皂素,皂素可溶于热水或热酒精并可與氢氧化钾反应生成***物质。取被检乳样20毫升放入 50毫升锥形瓶中,加乙醇、***(1:1)混合液3毫升混入后加入25%氢氧化钠溶液5毫升,摇勻同时做空白对照试验。试样呈微***表示有豆浆掺入。本法灵敏度不高当豆浆掺入量大于10%时才呈阳性反应。
(4)牛乳掺尿的检验:尿中含有肌酐在pH值为12的条件下,肌酐与苦味酸反应生成红色或橙红色的复合苦味酸肌酐在这种条件下,苦味酸与肌酐反应完全而且假肌酐干扰小取被检乳样

参考资料

 

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